Съдържание
Има много рецепти за мариновани патладжани. Зеленчуците са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че никой готвач няма да откаже ястието. За да изненадате дома си с бърза и оригинална закуска, трябва да опитате патладжаните, мариновани като „гъби“.
Правила за избор и подготовка на продукти
Основният продукт в тези рецепти е патладжанът. Вкусът и ползите от готовото ястие зависят от качеството на използваните зеленчуци.
Когато избирате патладжани, трябва да обърнете внимание на:
- Размер на плодовете. Прекалено голям за взимане не си струва. Такъв зеленчук е или презрял, или се отглежда с много превръзки. Но ако има възможност да видите плодовете в даден раздел, тогава си струва да го направите. Може би сте получили едроплоден сорт.
- Външен вид. Висококачественият патладжан има гладка лъскава кожа без повреди, следи от разваляне и гниене. Стъблото е зелено, месото е бяло, твърдо. Семената са леки.
- Възраст. Не е необходимо да проверявате плодовете в разреза, ако кожата е набръчкана и суха, дръжката е кафява.
Избраните зеленчуци трябва да се измият от прах и мръсотия под течаща вода. Рецепта за маринован патладжан с вкус на гъби обикновено включва белене на зеленчука. За целта използвайте специален или познат кухненски нож. За да не вкусят плодовете с горчив вкус, след нарязването резените се поръсват със сол или се накисват в подсолена вода за 20 минути. След това течността се източва. По-нататъшната обработка зависи от рецептата.
Нека разгледаме няколко варианта за мариноване на патладжани като „гъби“ за зимата.
Маринован патладжан като гъби: незабавна рецепта
Как бързо да туршия патладжани като "гъби"? Това ястие е готово за 24 часа! Вкусът на зеленчуците е толкова удивителен, а разходите са ниски, че рецептата нараства популярността.
За да приготвите предястие, ще ви трябват познати храни и минимум опит. Обикновено такова ястие се приготвя с чесън.
Съставки
За 2 килограма среден патладжан добавете 1 глава чесън. По-добре да вземете зимен сорт, той има по-богат вкус. Пресни зеленчуци копър ще бъдат достатъчни 250 г. Този брой компоненти изисква 1,5 чаши слънчогледово масло, 10 супени лъжици. л. оцет за маса (9% концентрация), 2,5 литра чиста вода, 2 с.л. л обикновена сол.
Метод за готвене
Не е нужно да белите зеленчуци. Измийте добре и нарежете на малки кубчета (1,5 см).
Пригответе компонентите за маринатата - вода, оцет, сол. Добавете кубчета патладжан към врящия разтвор и варете не повече от 5 минути.
Хвърлете зеленчуците в гевгир. Оставете за 1 час да налеете водата.
Прехвърлете в удобна купа, добавете нарязан копър, накълцан чесън и растително масло. Всичко изцяло.
Пригответе контейнера. Измийте и подсушете бурканите. Поставете патладжаните, затворете с найлонов капак, поставете в хладилника. Оставете патладжаните като гъби в маринатата за един ден.
Можете да го опитате. Съхранявайте патладжани, като гъби, напоени с марината, в хладилник.
Пържени патладжани като гъби, без стерилизация
Вкусна подготовка. За да могат зеленчуците да престоят цяла зима без стерилизация, са осигурени компоненти като чесън и люти чушки.Приготвянето им е много лесно, така че тази рецепта е подходяща за начинаещи готвачи.
Списък на необходимите продукти
Комплектът е предназначен за 1,2 кг патладжани. За да бъде предястието не само вкусно, но и привлекателно, трябва да вземете 1,5 кг наситени червени домати. Достатъчни са 300 г жълт или оранжев сладък пипер, същото количество лук, 1 люта чушка, 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица трапезна сол. л. Вземете 5 супени лъжици гранулирана захар за наливане. л., и оцет (9%) - 100 мл, заделени 8 бр. бахар и зърна черен пипер, добавете растително масло, ако е необходимо.
Гответе всички съставки едновременно.
Метод за готвене
Измийте зеленчуците, нарежете на кръгчета, посолете, оставете да сок.
Завийте домати, двата вида чушки, лук, див лук в месомелачка.
Сложете масата на котлона. Добавете пипер, захар и сол. Вари се 30 минути.
Сега можете да продължите да готвите сините. Изплакнете кръговете от сол и сок, изстискайте. Загрейте тиган, налейте слънчогледово олио и запържете зеленчуците до златисто кафяво.
Прехвърлете халбите в доматения сос, варете 15 минути. Налейте оцет, продължете да ври още 5 минути.
Стерилизирайте стъклени буркани, сложете масата от пържени зеленчуци в соса, след което навийте.
Патладжани като "гъби" в марината: рецепта за приготвяне през зимата
Рецептата е интересна с това, че в нея са разрешени вариации с храна и начин на готвене. Например количеството чесън се избира според вкуса. Можете да се придържате към оригиналната рецепта, но ако искате по-остра или мека закуска, това няма да повлияе на цялостния вкус на продукта. Патладжаните, мариновани под „гъби“ за зимата, ще подхождат дори на гастрономи.
Списък с покупки
Основните компоненти са 1 кг патладжан, 1 глава чесън, 120 мл слънчогледово масло.
