Lingonberry заготовки за зимата без готвене

Lingonberries за зимата без готвене е един от начините за събиране на вкусни и здравословни плодове. Първите сведения за отглеждането му датират от 1745 г., когато императрица Елизавета Петровна заповядва да се засадят храсти за украса на Царската градина. Но истински плантации от червена боровинка започнаха да се създават през 60-те години на миналия век. Оттогава са създадени сортове, които са подходящи за механизирано прибиране на реколтата и дават до 60 кг на сто квадратни метра, което е 20-30 пъти повече от броя на плодовете, които могат да бъдат събрани в естествени условия.

Заготовки от червена боровинка за зимата: как да запазим витамините

Lingonberry има специфичен вкус, богат е на витамини, микроелементи и биологично активни вещества. Поради факта, че зрънцето е сладко-кисело, с горчивина, то се използва в десерти, за приготвяне на конфитюри, плодови напитки, подправки и се сервира с ястия от месо, гъби и риба.

Поддържането на боровинки в прясно състояние може да се удължи поради голямото количество бензоена киселина в плодовете. Но до следващата реколта те дори няма да издържат в хладилника. Освен това не всеки може да попълва запасите от боровинки всяка година - той расте в региони с хладен климат, в гори, тундра, в алпийски ливади и торфени блата. Много жители на южните райони видяха зрънцето само на снимки.

По-добре е да приготвяте червени боровинки през зимата, без да готвите по следните причини:

1. Тази култура не е включена в броя на плодовете (морски зърнастец, червено и касис), които запазват много полезни вещества по време на топлинна обработка.
2. Готвенето унищожава приблизително 80% от витамин С.
3. Никотиновата киселина, която дори в прясно зрънце съдържа малко, остава 4-5 пъти по-малко след продължително нагряване.
4. След кипене съдържанието на каротеноиди, както и витамини от група В, намалява 2-3 пъти.
5. Събирането на червени боровинки за зимата без готвене запазва 95% от витамините.

Как да приготвим червени боровинки за зимата без готвене

Първото и основно правило за дългосрочно съхранение на боровинки у дома е да се използват само добре узрели висококачествени плодове, събрани през август-септември. Биохимичният състав и хранителната стойност остават високи не само при дивите видове, но и при сортовите растения, които се отглеждат в градината или в индустриалните насаждения. Всички разлики между култивираните и събраните в гората или в блатото плодове са в различни количества хранителни вещества.

Сортовото зрънце, отглеждано в изкуствени условия, остава лечебно. Хората, които ще ядат червена боровинка, приготвена без готвене през зимата, не трябва да забравят за това. По-добре е хората със сладък зъб да отдават предпочитание не на горски плодове, а на култивирани, но все пак не забравяйте за чувството за пропорция.

Преди да направите червени боровинки за зимата без готвене, плодовете се сортират, неузрели (не са подходящи за храна), развалени, меки се изхвърлят. След това се измива със студена вода.

Банките трябва да бъдат стерилизирани.Ако ще използват дървени съдове за съхранение на червени боровинки за зимата свежи, първо се накисват в студена вода, след това се заливат с врящ разтвор на сода и след 15 минути се изплакват няколко пъти.

Брусниците, приготвени за зимата без кипене, могат да се влошат:

• ако се използват нискокачествени суровини;
• поради неспазване на рецептата;
• с неправилно съхранение;
• ако контейнерът (консерви, бъчви, саксии) е бил обработен лошо или неправилно.

Брусници, намачкани със захар без готвене

Има два много прости и подобни начина за приготвяне на боровинки за зимата без готвене. Същите съставки, техните пропорции, но резултатът е различен.

Вземете добре узряло, равномерно оцветено зрънце, подредете го и го измийте старателно. След това те се хвърлят в сито или гевгир и водата се оставя да изтече. За 1 кг плодове вземете 500-700 г захар.

Метод 1

Плодовете се обръщат през месомелачка, смесват се със захар, поставят се в стерилни буркани и се затварят с найлонови (спукани) капаци. Съхранявайте на хладно място.

Метод 2

Плодовете се поставят в емайлирана купа и се притискат с дървена или керамична (не метална!) Пестичка. След това натрошените плодове се смесват старателно със захар, поставят се в стерилизирани буркани и се покриват с капаци. Поставете в хладилник или друго хладно място.

