Как да осолим вълните за зимата по студен начин у дома

Volnushki са много популярни, въпреки факта, че са включени в категорията на условно годни за консумация гъби. Когато се приготвят правилно, те могат да се използват за всяко хранене. За дългосрочно съхранение се препоръчва да посолявате вълните по студен начин. Този метод ще осигури безопасността на продукта за дълго време и в същото време е много прост дори за тези, които нямат опит в осоляването на гъби.

Как да осоляваме вълните по студен начин

Процесът започва с подбора на съставките и предварителната им подготовка. Volnushki имат специфичен вкус, който трябва да се вземе предвид преди студено ецване.

Гъбите трябва да бъдат внимателно обелени. Всички замърсители се отстраняват от повърхността и се отстраняват повредените зони. Необходимо е да се гарантира, че на шапките няма места, ухапани от животни или червеи. Те не трябва да се допускат в бъдещия детайл, за да се изключи проникването на бактерии.

Преди студеното осоляване на вълните да започне у дома, те трябва да се накиснат. Благодарение на тази процедура от тях излиза горчивина, която изобщо не е подходяща в готовото ястие.

Измитите гъби се заливат с вода. За 1 литър течност добавете 1 лъжица сол. Водата трябва да се сменя 2-3 пъти на ден. Общата продължителност на накисването е 3 дни. След това вълните се измиват старателно и се осоляват по студен начин.

Колко дни са осолени вълните по студен начин

По този въпрос всичко зависи от избраната рецепта за осоляване. Предимството на студения процес е, че няма предварителна топлинна обработка. Минималният период на осоляване е 1 седмица, но в повечето случаи се препоръчва гъбите да се държат до 1 месец.

Как се соли студено вълните според класическата рецепта

На първо място, трябва да подготвите подходящ контейнер. Най-добре е да използвате широка тенджера, която ще бъде удобна за поставяне на потисничество.

За студено ецване ще ви трябват:

• напоени вълни - 2-3 кг;
• сол - до 300 г;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• черен пипер - 8 грах.

На дъното на тигана се изсипва слой сол около 1 см. Върху него се разстилат гъби. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 см. Посолете отгоре с добавка на подправки. Така слоевете се повтарят, докато всички компоненти са в контейнера.

Отгоре се поставя чиста чиния, върху която се поставя нещо тежко. Можете да използвате 2-3 литров буркан, пълен с вода. Под въздействието на товара изтича сок, в който продуктът се маринова.

Под въздействието на товара гъбите също трябва да се уплътнят и утаят. Това ви позволява да добавяте нови слоеве към пота. Осоляването продължава 40-45 дни.

Как да студени гъби с дъбови листа

Представената рецепта е подходяща за осоляване на всякакви ламеларни гъби. Те се накисват предварително и след това се използват за прибиране на реколтата през зимата.

Съставки за студено ецване:

• вълни - 3 кг;
• сух копър - 1 супена лъжица. л.;
• скилидки чесън - 5 броя;
• сол - 150 г;
• бахар и черен пипер - по 5 граха;
• дъбови листа - до 10 броя.

Общият принцип на готвене практически не се различава от класическата рецепта за осоляване на гъби по студен начин. За обработвания детайл се използва дълбок, широк контейнер. Накиснатите гъби се измиват предварително и се оставят да се отцедят, така че излишната течност да не попадне в състава.

Етапи на осоляване:

1. Отдолу се разстилат дъбови листа, които са леко осолени.
2. Поставят се подложки под слой.
3. Поставете отгоре няколко листа дъб, покрийте с чиния и сложете товара.

Препоръчва се такъв детайл незабавно да се изнесе на студено място. Трябва да се проверява от време на време, за да се увери, че няма мухъл.

Как да солим вълните с копър и карамфил

При приготвянето можете да използвате различни комбинации от подправки. Един от популярните варианти са карамфил и копър. Една от разликите в тази рецепта е, че веднага след осоляването заготовката се затваря в буркани.

