Съдържание
Много гъби не отстъпват на месните продукти по своята хранителна стойност, поради което те често се използват в първите ястия. Супата от пресни манатарки има богат бульон и отличен аромат. Голям брой методи за готвене ще позволят на всяка домакиня да избере перфектната рецепта въз основа на своите гастрономически предпочитания.
Как да готвя супа от гъби
За да се подготви правилното първо ястие, използваните суровини трябва да бъдат внимателно подбрани. Препоръчва се да берете гъби сами, далеч от големите градове и промишлените предприятия. Ако опитът в спокоен лов не е достатъчен, можете да закупите стоки от познати гъбари.
Най-добре е да се даде предпочитание на силни млади екземпляри с плътна капачка и чист крак. Разрезът трябва да е без мухъл и увреждане от насекоми. Старите трепетликови гъби губят структурата си, така че е по-добре да се въздържате от използването им.
Има няколко начина за приготвяне на супа. Рецептата за първото ястие с пресни манатарки се счита за традиционна. В този случай те трябва само да се измият и да се отстранят повредените места, след което можете да продължите към директното готвене. Можете също така да приготвите отлично ястие както от сушени гъби, така и от замразени.
Как да готвя супа от пресни гъби
Първият курс от прясно откъснати подаръци от гората е най-традиционният вариант. Повечето гастрономи вярват, че пресните гъби увеличават вкуса им. Супата е много богата и ароматна.
Пресни аспенски гъби - ключът към страхотния богат бульон
Преди да започнете да готвите, е необходимо да извършите първичната обработка на гъби с трепетлика. За целта те се измиват в течаща вода, като се премахват мръсотията, пясъкът и частиците от листата. С нож се отстраняват местата, повредени от насекоми и гниене.
Следващата стъпка е допълнителна топлинна обработка на пресни манатарки. Те се нарязват на парчета и се варят във вряща вода за 15-20 минути. След това те се хвърлят в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Приготвеният продукт се изсушава леко и се пристъпва към по-нататъшно готвене.
Има много противоречия относно това колко време е необходимо за приготвяне на гъбен бульон. Според традиционната рецепта за супа от пресни манатарки е достатъчно 15-20 минути кипене, преди да добавите останалите съставки в бульона. Общо се оказва, че манатарките се варят около час - достатъчно време, за да се получи богат бульон.
Как да готвя суха суха гъба
Сушенето на плодовете на тих лов е чудесен начин да ги използвате през зимата и пролетта.Готвенето на първи ястия от сушени манатарки ще ви позволи да се насладите на лятните дарове практически без загуба на вкус и аромат. Тъй като суровината вече е измита и обработена, тя не се нуждае от допълнително кипене.
За рецепта за супа от сушени гъби от гъби не е необходимо продуктът да се накисва във вода за дълго време. Достатъчно е да задържите гъбите в съд с течност за около час преди готвене. Готвенето на бульон, за разлика от метода с използване на пресен продукт, отнема малко повече време. Средно се извършва около половин час кипене, преди да се добавят допълнителни съставки.
Как да готвя супа от гъби със замразени гъби
Замразяването на гъби е чудесна алтернатива на по-традиционното сушене. Този метод ви позволява да запазите сочността на продукта и неговия естествен аромат за по-нататъшни кулинарни изкушения. Тъй като студът унищожава повечето вредни организми, за такъв продукт не се изисква допълнителна топлинна обработка.
Замразените гъби от трепетлика запазват своя аромат и страхотен вкус
Много е важно да го размразите правилно, преди да приготвите супата. В никакъв случай гъбите от трепетлика не трябва да се поставят в гореща вода - тяхната структура ще наподобява слузеста каша. Най-добре е да оставите замразените храни в хладилника за една нощ. При температура 3-5 градуса ще бъде осигурено оптимално размразяване, без да се губи излишната влага.
