Съдържание
Патладжаните за зимата с кориандър могат да се направят пикантни, като се добави лют пипер към тях или пикантни, като се включи чесън в рецептата. Ако харесвате кавказката кухня, съставките могат да се комбинират. Кинза придава специална пикантност на вкуса. Билката се приема в препоръчителното количество или се увеличава (при желание).
Банките се набиват напълно, така че да няма празно място отгоре.
Подготовка на консерви
За да се избегнат проблеми със съхранението на продукта през зимата, специално внимание се обръща на контейнери за заваряване. По-добре е да се вземат малки буркани, най-добрият вариант е 500-700 ml, те трябва да са без чипове и пукнатини.
Технологията предвижда допълнителна гореща обработка в контейнери, ако има пукнатини по тялото, тогава при високи температури консервите ще се спукат. Чиповете върху конеца по време на валцуването няма да дадат необходимата плътност, патладжаните ще се влошат.
Заготовката за зимата се разпределя само в стерилизирани контейнери, за това се извършват следните манипулации:
- Банките се измиват с гореща вода.
- Почистете със сода за хляб. Ферментацията протича само в кисела среда и содата я неутрализира, така че обработката ще бъде допълнителна гаранция за безопасността на продукта.
- Измийте веществото с препарат за съдове.
- Стерилизира се по удобен начин с помощта на фурна, микровълнова печка. Можете да запарите контейнера на пара или да го сварите във вода.
Те трябва да се варят няколко минути в тенджера и да се оставят във вода, докато се използват.
Необходими съставки
За да направите подготовката за зимата с кориандър и патладжан вкусна, препоръчително е да използвате зрели, но не презрели зеленчуци. Плодовете се обработват заедно с кората, така че тя трябва да е тънка, еластична и да не е много жилава. Изберете плодове с лъскава повърхност, без вдлъбнатини и признаци на гниене.
Кинза се използва прясна, зелените трябва да са млади, така че стъблата да не се окажат груби. Растителното масло се взема от маслина или слънчоглед, като в последния случай се предпочита рафиниран продукт, без мирис.
Солта за зимна подготовка се използва за готвене, груба фракция, без допълнителни добавки, особено йод, морската сол също не е подходяща. Като консервант, рецептата изисква ябълков оцет (6%). За пикантността на продукта, чилито и чесънът са включени в ястието, тези продукти са посочени в пропорция, количеството зависи от вкусовите предпочитания.
Дозировка на рецепта за 1 кг патладжан:
- кантарион - 2 връзки (50 г);
- чесън - 2 глави;
- пипер - 1 бр .;
- консервант - 60 ml;
- масло - 200 мл;
- сол - 30 g.
Според технологията на рецептите, обработката на патладжани с кориандър (за прибиране на реколтата през зимата) ще отнеме около 40-50 минути.
Готвене на пържен патладжан с кориандър за зимата
Методът на обработка е прост, но е важно да се поддържа последователност и окончателна стерилизация на продукта в кутии.
Пикантно предястие с чесън и люта чушка изглежда вкусно
Последователността на технологията на рецептата за зимно съхранение на синьо с кориандър:
- Чистите зеленчуци от кориандър се нарязват на малки парченца, чесънът се счуква с преса или се настъргва. Омесете чушката между пръстите, отрежете върха и изсипете семената, нарязани на тънки пръстени.
- Поставете кантарион с люти подправки в дълбока купа, добавете консервант и сол.
- Сместа се разбърква и се оставя да се маринова.
- Патладжаните се нарязват от двете страни и се оформят на пръстени с ширина около 1 см.
- Малко масло се излива в съд с подготвени патладжани и се разбърква добре, така че всяка част от зеленчука да се покрие с маслен филм.
- Намаслете лист за печене, поставете детайла, печете във фурната, докато се образува коричка.
- Маслото се излива в тенджера и се държи на гореща печка, докато се появи дим.
- Подправка с кориандър се поставя в контейнера отдолу, след това патладжаните, редуващи се слоеве, напълват буркана до върха.
Изсипете детайла за зимата с врящо масло, покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути. Капаците са херметично навити, кутиите са обърнати с главата надолу и изолирани. Патладжанът с кориандър трябва да се охлажда постепенно.
Условия и методи за съхранение
Банките с патладжан и кориандър се съхраняват в килер без отопление или в мазе с температура не по-висока от + 8 0В. Срокът на годност на реколтата през зимата е в рамките на 2,5 години.
Заключение
Патладжаните за зимата с кориандър се използват заедно с варени картофи, използвани като гарнитура за месни ястия. Зимното прибиране на реколтата запазва своята хранителна стойност за дълго време. Технологията на рецептите е проста, не отнема много време.