За осоляване ще ви трябват:

• вълни - 2 кг;
• копър семена - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1,5-2 с.л. л.;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• дафинов лист - 2-3 броя.

Достатъчно е да поставите накиснатите гъби в контейнер, смесвайки с изброените подправки. Разбъркайте ги с ръце. Добавя се допълнителна сол, ако е необходимо, за да се осигури надеждно съхранение. Сместа се оставя за 4 часа.

След това е достатъчно да разнесете осолените вълни по студен начин за зимата в банките. Те се пълнят внимателно, като се уплътняват в буркан с лъжица. Заготовките се затварят с капаци и се изнасят на хладно място.

Как да солим вълните в буркани

При липса на подходящ емайлиран съд или дървен съд, осоляването може да се направи директно в буркана. Този метод има много предимства и ви позволява да осолявате гъбите по студен начин без затруднения.

За поръчка ще ви трябва:

• 1 кг накиснати гъби;
• 50 г сол;
• 1 чадър от копър;
• 8-10 скилидки чесън;
• 5-7 листа от касис.

В консерви се препоръчва да се посоляват малки вълни. Ако капачките са големи, те се нарязват предварително на 2-3 части, така че да прилягат по-плътно. Големите екземпляри се осоляват по-лошо и по-често водят до повреда на детайла. Особено ако са останали с крака по време на предварително почистване.

Етапи на осоляване:

1. Листата от касис и малко сол се поставят в буркан.
2. Разпределете вълните и нарязания чесън с подправки отгоре.
3. Гъбите с подправки и чесън се поставят на слоеве.
4. Гърлото на напълнения буркан се затваря с марля, а върху него се поставя товар.

Осоляването продължава до 50 дни. Преди да опитате готова закуска, трябва да изплакнете гъбите. Тази рецепта е най-подходяща за приготвяне на студени мезета или салати.

Осоляване на вълните по студен начин в тенджера

Препоръчва се да се използват капачки със същия размер за приготвяне в тенджера. Желателно е вълните да са млади. Тъй като те не са подложени на топлинна обработка, в тях трябва да останат много полезни вещества.

Състав:

• накиснати гъби - 1 кг;
• сол - 50-60 g;
• дафинов лист - 2-3 парчета;
• черен пипер - 5-7 грах;
• листа от череша или касис.

Такава рецепта за солени вълни по студен начин предвижда дълго накисване. Те трябва да са във водата поне 2 дни. Освен това течността трябва да се сменя поне веднъж на 8 часа.

Процедура за готвене:

1. Контейнерът е покрит с листа от череша или касис.
2. Поръсете малко сол отгоре.
3. Гъбите се поставят с капачки до дъното на слоеве от 4-5 cm.
4. Всеки слой се поръсва с подправки.

Отгоре се поставя чиния с товар, за да се ускори производството на сокове и да се уплътни продуктът. Контейнерът с детайла се поставя в хладилника или се изнася в мазето.

Най-лесната рецепта за солени вълни по студен начин

Най-простият вариант за готвене включва използването на подготвени вълни и сол. Малката разлика е, че при накисване добавете 1-2 супени лъжици лимонена киселина към водата, за да намалите риска от плесен.

Стъпки за готвене:

1. В контейнера се изсипва слой сол.
2. Върху него се поставят гъби и отгоре се осоляват.
3. Така те се поставят, докато основната съставка изсъхне.
4. Най-горният слой отново се осолява и тежестта се монтира.

В такава рецепта за студено осоляване вълните много бързо образуват течност и стават по-плътни. Следователно в контейнера се освобождава място, което може да се запълни с допълнителна порция от основния продукт. Детайлът, получен след инфузия, се използва като независима закуска или допълнен с други съставки като част от различни ястия.

Студено ецване с корен от джинджифил и черешови листа

За такъв препарат трябва внимателно да изберете не само основния продукт, но и корен от джинджифил. Уверете се, че върху него няма повреди или огнища на гниене.

