Съдържание
Краставиците с куркума за зимата са пикантна и вкусна подготовка. Подправката от куркума придава на ястието специална пикантност. В допълнение към вкуса, подправката променя и цвета на продукта, придобива красив червеникав оттенък. Готовият продукт се съхранява добре и може да се използва по всяко време на годината.
Характеристики на готвене на краставици с куркума
Краставицата и куркумата са основните съставки в това парче. Правилно приготвеното ястие може да задържи полезни микроелементи на продуктите. Куркумата съдържа много витамини и минерали. Според своите лечебни свойства подправката може да се сравни с антибиотици.
Всички съставки трябва да бъдат добре измити преди готвене. След това отрежете краищата на краставиците и обелете чушките от семената. Изберете основната съставка, която не е презряла, с жилава кожа и големи семена. Най-добре е да използвате млади твърди и средно големи зеленчуци.
Рецепти за мариновани краставици с куркума за зимата
Можете да осолявате краставици с куркума за зимата по напълно различни начини. Краставиците са многостранен продукт, така че когато приготвяте заготовки за зимата, можете да добавите различни подправки и съставки. Готовото ястие няма да загуби богатия вкус на отделните продукти, но в комбинация с куркума, напротив, ще им придаде по-пикантен изразен аромат.
Пикантно предястие от краставица и куркума
За да приготвите класическа пикантна закуска от краставици и куркума за зимата, трябва да приготвите следните съставки:
- 2,5 кг средно големи краставици (не презрели);
- 4 глави лук;
- 2 средни чушки;
- 1 супена лъжица л. куркума;
- 3 скилидки чесън;
- 50 мл ябълков оцет;
- карамфил и копър чадър;
- 3 с.л. л. синапено семе;
- 30 г захар;
- сол (добавете на вкус).
Куркумата придава на краставиците приятен пикантен вкус и красив цвят
Поетапна подготовка на вкусна подготовка за зимата:
- Залейте краставиците със студена вода и оставете за няколко часа.
- След това ги извадете, измийте ги няколко пъти под течаща вода. Отрежете опашките и нарежете със средно дебели (около 5 милиметра) пръстени.
- Изпратете нарязаните краставици в голяма тенджера.
- Измийте чушките и отстранете семената. Накълцайте ги на средни ивици или кубчета.
- Обеленият и измит лук трябва да бъде разделен на 6 или 8 части, поставен в тенджера. Подправете зеленчуците със сол и разбъркайте, оставете да се мариноват.
- Сварете маринатата в друга тенджера. За целта изпратете оцет, всички подправки и подправки, чадър от копър, зърна горчица, скилидки чесън и захар в контейнер и ги поставете на огън. Добавете сока, който се образува при смесване на лука с краставиците в тенджерата. Когато разтворът започне да кипи, намалете котлона и гответе маринатата за около 5 минути.
- Веднага добавете готовия пълнеж към зеленчуците и разбъркайте.
- Поставете салатата в стерилизирани предварително стерилизирани малки стъклени бурканчета, като не оставяте празни места.
- Навийте контейнери с капаци. Поставете бурканите обратно да се стерилизират за 15 минути. Покрийте с дебело одеяло и оставете за една нощ.
Краставици с куркума и суха горчица
За да направите заготовка с добавка на горчица, ще ви трябват следните продукти:
- 1,5 кг пресни средно големи краставици;
- 2 средни лука;
- 40 г суха горчица;
- 50 г сол;
- 400 мл ябълков оцет;
- 200 г гранулирана захар;
- 20 г куркума (смляна);
- семена от един чадър копър;
- 6 бахар грах.
Зеленчуците са сладки на вкус.
Стъпка по стъпка алгоритъм за готвене:
- Нарежете измитите краставици на малки кръгчета.
- Накълцайте обеления лук на тънки пръстени. Комбинирайте зеленчуците в една тенджера, добавете сол към тях и разбъркайте.
- Сложете отгоре нещо тежко за пресата. Оставете зеленчуците в това положение за 2-3 часа, за да образуват сок.
- Хвърлете зеленчуците в гевгир и изплакнете с топла вода.
- Направете марината с ябълков оцет, горчица, бахар, семена от копър и куркума. Добавете гранулирана захар в тенджера, когато сместа заври.
- След като цялата захар се разтопи, добавете зеленчуци към маринатата и веднага махнете тигана от огъня.
