Съдържание
През есента, в разгара на сезона на червените боровинки, идва подходящият момент да се приготвят не само вкусни, но и здравословни лакомства от детството - в крайна сметка не само децата харесват боровинки в захар, много възрастни използват тези бонбони с удоволствие като превантивна мярка срещу много болести. В допълнение, редовната консумация на сладкиши с червена боровинка помага да се поддържа здрава кожа и коса, помага при късогледство, намалява тревожността, което е много важно в трудните ни времена.
Приготвяне на горски плодове
За този привидно непретенциозен деликатес най-подходящи са пресните плодове. Въпреки това могат да се използват и замразени плодове, но само при условие, че те не са се задавили и са запазили напълно формата си.
Най-важното условие, на което трябва да отговарят боровинките, е да бъде абсолютно сухо. Ето защо, след внимателен подбор и изплакване в студена вода, те се поставят върху хартиена кърпа и се оставят да изсъхнат поне 8 часа. Най-добре е да направите тази операция вечер. Ако влагата остане върху плодовете, те ще се съхраняват по-зле. А самият деликатес може просто да не работи поради факта, че влажните плодове не могат да бъдат правилно наситени със захар или протеинова глазура.
Поради тази причина червените боровинки в захар рядко се правят от замразени плодове - в края на краищата много често те не запазват своята цялост по време на процеса на размразяване и е трудно да ги използвате, за да направите този деликатес.
Рецепта от захарна червена боровинка
Въпреки че сладостта се нарича „боровинки в захар“, за приготвянето на ястието най-често се използва пудра захар. Именно тя позволява на деликатеса да придобие толкова необичайно бял, привлекателен външен вид. Захар на прах можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки, а още по-лесно е да си направите сами. За да направите това, ви трябва или кафемелачка, или блендер. От обикновена гранулирана захар буквално за 30-40 секунди се получава снежнобяла пудра захар.
Но според основната рецепта гранулираната захар все още е полезна. Така че, за да приготвите такъв здравословен вкус, са ви необходими само три съставки:
- 500 г боровинки;
- 500 мл вода;
- 750 г гранулирана захар.
Производственият процес е прост, но ще отнеме известно време.
- Първо, захарният сироп се прави от целия обем вода и 500 г захар. Водата със захар се вари, докато захарта се разтвори напълно.Коментирайте! Чаена лъжичка лимонов сок понякога се добавя като вкусна и здравословна добавка към захарен сироп, но това не е необходимо.
- Плодовете, поставени в контейнер с голямо плоско дъно, се заливат с топъл сироп, така че той напълно да покрива всички плодове.
- След като сиропът се охлади, контейнерът се покрива с капак или найлоново фолио и се прибира в хладилника за една нощ.
- На следващия ден се приготвя пудра захар от останалото количество захар по всякакъв удобен начин.
- Червените боровинки се отстраняват от сиропа и се заливат с пудра захар.
- С малко количество горски плодове това може да стане на ръка, като търкаляте боровинките с пръсти като снежни топки.
- Ако има много плодове, тогава е по-добре да ги поставите на малки порции в дълбок плосък съд, пълен с пудра захар. И разклащайки го с кръгови движения, уверете се, че всички плодове са равномерно оваляни в захар.
- На последния етап от производството червените боровинки в захар трябва да бъдат леко изсушени.
- Най-добре е да направите това в електрическа сушилня или фурна - при температура около + 40 ° + 50 ° C захарните топки ще изсъхнат буквално за половин час. При стайна температура бонбоните изсъхват за 2-3 часа.
- Готовото лакомство може да се съхранява в тенекиени или сухи стъклени буркани и на малки порции в картонени кутии.
4 - Сиропът, в който са били накиснати боровинките, може да се използва и за приготвяне на компот, плодова напитка или различни коктейли.
4Червени боровинки в пудра захар
Има и друг, не по-малко интересен метод за приготвяне на боровинки в захар, при който се използват белтъци от яйца.
Съставките са и най-простите:
- 1 чаша боровинки
- 1 яйце;
- 1 чаша пудра захар.
Готвенето няма да отнеме много време.
- Плодовете, както обикновено, се избират за най-силните и красивите.
