Гъби гъби за зимата: как да се приготвят в буркани

Гъбички за зимата в банките са от значение по всяко време. Тези гъби са не само вкусни, но и много полезни. Редовната консумация ще помогне за прочистване на кръвта и намаляване на нивата на холестерола. При правилна подготовка гъбите боровинки ще запазят своите полезни и вкусови качества за дълго време.

Как да готвя манатарки за зимата

Независимо от избрания метод за приготвяне, гъбата първо се подлага на топлинна обработка. За да се предотврати почерняването на пулпата, гъбите се поставят в 0,5% разтвор на лимонена киселина преди готвене.

Боровикът се събира от юли до края на септември. Веднага го подреждат. Оставете само цели и не заточени от насекоми, след това почистете от мръсотия, измийте и киснете за един час. Течността се отцежда, а плодовете се нарязват на парчета. Първо капачките се отделят от краката и след това се нарязват на пръти.

Сварете гъбите до готовност. В зависимост от размера, процесът отнема около половин час. По време на готвенето на повърхността се образува пяна, от която се издигат останалите отломки. Следователно трябва да се отстранява редовно.

Методи за събиране на гъби за зимата

Видеоклиповете и снимките ще помогнат за правилното затваряне на гъбата за зимата. Най-добрият начин за събиране на гъби е чрез мариноване и ецване.

Можете да солите горски плодове в бъчва, но стъклените буркани са най-подходящи в градските условия.

По-познат начин за прибиране на реколтата през зимата за много домакини е мариноването. Достатъчно е да сварите гъбите. Пригответе любимата си марината, изсипете манатарката и навийте веднага. Най-добре е да използвате стъклени съдове с обем не повече от 1 литър, тъй като отворен буркан не може да се съхранява дълго време.

Гъбата може да се събира топла или студена. В зависимост от избраната рецепта, маринатата и времето за готвене ще се различават. Студеният метод е по-дълъг, така че можете да започнете да дегустирате не по-рано от месец и половина по-късно.

За по-дълго съхранение кутиите трябва да се стерилизират по всякакъв удобен начин и капаците да се варят няколко минути.

Рецепти за приготвяне на гъби за зимата

Съществуват различни рецепти за вкусни манатарки за зимата, които се различават по състава на маринатата. По-долу са най-добрите и изпитани във времето възможности за готвене, които ще помогнат на домакините бързо да направят ароматна закуска.

Една проста рецепта за събиране на гъби за зимата

Предложената вариация за зимата принадлежи към класиката. Дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи със задачата.

Продуктов комплект:

• гъби - 2,2 кг;
• бахар - 11 грах;
• едра сол - 40 г;
• захар - 25 г;
• карамфил - 6 пъпки;
• дестилирана вода - 1,1 л;
• оцетна есенция - 20 мл;
• дафинови листа - 4 бр .;
• чесън - 12 скилидки.

Стъпки за готвене:

1. Обелете и измийте добре горските плодове. Хвърлете във вряща вода.Гответе 10 минути, като постоянно отстранявате пяната.
2. Хвърлете гевгир.
3. Солена вода, чийто обем е посочен в рецептата, добавете захар и заври. Добавете чесъна, нарязан на малки кубчета, и всички посочени подправки. Потъмнете за пет минути.
4. Добавете гъби към маринатата. Варете 20 минути. Налейте оцетна есенция и веднага прехвърлете в подготвени съдове. Навивам.

Как да подготвим манатарки за зимата в масло

Разсолът, съставен от масло, е много различен от традиционния препарат. Помага да се придаде на горските плодове мекота и невероятно богат вкус. Осоляването на гъби с този метод за зимата е много просто.

Набор от продукти:

• едра сол - 100 г;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 10 бр .;
• копър - 50 г;
• аспенски гъби - 2 кг;
• растително масло - 240 мл;
• черен пипер - 20 грах.

