Съдържание
Гъбите са много здравословен и вкусен продукт. Те са обичани и изядени от почти всяко семейство. През лятото можете лесно да ги сглобите сами, но през зимата ще трябва да се задоволите с предварително направените препарати. Не само горските гъби могат да бъдат осолени за зимата, но и стриди и шампиньони, които са познати на всички. В тази статия ще научите няколко опции за това как можете да мариновате стриди в домашни условия.
Осоляване на стриди за зимата
Стриди гъби могат да бъдат намерени на рафтовете на супермаркетите през цялата година. Тези гъби се отглеждат в индустриален мащаб, така че всеки може да си позволи вкусни гъби, без да губи време да ги бере. Стридите могат да се консумират без страх дори на диета, тъй като тяхното съдържание на калории е не повече от 40 kcal. В същото време те са вкусни и засищащи.
Сръчните домакини приготвят с тях голямо разнообразие от ястия. Те могат да бъдат варени, печени, пържени и мариновани. Най-важното е, че никоя термична обработка няма да развали прекрасния вкус и аромат на стриди. Солените стриди могат да се готвят и ядат независимо от сезона.
Тези гъби са доста евтини, така че можете да се поглезите с вкусни гъби по всяко време. Осоляването на стриди не отнема много време и не изисква много усилия. Нямате нужда от специални кулинарни умения. Но можете да отворите буркан с ароматни гъби по всяко време. Ще бъде много полезно, ако гостите неочаквано дойдат.
За осоляване на стриди се използват само гъбни капачки. Краката са твърде схванати, за да бъдат изядени. Не е необходимо да нарязвате гъби за осоляване силно. Големите шапки се нарязват на 2–4 части и пастелите се хвърлят изцяло.
Метод за студено готвене
За да осолим бързо стриди по този начин, трябва:
- два килограма гъби;
- 250 грама готварска сол;
- два дафинови листа;
- 6 граха черен пипер;
- три цели пъпки от карамфил.
Процесът на готвене е както следва:
- Стридите се измиват под течаща вода и се нарязват при необходимост. Можете да оставите не повече от сантиметър от крака. Повредените или повредени части трябва да бъдат отрязани.
- Вземете голяма чиста тенджера и изсипете малко количество сол на дъното. Тя трябва да покрива цялото дъно.
- След това сложете слой стриди върху него. В същото време гъбите се разгъват с капачките надолу. Това е необходимо, за да могат гъбите да се осолят по-бързо.
- Поръсете отгоре гъби с подготвени подправки. За вкус на този етап можете да добавите листа от череша или касис.
- Следващият слой е сол. След това повторете всички слоеве съставки, докато приключат.
- Последният слой гъби трябва да бъде покрит със смес от сол и подправки.
- След това, което е направено, трябва да покриете тигана с чиста кърпа и да поставите потисничество отгоре. Това може да е тухла или буркан с вода.
През това време съдържанието на саксията трябва леко да се утаи. След пет дни саксията се прехвърля в по-хладно помещение. След една седмица осоляването ще бъде напълно готово за употреба. Може да се сервира с растително масло и лук.
Как да горещи туршии гъби
За да приготвим гъби по този метод, трябва да подготвим следните компоненти:
- пресни гъби - 2,5 килограма;
- скилидки чесън - от 5 до 8 парчета, в зависимост от размера;
- вода - два литра;
- готварска сол - 3 или 4 супени лъжици на вкус;
- цял карамфил - до 5 съцветия;
- дафинов лист - от 4 до 6 броя;
- черен пипер - от 5 до 10 броя.
Приготвяне на осоляване:
- Първата стъпка е да приготвите буркани с вместимост от половин литър. Те се измиват старателно с помощта на сода за хляб. След това контейнерите се стерилизират по всеки удобен начин.
- Приготвяме стриди, както в предишния случай. В този случай не е нужно да измивате стридите, тъй като те ще бъдат сварени няколко пъти във вода преди осоляване.
- След това гъбите се изсипват в тенджера и се заливат с вода. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. След това цялата течност се източва и гъбите се заливат с чиста вода. Масата трябва да заври отново, след което се вари още 30 минути на слаб огън.
- След това водата се източва и стридите се охлаждат до стайна температура. След това се подреждат в подготвени буркани, като се добавя малко накълцан чесън.
- Пригответе саламура. Поставете 2 литра подготвена вода в огъня и изсипете сол, черен пипер, лаврушка, пъпки карамфил и всякакви подправки по ваш вкус. Но не прекалявайте, за да избегнете превземането на естествения вкус на гъбата. Опитайте туршия със сол и подправки. Ако е необходимо, можете да добавите още малко сол към сместа.
- Тази смес се поставя върху котлон и се кипва. След това саламурата се вари 5 минути.
- Гъбите се заливат с готов горещ саламура. Бурканите се затварят с пластмасови капаци и се оставят за известно време да се охладят. След това консервите се прехвърлят на студено място, където ще се съхраняват. След 2 седмици гъбите могат да се ядат.
Заключение
Сега знаете как да мариновате стриди бързо и вкусно. Статията описва най-бързия метод, който не изисква големи финансови разходи. Първата рецепта показва как да осолявате стриди по студен начин, а втората - гореща. Любителите на мариновани гъби със сигурност ще харесат солени стриди. Определено трябва да опитате тези методи и да ги сравните помежду си. Сигурни сме, че ще намерите любимия си и ще готвите мариновани стриди по-често.
