Сушени патладжани за зимата у дома

Изсушен на слънце патладжан е италианско предястие, което се превърна в любим деликатес и в Русия. Те могат да се консумират като самостоятелно ястие и могат да се добавят към различни салати, пици или сандвичи. Лесно е да приготвите изсушен на слънце патладжан за зимата, но е важно да имате предвид някои кулинарни тайни.

Избор и подготовка на патладжани

За това ястие е за предпочитане да изберете зрели плодове без повреди и светли петна. Преди да приготвите изсушени на слънце патладжани за зимата, трябва да подготвите основния продукт. За целта зеленчуците трябва да се измият, изсушат, обелят и да се отстранят дръжките. Ако се открият повредени или изгнили участъци, те трябва да бъдат изрязани. Можете да премахнете характерната горчивина на патладжана по следния начин: сложете нарязани зеленчуци в купа, добавете сол и оставете за 20-30 минути. След като изтече времето, източете получената тъмна течност, изплакнете детайла под течаща вода и подсушете с кърпа. След това можете да продължите с по-нататъшното готвене на сушени патладжани за зимата.

Кой е най-добрият начин за изрязване на патладжани

Има няколко оптимални начина за нарязване на този зеленчук, в зависимост от бъдещата употреба:

• на кубчета - най-често се използва за приготвяне на яхнии или хайвер;
  
• също доста разпространен е методът за рязане на кръгове, дебели 0,5 - 1 см;
  
• сушени зеленчуци на половинки могат да се използват за приготвяне на пълнени ястия;
  
• сламки - най-подходящи за салати и супи;
  
• нарязаните патладжани са подходящи за рула.
  

Най-добрите рецепти за сушени патладжани за зимата

Има много различни рецепти, които се различават по техника на готвене и състав. Всяка домакиня ще може да избере най-подходящия за нея.

Във фурната

Можете да нарежете зеленчуци по всеки удобен начин, например на кубчета, филийки или кръгчета.

За да направите сушени патладжани за зимата във фурната, ще ви трябва:

• слънчогледово олио - 100 мл;
• патладжан - 1 кг;
• черен пипер - 5 г;
• 4 скилидки чесън;
• розмарин - 3 стръка;
• сол на вкус;
• По 5 г сушен риган и мащерка.

Инструкции стъпка по стъпка за закуски за зимата:

1. Поставете подготвените патладжани на тънък слой върху предварително намазнена тава за печене.
2. Подправете със сол, добавете подправки.
3. Поставете суровините във фурна, загрята до 100 градуса.
4. Изсушете поне 3 часа, докато отваряте вратата 1-2 см - за вентилация.
5. След като изтече определеното време, изключете огъня и оставете обработвания детайл във фурната, докато се охлади напълно.
6. Поставете малко количество патладжан с ситно нарязан чесън и розмарин на дъното на стерилизирания съд, след което добавете масло. След това редувайте слоевете, така че да получите зеленчуци, потопени в масло.
7. Завийте готовия продукт с варени капаци и приберете в хладилника. Препоръчително е да го ядете една седмица след готвене.

В сушилнята

Ястието може да се опита на 12 часа след приготвянето

За да приготвите изсушени на слънце патладжани за зимата в сушилня, в допълнение към 1 кг основен компонент, ще ви трябва:

• 100 мл слънчогледово олио;
• По 5 г сушен розмарин и босилек;
• щипка смлян червен пипер;
• сол на вкус;
• 2 скилидки чесън;
• 3 г сух червен пипер.

Как да приготвим лека закуска за зимата:

1. Изплакнете, подсушете и нарежете зеленчуците по всеки удобен начин.
2. Залейте детайла с вряща вода за 10 минути.
3. След това източете водата, изсушете плодовете и ги поставете върху тавата за сушене.
4. Задайте температурата на 50 градуса.
5. Изсушете 3 часа.
6. Следващата стъпка е подготовката на превръзката. За да направите това, трябва да смесите маслото с подправки и накълцан чесън.
7. Поставете готовите патладжани в стерилен стъклен съд, залейте със соса.

На открито

Срокът на годност на сушения зеленчук е около 9 месеца.

За приготвянето на изсушени на слънце патладжани за зимата по този начин са подходящи млади плодове с малко количество семена. Поставете готовите зеленчуци върху тава, предварително покрита с хартия за печене. Оставете суровините за една седмица на топло място, където пряката слънчева светлина не прониква. За да изсъхнат равномерно парчетата, те трябва да се обръщат поне веднъж на ден. Препоръчително е да покриете тавата с детайла с марля, за да предотвратите навлизането на вредители. Освен това парчетата плодове могат да бъдат нанизани с игла върху въдицата и след това да бъдат изсушени висящи на сянка за около 7 дни. Зеленчуците, приготвени за зимата, трябва да бъдат опаковани в херметически затворени торби.

На италиански

Това ястие може да се яде един месец след приготвянето.

За да направите сушени на слънце патладжани за зимата по италианска рецепта, освен 1 кг от основната съставка, ще ви трябва:

• 1 стрък магданоз;
• 50 мл зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 250 мл 6% оцет;
• Шипка сол;
• 5 г люти чушки.

Процесът на приготвяне на заготовки от патладжан за зимата:

1. В топлоустойчив съд доведете до кипене определеното количество оцет, след което изпратете готовите патладжани.
2. Варете 4 минути, след това поставете в гевгир, за да се отцеди ненужната течност, след което изплакнете.
3. Накълцайте черен пипер, чесън и магданоз.
4. Поставете зеленчуци и подправки в стерилни буркани, като периодично наливате масло.
5. Затворете с горещи капаци, поставете в хладилника.

