Съдържание
- 1 Пържен патладжан - зеленчукова яхния или студено предястие
- 2 Как да изберем правилния патладжан или 8 съвета за начинаещи готвачи
- 3 Пържен патладжан "като гъби" рецепта със снимка (с майонеза и чесън)
- 4 Пържени патладжани "като гъби" в заквасена сметана
- 5 Патладжани "като гъби", пържени с лук и чесън, в сос от заквасена сметана
- 6 Патладжани в яйца, пържени като гъби
- 7 Пържени патладжани "под гъби" с яйце и билки
- 8 Пържени патладжани с гъби и домати в тиган
- 9 Гювеч с патладжани с гъби и домати
- 10 Заключение
Веднага щом патладжаните узреят на мястото, е време да опитате прекрасни ястия. В допълнение към ползите, които тялото получава от хранителния състав на зеленчуците, патладжаните придават необичаен вкус на готвените ястия. Пържени за зимата патладжани "като гъби" са много популярни.
Пържен патладжан - зеленчукова яхния или студено предястие
Можете да направите нещо повече от яхния или салата от зеленчук. Предимството на нощниците пред другите плодове е, че приготвените ястия са добри под всякаква форма.
Те се сервират за дегустация:
- топло или студено;
- като предястие за основното ястие;
- като самостоятелно ястие за обяд или вечеря.
Помислете за варианти за това как да приготвите патладжани "като гъби" в тиган.
Как да изберем правилния патладжан или 8 съвета за начинаещи готвачи
Крайният резултат зависи от качеството на зеленчука, който ще се обработва, от правилността на приготвянето му и от начина на приготвяне.
Домакините трябва да обърнат внимание на:
- Тегло и размер на плода. Приблизителното тегло за зеленчук с дължина 15-17 см е 0,5 кг. Оптимално е да се правят средно големи копия. Колкото повече патладжан, толкова повече соланин съдържа и тази отрова е вредна за организма.
- Външен вид. Здравият млад плод има зелено и ненабръчкано стъбло. Дълго оскубаният патладжан има кафява дръжка, кожата му е суха и набръчкана, месото е хлъзгаво и осеяно с кафяви петна.
- Възраст. За да проверите свежестта на зеленчука, можете да натиснете върху кожата близо до основата. Пресният патладжан бързо ще възвърне формата си, докато старият ще има вдлъбнатина. Обърнете внимание на качеството на семената. Ако при изрязването се открият семена, които са тъмни с неприятна миризма, тогава такъв зеленчук не е подходящ за готвене. Плодовете се избират с бяла каша, която запазва цвета си дълго време във въздуха. Ако пулпата е зелена и стане кафява за 30 секунди, тогава такъв образец се отстранява.
- Възможност за почистване. Дали се изисква белене на патладжана се решава въз основа на рецептата. Беленето на презрели зеленчуци е задължително.
В този случай кожата е много груба и може да развали вкуса на ястието. Дръжката и върхът на зеленчука от противоположната страна трябва да бъдат отрязани.
- Изисквания по рецепта. Друг нюанс за кулинарния специалист е какъв вид обработка се изисква според рецептата. За пържени или резени на скара не е необходимо да отрязвате кожата. Той ще помогне на патладжана да запази формата си. Ако искате да изпържите кубчетата в галета или за яхнии, обелването на кората няма да навреди.
- Намалена горчивина. Това се постига по прост начин - резенчетата зеленчуци се накисват в солена вода за 0,5 часа, след което се измиват под течаща вода.
- Коректност на покафеняване. За да накарат резените да поемат по-малко масла, те трябва да бъдат предварително накиснати. Втори вариант. Посолете парчетата, разбъркайте, оставете в контейнер за половин час. След това изцедете сока и изсипете растително масло, съвсем малко. Достатъчно 4 с.л. л. за 1 кг зеленчуци.Разбъркайте и запържете в сух тиган.
- Процес на печене. Преди да поставите зеленчуците във фурната, не забравяйте да пробиете кожата на няколко места.
Пържен патладжан "като гъби" рецепта със снимка (с майонеза и чесън)
Много популярна и лесна за приготвяне рецепта. Дори начинаещите готвачи ще отнемат минимум време, а резултатът винаги е отличен.
Съставки
За пикантна закуска трябва да вземете:
- средни патладжани - 2 бр .;
- белен лук - 5 бр .;
- майонеза със средна масленост - 5 с.л. л.;
- брашно за разточване на филийки - 1 чаша;
- готварска сол - 1 ч.л .;
- растително масло - 6 супени лъжици. л.
