Съдържание
Сладкото от ягоди далеч не е модерно лечение. Нашите предци са го приготвили за първи път преди много векове. Оттогава има много повече рецепти за приготвяне на ягодово сладко. Но от всички методи за получаване на този деликатес се откроява оригиналният метод, при който плодовете не се подлагат на топлинна обработка. Ягодово сладко без варене на плодове има много предимства. За тях и как да направите сладко по този начин ще бъде разгледано по-долу.
Ползи от некипящо сладко
Значението на всяко сладко е не само вкусът му, но и ползите от плодовете, които могат да се затварят в буркани за зимата.
По-малко витамини се губят, ако готвите за пет минути.
Но ягодовото сладко без варене на плодове е жив деликатес, който запазва почти всички полезни вещества и витамини, а именно:
- органични киселини;
- витамини А, В, С, Е;
- калий;
- магнезий;
- пектин;
- желязо и други хранителни вещества.
В допълнение, ягодовото сладко без варене на плодове запазва вкуса и аромата на пресни ягоди. Друго предимство е, че приготвянето на такъв деликатес ще отнеме много по-малко време от конвенционалното готвене.
Но приготвянето на плодове по този начин има един недостатък - можете да съхранявате готово сладко само в хладилника.
Събиране и приготвяне на ягоди за конфитюр "на живо"
Тъй като вкусът на ягодите в такова сладко се усеща особено, тогава трябва да се изберат само най-узрелите от тях. В същото време не трябва да избирате ягода, която вече е презряла или смачкана - по-добре я яжте.
Меките плодове след измиване ще дадат много сок и ще станат още по-меки. Сладкото, направено от тях, ще бъде много течно.
Най-добре е да берете зрели ягоди за такъв деликатес при сухо време. Но трябва да помним, че не си струва да го събирате предварително. След събирането трябва незабавно да започнете да правите сладкото, в противен случай то може да се влоши.
Събраните ягоди трябва да се сортират, като се отстранят дръжките и да се изплакнат добре. След това трябва да се изложи върху хартиена кърпа, за да изсъхне. За сушене ще е достатъчно за 10 - 20 минути, след което можете да започнете да приготвяте „жив“ деликатес.
Класическа рецепта
Това е класическа рецепта за варено ягодово сладко, което нашите предци са използвали. Деликатесът, приготвен по тази рецепта, се оказва много ароматен.
За тази рецепта трябва да подготвите:
- 2 килограма ягоди;
- 1 килограм гранулирана захар;
- 125 милилитра вода.
Всички събрани зрели плодове трябва да бъдат отстранени от всички листа и дръжки. Едва след това трябва да се изплакват с течаща вода и да се изсушават. Сухите плодове трябва да се поставят в чиста купа.
Сега трябва да приготвите сиропа. Това изобщо не е трудно. За да направите това, вода с разтворена в нея гранулирана захар трябва да се постави на среден огън и да се готви 5-8 минути. Готовият сироп трябва да е достатъчно плътен по консистенция, но не бял.
С готов, все още горещ сироп, залейте готовите ягоди и покрийте с капак. Сега можете да дадете на сиропа време да се охлади. През това време ягодата ще дава сок, като по този начин сиропът става по-течен.
Когато сиропът се охлади, той трябва да се отцеди през сито и отново да се вари 5-8 минути. След това отново залейте ягодите с варен сироп и оставете да се охладят. Същата процедура трябва да се повтори още веднъж.
След третото кипене готовото лакомство може да се излее в стерилни буркани. Но първо трябва да поставите плодове на дъното на буркана и едва след това да ги излеете със сироп и да затворите. Бурканите трябва да бъдат покрити с одеяло, докато изстинат напълно.
Бърза рецепта със снимка
Това е най-лесната и бърза рецепта за сладко от ягоди, която съществува. Както можете да видите на снимката, тя се нуждае само от 2 съставки:
- 1 килограм ягоди;
- 1,2 килограма гранулирана захар.
Както винаги, откъсваме опашките на събраните плодове, измиваме ги добре под течаща вода и ги подсушаваме.
Изсушените ягоди трябва да бъдат много внимателно нарязани на 4 парчета и поставени в дълбока купа. Върху него се излива цялата гранулирана захар.
Покрийте купата с капак или кърпа и оставете при нормална температура за една нощ. През това време ягодата под въздействието на захарта ще се откаже от целия си сок. Следователно сутрин тя трябва да бъде добре смесена.
Едва след това готовото сладко може да се разлее в стерилизирани буркани. Преди да затворите буркана с капак, залейте сладкото със захар. В този случай захарта влиза като консервант, който спира ферментацията на сладкото. Едва след това бурканът може да се затвори с капак.
За тези, които обичат киселото, можете да добавите лимон. Но преди това трябва да се изплакне, обели със семена, да се накълца в блендер или да се прекара през месомелачка. Необходимо е да го добавите почти преди да го затворите в бурканите, когато ягодите със захар вече ще дадат сок.
Сладко от ягоди, приготвено по тези рецепти, ще бъде просто незаменимо през зимните студове, когато особено искате топлина и лято.