За маринатата ще ви трябва 1 литър чиста вода, по 1 супена лъжица. л. сол и захар, 2 бр. дафинов лист, 4 бр. бахар грах, 6 с.л. л. оцет за маса (9%).
Използвайте по-малко чесън, ако трябва да намалите остротата. Също така е приемливо да включите любимите си подправки - карамфил, семена от кориандър или горчица.
Помислете за подробни инструкции как да мариновате патладжани като гъби.
Технология на готвене
Отделете малко време за марината първо. Поставете готовите подправки в просторна тенджера.
Налейте вода. Температурата няма значение. Разбъркайте, сложете тенджерата на котлона. Оставете маринатата да заври.
Пригответе патладжана. Измийте зеленчуците, отрежете опашките. В рецептата вариантът със и без кожа е еднакво подходящ. Нарежете на филийки. Изберете размер, който не смачква патладжана при сервиране. Оптимално 3-4 см.
Поставете зеленчуците в отделна купа.
Варете маринатата за 1 минута, добавете оцет и поставете филийките патладжан.
Оставете сместа да заври и варете без капак 5 минути. Разбъркайте патладжаните много внимателно. Оптимално е парчетата да се спуснат на дъното на течността с помощта на решетъчна лъжица, така че да не плуват по повърхността.
Сега махнете тигана от огъня, покрийте, оставете да се запари за 10 минути.
Поставете филийките патладжан в гевгир или сито, за да се отцеди маринатата. Достатъчно 10 минути.
Обелете чесъна, нарежете го по удобен начин. Количеството се регулира от вкусовите предпочитания.
Загрейте слънчогледовото масло в дълбок тиган, запържете чесъна много бързо (25-30 секунди).
Добавете филийките патладжан в тиган с чесново масло и запържете 4 минути на силен огън. Не забравяйте да смесите парчетата. Това се прави, за да не се стерилизира зимната реколта.
Подгответе кутии и капаци за навиване. Стерилизирайте или загрейте в микровълновата фурна, сварете капаците. Подредете горещи патладжани.Не е необходимо да се набива силно, но трябва да се уверите, че в масата не остават въздушни мехурчета, незабавно покрийте с капаци и навийте.
Обърнете се с главата надолу, завийте с топло одеяло и оставете време за естествено охлаждане. Съхранявайте детайла за зимата в мазе или друго хладно място.
През зимата е добре да добавите лук и билки - гостите ще бъдат във възторг!
Патладжани, мариновани с „гъби“ с чесън и билки
Има няколко варианта на тази рецепта. Например патладжани, мариновани в чеснов сос с билки.
Или кисели зеленчуци, пълнени с чесън и билки. Страхотна рецепта за зимна закуска. Добре се съчетава с картофена гарнитура, месни и рибни ястия.
Съставки
Вземете 1,5 кг средно голям патладжан. Големите няма да работят, трудни са за пълнене. Следващо добавяне:
- 1 шушулка горчив пипер.
- 1 глава чесън.
- 1 връзка кинза, целина и магданоз.
- Сол на вкус.
Маринатата трябва да се приготвя от следните компоненти:
- 1 литър чиста вода.
- 3 бр. лаврови и карамфилови пъпки.
- 2 бахар грах.
- 1,5 с.л. л. готварска сол (не йодирана).
- 1 супена лъжица л. гранулирана захар.
Как да готвя
Измийте зеленчуците и отрежете стъблото.
Вземете остър нож, направете разрез във всеки патладжан, оставяйки 1 см до ръба.
Варете зеленчуци във вряща вода за не повече от 10 минути.
Поставете патладжаните в гевгир, изчакайте водата да изтече, след това поставете зеленчуците под преса. Време за лицеви опори - 3 часа. По-добре да оставите патладжаните под налягане за една нощ.
Нарежете лютите чушки на ситно, след като извадите семената.
Нарежете на едро кориандър и магданоз, измити под течаща вода.
Накълцайте чесъна, смесете с билки. Посолете на вкус, разбъркайте всичко.
Варете целина в 1 литър вода за 2 минути. Извадете от водата и оставете течността да приготви маринатата.
Поставете смес от билки и чесън в парчетата патладжан.
Завържете зеленчуците със стръкове целина или бял конец.
Пригответе марината от останалия 1 литър вода, избрани подправки, захар и сол. Когато заври, изсипете оцета, кипете 2 минути.
Поставете пълнените патладжани в тенджера, залейте с горещата марината, веднага покрийте. Накиснете маринованите патладжани като гъби в тенджера за 5 дни. Опитайте детайла на вкус. Ако е готов, можете да го поднесете за дегустация.
За дългосрочно съхранение трябва да направите малко по-различно:
- Поставете пълнените зеленчуци в стерилни буркани достатъчно плътно.
- Залейте с марината.
- Поставете бурканите за стерилизация в тенджера. Стерилизирайте половин час.
- Навийте на руло, увийте, оставете да се охлади. Съхранявайте в мазе или хладилник.
Заключение
Маринован патладжан като гъби може да се приготви много бързо. Това ястие ще помогне в момента на пристигане на неочаквани гости, ще разнообрази добре масата през зимата. Нискокалоричното съдържание на рецептата позволява на хора от всяка възрастова категория да използват мариновани патладжани.
