Бяло френско грозде за зимата: препарати, най-добрите рецепти

Бялото френско грозде е богато на витамини, желязо и калий. За разлика от обикновената касис, тя има по-мек вкус и приятен кехлибарен цвят. А зрънцето съдържа и много пектин, който спомага за прочистването на кръвта и премахването на солите на тежките метали от тялото. Рецептите за бяло френско грозде за зимата са добър избор за домашни приготовления.

Какво може да се направи от бяло френско грозде

Готвачите и домакините обичат да използват касис, за да приготвят сладки деликатеси за зимата. Има много рецепти за конфитюри и консерви със и без захар, мармалад, желе, захаросани плодове и различни напитки: компоти, вино. От плодовете се прави и вкусен сос за месо. За подготовка за зимата често се приемат други видове касис, ягоди, цариградско грозде, портокали и дини.

Прости рецепти от бяло френско грозде за зимата

Заготовките от бяло, червено и черно касис са обичани от мнозина. Има огромен брой рецепти за съхранение през зимата. Опитните домакини знаят характеристиките на тяхното производство:

1. Използвайте само емайлирани съдове за готвене, за да предотвратите окисляване.
2. Вземете контейнери с ниски страни.
3. Винаги имайте под ръка лъжица или лъжица, за да отстраните пяната.
4. По време на готвене контролирайте процеса, наблюдавайте огъня и разбърквайте масата.
5. Избират се само узрели бели касиси. Заготовките от него се съхраняват дълго време през зимата.
6. Плодовете се отделят от клонките, почистват се от листа и постеля.
7. За разнообразен вкус се добавят други плодове и плодове.
8. Те вземат буркани без пукнатини и чипове, изплакват се старателно, стерилизират се по всякакъв удобен начин. Същата процедура се извършва и с капаците.

Конфитюр

Традиционните рецепти за приготвяне на сладко от бяло касис за зимата включват термична обработка на суровини. Необходими съставки:

• бяло френско грозде - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 400 мл.

Етапи на работа:

1. Плодовете се сортират, като се отстраняват резниците, измиват се и се оставят да изсъхнат.
2. След това те се изсипват в обемен съд. Добавете гранулирана захар със скорост 1: 1 и оставете за 12 часа.
3. Сладкият сироп се прави от останалата захар. Без да се оставя да се охлади, той се излива в подготвената суровина, поставя се на слаб огън. Сладкото трябва да стане прозрачно. За да предотвратите изгарянето му по време на готвене, разбъркайте го с дървена лъжица. Пяната се отстранява.
4. Готово сладко от касис се изсипва в стерилизирани съдове и се навива за зимата с капаци.

Конфитюр

Сладко от горски плодове, приготвено по традиционната рецепта без кори и семена, се добавя към печени продукти, извара, кисело мляко и зърнени храни. Продукти с конфитюр:

• плодове - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Как да си направим сладко:

1. Измитите касис се почистват от клонки и водата се оставя да се отцеди.
2. Плодовете се поставят в широка тенджера, заливат се с чаша вода и се поставят на котлона. Първо, масата просто се загрява в продължение на 10 минути, така че кожата и костите да се отделят по-лесно от пулпата.
3. Плодовете се втриват през сито. Получената пулпа със сок се покрива с гранулирана захар, отново се поставя на малък огън за 40 минути.
4. Горещата маса се поставя в буркани, запушена. За да се запази топлината, контейнерът се покрива с одеяло или одеяло за един ден.

Компот

Компотът от горски плодове за зимата е отлична подсилена напитка. Компотът от бяло френско грозде и шипка е полезен за лечение и профилактика на настинки и грип.

Рецептата ще изисква:

• бяло френско грозде - литров буркан;
• шипки - шепа горски плодове;
• за сироп - 500 г кристална захар на литър вода.

Процес на готвене:

1. Необходимото количество сироп се вари от вода и гранулирана захар.
2. Шипките се поставят на дъната на стерилизирани буркани, отгоре се поставят бели касис.
3. Изсипете сладък сироп, охладен до стайна температура, пастьоризирайте за 20-25 минути.
4. Контейнерът с компота се навива с калаени капаци. Те се поставят с главата надолу, изчакват се охлаждане и се прибират за съхранение на тъмно, хладно място.

Захаросани плодове

Захаросаните плодове са един пример за здравословен десерт. Рецептата помага за разнообразяване на детското меню през зимата. За захаросани плодове вземете:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг гранулирана захар;
• 300 мл вода.

Как се правят сладкиши:

1. Отделете плодовете от дръжките, измийте.
2. Разтворете захарта във вода, поставете на огън и кипете 5-10 минути.
3. Добавете бяло френско грозде. Оставете да заври и поддържайте огън 5 минути. Оставете да подейства 12 часа.
4. След това отново кипете, варете до омекване.
5. Без да оставяте масата да се охлади, изсипете я в гевгир и оставете за 2-3 часа. През това време сиропът тече надолу, плодовете се охлаждат. В бъдеще сиропът може да бъде консервиран и използван като конфитюр.
6. Вземете лист за печене, поставете върху него 10-12 бели касиса, на пързалки. Изсушете във фурната за 3 часа. Температура на нагряване - 40^°ОТ.

