Съдържание
Супата от пън е ароматна и много апетитна. Тя ще се състезава със супа от месо от зеле, борш и окрошка. Obabki са вкусни гъби, които растат в Приморската територия и Кавказ.
Колко да готвя за супа
Пресните гъби се запържват с лук, преди да се добавят към бульона
Продължителността на топлинната обработка зависи от вида на пънчетата - те могат да бъдат изсушени, пресни или замразени. Изсушените се варят около час, след това се нарязват на малки или средни парчета, пресните и замразените първо се запържват с лук и след това се варят, докато картофите се сварят.
Как да си направим гъбена супа от пънове
В допълнение към гъбите, към супата се добавят и картофи. Нарязва се на кубчета или филийки с произволни размери. Понякога тук приключва предварителната подготовка. Но има оригинални рецепти, при които картофите се запържват предварително в тиган, за да придадат специален вкус или изобщо не се добавят. Към супата се добавят и морковите. Разтрива се на ситно ренде, нарязва се на парчета или се изрязват звездички и зъбни колела, така че ястието да е не само вкусно, но и красиво.
Лукът се използва лук или праз. Последният има по-силен приятен аромат. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло или масло, понякога в смес от двете. Когато продуктът стане златист, добавете гъбите. Пърженето на лук и гъби се осолява и черен пипер за подобряване на приятния вкус.
От прясно
Прясното масло има гъста, месеста пулпа, която има добър вкус. Те са добри годни за консумация видове и не е необходимо да се готвят дълго време. Най-често опитните берачи на гъби просто ги запържват пресни и след това ги добавят към супата.
От изсушени
Изсушените пънчета първо се заливат с вряща вода за няколко минути, така че се готвят по-бързо, особено ако са на тънки филийки. След това се вари 30-40 минути. на слаб огън. Готовият гъбен бульон се филтрира през сито. Сварените гъби се измиват под течаща вода за отстраняване на пясък и се оставят да изсъхнат на сито или гевгир. Бульонът се оставя настрана да се охлади, пясъкът ще се утаи на дъното и може да се отстрани чрез източване на горната чиста течност в тигана.
От замразени
Замразете крайниците пресни и варени. Не е необходимо да го размразявате, преди да го добавите в бульона. Използвайте цялата порция наведнъж, гъбите не подлежат на повторно замразяване.
Рецепти за супа от пън
В основата на вкусната гъбена супа е добрият бульон, трябва да внимавате за приготвянето му. За ситост и плътност понякога се добавят тестени изделия.
Супа-пюре от пънове
Супата от гъби с пюрета се използва в диетичното хранене
Тази рецепта изисква варени замразени гъби. От подправките са подходящи провансалски билки или естрагон и смлян бахар. Продукти:
- лук - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- obabki - контейнер с обем 0,5 литра;
- сметана - 150 мл;
- картофи - 3 бр .;
- сол и подправки - по ваш вкус;
- вода - 1,5 л .;
- растително масло - 50 мл;
- хляб за крутони - 300гр.
Подготовка:
- Лукът се запържва в тиган, когато стане мек, добавете към него моркови. Пържете на слаб огън, покрити за 10 минути.
- Обелете картофите и нарежете на кубчета.
- Размразените гъби се добавят към морковите и лука. Оставете да къкри под капака за 10 минути.
- Когато водата заври, добавете към нея картофи. Щом стане меко, изключете отоплението.
- Утайката се прехвърля с решетъчна лъжица в друг съд, за да се смила с пасатор.
- След смилане съдържанието отново се изсипва в тенджера, добавят се подправки и сметана, поставят се на огън до кипене. Когато на повърхността се появят първите мехурчета, отоплението се изключва.
При сервиране супата се гарнира с пресен копър и препечени крутонови крутони, пържени в масло.
Гъбена супа, приготвена от пресни пънове
Гъбената супа може да се направи с картофи и юфка
Такова вкусно и засищащо гъбено ястие може да се приготви на разходка с лагерен огън или у дома в кухнята.
Подготовка:
- горски плодове - 500 г;
- картофи - 5 бр .;
- моркови - 1 бр. ;
- лук - 1 бр .;
- тестени изделия - 100 г;
- постно масло - 50 мл .;
- подправки и сол - според нуждите;
- вода - 5 л.
Подготовка:
- Обелените картофи нарежете на кубчета.
- Смелете зеленчуците. Първо лукът се запържва в олио, след това към него се добавят моркови, леко осолени. Докато бъркате, дръжте на огън 10 минути.
- Картофи, дафинови листа и зърна пипер се изпращат във вряща вода.
- Измитите и нарязани гарнитури се добавят към морковите и лука. Запържете всичко заедно за около 10 минути.
- Пържете с гъби, две шепи тестени изделия и нарязани зеленчуци се изпращат в тенджерата до картофите. Варете всичко заедно в продължение на пет минути.
Готовата супа има много богат и приятен вкус. При сервиране можете да добавите 2 с.л. л. сметана.
Суха супа от пънчета
Гъбена супа със заквасена сметана се приготвя в Карпатите
В такава супа няма картофи, зърнени храни и тестени изделия - само бучки и моркови с лук, но ястието се оказва богато и засищащо.
Продукти:
- сухи гъби - 50 г;
- вода - 4 л;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 2 бр .;
- масло - 50 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- заквасена сметана - 100 г;
- брашно - 1-1,5 с.л. л.;
- сол и подправки - според нуждите.
Подготовка:
- Изсушените гъби се заливат с вода и се оставят в тенджера под капака за 15 минути. След това се вари на тих огън около час.
- Прецедете готовия бульон през сито, оставете сварените хапки да се охладят.
- Морковите се настъргват на ситно ренде и се изпращат в тенджера с бульон. Добавете супата на вкус, добавете два дафинови листа и смлян черен пипер.
- Малките глави лук се обелват и нарязват на ситно, поставят се в предварително загрят тиган с масло. Малко пипер и сол.
- Запържете лука до леко златисто, като в процеса добавите растително масло. Прехвърлете в чиния.
- Нарежете накрайниците на ситно.
- Брашното се запържва в тиган в масло. Трябва да потъмнее. Намалете огъня, така че маслото да не изгори.
- Когато брашното леко покафенее, го подправете със заквасена сметана. Дръжте огън една минута, разбърквайте добре, след това изключете отоплението.
- Изсипете гъбен бульон от тенджера към брашнената маса с помощта на черпак, разбъркайте добре с бъркалка. Когато масата стане хомогенна и течна, изсипете я в тенджера с останалата супа.
- Сега те поставят пържен лук и нарязани филийки в бульона, поставени на огъня. Когато започне процесът на кипене, отоплението се изключва, супата е готова.
Не е нужно да поръсвате такава супа с билки, изобщо не усещате брашното в нея, тя се оказва лека, красива и ароматна.
Заключение
Супата от пънчета е ароматна и вкусна. Можете да приготвите реколта от гъби през есента, да я събирате в гората и след това да варите богати бульони цяла година. В магазините се продават и сушени и замразени горски гъби.