Според рецептата за замразена супа от гъби готвенето е същото, както при пресните. Достатъчно е да ги държите във вряща вода на умерен огън за около 20 минути, за да получите отличен бульон. След това можете да добавите допълнителни съставки.
Рецепти за супа от гъби
В зависимост от вашите кулинарни предпочитания, можете да приготвите голям брой първи ястия, като използвате този вид гъби. Най-популярни са класическите супи, приготвени от пресни манатарки с добавка на зеленчуци - картофи, лук и моркови. В бульона можете да добавите и зърнени храни - ориз, елда или ечемик.
Има и по-алтернативни методи за готвене. Като супа може да се използва пилешки или месен бульон. Използвайте ръчния пасатор, за да превърнете храната в супа-пюре. Съществуват и голям брой рецепти, съчетаващи различни видове гъби - бели, гъби или маслени гъби.
Класическата рецепта за супа от гъби с гъби
Най-често срещаният начин за приготвяне на първо ястие с гъби е лекият постно бульон с минимум зеленчуци. Тази супа ви позволява да се насладите на чистия вкус и аромат на пресни гъби.
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 600 g пресни гъби;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- малка връзка зеленчуци;
- сол и смлян пипер на вкус.
Класическата рецепта ви позволява да се насладите напълно на чистия вкус на гъби
Предварително обработените гъби се разстилат в 3-литрова тенджера, напълват се с вода и се поставят на умерен огън. Бульонът ще бъде готов след кипене в продължение на 20 минути. През това време е необходимо да се изпържат наситнения лук и моркови до златисто кафяво. След това се излагат в бульон, добавят се малко сол и смлян пипер. Супата се вари още 10 минути, след което се сваля от огъня и се поръсва със ситно нарязани билки.
Супа от пресни манатарки с картофи
Добавянето на картофи към гъбения бульон го прави по-задоволителен. Това ястие е идеално по време на гладуване, когато трябва да се въздържате от ядене на месни продукти.
За да приготвите 3-литрова тенджера супа ще ви трябва:
- 500 g пресни гъби;
- 500 г картофи;
- зеленчуци на вкус;
- 1 среден морков;
- 100 г лук;
- сол на вкус.
Нарежете гъбите на ситно, сложете ги в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън.Веднага след като течността заври, пламъкът се намалява до минимум. Бульонът се вари в продължение на 1/3 час. През това време на ситно нарязан лук и моркови се задушават в тиган до златисто кафяво.
Картофите правят супата по-задоволителна и питателна
Нарежете картофите на пръчици и ги сложете във врящия бульон. Там се добавят и пържени зеленчуци и билки. Супата се вари, докато картофите се сварят напълно. След това се осолява на вкус и се подправя с черен пипер.
Бяла и манатаркова супа
За да направите вкуса на крайния продукт по-благороден, можете да комбинирате няколко вида гъби в една рецепта. Бялото се комбинира най-добре със свежи манатарки. Те осигуряват на бульона голямо богатство и ярък аромат. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 300 г манатарки;
- 300 г пресни гъби;
- 3 литра вода;
- 500 г картофи;
- 2 малки лука;
- 150 г моркови;
- сол и черен пипер по желание;
- олио за пържене.
Гъбите се измиват в течаща вода, повредените места се отстраняват и се нарязват на малки кубчета. Те се поставят в тенджера, добавя се вода и се поставят на огън. За да получите перфектния бульон, трябва да варите пресни гъби за около 20-25 минути на слаб огън, като периодично отстранявате получената пяна.
Манатарките добавят по-благороден вкус и ярък аромат към бульона.
През това време трябва да приготвите зеленчуци. Морковите се настъргват и се запържват в тиган със ситно нарязан лук до готовност. Картофите се разделят на кубчета. Веднага след като бульонът е готов, в него се слагат всички зеленчуци. Картофите са индикаторът на ястието - щом омекнат, можете да извадите супата от котлона. Овкусете готовия продукт със смлян пипер и малко сол. Супата от пресни гъби се изсипва в чинии и се подправя с билки и заквасена сметана.
