Кулинарните експерти смятат стридите за бюджетни и печеливши гъби. Те са лесни за приготвяне, вкусни във всяка комбинация, достъпни по всяко време на годината. Но все пак домакините се опитват да направят препарати от гъби за зимата. Винаги има буркан с нежни стриди гъби за неочакван гост. Дори не е нужно да бягате до магазина в търсене на полезен продукт. Помислете за варианти на заготовки за зимната маса с минимални инвестиции на време и пари. Стриди, чиито рецепти за зимата ще опишем, ще заемат достойното място на вашата маса.
Стриди за зимната трапеза
Мариновани, осолени стриди за зимата или салати със зеленчуци имат най-висок рейтинг на популярност. За да може всяко консервиране на стриди да бъде висококачествено, трябва да се съсредоточите върху избора на гъби.
Вземаме продукта без признаци на мухъл, гниене, вдлъбнатини и сериозни повреди. По капачките от двете страни не трябва да има жълтеникави петна. Такива образци са неподходящи за набавяне.
Обръщаме внимание и на бутчетата на гъбите. Колкото по-малки са те, толкова по-изгодна и качествена ще бъде нашата покупка.
След това започваме да избираме рецепта и започваме да приготвяме вкусни стриди.
Мариновани гъби
Те могат да се конкурират със скъпи заготовки от магазина. За 1 кг гъби са необходими следните пропорции на други компоненти:
- половин лимон;
- 5-6 скилидки чесън;
- 3 чаши чиста вода;
- 50 мл растително масло;
- 1 супена лъжица готварска сол;
- 2 чаени лъжички захар;
- 75 мл оцет;
- подправки - 3 бр. дафинови листа, 7 бр. черен пипер, 3 бр. карамфили.
Преглеждаме гъбите, измиваме ги, нарязваме ги на парчета с желания размер, за предпочитане малки. Според рецептата се нуждаем от марината. Как да приготвим марината, така че стридите да останат еластични след изливането? Извършваме прости действия.
Налейте вода в тенджера и добавете останалите съставки - оцет, чесън (нарязан), лимонов сок. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 10 минути. След това филтрираме, оставяйки само течността. Изсипете отново в тенджера, добавете стриди и продължете да готвите поне 30 минути. Охладете, поставете в стерилни буркани, залейте отгоре слънчогледово олио (1 супена лъжица. Лъжица) и затворете с капаци. За надеждност някои домакини стерилизират детайла.
Солени стриди за зимата
Тази опция може да започне дори без изплакване на стридите гъби. Ще сварим гъбите и ще отцедим първата вода. Тя ще отнесе излишните отломки и мръсотия. Но няма да е излишно леко да отмиете праха.
Нарежете на големи парчета. По-добре е да оставите малки гъби непокътнати, за да не се счупят в детайла.
Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, поставете стриди.
Бланширайте гъбите за 15 минути. Знак за готовност ще бъде утаяването на стриди на дъното на тигана. След това ги изваждаме с решетъчна лъжица в гевгир и изливаме водата. Вече не ни трябва.
Сега отново слагаме вода на огъня, но този път със сол. Правим саламура, осоляваме я, опитваме я. Варете стриди гъби в продължение на 30 минути след кипене. Вече не си струва. Колкото повече готвим гъбите, толкова по-твърди ще бъдат те в детайла.
Понастоящем подготвяме банките. Измиваме, подсушаваме и слагаме на дъното на подправките на вкус:
- бахар грах;
- синапено семе;
- дафинов лист;
- 1-2 пъпки от карамфил.
Покрийте бурканите с капаци, сложете ги във фурната и включете температурата.
Веднага след като бурканите се загреят, оставете фурната включена за 2 минути и я изключете. Вече не си струва, в противен случай подправките ще изгорят. Изваждаме бурканите и ги оставяме да изстинат върху лист за печене.
Внимателно подреждаме сварените гъби в буркани, заливаме със солен разсол, добавяме отгоре 1 чаена лъжичка оцетна есенция и ацетилсалицилова киселина на прах (на върха на ножа).
И без аспирин такава заготовка няма да устои. Сега остава да затворите банките, да ги охладят и да ги изпратят в мазето.
Тези гъби могат да се ядат веднага или да се използват за приготвяне на ястия с марината. Приятен апетит!
