Краставици с магданоз за зимата: рецепти, без стерилизация, мариновани, осолени

Краставичните заготовки са чудесен начин да запазите зеленчуците за зимата. Това е особено вярно в плодородни години, когато е просто невъзможно да се използват всички пресни плодове във формата. Едно от вкусните и лесни за приготвяне ястия е салата от краставици с магданоз за зимата. Зелените могат да се променят и добавят по ваш вкус.

Възможно ли е да се сложи магданоз при ецване на краставици

В арсенала всяка домакиня има свои собствени проверени във времето рецепти за приготвяне на салати от зимни краставици. Традиционната подправка за консервиране на тези зеленчуци е копърът, който допълва вкуса на краставиците по най-добрия начин. Но в същото време има много други възможности - с добавяне на листа от касис, хрян, босилек, кориандър и други съставки.

Що се отнася до магданоза, той също често се използва при ецване на краставици. Той няма толкова подчертан вкус като копър, но придава на ястията свеж и лек вкус. Важен момент - магданозът трябва да бъде добре измит от пръстта и мръсотията, утаяваща се на повърхността на листата. Ако това не бъде направено, кутиите със заготовки могат да се влошат и да набъбнат.

Същият магданоз има редица полезни свойства, които се запазват частично при ецване:

• съдържа голямо количество вещества (фолиева киселина, каротеноиди и др.), които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето;
• поради високото съдържание на витамин С и антиоксиданти, той има противовъзпалителен ефект и спомага за поддържане на имунитета;
• Витамин К, който е част от него, има благоприятен ефект върху здравето на костите, намалявайки риска от фрактури;
• балансът на микро и макро елементи помага на храносмилателната система да работи.

Избор и подготовка на съставките

За да бъде мезето успешно, трябва да изберете и приготвите правилните съставки. За ецване обикновено се избират малки, плътни краставици. Най-добре е да използвате специални сортове за ецване. Плодовете трябва да са млади, непокътнати, с тъмни туберкули и тънка кожа, с размер не повече от 10 см.

Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и измити преди готвене. След това сгънете в голям съд, напълнете със студена вода и оставете за 2-3 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави са получените краставици.

Магданозът трябва да е пресен, без повредени или изсъхнали листа. Докато краставиците се накисват, той също може да бъде приготвен. Зелените се сортират, измиват и се заливат със студена вода за един час. След това изплакнете отново и разстелете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

За заготовки е по-добре да не използвате краставици от сортове салати: те ще загубят своята еластичност и ще станат меки

За ецване на краставици с магданоз за зимата перфектни са стъклените буркани, които не влияят на вкуса на самото ястие и запазват закуските за дълго време. Преди употреба те се измиват със сода и се изплакват с вряща вода.

Рецепти за консервирани краставици за зимата с магданоз

Има много рецепти за салата от краставици и магданоз за зимата. Всички те са лесни за приготвяне и изискват минимални усилия.

Салата от краставици с магданоз и чесън за зимата

За любителите на класическата пикантна марината е подходяща салата с чесън. Това ще изисква:

• 8-10 малки краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• връзка магданоз;
• 2 с.л. л. сол;
• 7 с.л. л. гранулирана захар;
• ½ чаша 9% оцет;
• 1 супена лъжица л. смлян пипер.

В допълнение към магданоза, можете да добавите и други билки и подправки към детайла.

Метод на готвене:

1. Измийте краставиците, накиснете за няколко часа и нарежете на дебели пръстени (малките могат да бъдат разрязани по дължина на 4 парчета).
2. Сгънете в дълбок съд и добавете ситно нарязан чесън.
3. Накълцайте магданоза и го прехвърлете в съд с останалите съставки.
4. Добавете подправки, сол, захар и оцет, малко вода, разбъркайте внимателно и оставете да се вари.
5. Разпределете сместа върху приготвените буркани, като излеете получената марината до ръба.
6. Стерилизирайте кутии с леки закуски за 10-15 минути (в зависимост от обема на контейнера).
7. Завийте капаците, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине.

Съхранявайте охладения детайл.

Краставици с магданоз без стерилизация

Има рецепти, които не изискват стерилизация. За класическия начин на навиване на краставици с магданоз трябва да вземете:

• 12-14 малки краставици;
• 6-8 скилидки чесън;
• 50 г магданоз;
• 2 с.л. л. сол;
• 8 с.л. л. гранулирана захар;
• ½ чаша 9% оцет.

Преди прибиране на реколтата, така че краставиците да се окажат хрупкави, те трябва да се накиснат за няколко часа

Метод на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, обелете, ако е необходимо, отрежете краищата и накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Нарежете големи плодове на няколко парчета.
3. Обелете скилидките чесън и измийте старателно магданоза.
4. В подготвени стерилизирани буркани поставете отгоре част магданоз, малко краставици, 2-3 скилидки чесън. Повторете редуването на слоевете.
5. Сварете 2 литра вода, добавете сол и захар, изсипете получената марината върху зеленчуците.
6. Отцедете маринатата в тенджера, оставете отново да заври и изсипете краставиците до самия връх.
7. Завийте капаците, обърнете, покрийте с нещо топло.

