Патладжан с фасул за зимата: най-добрите рецепти за готвене, видео

Салатата от патладжан и фасул за зимата е вкусна и много задоволителна закуска. Може да се сервира като самостоятелно ястие или да се добави към месо или риба. Подготовката на такова съхранение не отнема много време. Ето защо, рецепти за заготовки от боб и патладжани са много популярни.

Избор и подготовка на съставките

Патладжанът е основният компонент. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на наличието на пукнатини и бръчки по кората. Повредените плодове не се използват за консервация. Важно е те да не са презрели, в противен случай в тях ще има много семена, а месото ще бъде сухо.

Изборът на правилния боб е също толкова важен. За съхранение вземете както варива, така и сортове аспержи. Преди готвене трябва да се сортира, за да се отстранят повредените зърна. След това се накисва във вода за 10-12 часа. Обикновено вареният боб се използва за салати: той се поставя във вода, довежда се до кипене и се готви за 45-50 минути.

Как да готвя патладжан с боб за зимата

Има много възможности за такава закуска. Въпреки факта, че съставът се повтаря частично, всяко ястие е уникално по свой начин поради допълнителните съставки. Препоръчително е да се запознаете с най-добрите рецепти за патладжан с боб за зимата. Това ще направи възможно създаването на ястие с вкус точно като индивидуалните предпочитания.

Класически патладжан с домати и боб за зимата

Този препарат със сигурност ще се хареса на любителите на зеленчуци и бобови растения. Ястието се оказва не само много вкусно, но и много засищащо. В същото време процесът на приготвяне на зимна салата от боб и патладжан няма да усложни дори тези, които нямат опит в консервирането на зеленчуци.

Състав:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• бобови растения - 0,5 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• чесън - 150 г;
• захар - 100 г;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• растително масло - 300 мл;
• оцет - 100 мл.

Ястието се оказва вкусно и засищащо.

Стъпки за готвене:

1. Потопете доматите във вряща вода за 1-2 минути, отстранете кожата.
2. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка или месомелачка или накълцайте с пасатор.
3. Изсипете получения сок в тенджера, поставете на котлона.
4. Когато доматът заври, добавете захар, сол, олио и оцет.
5. Добавете накълцан чесън.
6. Когато сокът заври, комбинирайте с накълцан пипер, разбъркайте.
7. Патладжаните се нарязват на кубчета, изпращат се в тенджера.
8. Оставете да къкри зеленчуците за 30 минути, разбърквайте редовно.
9. Добавете бобови растения и варете 15 минути.

Готовото ястие трябва незабавно да се постави в буркани. Контейнерът е предварително стерилизиран. Заготовката се затваря с железни капаци, покрива се с одеяло и се оставя да се охлади.

Рецепта за патладжан с червен боб и моркови за зимата

Консервите могат да бъдат допълнени с различни зеленчуци. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите специална салата за зимата с патладжан, боб и моркови.

За 2 кг от основния продукт ще ви трябват:

• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• червен боб - 0,7 кг;
• чесън - 4-5 скилидки;
• доматен сок - 2 л;
• сол, черен пипер - на вкус;
• оцет - 250 мл;
• сол - 3 с.л. л.;
• растително масло - 300 мл;
• захар - 2 с.л. л.

Червеният боб е богат на протеини, макро- и микроелементи

Стъпки за готвене:

1. Сокът се изсипва в тенджера, там се добавят нарязан лук и моркови.
2. Зеленчуците се задушават за 30 минути.
3. Добавете нарязани патладжани, разбъркайте.
4. Към зеленчуците се добавят сол, захар и подправки.
5. Разбъркайте компонентите, направете огъня по-малък, загасете за 1 час.
6. Налейте оцет, растително масло.
7. Добавят се чесън и бобови растения.
8. Варете още 15 минути.

След това трябва да затворите патладжаните с боб за зимата. Стерилните буркани се пълнят със закуски, останалото пространство се излива с растително масло и се покрива с капаци.

Вкусна салата от патладжан със зелен фасул за зимата

Това е лесен за приготвяне и много оригинален вариант за консервиране. Незрелият зелен фасул се използва вместо обикновения фасул. Благодарение на този компонент ястието придобива уникален вкус.

Състав:

• нощник - 1,5 кг;
• зелен фасул - 400 г;
• лук - 2 глави;
• домати - 3-4 броя;
• растително масло - 100 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 2 ч. л .;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Можете да използвате неузрял зелен фасул

Последващи етапи:

1. Нарежете лука на половин пръстени, изсипете го в тенджера с нагрято растително масло.
2. Добавете аспержи и накълцан чесън.
3. Сместа се задушава за 15 минути.
4. Обелете доматите, разбийте с пасатор или прекарайте през месомелачка.
5. Полученият доматен сок се изсипва в тенджера.
6. Сол, захар и подправки се добавят на вкус.
7. Когато сместа заври, към състава се добавят печени патладжани.
8. Салатата се готви на слаб огън за още 30 минути.
9. Накрая се въвежда оцет.