Супа от манатарки и гъби
Гъбите са най-честият спътник на манатарки при готвене на ястия от различни видове гъби. Тази комбинация ви позволява да получите подхранващ богат бульон, който по своите хранителни качества не отстъпва дори на месния бульон. За 3-литров съд ще ви трябват:
- 300 г пресни гъби;
- 300 г пресни гъби;
- 300 г картофи;
- 1 голяма глава лук;
- 1 морков;
- 1 дафинов лист;
- растително масло за пържене;
- сол на вкус.
Гъбите и гъбите се нарязват на малки кубчета и се поставят във вряща вода за 20 минути. Докато гъбите кипят, трябва да сготвите зеленчуците. Обелете лука, нарежете на малки парченца и задушете в растително масло до прозрачност. След това към него се добавят моркови, настъргани на едро ренде и се запържват до златисто кафяво.
Гъбите гъби са идеално комбинирани с повечето гъби
Картофите, нарязани на кубчета, се добавят към гъбения бульон и се варят до готовност. След това предварително подготвеното пържене се поставя в него, вари се 5 минути и се отстранява от огъня. Готовата супа се подправя с дафинови листа и сол. Преди сервиране първото ястие трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.
Крем крем супа
За по-сложно първо ястие можете да използвате класическа френска рецепта. Готовият продукт се смила с потопяем пасатор до гладкост с добавяне на сметана. Ястието се оказва невероятно вкусно и засищащо.
За да приготвите такава гъста гурме супа, ще ви трябва:
- 600 мл вода;
- 500 g пресни гъби;
- 200 мл 10% сметана;
- 2 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 50 г масло;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- сол на вкус;
- малък куп магданоз.
Обелете и нарежете лука на ситно. Пържи се в голяма тенджера в масло до прозрачност. След това към него се добавят нарязани пресни манатарки и чесън. Веднага след като гъбите се покрият със златиста кора, в тях се налива вода и се кипва.
Крем супата се сервира най-добре с крутони
Кипящите гъби се варят 10 минути. След това в тях се изсипва сметана и се добавя пшенично брашно. Съдът се отстранява от огъня и съдържанието му се охлажда. С помощта на потапящ блендер съдът се превръща в хомогенна маса. Посолява се на вкус, гарнира се с пресни билки и се сервира.
Поставка за гъби с червенокоси
Това интересно име крие много гъста и богата гъбена супа. Изисква доста дълго време за готвене, което прави бульона невероятно богат и задоволителен.
За рецептата за гъбички използвайте:
- 3 литра вода;
- 500 г пресни гъби;
- 2 глави лук;
- 2 малки моркова;
- 2 дафинови листа;
- 600 г картофи;
- сол на вкус.
Борови гъби се измиват старателно в студена вода, повредените участъци се отстраняват и се нарязват на малки кубчета. Те се поставят в тенджера с вряща вода и се варят около половин час, докато се получи подхранващ богат бульон. След това гъбата се изважда с решетъчна лъжица и се запържва до златисто кафяво.
Грибовница е традиционно ястие от руската и беларуската кухня
Докато бульонът се готви, струва си да се пържи с пресни зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно и се задушава на слаб огън. Към него се добавят настъргани моркови и се запържват до златисто кафяво. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в бульона заедно с гъбите. Супата се вари около 15 минути, след което към нея се добавят пържене и дафинови листа. След още 5 минути кипене извадете тигана от котлона. Готовият продукт се осолява и сервира.
Супа от пресни манатарки с юфка
Макароните се съчетават добре с гъбен бульон, придавайки му ситост. Вермичетата често се използва като алтернатива на картофите.
