Конфи с череши (конфитюр): рецепти за торта, за кексчета, приготвени от пресни и замразени плодове

Сладкото от череши е най-популярното в сладкарската индустрия. Често се използва на мястото на отделен слой торта. Самият термин идва от френския език, Франция като цяло е известна по целия свят със своите десерти. Сладкото е пюре от плодове или плодове, приготвено до консистенция на желе.

Как да си направим сладко от череши

Приготвянето на конфитюр от череши е съвсем просто; начинаещите кулинарни специалисти могат да се справят с това. Консистенцията на крайния продукт зависи от сорта череши, така че преди готвене е необходимо да изберете желания сорт плодове. За любителите на течно конфитюр са подходящи сладки сортове, а за тези, които обичат дебел деликатес - плодове с лека киселост.

Основната характеристика на приготвянето на конфитюр от череши е премахването на всички семена от плодовете. Следователно за конфит са необходими зрели и меки плодове, от които е лесно да се получат семена и да се отървете от кожата.

Когато приготвяте плодове, е много важно да извадите семената веднага след измиване. Освен това те трябва да имат време да изсъхнат, в противен случай влагата ще попадне вътре и структурата на черешата ще стане водна. Големият плюс на сладкото от череши е, че може да се направи от замразени плодове.

За да постигнете по-плътна консистенция на желе, трябва да добавите желатин, quittin и други сгъстители по време на готвене.

Рецепти за сладко от череши за кулинарни цели

Голямото предимство на черешовия конфи е, че може да се използва широко в готвенето. Направете междинни слоеве за торти или пълнежи за други печени изделия от ягодоплодни деликатеси.

Черешов конфи с желатин за торта

Преди да приготвите лакомство с череша, трябва да се запасите със следните храни:

• 350 г пресни (могат да бъдат замразени) череши;
• 80 г гранулирана захар;
• 10 g желатин (за предпочитане лист);
• 90 мл питейна вода.

Конфит може да се направи както от пресни, така и от замразени плодове

Процес на готвене:

1. Накиснете желатиновите листове в хладка вода, след като ги разбиете на парчета. Оставете го да набъбне.
2. Отстранете костилките от черешите и смесете с гранулирана захар. Разбийте с пасатор до пюре.
3. Изсипете черешовата смес в тенджера и оставете да заври.
4. Свалете от огъня и добавете набъбналия желатин. Разбийте отново с пасатор.
5. Изсипете сместа в необходимия съд и охладете в хладилника.

Плътно сладко от череши с нишесте

В тази рецепта нишестето се добавя към конфитюра, за да се сгъсти консистенцията на крайния продукт.

Необходими съставки:

• 250 г плодове от череши без костилки;
• 50 г гранулирана захар;
• 1 супена лъжица л. редовно нишесте;
• малко парче масло (около 10-15 g);
• 40 мл питейна вода.

Вземаме череши за готвене със среден и късен период на узряване - те са по-месести, сладки и ароматни

Процес на готвене:

1. Поръсете захарта върху плодовете и гответе на котлона.
2. Веднага след като сокът започне да се откроява и цялата захар се разтопи, трябва да добавите парче масло. Не забравяйте да разбъркате добре.
3. Комбинирайте водата с нишесте и разбъркайте и добавете тази смес в тенджера.
4. Варете съдържанието на тигана, докато се сгъсти, като винаги се разбърква.

Замразено сладко от череши

Замразените плодове също са идеални за приготвяне на сладко.

Необходими съставки:

• 400 г череши, замразени във фризера;
• 450 г гранулирана захар;
• всеки сгъстител за храна;
• половин средно голям лимон.

Резултатът е дебел и ароматен конфитюр с богат рубинен цвят.

Процедурата за готвене е почти идентична с останалите рецепти:

1. Не е необходимо черешите да се размразяват напълно. Достатъчно е да изчакате, докато омекне, за да можете да го смелите в блендер.
2. Изсипете натрошените плодове в тенджера и покрийте с сгъстител.
3. Загрейте бавно на котлона. Добавете лимонов сок и добавете гранулирана захар.
4. Варете половин час, като периодично отстранявате получената пяна.
5. Горещият конфитюр може да наруши домакините с течната му консистенция, но след като се охлади напълно, той ще се сгъсти.

