Съдържание
Ягодово сладко за зимата се приготвя по различни рецепти, които не изискват задължително спазване на дозировката. Можете да използвате допълнителни ароматизиращи съставки или да изключите някои от предложените. Основната задача е да се получи десерт с цели плодови парчета в плътен сироп.
Характеристики и тайни на готвенето
Конфитюрата се различава от обикновеното сладко или сладко по своята структура
За десерт плодовете трябва да са цели в плътен сироп. Използва се всеки сгъстител или се прави заготовка без него; в последния случай честотата на кипене се увеличава. За да се запази целостта на плодовете, продуктът се подлага на многократна, но в същото време кратка топлинна обработка на слаб огън.
Основни изисквания за обработка:
- За да изключите окисляването, използвайте неметални съдове за готвене.
- Гответе в емайлирана тенджера или незалепваща тенджера.
- Контейнерът се измива с гореща вода и сода, залива се с вряща вода и се стерилизира. Консервирани в предварително приготвени стъклени буркани.
Капаците се варят 15 минути. Продуктът се изсипва вряща. За да се предотврати напукване на стъклото, бурканите се загряват преди опаковане.
Избор и подготовка на съставките
Сладкото се прави от пресни или замразени суровини. Използват се само зрели плодове с добро качество: без изгнили места и плесени, с подчертан аромат.
Обучение:
- Ягодите се сортират, плодовете, за които има съмнения, се отстраняват.
- Измийте старателно под чешмата с топла вода.
- Поставете, за да се изпари останалата влага върху основата на плат.
- Големите плодове се нарязват на няколко части.
Разнообразието и формата на плодовете не играят роля за приготвянето на сладко
Стъпка по стъпка рецепти за сладко от ягоди за зимата
В редица рецепти за събиране на конфитюр от ягоди за зимата е предвидено частично смилане на суровини до еднаква консистенция. В други версии плодовете се обработват цели. Ако не се използват сгъстители, тогава захарта за сладко се взема на равни части с ягоди. След охлаждане сиропът ще стане гъст - това е предпоставка за приготвяне на продукта. За да стане десертът по-малко сладък, се използват желиращи агенти.
Една проста рецепта за сладко от ягоди за зимата
Тази рецепта ще отнеме малко време и минимум съставки. Необходими продукти:
- ягоди - 2 кг;
- захар - 1,8 кг;
Алгоритъм за приготвяне на конфитюр:
- Суровината се поставя в неметален съд. Заспивайте със захар и разбъркайте.
- Оставете за 8-10 часа, за да се разтворят кристалите в получения ягодов сок. По време на инфузията е необходимо сместа внимателно да се разбърква с дървена шпатула или лъжица, за да не се повредят плодовете.
- Отделете сиропа, сложете на слаб огън, кипете 20 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не загори.
- Върнете сока към плодовете, оставете да се охлади и охладете за 12 часа.
- След изтичане на времето процедурата се повтаря. Плодовете се отстраняват, сиропът се вари 15 минути.
- Ягодите се заливат с вряща течност. По-добре е да направите това вечер и да оставите препарата за една нощ.
- На сутринта сиропът се отцежда, вари се 5 минути, добавят се ягоди и се кипи още 5 минути.
Изсипва се в буркани и се навива на руло.
Ягодовото сладко се оказва тъмно червено и много ароматно
Най-добрата рецепта за вкусно и гъсто сладко от ягоди за зимата
Необходими компоненти:
- ягоди - 2 кг;
- захар - 1 кг;
- zhelfix - 2 сашета;
- лимон - 2 бр .;
- ванилин - ½ ч.л. (можете да го вземете на вкус).
Готвене ягодов конфи за зимата:
- Отделете от общата маса на 700 g плодове, смилайте с блендер до пюре, варете 5 минути. След охлаждане приберете в хладилника.
- Останалите суровини се покриват със захар, разбъркват се и се влива в продължение на 10 часа, за да се разтворят напълно кристалите.
- Ягодово пюре се добавя към цели плодове, цитрусов сок се вари на слаб огън в продължение на 15 минути.
- Извадете от котлона, след 4 часа, когато масата се охлади напълно, върнете на огъня, въведете ванилин, варете още 15 минути.
- Преди края на приготвянето, добавете желе, разбъркайте, оставете да ври 2 минути.
- Консервирани в банки.
Структурата на сладкото по рецептата е желеобразна с парченца плодове
Ягодово сладко с желатин за зимата
Тази рецепта съдържа следните съставки:
- ягоди - 2 кг;
- желатин - 6 с.л. л.;
- захар - 1,5 кг.
Рецепта:
- Ако плодовете са големи, те се нарязват на две части.
- Разпределете на слоеве, поръсете със захар. Най-добре е да направите това в съд за готвене.
- За да накарате плодовете да отделят сок, покрийте и оставете за 10 часа. Контейнерът се поставя в хладно помещение.
- Изпратете до печката, варете 15 минути, отстранете пяната.
- Оставете масата да се охлади. Процедурата се повтаря.
- В началото на повторното готвене в купа с желатин се изсипват 150 мл топла вода.
- В края на готвенето се въвежда сгъстител, който се държи на огън една минута. Слагат десерта в буркани и го навиват на руло.
Дебелината на сиропа се коригира чрез добавяне на желатин.
Ягодово сладко за зимата с пектин
Рецептата за конфитюр включва следните компоненти:
- пектин - 30 г;
- ягоди - 2 кг;
- захар - 800 г;
- лимонена киселина - 10 g.
