Съдържание
Млечните гъби винаги са се радвали на особено уважение сред запалените берачи на гъби. Брането на гъби не е лесно. Още по-трудно е да се съхраняват осолени млечни гъби след осоляване. Но спазването на основните правила прави тази ароматна закуска достъпна на масата почти през цялата година.
Как да съхранявате пресни млечни гъби
По правило млечните гъби не могат да се съхраняват в прясно състояние и също не са замразени. Млякото има лека горчивина и когато замръзне, изчезва. Основният метод за съхранение е осоляването и ецването за зимата. Това са единствените варианти да имате този деликатес на масата през зимата. Продължителността на съхранение дори в хладно помещение не надвишава един ден. Ако млечните гъби лежат по-дълго, тогава те започват да произвеждат токсични токсини. Температурата в помещението, където се намират пресните гъби, трябва да бъде от +2 относно От до +10относно В. Съхранението при такива условия е разрешено за много кратко време. Млечните гъби трябва да бъдат консервирани или варени, например варени или пържени.
Прясно нарязаните гъби е най-добре да се замразят веднага.
Къде да съхранявате сурови млечни гъби
Млечните гъби се препоръчват да се съхраняват в хладно помещение, обикновено изба, навес или хладилник. Предварително почистените и измити гъби се поставят във вода за накисване. В това състояние бъдещият деликатес може да лежи още ден-два, ако няма време веднага да започне осоляването.
Колко гъби с прясно мляко се съхраняват
Срокът на годност на прясно нарязаните гъби е много кратък, около 12 часа. Ако не е възможно да се консервират веднага, можете да запазите млечните гъби до следващия ден, като ги поставите в плосък съд и не ги затваряте. Непосредствено преди осоляването те трябва да бъдат сортирани отново и да се уверят, че няма гниене и червеи.
Как да съхранявате млечни гъби след осоляване
За да се запазят млечните гъби през зимата с всички свойства и вкус, трябва да се спазват прости условия.
Чистотата е ключът към запазването на вкуса за дълго време. Съдовете, съдържащи маринованите гъби, трябва да са идеално чисти. Като правило това са дървени вани, емайлирани саксии и кофи. Добър вариант за съхранение са трилитровите кутии. Контейнерите трябва да се измият много добре, да се изплакнат с вряща вода и да се изсушат, стъклените буркани трябва да бъдат допълнително стерилизирани.
Много важен момент е изборът на помещенията, където ще се съхранява готовият продукт. Трябва да е сухо и хладно. Ако това е апартамент, тогава е добре да държите гъбите в хладилник. В старите апартаменти от типа "Хрушчов" има специална ниша под прозореца в кухнята, където могат да се съхраняват консерви с консервация. Можете да поставите контейнери в лоджия или на балкон, но за това трябва да създадете условия: ще трябва да поставите ненужни памучни одеяла или дървени стърготини в дървени кутии. Те предотвратяват силно замръзване. Не се допуска замразяване на соленост. Това води до крехкост на плодовите тела, а вкусът на замразените туршии значително се влошава. С изобилие от контейнери със заготовки, няма по-подходящо място от изба или мазе.
Важен компонент на дългосрочното съхранение е температурният режим. Въздухът в стаята не трябва да надвишава +6 относно В. Температурите под нулата също не са разрешени.На топло място детайлите са по-склонни да вкиснат или мухлясат. Не трябва да се оставя саламура да застоява. Редовното разклащане на буркани и други прибори от кисели краставички е най-добрият начин за разбъркване на саламурата.
Ако е необходимо, можете да прехвърлите солеността в други контейнери. Ако се появи плесен, веднага я отстранете с решетъчна лъжица. Ако има много мухъл, саламурата трябва да се отцеди, а млечните гъби да се изплакнат старателно във вода, да се поставят в чист съд и да се добави нова саламура.
Стъклените буркани са чудесни за съхранение в градски апартамент.
Как да съхранявате млечни гъби след студено осоляване
Гъбите в сурово мляко се консервират по студения метод. Консервираният продукт ще бъде готов за вземане на проби и сервиране след 30-40 дни от деня на осоляването. Основното условие за съхранение е поддържането на желаната температура. Трябва да е между 0 и +5.относноОТ.
Събраните продукти в големи контейнери, които могат да бъдат дървени вани или емайлирани съдове, се съхраняват в избата. Тази опция изисква постоянно наблюдение. Разсолът трябва задължително да покрива плодните тела, като в същото време не трябва да е твърде много, в противен случай гъбите могат да плуват. Гъбите, поставени в буркани, са покрити със зелеви листа отгоре и запечатани с пластмасови капаци. Тези заготовки се вписват лесно в хладилника.
Как да съхранявате млечни гъби след горещо осоляване
Горещото осоляване се счита за консервиране след предварително кипене. Детайлите се поставят в стъклени буркани и се затварят с полиетиленови капаци. Посолените по този начин гъби можете да запазите в хладилник. След едноседмично отлежаване продуктите могат да се опитат, но е по-добре да се изчака 30 или 40 дни след осоляването. През този период те се осоляват добре и придобиват уникален вкус.
Колко дълго можете да съхранявате солени млечни гъби
Срокът на годност на осолените млечни гъби е приблизително шест месеца след осоляването. Продукт, който е стоял повече от този път, става негоден за консумация. Когато го използвате, съществува риск от отравяне. Също така трябва да се отбележи, че осолените млечни гъби могат да стоят в избата по-дълго, отколкото в хладилника. Най-оптималният период на употреба е първите три месеца след осоляването.
Правилно организираното пространство ви позволява да запазите туршиите по възможно най-добрия начин през зимата
Колко можете да съхранявате солени млечни гъби в хладилника?
Детайлите могат да се държат в хладилник 3-4 месеца. Задължително е да доливате саламура, в противен случай тя започва да гние.
Колко солени млечни гъби се съхраняват в буркан в изба
Необходимо е да се спазват санитарните стандарти за времето на съхранение. При околна температура от 0 до +5 относно Можете да съхранявате солени млечни гъби в буркани за 6 месеца. Всяка подозрителна консервирана храна с необичайна миризма, цвят или газови мехурчета трябва незабавно да се изхвърли.
Полезни съвети
Опитните берачи на гъби имат свои тайни, познаването на които ви позволява да правите вкусни и здравословни препарати.
Например не можете да съхранявате пресни млечни гъби в найлонов плик: без въздух може да се появи плесен.
Помещението, в което има буркани или други съдове с кисели краставички, трябва да бъде добре проветриво и да няма влага.
Много важен момент е изборът на прибори за съхранение на киселите краставички. Подходящи контейнери:
- трилитрови кутии;
- емайлирани саксии и кофи;
- дървени бъчви и кади.
Не е разрешено съхраняването на мариновани и осолени млечни гъби в глинени, поцинковани, алуминиеви, калаени и пластмасови съдове.
Заключение
Поддържането на осолени млечни гъби след осоляване е изкуство, което не всички домакини притежават. Ако успее, тогава роднини и приятели, както и гостите могат да оценят кулинарните умения и да опитат истински шедьоври.