За 4 кг гъби ще ви трябват:

• сол - 200 г;
• настърган корен от джинджифил - 2 супени лъжици;
• черен пипер - 20 грах;
• копър - 4 чадъра;
• черешови листа (или заменете с касис).

На първо място, трябва да подготвите контейнера. Покрита е с черешови листа, отдолу се слагат копър и настърган джинджифил. Те са леко осолени, допълнени с няколко зърна пипер.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. В подготвения контейнер се поставя слой вълни.
2. Посолете отгоре, добавете зърна черен пипер.
3. Поставете гъбите и подправките в тенджера на слоеве.
4. Отгоре се поставят плоча и товар.

Обикновено се образува достатъчно сок, за да покрие напълно горната част на контейнера. Ако това не се случи на 3-4-ия ден от осоляването, към състава трябва да се добави малко преварена вода.

Рецепта за осоляване на вълни по студен начин в саламура

Поради своята структура, вълните са много добре осолени в течността. Важно е да се гарантира, че в състава на детайла има достатъчно количество саламура, тъй като в противен случай гъбите ще потъмнеят и се влошат. За да изключите тази възможност, можете да използвате представената рецепта.

Компоненти на детайла:

• подгизнали вълни - 1 кг;
• сол - 60-70 г;
• подправки (карамфил, чушки);
• касис - 3-4 листа.

При този метод осоляването на вълните по студен начин за зимата се извършва в литров буркан. На дъното се поставят касис и върху него се разстилат гъби. Между всеки слой трябва да се постави допълнителен лист.

Приготвяне на саламура:

1. Сварете 0,5 литра вода.
2. Посолете врящата течност, добавете подправки.
3. Гответе сместа за 3-5 минути на слаб огън.

Готовият саламура се отстранява от печката и се оставя да се влива. Трябва да се охлади напълно, преди да бъде изпратено в чинията. Когато течността се охлади, тя се изсипва в напълнен буркан. Контейнерът е плътно затворен с капак, поставен на мястото на постоянно съхранение.

Как да мариновате вкусно вълни по студен начин с листа от хрян, череша и касис

С използването на листа се препоръчва осоляването на вълните за зимата по студен начин в дървен съд. Той запазва по-добре вкуса, предотвратява гниенето и образуването на плесени.

За подготовката ще ви трябват:

• вълни - 2-3 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян, касис, череши - по 3-4 броя;
• сол - 150гр.

Принципът на приготвяне практически не се различава от предишните рецепти. На дъното се разстила хрян, а върху него се поставят вълни и подправки. Най-горният слой също е покрит с касис или черешови листа. Отгоре се поставя товар, който трябва да се остави за 4-5 дни. След това продуктът се прехвърля в буркан и се поставя в избата, хладилника.

Можете ясно да видите как да осолявате вълните по студен начин във видеото:

Студено мариноване с копър и чесън

Комбинацията от осолени гъби с чесън е популярна сред любителите на пикантността. Следователно следващият вариант за осоляване на студено със сигурност ще се хареса на мнозина.

За 1 кг основен компонент вземете:

• 10-12 скилидки чесън;
• 50-60 г сол;
• 3-4 чадъра от копър;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 2-3 дафинови листа.

На първо място, чесънът трябва да бъде накълцан. Някои готвачи съветват да се прекара през преса за чесън, но е по-добре всяка скилидка да се нарязва на 2-3 парчета.

Стъпки на процеса:

1. Копърът се поставя на дъното на контейнера.
2. Поръсете малко сол отгоре и сложете гъбите на слоеве.
3. Всеки слой се осолява, черен пипер.
4. Отгоре се поставя товар, за да се ускори отделянето на сок.

Готовото ястие е идеално за приготвяне на салати. Може да се консумира и чист като лека закуска.

Как да осоляваме хряновите вълни по студения начин

Друг вариант за студено готвене на пикантни гъби включва използването на корен от хрян. С негова помощ се приготвя саламура, в която вълните се осоляват в бъдеще.