Сладко от череши за торта с нишесте и желатин

Необходими продукти:

• 600 г големи череши без костилки;
• 400 г захар;
• опаковка желатин;
• 20 г нишесте;
• 80 г питейна вода за разреждане на нишесте и желатин.

Желатинът и нишестето правят конфита по-плътен

Процес на готвене:

1. Смесете черешите със захар и варете на котлона 10 минути. Отстранете появилата се пяна.
2. Разтворете нишестето в 40 г вода, след което добавете в тенджерата. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
3. Добавете предварително разредения в 40 г вода и набъбналия желатин към току-що свалената от огъня смес. Смесете.

Черешов конфи за агар-агар торта

Агарът е друг популярен сгъстител сред кулинарните специалисти.

Необходими съставки:

• 400 г зрели череши;
• 200 г гранулирана захар;
• 10 g агар агар.

Добавете желатин, агар-агар, пектин или царевично нишесте като сгъстител.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Сварете вода в тенджера и изпратете черешите там. Бланширайте за 3 минути.
2. Изсипете плодовете върху сито и смелете.
3. Добавете захар и агар-агар към полученото деликатно пюре, разбъркайте.
4. Гответе сместа не повече от 5 минути след кипене.

Как да си направим сладко от череши за зимата

Сладкото, приготвено за съхранение, може да помогне по всяко време на годината. Когато няма време за приготвяне на пълнежи за печене, просто трябва да вземете готов деликатес.

Как да си направим сладко от череши за вашата зимна торта

Сладкото за слоя в тортата може да се приготви за зимата.

Ще ви трябват следните съставки:

• 700 г големи зрели череши;
• 500 г гранулирана захар;
• опаковка (20 g) желатин.

Можете също да сервирате сладко със сладолед, да печете пайове и пайове с него.

Процес на готвене:

1. Измити старателно плодове, поръсете отгоре с гранулирана захар.
2. След известно време те ще дадат своя сок, след което можете да изсипете плодовете в тенджера и да поставите на котлона.
3. Веднага след като сместа заври, намалете интензивността на топлината и отстранете пяната, ако е необходимо. Гответе половин час.
4. Разбийте охладените плодове с блендер, без да ги изваждате от сиропа.
5. Накиснете желатина в чиста и хладна вода.
6. Разтопете черешовото пюре в микровълновата фурна или загрейте на котлона.
7. Добавете подут желатин и разбъркайте.
8. Изсипете конфита в малки стъклени бурканчета и затворете плътно с железен капак.

Как да си направим конфитюр от череша и лимон за зимата

Необходими съставки:

• 800 г сочни, но не презрели череши без костилки;
• 800 г захар;
• 15 г "Желфикс";
• половин средно голям лимон.

Вместо желатин може да се използва желираща захар или агар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Разбийте плодовете в блендер и смесете полученото черешово пюре със захар и оставете 15 г от него да се разбърква с Желфикс.
2. Сложете сместа да се готви и след 20 минути добавете лимонов сок, разбъркайте.
3. Варете черешовото пюре за още 4 минути и добавете към него, смесено със захар, "Zhelfix".
4. Налейте готовия черешов конфи в стерилизирани буркани.

Сладко от череши с пектин за зимата

Състав:

• 1,5 зрели череши;
• 1 кг захар;
• 20 г пектин.

Веднага след кипене конфитюрът ще бъде течен и ще се сгъсти в буркани, след като се охлади напълно

Процес на готвене:

1. Изсипете 800 г захар в черешата и я оставете да сокне.
2. Комбинирайте останалата гранулирана захар с пектин.
3. Поставете захарните череши в тенджера и варете на котлона на слаб огън.
4. Когато сместа заври, отстранете пяната.
5. След 3-4 минути добавете захарно-пектиновата смес. Разбъркайте, така че пектинът да се разпредели равномерно и да няма време да се натрупва само на едно място.
6. Изключете печката и изсипете готовия конфит в контейнери.

Сладко от череши без костилка за зимата с ябълки

Сладко от череши без костилки може да се направи с ябълки. Вишните и сладките плодове се съчетават добре.

Съставки за готвене:

• 500 г зрели череши;
• 500 г сладки ябълки;
• 600 g гранулирана захар;
• 400 г питейна вода.

