Съдържание
Сушенето на гъбните чадъри е лесно. Процесът не изисква специални умения и сръчност, но крайният продукт радва със своя вкус и предимства. Чадърът е гъба от рода Champignon. Той е с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на калории, поради което се счита за диетичен продукт. Поради вкусовите си качества се използва широко в кулинарията. Той е не само сушен, но и осолен, маринован, пържен, замразен. Добре се съчетава с картофи, заквасена сметана, чесън и масло. Изглежда страхотно на масата и се харесва на всички фенове на вкуса на гъби.
Супите, приготвени от сушени чадъри, са особено вкусни.
Възможно ли е да изсушите гъби чадъри
Много домакини приготвят чадъри за зимата чрез сушене. И след това ги използват за приготвяне на първо и второ ястие, сос и сосове. Освен това от сушени плодови тела се приготвя гъбен прах, който се използва като ароматна подправка.
Когато събирате чадъри в гората, трябва да знаете по какво се различават от отровните екземпляри. Разликата е, че когато капачката се счупи, се усеща приятна, подобна на ядка миризма и пръстенът на крака се движи свободно, докато в гъбите е фиксиран. Могат да се ядат само определени видове от рода: бял, момин, конрада, пъстър.
Когато е отворен, добрият чадър има диаметър на шапката около 40 см и височина 30 см
Как да подготвим гъбни чадъри за сушене
Преди да изсушите чадърите на гъбите през зимата, те трябва да бъдат сортирани от отломки, изгнили и развалени от животински екземпляри. След това залепващите игли и листата на дърветата трябва да бъдат отстранени от капачката, нарязани на 2-4 части. Почистете младите крака и отстранете старите.
Как да изсушите чадър
Има няколко начина за сушене на чадъри, всеки може да избере по-подходящ и удобен за себе си:
- В сушилнята. Поставете подготвените плодови тела в купата на електрически уред за сушене на зеленчуци и билки, задайте температурата и времето и изчакайте до края на процеса.
- На слънце. Разстелете чадърите равномерно върху дъска или лист за печене, покрийте с хартия за готвене, поставете на пряка слънчева светлина на добре проветриво място. Изсушете 7-10 дни.
- В състояние на неопределеност. Поставете филиите гъби върху връв или тел, покрийте с марля, за да се предпазите от мухи и прах, закачете в суха, проветрива стая за няколко седмици.
- Във фурната. Подредете готовите чадъри върху лист за печене, застлан с хартия за печене или фолио. Поставете за 3 часа във фурна, предварително загрята до температура 50 °В. След като изтече времето, изключете шкафа и оставете чадърите в него до сутринта. На следващия ден обърнете филийките и изсушете още 60 минути, като спазвате същите условия.
Цветът на готовите гъби трябва да остане светъл. Резените не могат да се напукат в ръцете. Изсушените крака на чадъра и счупените екземпляри се смилат в кафемелачка или блендер и получената гъба на прах се използва като подправка. Изсушените капачки се използват след предварително накисване.
Гъбеният прах често се използва като подправка в рецептите.
Условия за съхранение на изсушени чадъри
За да може изсушеният продукт да не загуби своите полезни и вкусови качества, е важно да се спазват някои правила. Първо, изсушените плодови тела трябва да се държат далеч от топли и влажни места. На второ място, те се поставят в специален контейнер:
- торбички с вентилиран плат;
- херметически затворени контейнери;
- торбички с вакуум или дебела хартия;
- стъклени буркани, покрити с хартия или ленен плат, плътно завързани с въже.
Когато се съхраняват правилно, сушените гъби остават вкусни дори и през следващата година след прибиране на реколтата.
Заключение
Струва си да изсушите чадъри гъби поради причината, че те са много ценни и полезни. Дори в суха форма те задържат достатъчно количество минерали и витамини, които на организма толкова липсват през есенно-зимния период. Чадърите почистват кръвоносните съдове, имат антибактериален ефект и понижават нивата на холестерола. А ястията с тяхното добавяне имат страхотен вкус и богат аромат.