Подготовка:
- Плодовете се нарязват на четири части, покрити със захар, настояват, докато се появи сокът.
- Слагат го на печката. Разбърквайте непрекъснато, за да не изгори съставът. Оставете да заври и изключете.
- Оставете масата да се охлади.
- Включете отново огъня, гответе още 20 минути.
- Добавят се киселина и пектин и се държат в стадия на бавно кипене в продължение на 5 минути.
Изсипва се в буркани, навива се, обръща се върху капаци, изолира се, докато се охлади.
Големите плодове се нарязват, а малките се обработват цели
Как да си направим сладко от ягоди за зимата с агар-агар
Компоненти:
- ягоди - 1,5 кг;
- агар-агар - 15–20 g; (зависи от желаната плътност);
- захар - 1 кг;
- лимон - 1 бр.
Рецепта за конфитюр:
- 500 г плодове се натрошават до пюре.
- Изсипете захар (0,5 кг) и цитрусов сок, кипете, докато кристалите се разтворят.
- Масата се охлажда и се поставя на студено място.
- Останалите ягоди се поръсват със слоеве захар, настояват за осем часа.
- Комбинирайте ягодово пюре и цели плодове с получения сироп, варете 15 минути, оставете да се охлади.
- Включете домакинския уред на средна температура, въведете агар-агар. Оставете да заври и незабавно изключете.
Сладкото се консервира в буркани, поставя се върху капаци.
След добавяне на агар-агар не се препоръчва масата да се вари
С водка
Състав:
- ягоди - 1,5 кг;
- водка - 150 мл;
- лимонена киселина - 10 g;
- захар - 3 кг.
Подготовка:
- Захарта е разделена на две части. Лимонената киселина се добавя към 1,5 кг, смесва се.
- Поставете слой ягоди в съда за готвене, малко водка и поръсете със захар. Всички алкохол и захар, смесени с лимонена киселина, ще изчезнат.
- Покрийте контейнера и го поставете в хладилника за 10-12 часа.
- През това време кристалите ще се разтворят, зрънцето ще даде сок и ще бъде в сиропа.
- Заготовката е настроена за готвене, останалите 1,5 кг захар се изсипват.
- Когато масата заври, огънят се намалява до минимум. Застанете на чинията още 20 минути. По време на процеса на готвене получената пяна се отстранява.
- Врящата маса се опакова в буркани и се затваря.
Добавя се алкохол, за да се подобри аромата на ягодите, по време на кипене алкохолът напълно се изпарява
С босилек
Рецептата може да се използва с пресни или замразени плодове. Във втория случай термичната обработка ще отнеме по-малко време. Текстурата на ягодата ще бъде мека. Преди това суровините се оставят за шест часа при стайна температура. По време на процеса на размразяване ще се появи сок.
Състав:
- ягоди - 2 кг;
- босилек (билки) - 30 г;
- захар - 1,3 кг;
- пектин - 40 g;
- лимон - 2 бр.
Алгоритъм за приготвяне на конфитюр:
- Ако плодовете са пресни, тогава те са покрити със захар (1 кг). Оставете за 10 часа за появата на сок.
- Размразените се комбинират със същото количество захар. Поставен върху готварска печка.
- Пектинът се смесва с останалата захар.
- Гответе 15 минути, въведете цитрусов сок.
- Добавете цели клонки босилек и оставете да ври още 10 минути.
- Оставете масата да се охлади, отстранете пикантната билка, добавете сгъстител.
- Кипене. Когато са горещи, те се поставят в контейнери и се затварят.
Не трябва да злоупотребявате с босилек, пикантната билка не трябва да прекъсва аромата на пресни плодове
С мента
В тази рецепта ментата може да бъде заместена с маточина. Десертът има необичаен вкус с освежаващи нотки.
Необходими компоненти:
- мента - 2 клона;
- ягоди - 1 кг;
- захар - 750 г;
- лимонена киселина - 8 g;
- агар-агар - 10 g.
Технология на готвене:
- Смесвам суровините със захар, поставям ги в студена стая за една нощ, така че плодовете да отделят сок.
- Ментата може да се нарязва на ситно и да се остави в десерта, или да се свари с нея и след това да се изхвърли.
- Ягодите се кипват. Гответе с киселина и мента за 15 минути.
- Изключете печката, настоявайте за шест часа.
- Поставете отново да ври 20 минути, преди да сте готови, въведете сгъстител и изключете домакинския уред.
- Сладкото се консервира, изолира се за един ден.
Ментата придава на десерта фин ментолов аромат и вкус
Условия за съхранение
Съхранявайте конфитюра в стая с температура не по-висока от +4 0C и не по-ниска от нула. Мазето трябва да е с ниска влажност и да няма светлина. При такива условия срокът на годност на заготовката е 2–2,5 години. Ако бурканите се държат на стайна температура, хранителната стойност на конфитюра се запазва за 12 месеца.
Заключение
Ягодовото сладко за зимата се приготвя на няколко етапа; с кратка термична обработка плодовете запазват добре формата си и запазват повечето полезни елементи. Сервира се с палачинки, палачинки, чай, добавя се към коктейли или сладолед. Продуктът, получен по рецепти без добавяне на сгъстител, може да се използва за пълнене на печени изделия. Ако са включени желиращи агенти, конструкцията ще стане течна след нагряване.