- Стерилизирайте бурканите за около 5 минути и сложете в тях готовата гореща закуска.
- Навийте контейнерите с капаци и увийте с одеяло.
Консервирани краставици със семена от куркума и горчица
Същата салата за зимата може да се приготви със синапено семе. Известно е, че именно маринованите краставици се използват в Съединените американски щати за приготвяне на хамбургери. Там ги наричат „Пикули“.
За да приготвите вкусна закуска ще ви трябват:
- 1 кг краставици (малки по размер);
- 2 глави лук;
- 30 г семена от горчица;
- 15 г куркума;
- 200 г гранулирана захар;
- 250 мл ябълков оцет;
- 1 връзка пресни билки (копърът е идеален);
- 1 малка люта чушка;
- щипка кориандър и червен пипер.
Пикантно предястие от краставици с куркума за зимата се приготвя не само от суха горчица, но и с нейните семена
Поетапно приготвяне на лека закуска:
- Нарежете измитите краставици на малки филийки.
- Внимателно отстранете семената от лютия пипер, нарязани на пръстени. Незабавно измийте добре ръцете и не докосвайте лигавиците и кожата.
- Накълцайте лука на колелца. Комбинирайте нарязаните зеленчуци в една тенджера и към тях добавете кориандър, синапено семе, куркума и червен пипер. Разбъркайте, добавете захар и сол. Разбъркайте отново.
- Добавете оцет и оставете за 3 часа, за да пусне сока. Зеленчуците трябва да се утаят и да омекнат.
- Поставете съда на котлона и гответе на умерен огън. Дръжте го за не повече от 10 минути.
- Накълцайте зелените и добавете към зеленчуците, преди да свалите от огъня, разбъркайте.
- Подредете пикантната салата в стъклени съдове и навийте на руло.
Беритба на краставици с куркума без оцет
За противниците на добавянето на оцет към салатите има рецепта за краставици с куркума за зимата, без да се използва тази съставка.
Необходими продукти за поръчка:
- 1,5 малки краставици;
- 20 г куркума;
- 1 голяма глава лук
- 4 бахар грах;
- 15 г семена от горчица;
- 1 връзка копър и магданоз;
- 30 г гранулирана захар;
- сол и кориандър на вкус.
Салатата е чудесно допълнение към месни ястия
Приготвяне на салата за зимата, както следва:
- Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа, отрежете краищата и нарежете на филийки.
- Накълцайте зелените, нарежете лука на пръстени и добавете към зеленчуците, разбъркайте.
- Стерилизирайте стъклени буркани за 5-10 минути.
- Поставете куркума, черен пипер, горчица, кориандър на дъното на всеки контейнер.
- Отгоре подредете плътно корнишоните и лука.
- Направете пълнеж от вода, захар и сол.
- Налейте стъклени буркани с разтвор и навийте на руло.
Салата от краставици с куркума без стерилизация
За проста рецепта за ецване на краставици с куркума за зимата ще ви трябват следните съставки:
- 2 кг средно еластични (не презрели) краставици;
- 1 кг лук;
- 20 г смляна куркума;
- 80 мл оцет за маса (9%);
- 7 грах бахар;
- 1 ч.л. синапено семе;
- 30 г сол и гранулирана захар.
Снекът може да се съхранява няколко години на хладно, сенчесто място
Поетапно приготвяне на салата от краставици с куркума за зимата без стерилизация:
- Нарежете всички зеленчуци на пръстени.
- След това ги комбинирайте в една тенджера, посолете и разбъркайте. Оставете за извличане на сок за 2-3 часа.
- Пригответе буркани и капаци.
- Въведете получения сок в тенджера, изсипете оцет там.
- Добавете куркума, черен пипер, синапено семе, захар и сол. Когато сместа заври, изсипете зеленчуците и разбъркайте.
- Гответе салатата, докато не промени цвета си.
- Изсипете закуската в бурканите и покрийте с тенекиени капаци.
Условия и правила за съхранение
Готовият продукт се съхранява за зимата от 1,5 до 2 години. За да увеличите срока на годност, трябва да поставите бурканите на тъмно и хладно място. Стайната температура не трябва да пада под 5 градуса.
Заключение
Краставиците с куркума за зимата имат пикантен вкус и необичаен аромат, който не губят дори при продължително съхранение. Предястието работи добре като гарнитура или при приготвяне на бургери.