Технология на готвене
Измийте старателно зеленчуците, не нарязвайте кората, а я нарежете. Дебелината на шайбите е 0,6 - 0,7 cm.
Вземете купа с подходящ размер, сгънете зеленчуците, сол, изчакайте 15 минути.
Изсипете 0,5 чаши в купа и изплакнете парчетата сол. Изцедете сока и водата, стиснете леко шайбите.
Панирайте всеки кръг от двете страни в брашно.
Загрейте тиган, изсипете половината масло (3 супени лъжици), запържете патладжана от двете страни. Необходимо е да се изпържат патладжаните "като гъби", докато се появи златисто кафяво, отнема около 3 минути. Поставете в чиния да се охлади.
Пригответе соса. Обелете лук от пюре по какъвто и да е начин, смесете с майонеза.
Смажете половината шайби със сос и покрийте с втори кръг отгоре. Сложете в хладилника да се охлади. Не можете да направите кръговете сдвоени, а просто да украсите със зелени.
Пържени патладжани "като гъби" в заквасена сметана
Ястието е чудесно за сервиране като гарнитура, гореща салата или предястие. Когато са студени, тези патладжани също са много добри. Вкусът му е на гъбен сос. Затова пържените патладжани с вкус на гъби често се наричат „фалшиви гъби“.
Списък на продуктите
За приготвяне на 3 порции ще са достатъчни 300 г зрели патладжани, както и:
- 2 с.л. л. заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
- 1 глава лук;
- 1/3 ч.ч. едра сол;
- 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
- домакини от черен пипер смлян на вкус.
Алгоритъм за готвене
Нарежете лука на филийки с предпочитана форма.
Измийте патладжана, не белете кожата, нарязвайте на парчета с размер не повече от 5 мм.
Посолете, изчакайте 20 минути, отцедете сока, който се е отделил.
Загрейте добре тигана, добавете 2 с.л. л. растително масло, запържете лука до златисто кафяво.
В друг тиган запържете парченцата патладжан в растително масло, като разбърквате от време на време. Добавете лука към готовите "сини". Сега в пържени патладжани с лук "като гъби", изсипете заквасена сметана, задушете всички съставки за 2-3 минути.
Добавете смлян пипер.
Извадете от котлона, сложете в купа. Можете да го сервирате под всякаква форма, студена, топла или топла. Това е много лесен начин за приготвяне на патладжани като гъби в тиган.
Патладжани "като гъби", пържени с лук и чесън, в сос от заквасена сметана
Има и друг начин как да пържите патладжани като гъби. Чесънът се добавя в този вариант.
Необходими съставки
За един средно голям зеленчук сгответе една глава лук, 2 скилидки чесън, половин чаша заквасена сметана, 2 с.л. л. растително масло. Зелените (лук), сол и черен пипер на вкус.
Алгоритъм за готвене
Вземете зеленчуци с кожа или белени (по избор), нарязани на парчета от 3-5 мм. Нарежете на ситно лука и чесъна.
Посолете нарязаните патладжани, изцедете сока след 20 минути.
Загрейте тиган, изсипете растително масло. Разпределете зеленчуците, но без чесъна. Пържете 5 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете чесън, добавете малко сол и продължете да пържите, покрито, още 5 минути.
Налейте заквасена сметана, разбъркайте, покрийте отново, оставете да къкри 5 минути.
Извадете от печката. Поставете в тенджера преди сервиране, поръсете със зелен лук.
Можете да опитате рецептата за пържен патладжан, подобно на гъбите.
Патладжани в яйца, пържени като гъби
Много интересна и оригинална рецепта - патладжан с яйце като гъби в тиган. С негова помощ можете лесно да спестите от закуски с гъби, оставяйки любимия вкус на гъби или стриди в ястието. Яйцата придават оригиналност на рецептата, придавайки особен вкус на готовото ястие.
Списък с покупки
Пригответе зеленчуци:
- Патладжан - 4 бр.
- По-голям лук - 1 бр.
Освен това ще ви трябват яйца (2 бр.), Растително масло, майонеза, зелен лук, кубче от гъби бульон.
Как да готвя
Нарежете зеленчуците на кубчета, корите не трябва да се белят. Размерът на кубчетата се избира по желание. Подправете със сол и изчакайте 15 минути. Отцедете сока.
Вземете друго ястие, разбийте яйцата със сол и комбинирайте с патладжани. Оставете сместа да се влива за 1 час. През това време смесете компонентите поне 3 пъти.
Накълцайте лука. След като накиснете сините, ги запържете в предварително загрят тиган със слънчогледово олио. След това добавете лука и запържете всичко заедно още малко. В края на готвенето добавете кубчето с вкус на гъби и продължете да къкри 5 минути.
