Сладко от череши

Сладкото от череши е прекрасен десерт, който запазва лятното настроение за дълго време. Това зрънце е един от най-обичаните подаръци от топлия сезон. Сочните плодове перфектно освежават в жегата, така че много хора предпочитат да ги ядат пресни. Като суровина за конфитюри и конфитюри, черешите са по-малко популярни от най-близкия им роднина, черешите, но това незаслужено отношение със сигурност ще се промени, ако поне веднъж се опитате да направите сладка консервирана храна от нея.

Сладкото е продукт, получен чрез варене на плодове в захарен сироп до желеподобно състояние. Ако направите картофено пюре от плодовете и готвите със захар, ще получите конфитюр. Тип конфитюр с добавка на желиращи агенти се нарича конфитюр.

Възможно ли е да се направи сладко от череши за зимата

Черешата има хармоничен, мек сладък вкус с лека киселост и слаб аромат, поради което при готвене към нея често се добавят лимонов сок, ванилия, канела, бадемова есенция и цитрусова кора. Качествен десерт се получава от всякакъв вид плодове. Черешите съдържат достатъчно пектин, за да може сладкото да се желира добре.

Приготвянето на сладко от сладки череши по рецепта включва няколко етапа, редът на действие може да бъде променен.

Приготвяне на суровини

Плодовете трябва да бъдат сортирани, неузрели, повредени и изгнили трябва да бъдат премахнати. Почистете от листа и дръжки. Има опасност да не видите ларвите в плодовете, затова е необходимо да ги накиснете за един час в солена вода (1 ч. Л. Сол на литър вода). Всичко, което е пропуснато по време на проверката, ще изплува на повърхността. Изплакнете добре плодовете, за да няма солен послевкус.

Отделете семената от пулпата на ръка или с помощта на специален механизъм. Сокът, който се отделя в резултат на тази операция, трябва да се събере и излее в зрънцето.

Представяме ви захар

В повечето рецепти готовите плодове се покриват със захар и се оставят за 2 часа, за да се образува сокът, необходим за готвене. Можете да приготвите отделно сладък сироп и да приготвите ягодовата маса с него.

Готвене

Черешите се кипват на слаб огън и се готвят при непрекъснато разбъркване в продължение на 30-40 минути. Ако сиропът капе от лъжицата с конец, време е да изключите котлона. Има и друг начин да проверите готовността на сладкото. Необходимо е да охладите чинийката във фризера, да изсипете в нея "палачинка" от сладко с чаена лъжичка, да върнете чинийката обратно. Извадете го, начертайте линия в центъра на „палачинката“ с нож.Ако повърхността е покрита с бръчки, сладкото е готово.

Пюре

Нарязването на плодовете или не е въпрос на вкус. Традиционната рецепта не включва нарязване на плодове, но много го правят. Тук има опции. Можете да смилате част от суровината в месомелачка, като използвате пасатор или обикновена дървена смачка, а останалата част да остане непокътната. Някои домакини предпочитат да правят това, след като плодовете се сварят малко, други - веднага след отделянето на семената.

Опаковка

Стъклените буркани се измиват старателно, подсушават се, стерилизират се предварително, капаците също трябва да се варят. Непосредствено преди опаковането конфитюрът се вари 10 минути, изсипва се горещ в подготвен съд. Удобно е, че когато стерилизацията на консервите и последното готвене се извършват по едно и също време, тогава те ще се затоплят достатъчно, за да се избегне счупване на контейнера поради температурни разлики.

Процедурата е следната:

• Сварете капаци, оставете в гореща вода, докато е необходимо.
• Поставете чайника на огъня, върху чийто чучур ще бъдат поставени бурканите за стерилизация и конфитюра за окончателното готвене.
• Когато сладкото заври 10 минути, намалете котлона под него до минимум и поставете първия буркан върху чайника, за да се стерилизира.
• Извадете кутията, поставете я върху поднос до печката, поставете следващата кутия върху чайника. Изсипете сладкото в контейнера до ръба, затворете капака, оставете настрана на подготвеното място с гърлото надолу. Качеството на затварянето се проверява визуално (дали изтича изпод капака) и на ухо - ако капакът изпуска въздух, можете да го чуете.

Охлаждане

Препоръчително е да покриете готовия продукт с топло одеяло, така че да се охлади бавно. Въпреки че ако следвате цялата технология за готвене, бързото въздушно охлаждане няма да има отрицателни последици.