Процес на готвене:

1. Използвайте нож, за да отстраните мръсотията от горските плодове, след това изплакнете и нарежете на средни барове.
2. Варете в подсолена вода за половин час. Успокой се.
3. Поставете дафиновите листа и пипера в стерилизирани буркани на дъното. Разпределете гъбите. Поръсете всеки слой със сол. Добавете чесън и билки отгоре. Налейте бульона, в който е варила гъбата. Налейте 40 мл масло под капака и навийте на руло.

Как да готвя манатарки с лимонена киселина за зимата

Не само оцетът може да действа като консервант. Лимонената киселина ще помогне да се удължи времето за съхранение на детайла за зимата. Ястието винаги се оказва нежно и вкусно.

Необходим комплект продукти:

• аспенски гъби - 2,2 кг;
• червен пипер - 4 г;
• оцет - 70 мл (9%);
• смляна канела - 2 г;
• карамфил - 4 бр .;
• филтрирана вода - 1,3 л;
• лимонена киселина - 5 g;
• дафинови листа - 5 бр .;
• бахар - 8 грах;
• едра сол - 60 г;
• захар - 80гр.

Описание на процеса:

1. Нарежете измитите гъби. Оставете малките непокътнати. Изпратете в подсолена вряща вода. Изсипете 2 г лимонена киселина. Гответе 10 минути.
2. Поставете върху сито. Когато течността се отцеди напълно, изпратете в подготвени буркани.
3. Сварете количеството вода, посочено в рецептата. Добавете останалата лимонена киселина. Сол. Гответе пет минути.
4. Добавете захар и останалите подправки. Кипене.
5. Добавете оцет. Разбъркайте и веднага изсипете манатарката със саламура. Навийте на руло и оставете под завивките, докато изстинат. Можете да започнете дегустация след 10 дни.

Как да приготвим гъби от трепетлика за зимата с оцет

Ястието ще изглежда по-привлекателно през зимата, ако използвате само една шапка, но с добавянето на бутчета ще се окаже не по-малко вкусно.

Набор от необходими продукти:

• оцет - 70 мл (9%);
• лук - 550 г;
• едра сол - 40 г;
• аспенски гъби - 1,8 кг;
• пречистена вода - 1,8 л;
• гранулирана захар - 30 г;
• черен пипер - 13 грах.

Процес на готвене:

1. Обелете и изплакнете гъбите, след което нарежете. Изпратете във водата. Поръсете със сол.
2. Варете 20 минути. Нарежете лука на няколко части и изпратете в бульона.
3. Хвърлете дафинови листа и зърна черен пипер. Гответе в продължение на седем минути. Добавете гранулирана захар, след това изсипете оцет. Гответе 10 минути.
4. Подредете в стерилизирани буркани, като изсипете саламура до ръба.
5. Затегнете плътно капачките. Обърнете се и оставете под одеялото, докато детайлът се охлади.

Как да подготвим трепетликови гъби за зимата в буркани без стерилизация

Рецептата за търкаляне на манатарки за зимата без стерилизация е много проста и не изисква много време. Гъбите са плътни и нежни.

Продуктов комплект:

• аспенски гъби - 1 кг;
• оцет 9% - 80 мл;
• гранулирана захар - 25 г;
• дафинови листа - 2 бр .;
• едра сол - 20 г;
• копър семена - 20 г;
• бял пипер - 5 граха;
• филтрирана вода - 500 ml;
• карамфил - 3 пъпки;
• черен пипер - 5 граха.

Метод на готвене:

1. Пригответе горски плодове, след това бързо нарежете на парчета и покрийте с вода.
2. Потъмнете за 20 минути. Поставете върху сито и изчакайте, докато течността напълно се отцеди.
3. Разтворете едрата сол и гранулираната захар в предписаното количество вода.Покрийте със семена от копър, всички зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа.
4. Налейте оцет и гответе пет минути. Добавете варен продукт.
5. Варете на тих огън в продължение на 40 минути. Преместване в банки. Изсипете марината до ръба. Затворете с найлонов капак.
6. Оставете на стайна температура, докато детайлът се охлади за зимата, след което го поставете в мазето.