Когато консервираните краставици с магданоз и чесън се охладят, преместете се на хладно, защитено от слънчева светлина.

Краставици с магданоз и горчица за зимата в буркани

Допълнителните подправки ще помогнат да се придадат на заготовките за зимата необичаен пикантен вкус. Има различни вариации, например горчица може да се добави към традиционната рецепта. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• 3,5 кг малки краставици;
• 50 г магданоз;
• 125 г горчица на прах;
• 4-5 скилидки чесън;
• 200 мл 9% оцет;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 8 с.л. л. гранулирана захар;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 бр. дафинов лист;
• 8 бр. черен пипер в зърна.

Краставиците в реколтата са хрупкави и сладки

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, накиснете в студена вода, разрежете по дължина на 4 парчета и сгънете в дълбок съд.
2. Измийте магданоза, подсушете и го нарежете на ситно. Изсипете в зеленчуците.
3. Обелете чесъна, накълцайте, добавете към останалите съставки.
4. Добавете подправки, сол, гранулирана захар, оцет, горчица на прах, слънчогледово олио в контейнера. Оставете да престои 2-3 часа.
5. Прехвърлете салатата в предварително приготвени буркани, като заливате с маринатата, образувана по време на инфузията.
6. Прехвърлете бурканите в широка тенджера с вода и стерилизирайте 7-10 минути след кипене.
7. Навийте кутиите, обърнете ги и ги завийте с одеяло, докато изстинат.

Пренаредете готовите детайли на хладно място.

Горчичната салата ще бъде чудесно допълнение към семейна или празнична вечеря.

Краставици за зимата с магданоз и копър

Копърът, който е често срещан при приготвянето на хрупкави краставици за зимата, също се съчетава добре с магданоза. Изобилието от зеленина придава на ястието свеж вид и интересен вкус.

Трябва да се приготвят следните съставки:

• 3,5 кг малки краставици;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• ½ кг лук;
• 200 мл 9% оцет;
• 6 с.л. л. гранулирана захар;
• 3 с.л. л. сол;
• 250 мл слънчогледово олио;
• подправки на вкус.

Магданозът и копърът придават пикантен вкус на краставиците

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, почистете ги от мръсотия, отстранете върховете и нарежете на пръстени (малки парчета - по дължина на няколко части).
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Измийте зелените и нарежете на ситно.
4. Поставете съставките в дълбок емайлиран съд. Добавете сол, захар, слънчогледово олио и подправки.
5. Внимателно смесете всичко и оставете да се запари за 3-5 часа.
6. Поставете съда на котлона и оставете сместа да заври.
7. Добавете оцет и дръжте на огън още 2-3 минути.
8. Прехвърлете салатата в предварително стерилизирани буркани, като залейте марината до самия ръб.
9. Навийте на руло, обърнете и изчакайте, докато детайлът се охлади.

Съхранявайте приготвената салата на хладно и тъмно място.

Условия и правила за съхранение

Важно е не само внимателно да подберете съставките и да подготвите препаратите за зимата, но и да ги съхранявате правилно, за да не загубят вкуса си и бурканите да не се подуят. За да направите това, трябва да се придържате към следните препоръки:

• важно е да се уверите, че къдриците са стегнати - за това буркани с краставици се обръщат с главата надолу и се оставят за един ден. През това време вътре в саламурата не трябва да има въздушни мехурчета или помътняване;
• стерилизираните салати да се съхраняват при температура не повече от 20 ° С, а тези, които не са стерилизирани, да се държат от 0 до 4 ° С;
• не трябва да съхранявате стъклени съдове с заготовки при минусови температури - течността вътре ще замръзне и поради разширяване стъклото може да се напука;
• в частна къща е най-добре да съхранявате маринати в добре проветриви изба и мазе;
• в апартамент можете да държите заготовки с краставици в отделна килера, в обикновен хладилник или под перваза на прозореца, легло, на мецанин;
• не поставяйте консерви в близост до отоплителни уреди, на места с прекомерна влажност или където слънчевите лъчи падат.

Що се отнася до срока на годност, за съдове с оцет, които не са стерилизирани, обикновено е 9-10 месеца. Стерилизираните усуквания, събрани за зимата, могат безопасно да се съхраняват в продължение на 1-1,5 години. Отворените кутии се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни.

Заключение

Салата от краставици с магданоз за зимата е чудесен начин да запазите летните зеленчуци за цялата зима, а разнообразни рецепти ще изненадат домашно приготвените нови вкусове. Тази заготовка може да се използва като независима закуска или като добавка към горещи ястия.

Препоръчани записи

Рецепти за осолени краставици за зимата в буркани

Как да ферментираме зеле без захар и сол

Как да солим зеле с глави зеле

Рецепта за осоляване на зеле в буркан за зимата

Как да солим пипер със зеле

Осоляване на зеле за зимата: вкусни рецепти

Как да солим карфиол за зимата

Колко се съхраняват солени гъби и пресни гъби

Пресолени млечни гъби: какво да правим, как да запазваме гъби