Когато печените патладжани с боб са готови за зимата, те трябва да бъдат запазени. Снекът се поставя в предварително стерилизиран буркан с винтова капачка. След това контейнерът се затваря и се оставя да се охлади при стайна температура.

Салата от патладжан и боб в доматен сос

Това е популярна рецепта за зеленчукови закуски с бобови растения. Препоръчва се такова ястие да се затвори в кутии от 0,5 литра.

За 1 порция ще ви трябват:

• патладжан - 1 брой;
• домати - 0,5 кг;
• лют пипер - половин шушулка;
• боб - 0,5 чаши;
• малка връзка магданоз;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Можете да съхранявате салатата при стайна температура.

Процес на готвене:

1. Бобовите култури трябва да се варят, докато омекнат.
2. Разбийте доматите и чушките в блендер. Към соса се добавя накълцан магданоз.
3. Патладжаните трябва да се пържат в растително масло.
4. След това добавете доматен дресинг, задушете за 5-7 минути. Бобовите растения се въвеждат в състава и се готвят още 3-5 минути. Добавете подправки и сол, преди да извадите ястието от котлона.
5. Готовата салата се прехвърля в буркан. След това контейнерът се поставя във вода и се вари 10 минути.
6. След това се навива с железен капак и се оставя да изстине, увито в одеяло.

Патладжан с боб за зимата без стерилизация

Използвайки тази рецепта, можете значително да спестите време за приготвяне на салата. Този метод включва зашиване без стерилизация.

За 2 кг от основния продукт вземете:

• бобови растения - 700 г;
• лук - 500 г;
• доматен сок - 1 л;
• чесън - 1 глава;
• сладък пипер - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• оцет - 100 мл;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• черен пипер на вкус.

След като заврят, бобът не трябва да е прекалено мек, в противен случай ще се превърне в пюре.

Методи за готвене:

1. Патладжаните се нарязват на кубчета, накисват се във вода за 20 минути, след което се оставят да се отцедят.
2. Запържете лука в растително масло, добавете нарязан пипер.
3. Зеленчуците се заливат с доматен сок, довеждат се до кипене.
4. Патладжанът се въвежда в състава, задушен за 20 минути.
5. Добавете сол, подправки, чесън и бобови растения.
6. Изсипете оцет в сместа и варете още 5 минути.

Не е необходимо да стерилизирате бурканите за кърлинг на тази салата. Препоръчително е обаче да ги измиете с антисептик.

Предястие от патладжан с боб и гъби за зимата

Ако искате да направите оригинален консервиран детайл, определено трябва да обърнете внимание на тази рецепта. С негова помощ се получава вкусна салата от боб и патладжани, която се допълва от гъби.

Състав:

• патладжан - 1 кг;
• гъби - 700 г;
• сухи бобови растения - 300 г;
• лук - 3-4 малки глави;
• домати - 600 г;
• магданоз - малък куп;
• захар - 3 ч. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• слънчогледово олио - 100 мл.

Може да се сервира студено или топло

Метод на готвене:

1. Накиснете бобовите растения, сварете, докато омекнат.
2. Измийте гъбите под течаща вода, нарежете на парчета и ги отцедете.
3. Накълцайте лука, запържете в растително масло.
4. Добавете гъби, варете, докато излишната течност се изпари.
5. Въведете патладжан на кубчета.
6. Убийте доматите и добавете получената паста към останалите съставки.
7. Оставете да къкри 25 минути.
8. Добавете захар, сол и подправки.

Бурканите трябва да се пълнят със салата на разстояние до 2-3 см от краищата. Останалото пространство се излива с нагрято слънчогледово масло, след което контейнерът може да се затвори.

Ролка от патладжан с фасул и зеле за зимата

Тази рецепта ви позволява да направите апетитна салата за кратък период от време. Това ястие със сигурност ще зарадва любителите на студените мезета.

Състав:

• патладжан - 1 кг;
• варен фасул - 500 г;
• зеле - 400 г;
• моркови - 1 брой;
• доматено пюре - 100 г;
• сладки чушки - 3 броя;
• оцет - 100 мл;
• растително масло - 100 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

По-добре е да използвате червен боб, тъй като той не губи структурата си и остава твърд след кипене.

Метод на готвене:

1. Накълцайте зелето и запържете в растително масло.
2. Добавете чушки и наситнени моркови.
3. Добавете доматено пюре, разбъркайте.
4. Когато сместа заври, добавете нарязания патладжан.
5. Оставете да къкри 20 минути.
6. Добавете бобови растения и варете още 10 минути.
7. Налейте оцет.
8. Добавете сол и подправки към салатата.

Не е необходимо това ястие да се приготвя с пресни бобови растения. Можете да направите патладжани за зимата с консервиран боб. В този случай се препоръчва да изберете парче червен боб, тъй като той е по-малко сварен и остава леко твърд.

