Съдържание
Ягодовото сладко, затворено за зимата, е не само вкусно лакомство, напомнящо летните дни, но и чудесен източник на здравословни витамини и минерали. През годините нашите баби и майки правеха ягодово сладко като редовен петминутен. Но има много повече рецепти за този деликатес. Тази статия ще ви разкаже за тях и тънкостите при приготвянето им.
Тънкостите при приготвянето на ягодово сладко
Основното условие за приготвяне на вкусно и здравословно ягодово сладко са висококачествените плодове. Те могат да бъдат както пресни, така и замразени.
За пресните плодове съществуват следните критерии:
- Тя трябва да е зряла и силна. Именно тези плодове ще могат да запазят формата си по време на процеса на приготвяне на конфитюр. Намачканото и презряло зрънце няма да развали вкуса на лакомството, но ще омекне по време на готвене и ще даде много сок, правейки консистенцията на сладкото много течна;
- Малък размер на плодовете. Разбира се, не трябва да измервате всяко зрънце, преди да го дефинирате в сладко. Просто трябва да се опитате да изберете плодове с подобен размер. Само тогава те ще могат да готвят равномерно.
Когато избирате замразени ягоди, трябва да се ръководите от следните критерии:
- Цветът на плодовете трябва да бъде червен или бургундски. Плодове, които имат синкав или лилав оттенък, не си струва да се вземат;
- Всички плодове трябва да са отделни един от друг. Ако са опаковани в непрозрачна торба, тогава просто трябва да я разклатите или да я почувствате с ръце;
- Не приемайте плодове, покрити с водна глазура. При размразяване те ще омекнат и няма да могат да запазят формата си.
Следвайки тези прости критерии за избор на зрънце, не е нужно да се притеснявате, че сладкото от ягоди няма да работи.
Ягода пет минути
Няма нищо по-лесно от това да направите сладко от ягоди за зимата, използвайки тази рецепта. Тази рецепта е спечелила своята популярност поради своята простота и бързина за получаване на готов деликатес.
За да направите сладко от ягоди, трябва:
- килограм ягоди;
- 1,5 килограма гранулирана захар;
- чаша вода;
- щипка лимонена киселина.
Преди да започнете да готвите сладкото, подготвените ягоди трябва да се изплакнат под слабо налягане на водата и да се оставят да изсъхнат. Ако ягодата се приема прясна, тогава всички опашки и листа трябва да бъдат отстранени от нея. Замразеното зрънце се продава вече обелено, така че не се нуждае от тази процедура.
Следващата стъпка е приготвянето на сиропа. За това цялата приготвена гранулирана захар се изсипва в дълбок емайлиран басейн или тиган. Трябва да се излее с чаша вода и да се разбърка добре. Включвайки котлона на силен огън, бъдещият сироп трябва да заври.
Когато ягодовият сироп ври 5 минути, сложете в него всички приготвени плодове. В този случай те трябва да бъдат много внимателно смесени. Гответе ягоди, без да намалявате огъня за 5 минути. Ето защо рецептата беше наречена "пет минути".
Когато 5 минути приключат, към почти готовото ягодово сладко трябва да се добави лимонена киселина. Това се прави, за да конфитюрът не вкисне след затваряне в бурканите. След това печката се изключва и ягодовото сладко се изпраща да втаса и да се охлади. За да могат плодовете да са по-наситени със сироп, а излишната влага е напуснала конфитюра, той трябва да се охлади бавно.Следователно легенът или тиганът трябва да бъдат покрити с капак и увити в няколко слоя кърпа или одеяло.
Ягодовото сладко за зимата може да се затваря в буркани само когато се охлади напълно. В този случай банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. Можете да научите как просто и бързо да стерилизирате кутии от видеото:
Класическа рецепта
Сладкото, приготвено по тази рецепта, значително ще се различава по вкус от обичайното петминутно. Въпреки подобни съставки, класическото сладко от ягоди е по-богато на вкус и по-ароматно. За да направете ягодово лакомство според тази рецепта ще ви трябват:
- килограм ягоди;
- 1,2 килограма гранулирана захар;
- 1,2 литра вода.
Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите всичко, а именно:
- Пригответе плодовете - на първо място, те трябва да се измият добре. След като водата изтече от тях, те трябва да изсъхнат още 10-15 минути. Само тогава всички опашки и листа могат да бъдат отстранени от плодовете;
- Пригответе сиропа - за това водата с добавена към него захар трябва да се кипи на силен огън при непрекъснато разбъркване. Сиропът трябва да се вари, докато захарта се разтвори напълно.