Как да навием гъби за зимата с горчица

Горчицата ще придаде на обичайния гъбен вкус особено приятни пикантни нотки.

Набор от продукти:

• черен пипер - 7 грах;
• аспенски гъби - 2,3 кг;
• бахар - 8 грах;
• оцет 9% - 120 мл;
• гранулирана захар - 50 г;
• филтрирана вода - 1,8 л;
• готварска сол - 50 г;
• копър - 3 чадъра;
• дафинов лист - 5 бр .;
• синапено зърно - 13гр.

Процес на готвене:

1. Нарежете големи измити плодове на парчета. Да се ​​напълни с вода. След като заври, гответе 17 минути. Винаги отстранявайте пяната.
2. Добавете захар, след това сол. Потъмнете при минимален пламък за 10 минути.
3. Добавете копър, горчица, черен пипер и варете четвърт час.
4. Налейте оцет. Разбърквайте редовно в продължение на половин час.
5. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в стерилизирани съдове. Прецедете маринатата през сито. Кипене. Изсипете до горе и навийте на руло.
6. Покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.

Как да приготвим манатарки за зимата в буркани с листа от касис

Листата от касис помагат за прибиране на реколтата през зимата по-еластична и свежа, благодарение на танините, включени в състава.

От какво имаш нужда:

• пречистена вода - 350 мл;
• варени аспенски гъби - 1,3 кг;
• копър - 5 чадъра;
• гранулирана захар - 50 г;
• листа от касис - 12 бр .;
• оцет 9% - 70 мл;
• морска сол - 30 g.

Как да подготвите:

1. Да заври вода. Добавете горски плодове. Добавете всички подправки, сол и гранулирана захар. Гответе на минимален пламък в продължение на 20 минути.
2. Прехвърлете плодовете с решетъчна лъжица в подготвените буркани.
3. Сварете маринатата и изсипете гъбата. Поставете капаците отгоре. Прехвърлете в тенджера с вряща вода и стерилизирайте за 20 минути.
4. Навивам. Оставете с главата надолу под топла кърпа за два дни.

Как да приготвим гъби гъби за зимата с чесън и канела

Тази вариация на готвене за зимата ще се хареса на всички любители на необичайни ястия. Рецептата е донякъде подобна ецване на зеле.

Необходими продукти:

• варени аспенски гъби - 1,3 кг;
• дафинови листа - 4 бр .;
• гранулирана захар - 30 г;
• карамфил - 4 бр .;
• канела - 7 г;
• бахар - 8 грах;
• чесън - 4 скилидки;
• филтрирана вода - 1,3 л;
• оцетен разтвор - 50 ml;
• морска сол - 50гр.

Процес на готвене:

1. Да заври вода. Добавете подправки и подправки. Вари се 17 минути. Охладете леко и добавете гъби. Разбъркайте.
2. Изпратете в хладна стая и оставете за един ден.
3. Вземете горски плодове с решетъчна лъжица. Прецедете саламурата и сварете. Охладете, след това изсипете върху гъбите.
4. Оставете за един ден. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
5. Добавете оцет към маринатата. Гответе 17 минути и изсипете гъбите с трепетлика. Затворете с капаци.
6. Когато подготовката за зимата се охлади, приберете я в хладилника. Съхранявайте не повече от три месеца.

Как да затворите трепетликови гъби за зимата на полски

Гъбите са идеално комбинирани с люти подправки, така че тази опция за готвене през зимата е идеална за любителите на пикантни и умерено люти ястия.

Ще имаш нужда:

• дафинов лист - 4 бр .;
• бахар - 7 грахчета;
• варени аспенски гъби - 2 кг;
• корен от хрян - 15 г;
• суха горчица - 10 г;
• пречистена вода - 1,5 л;
• горчив пипер - 1 среден.