Ябълките са отличен сгъстител, а освен това са богати на витамини и минерали.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Отървете се от черешовите костилки по всеки удобен начин.
2. Покрийте всички плодове с гранулирана захар, за да могат плодовете да извлекат собствения си сок. Оставете в хладилника за една нощ.
3. Ябълките, обелени и сърцевина, се нарязват на ситно на филийки.
4. Добавете ябълки към плодовете и разбъркайте. Налейте вода в тенджера и разбъркайте отново.
5. Оставете да къкри, докато се сгъсти.
6. Оставете горещото сладко да се охлади, след което разбийте с пасатор.
7. Изсипете готовото лакомство в малки стъклени или пластмасови съдове и навийте капаците.

Зимно сладко от череши с желатин и шоколад

За да приготвите деликатес от шоколадови плодове, ще ви трябва:

• 700 г зрели череши;
• 1 блокче (не горчив) шоколад;
• 400 г гранулирана захар;
• опаковка желатин.

Трябва да съхранявате сладкото на хладно място.

Стъпки по стъпка за готвене:

1. Накиснете желатина в малка чаша и оставете да набъбне.
2. Отстранете семената от плодовете и направете картофено пюре от тях с помощта на месомелачка или пасатор.
3. Добавете захар към черешите и варете след кипене около 2 минути.
4. Счупете шоколадовото блокче и хвърлете парчетата в тенджерата. Разбъркайте, докато целият шоколад се разтопи напълно.
5. Изсипете в стъклени или пластмасови съдове.

Ягодово-черешово сладко с желатин за зимата

Черешите могат да се комбинират с други градински плодове. Ягодите са добър вариант.

Необходими продукти:

• 1 кг зрели череши;
• 400 г неузрели ягоди;
• щипка канела;
• опаковка желатин;
• 800 г гранулирана захар;
• 40 мл питейна вода.

Ягодите могат да направят конфитюри дебели и без желатин

Процес на готвене:

1. Оставете желатина да набъбне в хладна вода.
2. Почистете плодовете от опашки и семена.
3. Хвърлете черешите във вряща вода за бланширане.
4. Прехвърлете плодовете в сито. Когато цялата течност се отдели, смелете ги, за да се отървете от кората.
5. Комбинирайте черешите и гранулираната захар в тенджера, варете 15 минути.
6. Добавете ягоди. Гответе още 10 минути.
7. Добавете набъбналия желатин към горещата смес и разбъркайте.
8. Изсипете охладената конфигурация в контейнери.

Сладко от череши за зимата без желатин с кориандър

Ще ви трябват следните съставки:

• 500 г череши без костилки;
• 20 г семена от кориандър;
• 270 г гранулирана захар;
• 20 г бадеми;
• 120 мл филтрирана вода;
• пакетче quittin.

Ако сладкото е приготвено с твърде сочни плодове, готвенето ще отнеме много време.

Готварски лакомства:

1. Загрейте тиган на котлона и в него изсипете накълцани бадеми и семена от кориандър. Запържете съставките за 2 минути, без да прекъсвате разбъркването.
2. Добавете вода, захар и пакетче quittin в тенджера. Разбъркайте и гответе, докато захарта се разтвори.
3. Изсипете черешите в приготвения горещ сироп, варете още 6 минути.
4. Доведете готовата черешова смес до консистенция на пюре с помощта на кухненски пасатор.
5. Добавете препечен кориандър и бадеми. Разбъркайте и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на 10 минути.

Как да направите зимен конфитюр от череша за печене

За печене се препоръчва да се готви дебел конфитюр като мармалад.

Ще имаш нужда:

• 1,2 кг големи череши;
• 1 кг гранулирана захар;
• опаковка желатин;
• вода за накисване на желатин.

Оказва се деликатес със сладко-кисел вкус и може да се използва като добавка към палачинки и палачинки.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Покрийте черешите без костилка с гранулирана захар, оставете да престоят 4 часа.
2. Изсипете плодовете в тенджера и варете не повече от 4 минути. Изключете огъня.
3. Смелете охладената смес в блендер или по друг удобен начин до пюре.
4. Гответе за около 10 минути и оставете да се охлади, след това отново поставете на огън за 5 минути.
5. Можете да повторите процедурата още веднъж.
6. Добавете желатина към водата, за да набъбне.
7. Добавете готовия сгъстител към горещото пюре от горски плодове и разбъркайте добре.
8. Изсипете готовия конфит в пастьоризирани стъклени буркани.