Мармалад

Домашният мармалад е ценен, защото за разлика от закупените сладкиши, той не съдържа вредни добавки. Приготвя се по тази рецепта:

• 1 кг плодове;
• 400 г захар;
• 40 мл вода.

Производствени стъпки:

1. В дъното на тигана се излива вода, отгоре се изсипва бяло френско грозде. Варете, докато омекне.
2. Плодовете се отстраняват от огъня и се втриват през сито.
3. Добавете захар, поставете отново на котлона и заври. Готовността се проверява капка по капка. Ако не се разпространи върху чинийката, зрънцето е готово.
4. Изсипва се във форми, оставя се да се втвърди.
5. Мармаладът се овалва в захар и се съхранява в буркан на хладно място.

Желе

Лекото кехлибарено касисово желе е чудесно допълнение към тостовете за закуска или палачинките, ароматен продукт за горски сос. Необходимо е:

• бяло касис без клонки - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• вода 50 мл.

Как се прави желе:

1. Плодовете се отстраняват от клоните, измиват се, прехвърлят се в съд за готвене. Налейте във вода.
2. Варете на умерен огън 3-4 минути след кипене. Плодовете трябва да се спукат.
3. Масата се втрива през сито. Тя трябва да стане лека, еднородна.
4. Изсипете захар на малки порции, като разбърквате, така че да се разтвори напълно.
5. Поставете желето отново на огъня, изчакайте да заври и гответе още 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
6. Малки стъклени буркани се приготвят и стерилизират едновременно. Горещата ягодова маса бързо се излива в тях, докато замръзне.
7. Желето се охлажда в отворен съд при стайна температура. И за съхранение, те се запушват и се поставят на хладно място за зимата.

Друг начин за приготвяне на ароматно желе от бяло френско грозде:

Вино

От бяло френско грозде се получават трапезни и десертни вина с красив златист оттенък. Тази рецепта не използва храни, които ускоряват ферментацията, така че деликатният вкус и цвят на плодовете да се запазят. Състав:

• бяло френско грозде - 4 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 6 литра.

Процес на приготвяне на напитки:

1. Плодовете се сортират, поставят в контейнер, притискат се с ръце.
2. След това се заливат с 2 литра вода, изсипват се 800 г гранулирана захар, покрити с марля, сгъната на няколко слоя. Масата остава на тъмно място при стайна температура.
3. След 2 дни има съскане, пяна, кисела миризма. Плодовете започват да ферментират. Техният сок се изцежда, оставяйки само пулпата. Останалата вода се загрява, кексът се излива върху нея, охлажда се и се филтрира. Получената течност се излива в бутилка. По-късно се използва за ферментация. Покрита е с ръкавица с малки дупки на пръстите.
4. След това веднъж на всеки 4 дни се добавят 600 г захар.Правят го така: изсипете малко течно съдържание от бутилката, смесете го със захар, добавете отново в контейнера.
5. Необходими са 25 до 40 дни, докато виното от бяло касис узрее, в зависимост от температурата и сорта на плодовете. Напитката се отцежда внимателно, като се внимава да не улови утайката. Контейнерът се запечатва и се изпраща на хладно място за 2-4 месеца.

Сос

Сосът от бяло френско грозде е идеален за месни рецепти. Приготвя се от следните съставки:

• бяло френско грозде - 1,5 чаши;
• пресен копър - 100 г;
• чесън - 100 г;
• захар - 50 g.

Приготвянето на соса е просто:

1. Касисът, копърът и чесънът се нарязват в блендер или месомелачка.
2. Добавете захар.
3. Сместа се вари. Сосът е готов. Може да се добавя към пресни ястия или да се приготвя за зимата, като се навива в буркани.

Условия за съхранение на заготовки от бяло френско грозде

През зимата заготовките трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Контейнери с конфитюри, консерви, компоти могат да се съхраняват в килера или в сухо топло мазе. Някои оставят заготовките в жилищните им помещения, но в такива случаи срокът им на годност не надвишава една година. Ако спазвате основните правила за съхранение, десертите и напитките от бяло френско грозде запазват свежестта си дълго време.

Заключение

Рецепти за бяло френско грозде за зимата помагат да се направят вкусни и здравословни лакомства. Зрънцето има по-деликатен вкус и по-слабо изразен аромат в сравнение с червено или касис. Заготовките от него са светло златисти, полупрозрачни и изглеждат много апетитни.

Препоръчани записи

Ягодово сладко без готвене

Плътно сладко от череши без семена: рецепти за зимата у дома

Конфи с череши (конфитюр): рецепти за торта, за кексчета, приготвени от пресни и замразени плодове

Рецепти за конфитюр от жълта малина

Касис: желе за зимата без готвене

Сладко от ревен: рецепти с лимон, джинджифил

Сладко от лимон и джинджифил: 9 рецепти

Дрян рецепти за желе

Желе от боровинки - рецепта за зимата