За да приготвите гъбена супа от пресни манатарки с юфка, ще ви трябва:
- 300 г от основната съставка;
- 2 литра вода;
- 150 г тестени изделия;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- слънчогледово олио за пържене;
- 1 дафинов лист;
- сол на вкус.
Първата стъпка е да приготвите пържене на пресни зеленчуци. Нарежете лука и морковите на ситно и запържете в малко растително масло до златисто кафяво. Докато зеленчуците се задушават, се приготвя гъбен бульон. Пресните манатарки се почистват от мръсотия и се нарязват на малки кубчета.
Можете да използвате всякакви фиде - домашно приготвени или закупени
Гъбите се поставят в тенджера, напълват се с чиста вода и се поставят на котлона. Бульонът ще бъде готов след кипене в продължение на 20 минути. Не забравяйте периодично да отстранявате котлен камък и гъбена пяна от повърхността на водата. Освен това към бульона се добавят пържене и юфка. Веднага след като пастата омекне, махнете тигана от огъня. Бульонът се осолява по ваш вкус и се подправя с дафинови листа.
Супа от гъби с месен бульон
Много домакини предпочитат да готвят първи ястия с гъби в по-традиционен бульон. Както пилешкото, така и свинското или говеждото могат да се използват като основа за бульона. Най-добре е да използвате кости - бульонът ще бъде по-ситен и богат.
Средно се използват 2 литра готов телешки бульон:
- 500 г картофи;
- 300 г пресни гъби;
- 100 г лук;
- 100 г моркови;
- олио за пържене;
- Дафинов лист;
- сол на вкус.
Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в слънчогледово олио до златисто кафяво. Пресните гъби се измиват, нарязват на ситно и се запържват в отделен тиган, докато станат хрупкави.
Месният бульон прави супата по-ситна и богата
Всички съставки се смесват в голяма тенджера и се заливат с бульон. Супата се вари, докато картофите се сварят напълно. След това се сваля от огъня, осолява се и се подправя с дафинови листа. Ястието се сервира на масата, подправено със заквасена сметана или пресни билки.
Супа от гъби с ечемик
Добавянето на перлен ечемик към първите ястия е класически начин да направите бульона по-задоволителен.Тази рецепта за гъбена супа, приготвена от пресни манатарки, не губи своята актуалност от няколко века.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- 500 г пресни гъби;
- 5 картофа;
- 100 г перлен ечемик;
- 2 малки лука;
- 1 морков;
- масло за пържене;
- сол на вкус.
Ечемикът се вари в 2-3 литра вода. След като зърнената култура е готова, водата се излива от нея в отделна тенджера. Докато ечемикът кипи, боровинките се варят 10 минути, след това се нарязват на парчета и се запържват в масло до златисто кафяво.
Перленият ечемик е традиционно допълнение към гъбената супа
Картофите се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава на слаб огън. След това добавете моркови към него и го задушете, докато омекне. Всички съставки се поставят в перлен ечемичен бульон. Супата се вари, докато картофите се сварят напълно.
Калорийна супа от боровинки
Поради уникалния си състав, пресните гъби могат да ви изненадат с доста ниско съдържание на калории. Това качество на готовото ястие му позволява да заеме полагащото му се място в хранителните програми за хора, които се борят с наднорменото тегло, както и да се стреми да яде само здравословна храна. 100 g от продукта съдържат:
- протеини - 1,9 g;
- мазнини - 2,4 g;
- въглехидрати - 5,7 g;
- калории - 50 ккал.
Такива показатели за хранителна стойност са типични само за класическия вариант на приготвянето на супата. Добавянето на допълнителни съставки може значително да промени работата на BJU. Включването на съставки като сметана, масло или картофи ще направи супата по-питателна.
Заключение
Супата от пресни манатарки се оказва много ароматна и вкусна. Богатият бульон е ключът към обилното хранене. Голям брой рецепти с разнообразни съставки ще позволят на всеки да избере перфектната комбинация от продукти.