- Яйцето се разделя на жълтък и бяло. Жълтъкът вече не е необходим - той се използва за други ястия. И леко разбийте протеина, но не е нужно да чакате да се появи пяната.
- Червените боровинки се поставят в съд с протеини и внимателно се разклащат за известно време, така че всички плодове да влязат в контакт с белтъка.
- След това с помощта на решетъчна лъжица боровинките се прехвърлят в гевгир, за да се отърват от излишната протеинова влага.
- Захар на прах се поставя върху плосък съд, където червените боровинки се изсипват в малки количества и те започват да овалват всяко зрънце в захар по вече познатата схема.
- След като червените боровинки достигнат подходящия размер и състояние, те се поставят внимателно върху лист за печене, покрит с хартия, и се сушат във фурна при температура не повече от + 50 ° C или в топло, сухо помещение.
Рецепта за глазирана червена боровинка
Има много варианти на готвене на червени боровинки в захар с помощта на яйчен белтък. По-долу е рецептата, която е най-близка до метода, по който този деликатес се произвежда във фабриката. Според технология, специално разработена още в средата на 20-ти век, зрънцето първо трябва да бъде импрегнирано със специална протеинова глазура, която освен захар и яйчен белтък трябва да включва и нишесте. Той изпълнява функцията за изтегляне на излишната влага, поради което всяко зрънце е покрито с вид специална хрупкава обвивка. Точните пропорции на употребата на нишесте обикновено се подбират от всяка домакиня емпирично, но не трябва да има прекалено много. Между другото, най-лесно е да намерите картофено нишесте в продажба, но когато използвате царевично и особено пшенично нишесте, продуктът ще се окаже много по-деликатен на вкус.
Така че, за да готвите червени боровинки в захар според рецептата, от която се нуждаете:
- 250 г боровинки;
- 1 яйце;
- 250 г пудра захар;
- около 2-3 супени лъжици картофено нишесте;
- 2 чаени лъжички канела по желание
- 1 супена лъжица лимонов сок по желание.
Процесът на приготвяне на сладки по самата тази рецепта не може да се нарече сложен.
- Червените боровинки се приготвят и подбират по стандартен начин.
- Протеинът се отделя от жълтъка в отделен съд.
- Там се добавят няколко супени лъжици пудра захар и лимонов сок, ако желаете.
- Смесете добре протеиновата смес до гладка смес. Не е необходимо да го разбивате на силна пяна.
- Постепенно добавете нишесте към протеиновата смес и разбъркайте, постигайки хомогенно, полутечно състояние. Глазурата трябва да се окаже наситено бял цвят, с консистенция, наподобяваща не много плътно кондензирано мляко.
- Подготвените боровинки се поставят в съд с глазура и те започват да я разклащат постоянно, като гарантират, че всички плодове са покрити с глазура.
- Нежелателно е да използвате лъжица за смесване - по-добре е да оставите боровинките в глазурата за 4-6 минути, така че да са добре наситени с нея.
- Междувременно в друг съд пригответе смес от пудра захар и смляна канела. Канелата обаче се използва изключително по желание, тъй като смес с нея няма да даде онзи снежнобял ефект за поръсване на червени боровинки.
- С помощта на лъжица с дупки (решетъчна лъжица) плодовете постепенно се прехвърлят от глазурата в съд с пудра захар.
- Правете това на малки порции, овалвайте всяка порция в захар за поне 2-3 минути, за да създадете слой от поръсване с подходящ размер.
- Не винаги е възможно веднага да се постигне подходяща дебелина на праховия слой от горски плодове.
- Ако за пръв път изглеждаше, че слоят пръскане не е достатъчен, тогава зрънцето може да се потопи отново в глазурата и след това отново да се оваля в пудра захар.
- В резултат на това всяко зрънце ще бъде покрито с трайна захарна броня и ще изглежда много привлекателно.
- Е, последният етап, както обикновено, се състои от изсушаване - без него не можете, в противен случай плодовете няма да живеят дълго.
Заключение
Сладки "червени боровинки в захар", направени по горните рецепти, със сигурност ще зарадват всички любители на сладкото с външния си вид и вкус. Те могат да се съхраняват доста дълго време в сухи и хладни условия и, поставени в цветни опаковки, могат да бъдат отличен подарък за всеки празник.