Предпочитани контейнери от неръждаема стомана, тефлон, керамика. Алуминиевите контейнери са неприемливи поради голямата вероятност от проникване на вредни вещества в храната. Медта трябва да се почисти старателно преди употреба. Готвенето в тигани с емайлирано покритие трябва да се извършва на слаб огън, за да се избегне изгаряне и напукване на горния слой.

Класика: сладко от сладки череши без костилки

Вкусно и ароматно сладко се прави от презрели плодове. В допълнение към плодовете и захарта, в рецептата присъстват ванилия и лимонена киселина за стабилизиране на вкуса и аромата. Макар че това е въпрос на вкус, много хора обичат некиселинни, конфитюри с естествен мирис. За да приготвите класическо сладко, използвайте следната рецепта:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 800гр
• Лимонена киселина - 1/2 ч.ч.
• Ванилин - 1 саше.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Поръсете готовите плодове със захар и оставете за 2 часа.
2. Варете на тих огън, като разбърквате от време на време, за 15 минути.
3. Пасирайте плодовете, продължете да готвите, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато.
4. Съберете готовото сладко, затворете капаците.

Сладкото от череши без захар се събира за последваща употреба като пълнеж от различни сладкарски изделия. Приготвените плодове се варят на водна баня в продължение на 40 минути, изсипват се в горещи буркани и се затварят плътно.

Дебело сладко от череши без костилки с добавени желиращи агенти

Традиционният метод на готвене изисква дълго кипене, за да се постигне желаната консистенция. Добавянето на желиращи вещества ви позволява бързо да направите сладкото от череши дебело, значително намалявайки времето за готвене, запазвайки повече витамини и хранителни вещества и оставяйки оригиналния вкус и аромат на плодовете практически непроменени.

Сладко от череши без костилка с пектин

Включената в рецептата канела обогатява вкуса на крайния продукт.

Състав:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 800гр.
• Лимонов сок - 50 мл.
• Пектин - 4 g.
• Мляна канела на вкус.
• Вода - 1 чаша.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете измитите череши без костилки, покрийте със захар.
2. Налейте вода, лимонов сок, добавете канела, пектин, варете 20 минути.
3. Сладкото може да се затвори в буркани.

Сладко от череши с желатин

За да приготвите сладко от череши с желатин, ще ви трябва:

• Сладки череши без костилки - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.
• Желатин - 50 g.
• Вода - 500 мл.

Рецепта:

1. Залейте желатина с вода, оставете, докато набъбне.
2. Покрийте сладките череши със захар, докато сокът се отдели.
3. Оставете да заври, варете 10 минути.
4. Пасирайте плодовете.
5. Добавете желатина, разбъркайте, докато се разтвори, поставете отново на огън и оставете да къкри още 10 минути. Продуктът е готов.

Сладко от череши с агар-агар

Агаровият агар е много мощен сгъстител. Единственият недостатък е, че се разтваря бавно, трябва да се накисва във вода 5-6 часа преди употреба. Рецептата съдържа следните храни:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 800гр.
• Вода - 250 мл.
• Агар-агар - 2 ч.л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Предварително накиснете агарния агар.
2. Сварете сиропа от захарта и останалата вода, изсипете преработените плодове и оставете за 6-8 часа.
3. След това гответе 30 минути.
4. В края на готвенето изсипете агар-агар, изчакайте да се разтвори и го оставете на огън още няколко минути.
5. Може да се опакова.

Сладко от череши с желатин

Zhelfix е желиращ агент на растителна основа на основата на пектин. Съдържа лимонена киселина и захар, рецептата трябва да бъде коригирана. Прахът не изисква предварителна подготовка - накисване или смесване със захар, просто трябва да го изсипете в горещия продукт. Съставки за рецепта за сладко с желатин:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 500гр.
• Желфикс - 1 саше 2: 1.

Допълнителни действия:

1. Изсипете 100 г захар, желатин в подготвените плодове и оставете да заври на слаб огън.
2. Изсипете останалата захар, изчакайте, докато се разтвори, кипете 15 минути.
3. Изсипете в стерилизиран съд.

Сладко от череши с шоколад

Деликатен десерт от сладка череша с вкус на шоколад може да се приготви и с помощта на желатин. Рецептата ще изисква:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 400гр.
• Шоколад -100гр.
• Желфикс - 1 опаковка 3: 1.
• Ванилин - 1 опаковка.

Стъпки по рецепта:

1. Смилайте измитите плодове без семки с блендер, изсипете 100 г захар и желатин в купа с пюре от горски плодове, добавете шоколад, натрошен на парчета.
2. Загрейте на слаб огън, докато сухите съставки се разтворят, оставете да къкри малко.
3. Изсипете останалата захар, разтворете, варете 15 минути, докато омекне.