Рецепта за патладжан с бял боб за зимата

Тази опция за закуска е идеална за тези, които нямат червени плодове на склад. Тази салата съчетава патладжан, боб, чушки и домати за зимата. Благодарение на комбинацията от тези компоненти се получава много вкусно ястие.

За 2 кг от основния продукт ще ви трябват:

• домати - 1 кг;
• пипер - 0,5 кг;
• сух бял боб - 0,5 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• оцет - 100 мл;
• захар - 1 чаша;
• сол - 2 с.л. л.;
• слънчогледово олио - 300 мл.

На първо място, трябва да подготвите бобовите растения. Те се накисват за една нощ, след това се измиват и се варят във вода за 50 минути.

Може да се сервира с картофено пюре

Стъпки за готвене:

1. Обелете доматите, смелете ги заедно с чесъна.
2. Получената маса се изсипва в тенджера, довежда се до кипене.
3. Добавят се сол, захар, оцет и олио.
4. Изсипете чушката и патладжана в течността.
5. Оставете да къкри 30 минути.
6. Добавете варени плодове, разбъркайте, варете още 20 минути.

Сложете салатата в буркани и затворете. Можете да стерилизирате контейнери в микровълновата фурна. За целта задайте максималната мощност на устройството и поставете кутиите вътре за 5 минути.

Това ястие може да се приготви и с добавяне на моркови:

Патладжан със зърна от аспержи за зимата

Тази рецепта ще се хареса на любителите на мариновани салати. Процесът на готвене е много прост и включва минимален набор от съставки.

Ще имаш нужда:

• нощница - 2 кг;
• лук - 2 глави;
• аспержи - 400 г;
• магданоз - 1 връзка;
• сол - 2 с.л. л.;
• черен пипер - 6-8 грах;
• захар - 1 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• оцет - 100 мл.

Най-добре е да съхранявате салатата в изба или друго хладно място.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Смелете зеленчуци и билки.
2. Нарежете патладжаните и ги сварете в подсолена вода.
3. Накълцайте лука на половин пръстени, смесете с бобовите растения.
4. Добавете чесън и черен пипер.
5. Разбъркайте добре компонентите.
6. Поръсете салатата с магданоз, прехвърлете в буркана.
7. Смесете оцет, сол, черен пипер и захар, загрейте на умерен огън.
8. Уверете се, че компонентите са разтворени.
9. Добавете горещата марината към бурканчето за салата.

След като напълните контейнера с мариновани патладжани с фасул за зимата, трябва да го поставите във вряща вода за 8-10 минути. След това може да се затвори с капаци и да се остави да се охлади.

Патладжан с боб за зимата без оцет

Можете да използвате различни консерванти, за да направите вкусна салата. Оцетът е сред най-популярните. Тази рецепта е идеална за тези, които не обичат киселия вкус.

Състав:

• патладжан - 2,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• домат - 1 кг;
• варени бобови растения - 800 г;
• вода - 0,5 л;
• захар - 300 г;
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 1 чаша;
• сол - 5 с.л. л.

Оказва се предястие с пикантен вкус

Процес на готвене:

1. Предварително всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани и поставени в голяма тенджера.
2. Отделно загрейте водата, добавете към нея захар, сол и олио.
3. Получената течност се излива в нарязани зеленчуци, след което контейнерът се поставя на огън, довежда се до кипене, задушава се за 30 минути.
4. Накрая добавете бобовите растения и разбъркайте ястието.

Приготвената салата се затваря в стерилни буркани. Предястието се оказва много засищащо, така че може да се сервира вместо гарнитура.

Условия и методи за съхранение

Препоръчва се заготовките да се съхраняват на хладно и тъмно място. За тази цел най-подходяща е изба или мазе. Можете да съхранявате буркани за салата в килера или хладилника.

Оптималната температура за съхранение е 6-8 градуса. При такива условия заготовката ще престои поне 1 година. Ако температурата надвиши 10 градуса, периодът се намалява до шест месеца. Ролките, направени без стерилизация, се препоръчват да се съхраняват не повече от 6 месеца.

Заключение

Салата от патладжан и боб за зимата е отлично решение за тези, които искат да затворят апетитна закуска. Приготвянето на такова ястие е много лесно и не отнема много време. Патладжаните и бобовите растения работят добре с други зеленчуци, което може да обогати вкуса на салатата, като я направи по-оригинална. Спазването на основните правила за консервация ще ви позволи да съхранявате детайла за дълъг период.

Препоръчани записи

Рецепти от пълнени домати с чесън вътре за зимата

Доматени рецепти без оцет за зимата

Червени боровинки, намачкани със захар за зимата

Сок от червена боровинка

Рецепти за боровинки за зимата

Хайвер от тиква: 9 рецепти

Домати за зимата в горещ саламура

Брусници в сироп за зимата

Консервирана риба за зимата у дома