За 3 кг от основния продукт вземете:

• корен от хрян - 100 г;
• бахар - 10 грах;
• касис листа.

Стъпки за готвене:

1. Към нагрятата вода се добавят счукан корен от хрян и черен пипер.
2. Към състава трябва да се добавят натрошени листа от касис.
3. Разсолът трябва да се вари 10 минути.
4. Гъбите се поставят в предварително приготвен съд.
5. Към тях се добавя изразена охладена саламура.
6. Контейнерът се покрива с капак и се поставя в хладилника.

Мариноването на студено по тази рецепта отнема до 2 седмици.

Студено осоляване на горчица в буркани

Синапените зърна се използват за готвене. На първо място, трябва да ги прегледате, като премахнете повредените копия.

За 3 кг от основния продукт вземете:

• 170 г сол;
• 1 супена лъжица л. синапено семе;
• 4 дафинови листа;
• 5 стръка карамфил.

Метод на готвене:

1. Поръсете дъното на буркана със сол, синапено семе, дафинови листа.
2. Поставете гъбите и солта с подправките на слоеве.
3. Отгоре продуктът се запечатва ръчно и се покрива с капак.

Заготовката трябва да е в мазето. При правилните условия ястието ще бъде готово след 10 дни.

Студено осолени волнушки със семена от ким и зелеви листа

Описаният метод за готвене е много популярен сред многото рецепти за студено осоляване на волушки. Ето защо тази опция е задължителна за любителите на хрупкаво осолени гъби.

За 3 кг вълни ще ви трябват:

• сол - 180 г;
• лимонена киселина - 6 g;
• кимион - 10 г;
• копър семена - 25 г;
• бахар - 1 с.л. л.;
• зелев лист - 1-2 броя.

На първо място, вълните трябва да бъдат поставени в саламурата. За 1 литър вода вземете 10 г сол и 1 г лимонена киселина. Обелените, предварително накиснати гъби трябва да лежат в саламура за един ден.

Последващ процес на възлагане:

1. Разсолът се източва и вълните се оставят да се оттичат.
2. Солта се изсипва в емайлиран съд на дъното.
3. Върху слой сол разпределете гъби с капачки надолу.
4. Белтъците са подредени на слоеве, обилно поръсени с подправки и подправки.
5. Отгоре е покрит със зелеви листа.
6. Върху тях се поставя плоча и върху нея се поставя товар.

По време на осоляването на продукта контейнерът не трябва да бъде напълно затворен.По-добре е да прехвърлите готовото ястие в бурканите след 2-3 седмици.

Правила за съхранение

Съхранявайте детайла в избата или хладилника. Оптималната температура е 8-10 градуса.

Може да се съхранява в контейнер, където е направено осоляването, или продуктът може да се прехвърли в стерилен буркан.

Колко дълго могат да се съхраняват солените вълни в хладилника

При температури до 10 градуса детайлът може да се съхранява 6-8 месеца. Силно не се препоръчва излагането на продукта на температури под 6 градуса, тъй като това със сигурност ще повлияе на вкуса му.

Заключение

Съществуват разнообразни рецепти, които ви позволяват да осолявате вълните по студен начин за зимата без никакви затруднения. Тази опция за заготовки е много популярна, тъй като ви позволява да запазите гъбите за дълго време. Освен това всеки има възможност да готви солени вълни с любимите си подправки и билки. Благодарение на това заготовката със сигурност ще се превърне в добро допълнение към масата, независимо от сезона.

Препоръчани записи

Как да осоляваме медените гъби по горещ начин

Как да солим домати в буркани за зимата

Солени черни млечни гъби: 11 рецепти

Как да осолявате лисички: рецепти за домашно приготвяне

Мариновани гъби: рецепти за зимата

Как да съхраняваме гъби след осоляване у дома

Как бързо да туршия гъби за зимата у дома

Възможно ли е да солите млечни гъби и вълни заедно

Как да осолим белите (бели вълни) за зимата: мариноване на гъби по студен, горещ начин