Преди да опитате, добавете майонеза и поръсете със зелен лук.
Пържени патладжани "под гъби" с яйце и билки
За да приготвите оригинални патладжани „като гъби“, рецепти, пържени с яйца, могат да бъдат допълнени или променени по ваш вкус. Готвачите добавят любимите си подправки, подправки или билки към обичайния списък на съставките.
Подготовка
Приготвянето на тази опция е почти същото като предходната рецепта. Трябва да приготвите зеленчуци, яйца, майонеза или заквасена сметана, билки, подправки и растително масло. Патладжаните се приготвят както обикновено - измиват се, осоляват се, сокът се отцежда, смесва се с яйца, настоява се и се пържи. След това лукът се задушава, комбинира се с патладжани, продължава да се пържи. В края добавете кубче гъби, заквасена сметана, билки и подправки.
Метод за готвене
Ястието е интересно и с това, че може да се приготви по различни начини:
- Запържете зеленчуците отделно. Изсипете патладжаните с яйца и настоявайте. След това комбинирайте, изсипете заквасена сметана или майонеза, яхния. Поръсете с пресни билки при сервиране.
- Пригответе патладжани - обелете, нарежете, залейте с разбитите яйца, настоявайте. Сотирайте с лук, добавете заквасена сметана, билки и подправки, оставете да къкри до омекване.
- Печете зеленчуци във фурната. Запържете лука в слънчогледово олио, комбинирайте зеленчуци. Продължете да пържите до омекване. Преди сервиране подправете с майонеза, добавете нарязани билки.
Пържени патладжани с гъби и домати в тиган
Това ястие се сервира най-добре с манатарки. Но гражданите могат успешно да ги заменят с гъби или стриди. Във всеки случай предястието е отлично!
Списък на продуктите
Рецептата ви позволява да варирате набора от зеленчуци. Важно е да присъстват гъби и домати. Предприеме:
- средни патладжани и гъби, 2-3 парчета от всеки зеленчук;
- домати - 250 г;
- по желание - чесън, чушка;
- зехтин;
- сол, черен пипер, като се вземе предвид вкуса.
Ако ястието се приготвя с горски гъби, те трябва да бъдат приготвени предварително.
Подготовка
Пригответе патладжана. Нарежете на барове, посолете, разбъркайте, не забравяйте да оставите да престои.
Сварете дивите гъби в подсолена вода до полуготовност, нарязани на произволни фрагменти.
Лукът също се нарязва на всякакъв размер и се запържва в тиган със зехтин.
След това към лука се добавят гъби и процесът на пържене продължава, докато компонентите станат златистокафяви. Сега идва ред на патладжаните, които също се изпращат в тигана.
След 5 минути идва времето за резенчета домат и накълцан чесън.
Сместа се покрива с капак и се задушава до омекване. Важно е да не го превръщате в пюре. Не е нужно да добавяте ястието.
Гювеч с патладжани с гъби и домати
Ястието се оказва ароматно, засищащо и красиво. Сервира се топло и студено. Отличен заместител на втория курс.
Можете да добавите любимите си зеленчуци, подправки или подправки към рецептата по желание.
Съставки
За да приготвите гювеч, ще ви е необходим стандартен набор от продукти - патладжан (1 бр.), Домати (2 бр.), Пресни гъби (0,5 кг), лук (1 бр.), Билки (магданоз), чесън (3 бр.) карамфил). Не забравяйте да приготвите сол, черен пипер и растително масло. Босилекът много добре допълва вкуса.
Метод за готвене
Първо лукът се запържва в растително масло.
След това се добавят гъбите, нарязани на големи парчета.
Докато зеленчуците се пекат, дресингът се приготвя. Растително масло (3 супени лъжици), накълцан чесън, нарязан магданоз, подправки, малко сол се смесват в контейнер.
Нарежете зеленчуците на филийки. Патладжаните се осоляват и се оставят да се отцедят.
слоеве зеленчуци се поставят в топлоустойчиви съдове:
- гъби с лук;
- патладжан;
- домати;
- разпределете превръзката равномерно отгоре.
Покрийте капака и изпратете в предварително загрятата фурна. Печете около 1 час при t = 200 ° C. След това капакът се отстранява и се пече още 15 минути.
Заключение
Пържените патладжани "като гъби" е много изгодно ястие. Ще ви помогне в сезона на пресните зеленчуци и в студените зимни дни, когато искате да поглезите дома си с обилна закуска. Има много възможности за готвене, остава да изберете най-достойните. Рецепти от пържени патладжани "като гъби" с чесън са много популярни.