Сега можете да продължите директно към действителното готвене на ягодово сладко. Продължителността му не трябва да надвишава 40 минути. Всички приготвени плодове трябва да се прехвърлят в дълбока купа и да се напълнят с горещ захарен сироп. Първоначално плодовете трябва да се готвят на умерен огън за около 10 минути. Когато на повърхността започне да се появява обилна пяна, намалете котлона и продължете да готвите. Получената пяна трябва да се отстранява с решетъчна лъжица или шпатула през цялото готвене.
По време на процеса на готвене е много важно да не пропуснете момента, в който ягодовият деликатес е готов. Когато ягодовото сладко започне да кипи по-бавно и пяната спре да се образува, трябва да се извършат два малки теста, за да се види дали е готово:
- Със супена лъжица загребвайте малко количество горещ сироп и бавно го изливайте обратно. Ако сиропът се разтегне бавно, вместо да тече бързо, тогава сладкото е готово.
- Отново трябва да нагреете малко горещ сироп, но не го изливайте обратно, а го охладете малко. Студеният сироп трябва да се капе върху чинийка или чиния. Ако капката не се разтече, сладкото е готово.
След като и двата теста покажат готовността на ягодовото сладко, печката трябва да бъде изключена. Горещото сладко трябва да се излива в стерилни буркани и да се затваря с капаци. В същото време изливането до края на шията не си струва, трябва да оставите поне малко свободно пространство.
сладко от ягоди
Ягодовото сладко, за разлика от предишните рецепти за сладко, не съдържа цели ягоди и има по-еднаква консистенция. За да го приготвите, ще ви трябва:
- килограм ягоди;
- 1,2 килограма гранулирана захар;
- щипка лимонена киселина.
Въпреки факта, че в ягодовото сладко няма да има цели плодове, те все пак трябва да бъдат подредени. Разбира се, едно развалено зрънце няма да повлияе силно на вкуса на готовото сладко, но може да намали срока на годност на затворен буркан.
Избраните ягоди трябва да бъдат измити и обелени от опашките. След това те трябва да бъдат смачкани по всякакъв наличен начин, например със смачкване или пасатор. Когато плодовете се превърнат в картофено пюре, те трябва да бъдат покрити с гранулирана захар и внимателно смесени.
Преди да започнете да правите ягодово сладко, трябва да стерилизирате бурканите и капаците от тях. На дъното на всеки буркан трябва да сложите малко лимонена киселина. Когато всички приготовления са направени, можете да започнете да готвите сладкото. За целта сложете ягодово пюре със захар в емайлиран съд за готвене. Трябва да се кипи на силен огън при непрекъснато разбъркване. Когато картофеното пюре заври, намалете котлона, продължете да готвите още 5-6 минути.
Готовото горещо сладко може да се излее в буркани, които трябва да се увият веднага, докато се охладят напълно.
сладко от ягоди
Конфитюрата с ягоди е малко по-различна от обикновеното сладко и конфитюр по своята желеобразна консистенция. Добавки под формата на желатин или желатин помагат за постигането му.
За да приготвите тази зимна заготовка, ще ви трябва:
- 3 килограма ягоди;
- 3 килограма гранулирана захар;
- 6 супени лъжици желатин или желатин.
Зрелите и добре измити ягоди трябва да се обелят от опашките и да се нарежат на няколко парчета.
Нарязаните ягоди трябва да се поставят в емайлирана купа и да се покрият със захар, така че да дават сок. В тази форма ягодите трябва да се оставят за период от 3 до 6 часа, в зависимост от това колко добре плодовете ще дадат сок.
След пускането на сока ягодовата маса може да се вари. За да направите това, трябва да се кипи на умерен огън. След кипене топлината трябва да се намали и да се готви още 30 минути. Докато ягодовата маса кипи, пригответе желатина. Трябва да се излее с четвърт чаша студена преварена вода и да се остави да набъбне за 30 минути.
Когато ягодите се сварят, те трябва да се свалят от огъня и да се добави желатинът. След това всичко трябва да се разбърка добре и малко да потъмнее на слаб огън.
За оптимална консистенция е достатъчно да го печете 2-5 минути на тих огън.
Готов конфитюр може да се излее в чисти, стерилизирани буркани. След затваряне бурканът трябва да се увие с одеяло или одеяло, докато се охлади напълно.
Когато затваряте сладко от ягоди за зимата съгласно някоя от горните рецепти, струва си да запомните, че трябва да се съхранява и консумира в рамките на 6 месеца. Но предвид вкуса и аромата на такъв деликатес, не е нужно да се страхувате, че той ще се влоши.