Каква е разликата между тези методи? Факт е, че червената боровинка, усукана в месомелачка, влезе в контакт с метала. Можете да го приготвите много бързо, за разлика от този, който трябва да смачкате с пестик. След като престои един месец, масата ще изглежда като желе. Но ръчно натрошените плодове запазват повече витамини.

Lingonberries поръсени със захар за зимата без готвене

Такива сладки топки са особено обичани от децата. Плодовете могат да се готвят по два начина - с гранулирана захар или на прах. Плодовете се сортират внимателно, като се изхвърлят всички неузрели, развалени или повредени, след това се измиват, оставят да се отцедят и се изсушават върху кухненска кърпа.

За 1 кг боровинки вземете 1 кг гранулирана захар или прах, 2 белтъка.

Протеините се смесват с плодове и се овалват в пудра захар или пясък. Тавата се покрива с пергаментова хартия, захаросаните плодове се изсипват и се оставят да изсъхнат. Съхранявайте в стъклени съдове или картонени кутии.

Брусници с мед за зимата без готвене

Брусниците, приготвени без кипене с мед, могат да се съхраняват в хладилник или фризер. Първо плодовете се сортират, след това се нарязват в месомелачка, блендер или с помощта на дървен или керамичен пестик.

1. За съхранение в хладилник 3 части плодове се смесват с 1 част мед. Разстелете в стерилни буркани и затворете с найлонови капаци.
2. За да се запазят плодовете във фризера, боровинките и медът (5: 1) се смесват, опаковат в найлонови торбички и се поставят в камера. Порциите трябва да се правят в такъв обем, че продуктът да се консумира в рамките на 24 часа

Брусници с портокали без готвене

Рецептата без варене на боровинка с портокал може да се нарече класическа. Тези плодове се съчетават добре помежду си. За да приготвите деликатеси, вземете 1 кг боровинки, портокали и захар.

Плодовете се сортират и измиват. Портокалите се изплакват. Нарежете на филийки и извадете костите. Не е необходимо да премахвате кожата

Плодовете се обръщат през месомелачка, комбинирана със захар. Оставете за 2-3 часа на топло място, разбърквайте от време на време. След това масата се поставя в стерилни буркани и се поставя в хладилника.

Lingonberries за зимата без готвене с вода

Можете да запазите червените боровинки свежи през зимата, като ги залеете с вода. Първо узрелите плодове се сортират внимателно, като се отхвърлят всички зеленикави, меки и дори леко повредени. След това се измиват, поставят се в емайлиран, стъклен или дървен съд, заливат се с чиста вода и се оставят за 3 дни. След това време течността се източва.

Плодовете се поставят в стъклени и за предпочитане дървени съдове, напълнени с прясна вода и запечатани. В хладна стая плодовете ще останат свежи през цялата зима благодарение на присъствието на бензоена киселина.

Lingonberries ще оцелеят добре, ако просто го излеете със студена чиста вода. Но можете да добавите към контейнера:

• корен от сладник;
• мента;
• развалено мляко;
• Ябълки Антонов;
• кори за хляб;
• цикория.

Неварени боровинки и боровинки със захар

За да приготвите сурово сладко, вземете 500 г боровинки, боровинки и захар. Плодовете се обръщат през месомелачка и се комбинират със захар. Оставете за 2-3 часа, покрити с чиста марля. От време на време масата се разбърква. Суровото сладко се поставя в стерилни буркани, покрива се с найлонови капаци и се съхранява в хладилник.

Правила за съхранение на боровинки, събрани без готвене

Разбира се, най-добре е просто да замразите боровинките. Но ако има много плодове, всички те няма да влязат в клетката. Има много други храни, които могат да се поддържат свежи само когато са замразени.

Зърната със захар или мед се съхраняват в хладилника, избата или хладното мазе. Те ще се влошат при стайна температура.

Заключение

Lingonberry за зимата без готвене е вкусен и здравословен препарат, който може да се използва не само като деликатес, но и като лекарство. Основното е да използвате висококачествени, пресни, напълно узрели плодове и да съхранявате бурканите в хладилника или в стая с ниска, но не отрицателна температура.

Препоръчани записи

Пържени патладжани "като гъби" - рецепта

Накиснат боровинки

Lingonberry желе за зимата без желатин

Lingonberries в собствен сок

Салата от тиква за зимата

Рецепта за замразена червена боровинка

Плодова напитка от червена боровинка

Замразяване на цвекло за борш за зимата

Сос от червена боровинка за месо