Една проста рецепта за сладко от череши за зимата с ванилия

За тази рецепта трябва да се запасите със следните храни:

• 900 г череши;
• 1 опаковка ванилин;
• 500 г гранулирана захар;
• стек пектин или друг сгъстител за храна.

Можете да добавите ягоди, малини и ябълки към лакомство с череша.

Алгоритъм за готвене:

1. Покрийте черешите без костилки с половин гранулирана захар. Оставете за 4 часа, за да се образува сок. Първо можете да затворите контейнера с плодове с марля от насекоми.
2. Варете плодовете на умерен огън в продължение на 6-7 минути.
3. Смесете пектин или друг сгъстител с останалата захар. Добавете сместа към черешите, разбъркайте добре.
4. Варете плодовете за още 5 минути, добавете ванилин и разбъркайте.

Сладко от шоколад и череши за зимата с какао

У дома можете да си направите шоколадово-горски плодове за зимата.

За това ще ви трябва:

• 800 г зрели череши без костилки;
• 700 г гранулирана захар;
• 50 г какао на прах;
• 2 пръчки или щипка смляна канела;
• 1 опаковка от 20 г желатин;
• 40 мл питейна вода (за накисване на желатин).

Захарта в сладкото играе ролята на подсладител, сгъстител и консервант

За да приготвите вкусен конфи с череши и шоколад за зимата, трябва:

1. Изсипете черешите в тенджера и добавете захар. Оставете плодовете да престоят 3 часа, за да образуват сок.
2. Поставете тенджерата на котлона и варете сместа за около 10 минути. Веднага след появата на пяната е наложително да я премахнете.
3. Накиснете опаковката сгъстител във вода.
4. Добавете какао и разбъркайте сладкото. Гответе още 5 минути, добавете канела, когато приключите, разбъркайте.
5. В самия край добавете набъбналия желатин към все още горещия конфит, разбъркайте.
6. Можете да излеете деликатеса в стъклени съдове, докато е горещ.

Бърза рецепта за сладко от череши за зимата с подправки

За да приготвите пикантно пикантно сладко от череши, ще ви трябва:

• 1,2 кг големи череши;
• 700 г гранулирана захар;
• 15 g пектин;
• подправки и билки: карамфил, канела, портокалова или лимонова кора, стрък розмарин, няколко анасонови чадъри.

По-добре да се използва чист пектин без добавки

Процес на готвене:

1. Отстранете семената от измитите и изсушени плодове.
2. Изсипете 600 г захар върху плодовете и разбъркайте.
3. Поставете на огън, гответе за 6 минути.
4. Добавете всички билки и подправки. Гответе, като разбърквате от време на време, за няколко минути.
5. Добавете пектин към останалата гранулирана захар. Разбъркайте и добавете към тенджерата.
6. След 5 минути извадете тигана от котлона.
7. Изсипете готовия черешов продукт в стерилизирани малки бурканчета и навийте на руло.

Правила за съхранение

Сладкото е дълготраен продукт, така че може да се приготви за зимата. Необходимо е деликатесът да се съхранява в чист, стерилизиран стъклен съд и да се навива с железни капаци, сварени във вряща вода.

Бурканите трябва да се съхраняват на тъмно и добре проветриво място. Температурата на съхранение не трябва да бъде по-ниска от 10 градуса. Сладкото, приготвено за зимата, може да се съхранява в килери, изби или чисти мазета.

Лакомството за съхранение се поставя в хладилника, така че да е винаги под ръка.

Заключение

Сладкото от череши е вкусен и лесен за приготвяне деликатес. За готвене са ви необходими само няколко съставки, които се предлагат във всеки магазин. Но готовият продукт може да се използва като допълнение към десерти: използвайте вместо крем за кифли, торта или пълнеж от кроасани. Конфи с череши не се влошава дълго време, така че може да се събира за зимата и да се съхранява като домашно конфитюри или консерви.

Препоръчани записи

Сладко от кайсии - рецепта

Рецепти за конфитюр от червено и касис

Сладко от цариградско грозде: най-добрите рецепти за зимни препарати

Сладко от праскови за зимата: 11 лесни рецепти

Сладко от пъпеш за зимата

Конфитюра от круша

Сладко от череши и желе

Най-добрите и най-прости рецепти за сладко от ягоди за зимата

Сладко от къпини в бавен котлон