Бърза рецепта за сладки череши с нишесте

Добавянето на нишесте прави възможно разбиването на сладкото. Това е особено вярно, ако се предполага, че се консумира веднага след приготвяне. Нишестето може да бъде или картофено, или царевично нишесте. Съставки на конфитюр:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 0,7 кг.
• Лимон - 1 бр.
• Вода - 100 мл.
• Ванилин - 2 сашета.
• Нишесте - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Добавете захар, вода към измитите и обелени плодове, кипете 10 минути, охладете, изхвърлете в гевгир.
2. Разтрийте меките плодове през сито.
3. Комбинирайте полученото пюре със сироп, изсипете лимонов сок и нишесте, разредено в малко количество вода.
4. Варете още 10 минути, докато омекнат.

Оригиналната рецепта за сладко от сладки череши за зимата с листа от мента

В опит да обогатят вкуса на горските суровини, домакините експериментират, като добавят различни ароматни подправки. Ментата придава на черешовото сладко освежаващ вкус. Трябва да приготвите следните съставки:

• Череша - 1 кг.
• Гранулирана захар - 700гр.
• 3 клончета прясна мента.
• Вода - 200 мл.
• Розов пипер - 3 граха.
• Сокът от един лимон.
• Нишесте - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Горски плодове, 100 мл вода, захар се поставят на огън, кипват, варят се 10 минути.
2. Добавете цяла мента, розов пипер, потъмнете още малко.
3. Разтворете нишестето в останалата вода.
4. Извадете ментата от сладкото, бавно въведете нишестето на струйка, заври.

Една проста рецепта за сладко от сладки череши със семена

Състав:

• Големи плодове - 1 кг.
• Костилки от кайсии - 350гр.
• Гранулирана захар - 500 g.
• Ром - 50гр.
• Ванилия на вкус.

Стъпки по рецепта:

1. Пригответе суровите плодове, запържете кайсиевите ядки, сложете половината плодове.
2. Покрийте целите череши със захар, след 2-3 часа ги сложете на котлона.
3. След 40 минути добавете ром и ванилия.
4. Гответе до готовност.

Amber Yellow Cherry Jam

От череши от леки сортове се получават красиви десерти със слънчев цвят. Ето рецепта за един от тях:

• Череша - 1,5 кг.
• Кафява захар - 1 кг.
• Лимон - 1 бр.
• Бяло вино - 150 мл.
• Вода - 150 мл.
• Агар-агар - 2 ч.л.

Алгоритъм на действията:

1. Накиснете агар-агар в малко вода за една нощ.
2. Сварете захарен сироп, добавете вино към него.
3. Изсипете готовите за готвене плодове във врящ сироп.
4. Отстранете цедката от лимона и отстранете бялата кожа - може да съдържа горчивина.
5. Изсипете нарязания лимон, кора и агар-агар в полуготовото сладко, оставете да къкри още 10 минути.

Сладки череши в комбинация с други плодове и плодове

Асортирани плодове и плодове винаги имат интересен, богат вкус. Хармоничната комбинация от съставки, които се допълват, правят тези десерти гъвкави в готвенето.

Сладко от череши с розови листенца и праскови

Съставки за рецептата:

• Жълта череша - 1 кг.
• Праскови - 0,5 кг.
• Лимон - 1 бр.
• Вермут "Campari" - 100 g.
• Розови листенца - 20 бр.
• Захар - 1,2 кг.
• Ванилин - 1 пакет.

Как да готвя:

1. Измийте плодовете, отстранете семената.
2. Отстранете кората от прасковите, нарежете на клинове.
3. Поставете всички растителни суровини в съд за готвене, покрийте със захар, оставете, докато сокът се отдели.
4. Оставете да заври на слаб огън, добавете лимонов сок и розови листенца.
5. Пасирайте сместа с потапящ блендер, добавете вермут, варете 20 минути.
6. Горещо предварително опаковани.

Как да си направим сладко от череши и цариградско грозде

Състав на рецептата:

• Череша - 1,5 кг.
• Цариградско грозде - 0,5 кг.
• Захар - 1,3 кг.

Допълнителни действия:

1. Обелете и измийте цариградското грозде в малко вода.
2. Добавете готови череши, захар, варете 40 минути, докато се сгъсти.

Как да си направим сладко от череши и касис

За да направите сладко от сладка череша и червено френско грозде, трябва да подготвите:

• Касис - 1,2 кг.
• Розова череша - 800гр.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 100 мл.