В масло с чесън

Препоръчително е да съхранявате такъв детайл на тъмно и хладно място.

За да направите сушени патладжани за зимата, ще ви трябва:

• 500 г от основната съставка;
• 250 мл зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 10 г провансалски билки;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за сушени на слънце патладжани за зимата:

1. Сушете зеленчуците по всеки удобен начин.
2. След това започват да приготвят пълнежа: загрейте определеното количество масло в тиган, не оставяйте да заври, след това добавете чесновата смес.
3. Поставете патладжани в стерилизирани стъклени съдове, поръсете с подправки и сол, след това залейте с горещ дресинг.
4. Затворете заготовката с капаци, увийте я в одеяло. Поставете в хладилника след един ден

Сушен на слънце патладжан в корейски стил

100 g от детайла съдържат приблизително 134 kcal

Необходими продукти за събиране на патладжан за зимата:

• 2 с.л. л. соев сос;
• 1 звънец;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. оцет;
• растително масло - за пържене;
• 50 г сушен патладжан;
• 2 скилидки чесън;
• Корейски моркови - 100 g.
• кориандър и сол на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на закуски за зимата:

1. Накиснете сушени патладжани във вряща вода за 20 минути, добавете сол, след което ги отцедете в гевгир.
2. Изпратете кориандър и накълцан чесън в горещо масло.
3. След минута добавете основната съставка, нарязания лук и черен пипер на половин пръстени.
4. Пържете получената маса в тиган за 2 минути.
5. След това изсипете оцет и соев сос, отстранете от огъня.
6. Охладете детайла, след което добавете морковите.
7. Разделете готовата маса в стерилни буркани.

Струва си да се отбележи, че тази рецепта използва готова корейска салата от моркови. Можете да го приготвите по следния начин: настържете морковите на специална ренде, леко сол и добавете няколко супени лъжици захар. Оставете сместа за 5 минути, за да се образува сок. След това изсипете 2 с.л. л. 9% оцет и разбъркайте добре. Върху масата се изсипва накълцан чесън, по 0,5 ч.л. смлян кориандър, червен и черен пипер. След това е необходимо да се излее добре загрято слънчогледово масло в общ контейнер, да се разбърка добре. Оставете салатата да се влива поне 2 часа, след което е готова за приготвяне на закуска от патладжан в корейски стил за зимата.

Сушени патладжани с мед

В допълнение към 1,5 кг от основната съставка за приготвяне на лека закуска за зимата, ще ви трябва:

• 60 г мед;
• 3 с.л. л. соев сос;
• 70 мл растително масло;
• 1 ч.л. кимион и суха аджика;
• 3 с.л. л. ябълков оцет.

За да приготвите такава закуска, препоръчително е да използвате течен мед.

Как да готвя сушени патладжани за зимата:

1. Отстранете кората от зеленчуците, нарежете на плочи със средна дебелина.
2. Комбинирайте и смесете всички тези продукти с изключение на патладжан.
3. Изсипете суровината с получената марината, оставете в хладилника за 24 часа.
4. След изтичане на времето, източете пълнежа.
5. Изцедете леко зеленчуците, след това сложете върху лист за печене.
6. Изпратете детайла във фурната за 3 часа.
7. Изсушете при температура 60 - 70 градуса, леко отваряйки вратата.
8. Охладете готовия продукт, поставете го в торбички с цип.

Как да разбера дали патладжанът е готов

Необходимо е да се изсушат патладжаните за зимата, докато се приготвят напълно, тъй като такъв продукт в полупечена форма не се подлага на дългосрочно съхранение. Състоянието на сушените зеленчуци е някъде между сушеното и пърженото. Можете да определите готовността, като кликнете върху плодовете. Ако парчето е леко пружиниращо, значи е готово.

Условия и правила за съхранение

Сушени в масло патладжани, приготвени за зимата, трябва да се съхраняват на хладно място. Това може да бъде мазе, изба или хладилник. За такава заготовка е за предпочитане да изберете стъклен съд. На хладно изсушени на слънце зеленчуци, напоени с масло, се съхраняват 5 месеца. Ако детайлът е термично обработен и консервиран, тогава в този случай срокът на годност се увеличава до 1 година. Безмаслените изсушени на слънце патладжани могат да се съхраняват на хладно и тъмно място в картонени кутии, торбички от плат или специални торбички с цип. Също така този продукт се съхранява при стайна температура не по-висока от 28 градуса. Но срокът на годност при такива условия ще бъде около 3 месеца.

Заключение

Изсушен на слънце патладжан за зимата е вкусна закуска, която е подходяща не само за празнична трапеза, но и за ежедневна употреба. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към вашата закуска. Вкусът на патладжан много прилича на гъби и дори на месо, поради което този зеленчук е популярен и широко използван във вегетариански ястия.

Препоръчани записи

Сушени сливи у дома

Как да изсушите гъба-чадър: правила и срок на годност

Сушени шампиньони: как да изсъхне в електрическа сушилня, във фурната

Гъби от манатарки: как да изсъхне за зимата, как да съхранява

Възможно ли е да изсушите гъби и как да го направите правилно

Как да си направим захаросан ревен у дома

Сушена тиква в електрическа сушилня

Как се казва сушената праскова

Сушена птича череша: как да се използва, какво помага