За 1 литър бульон:

• гранулирана захар - 80 г;
• морска сол - 40 г;
• оцет 9% - 80 мл.

Как да подготвите:

1. Да заври вода. Добавете всички подправки и накълцани люти чушки. Гответе половин час.
2. Свалете от огъня и оставете за 24 часа.
3. Измерете обема на бульона. Добавете необходимото количество оцет, захар и сол въз основа на определения обем продукти на 1 литър.
4. Гответе за четвърт час. Успокой се.
5. Изсипете гъби, без да прецеждате.Мариновайте със студения метод в продължение на два дни. Отцедете маринатата и сварете, след което охладете.
6. Подредете горските плодове в подготвени съдове. Залейте с марината. Затворете с найлонови капачки.

Как да подготвим краката на манатарки за зимата

Много хора не обичат да ядат цели гъбни крака. В този случай можете да приготвите вкусен ароматен хайвер за зимата.

Необходими компоненти:

• черен пипер - 5 г;
• морска сол;
• пресни манатарки - 1 кг;
• лук - 160 г;
• чесън - 3 скилидки;
• моркови - 180 г;
• червен пипер - 5 г;
• слънчогледово олио - 100 мл.

Как да подготвите:

1. Измийте краката и варете в подсолена вода за половин час. Изплакнете и оставете излишната влага да изтече напълно.
2. Настържете морковите. Накълцайте лука. Ако в резултат на това трябва да получите по-фина консистенция на хайвер, тогава можете да пропуснете зеленчуците през месомелачка.
3. Смелете сварения продукт. Прехвърлете в тенджера. Налейте 40 мл масло. Пържете за четвърт час. Поръсете в накълцан чесън.
4. В отделен съд запържете зеленчуците в останалото масло. Изпратете до краката.
5. Разбъркайте и гответе на слаб огън 10 минути. Поръсете с подправки. Смесете.
6. Отстранете от огъня. Прехвърлете в стерилизирани контейнери. Навивам.

Как да готвя манатарки и манатарки за зимата

Гъбената смес се оказва хрупкава, нежна и невероятно вкусна.

От какво имаш нужда:

• вода - 700 мл;
• оцет 9% - 80 мл;
• гранулирана захар - 20 г;
• варени аспенски гъби - 1 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• варени гъби - 1 кг;
• дафинов лист - 3 бр .;
• копър - 2 чадъра;
• морска сол - 30 g.

Как да подготвите:

1. Комбинирайте водата с гранулирана захар. Сол. Гответе 10 минути.
2. Добавете всички билки и подправки. Налейте олио. Гответе пет минути. Разбъркайте гъбите.
3. Гответе на минимален пламък за половин час. Посолете, ако е необходимо.
4. Премахнете дафиновите листа. Прехвърлете гъбите в подготвени буркани, след това изсипете маринатата.
5. Затворете с найлонови капачки. След пълно охлаждане пренаредете в мазето.

Методи и условия на съхранение

Трябва да съхранявате закуска, приготвена за зимата, при температура от + 2 ° ... + 8 ° C. Килер или мазе са идеални. При спазване на условията гъбите запазват своите полезни и вкусови свойства за една година.

Навита на руло без стерилизация и под найлонови капачки може да се съхранява не повече от шест месеца.

Заключение

Гъбички за зимата в буркани е прост и вкусен препарат, който е подходящ за празничното меню и ежедневните ястия. Можете да добавите любимите си подправки и билки към състава, като по този начин всеки път изпитвате нови вкусови усещания.

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички с моркови

Хайвер от тиквички за зимата: най-вкусният

Аджика с ябълки за зимата

Пикантна закуска от зелени домати за зимата

Зелени бъчви домати в тенджера

Салата от зелен домат с моркови

Рецепта за горещи зелени домати за зимата

Зелени домати с чесън без оцет

Една проста рецепта за калина за зимата