Гответе френско грозде в захарен сироп до полуготовност, добавете череши, варете до готовност в продължение на 20 минути.

Как да си направим сладко от череши с лимонова кора за зимата

Съставки за рецептата:

• Череша - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Лимон - 1 бр.
• Желатин - 3,5 ч.л.
• Вода - 200 мл.

Алгоритъм на действията:

1. Накиснете желатина.
2. Отстранете цедката от лимона. Това става лесно, като внимателно се търка кората върху фина ренде. Налягането трябва да е слабо, така че само жълтият слой да се търка, а белият да остане непокътнат.
3. След 2 часа добавете лимонов сок, канела, вода към зрънцето и сварете.
4. Отстранете пяната, добавете подут желатин.
5. Добавете жар, варете 40 минути.

Сладко от череши и ягоди

Рецептата е проста. Вземете 2 кг презрели тъмночервени череши, ягоди и захар. Сварете сиропа, изсипете плодовете, оставете за една нощ. Гответе до желе.

Затлачете черешите им с портокал

Вкусно и ароматно сладко се прави от розови череши без костилки с портокал. Според рецептата трябва да излеете 2 кг плодове с врящ сироп (2 кг захар + 200 мл вода), оставете за 8 часа. Отстранете цедката от два портокала, отстранете бялата кора, нарежете на филийки. Изсипете цедката и пулпата в сиропа. Вари се 20 минути.

Сладко от череши и череши

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Пригответе череши, череши и захар на равни части, изсипете в купа за готвене, добавете 100 ml вода, кипете 10 минути.
2. Добавете пектин в размер на 40 g на 2 kg растителен материал.
3. Доведете до готовност, опаковайте го горещо.

Рецепта за сладко от сладки череши в бавна печка

За приготвянето на сладки консервирани храни можете да използвате съвременни технически постижения. Сладко от череши за зимата, приготвено в мултикукър, по нищо не отстъпва по качество на продукт, приготвен по традиционен начин.

Съставки за рецептата:

• Горски плодове - 0,5 кг.
• Захар - 250гр.
• Бадеми - 100гр.
• Ванилия - 0,5 ч.л.
• Ром - 1 супена лъжица. л.
• Вода - 100 мл.

Алгоритъм на действията:

1. Смелете бадемите в блендер, комбинирайте с плодове, захар и ванилия.
2. Сложете сместа в бавен котлон, добавете ром и вода.
3. Изберете режим "гасене", зададен за час и половина.
4. Оставете капака отворен, за да съберете пяната и разбъркайте.

Сладко от череши в машина за хляб

Хлебопекарите са оборудвани с функция за приготвяне на сладко. Процесът е напълно автоматизиран, просто трябва да заредите всички съставки в него и да изчакате сигнала за края на работата. Сладостта се приготвя при ниска температура, което допринася за по-доброто запазване на хранителните вещества и напълно премахва изгарянето.

Съставки за рецептата:

• Жълта или розова череша - 800 g.
• Кайсии - 300гр.
• Захар - 600гр.
• Пектин - 40 g.
• Ванилия на вкус.

Алгоритъм на рецепта:

1. Измийте плодовете, отстранете семената, нарежете, поставете в специална купа.
2. Изсипете отгоре равномерно захар, ванилия и пектин, поставете купата в резервоара на машината за хляб.
3. Изберете функцията "Jam" или "Jam", започнете.
4. След сигнала за готовност да се излее в кутии.

Условия за съхранение на сладко от череши

Сладкото може да се съхранява до 3 години. След охлаждане бурканите трябва да се поставят в тъмна суха изба или килер. Продуктът понася лесно температурните крайности, не обича пряката слънчева светлина. Не позволявайте на сладкото да замръзне, това води до захар и бързо разваляне. Влажността на въздуха трябва да е ниска, за да се избегне корозия на капаците.

Заключение

Сладкото от череши е деликатес, който харесва възрастни и деца. Той е идеален като сос за палачинки, допълва вкуса на сладоледа. Полезните вещества, съдържащи се в плодовете, спомагат за укрепване на имунната система, подобряват здравето на косата и ноктите.

Препоръчани записи

Рецепти от конфитюр от хурма

Незабавно сладко от мандарина: рецепти със снимки стъпка по стъпка

Плътно сладко от череши без семена: рецепти за зимата у дома

Сладко от череши: рецепти за зимата с желатин

Вкусно и гъсто сладко от малини: рецепти за зимата

Сладко от касис за зимата: прости рецепти

Рецепти за сладко от червено френско грозде

Сладко от ревен, вкусни рецепти за зимно картофено пюре и желе

Сладко от боровинки