Сладко от тиква и портокал за зимата

За много начинаещи домакини тиквата не е напълно познат обект за кулинарни експерименти. Някои дори изобщо не си представят какво може да се приготви от него. Независимо от това, сладкото от тиква за зимата е ястие, което съчетава безценните свойства на този зеленчук и оригиналния вкус. И когато се използват различни добавки за плодове и горски плодове, вкусът на готовото ястие е в състояние да изненада толкова приятно, че не всеки ще може да определи от какво точно е направен този деликатес.

Как да готвя правилно сладко от тиква

Тиквата е идеален диетичен продукт. В действителност, освен разнообразието от витамини и минерали, съдържащи се в тиквените плодове, те съдържат рядък витамин Т, който е отговорен за ускоряване на метаболизма и усвояване на тежки храни. Ето защо сладкото от тиква, особено без захар, ще ви бъде от полза, когато се опитвате да отслабнете.

За конфитюр е препоръчително да изберете видове сладки сортове тиква. Мускатът и едроплодните сортове са идеални. Кората им е доста мека и е лесно да се реже, дори когато е напълно узряла. А по отношение на съдържанието на естествени захари (до 15%) те са шампионите в света на тиквите.

Такива сортове могат да бъдат идентифицирани отчасти по цвета на самите тикви. Мускатът не се различава по ярки нюанси, те често имат избелял жълтеникаво-кафяв цвят, понякога със светли надлъжни петна.

Едроплодните сортове тикви, за разлика от твърдоносните, нямат подчертан модел на кората, но цветът може да бъде много разнообразен - бял, розов, зелен, оранжев.

Преди директно приготвяне на ястието, всяка тиква трябва първо да се разрязва на 2 или 4 части и с лъжица да се изстъргват всички семена и цялата каша, която е в близък контакт с тях.

Кората също се отрязва преди производството. Само след това останалата пулпа може да се изплакне в хладка вода и да се използва за приготвяне на конфитюр.

Най-често пулпата се нарязва на парчета с произволна форма и размер, които се варят или пекат и едва след това се смачкват, превръщайки се в картофено пюре. В някои рецепти все още суровата тиквена каша се натрошава с помощта на блендер и едва след това се подлага на топлинна обработка.

Сладкото от тиква се различава от сладкото по това, че винаги има пюреобразна консистенция, без отделни парченца. По отношение на плътността си той не е сравним с конфитюра от ябълки, но при желание това може да се постигне чрез добавяне на специални желеобразуващи вещества. Това ще бъде обсъдено подробно в една от рецептите.

Класическата рецепта за сладко от тиква

Според класическата рецепта трябва да се приготвят следните съставки:

• 1 кг белена пулпа от тиква;
• от 500 до 800 г гранулирана захар;
• 100 мл вода;
• щипка смляно индийско орехче и канела (по желание).

Общото време за готвене на конфитюр, включително приготвянето на тиква, ще отнеме не повече от 50-60 минути.

1. Обелената тиква, нарязана на парчета, се поставя в дълбока тенджера, добавя се вода и се готви, докато омекне за около 20 минути.
2. Смелете сварената пулпа с пасатор или мелете през сито или ренде.
3. Добавете захар и подправки, разбъркайте, загрейте отново до кипене и гответе, докато се приготвят на слаб огън.
4. Готовото сладко от тиква, докато е още горещо, се поставя в стерилни буркани и се затяга с капаци. За тези цели можете да използвате както метални, така и пластмасови капаци.

Готовността на ястието може да се определи по няколко начина:

1. Прекарайте дървена лъжица по дъното на тигана - ако пистата държи формата си за поне 10 секунди, конфитюрът може да се счита за готов.
2. Поставете няколко капки сладко върху суха плоска чинийка и я оставете да се охлади. Когато ястието е готово, неговите капки не трябва да се разпространяват и след охлаждане чинийката с тях може дори да се обърне с главата надолу.

Сладко от тиква с лимон за зимата

Добавянето на лимон (или лимонена киселина) към тиквеното сладко също може да се счита за класически вариант за производство - ароматът и киселинността на лимона се комбинират толкова добре със сладостта на тиквата.

За 1 кг обелена тиква ще ви трябват:

• 800 г гранулирана захар;
• 2 лимона;
• щипка подправки (карамфил, бахар, джинджифил, канела).

Производственият процес не се различава коренно от класическата версия.

1. Нарязаната тиква се загрява на слаб огън, докато омекне.
2. Лимоните се попарват с вряща вода, цедрата се втрива отделно. И от пулпата, премахвайки семената, изцедете сока.
3. Смила се в картофено пюре, добавя се захар, кора и лимонов сок и всички подправки.
4. Разбърквайте непрекъснато, кипете, докато сладкото започне да се уплътнява.
5. Напълнете сладкото от тиква в стерилни стъклени буркани и навийте на руло.

Сладко от тиква и портокал

Тази рецепта е за тези, които искат да приготвят ярко и празнично ястие от тиква, в което няма докосване на особен аромат и вкус на тиква, които смущават мнозина.

Ще имаш нужда:

• 2 кг тиква;
• 1 кг сладки портокали;
• 1 кг гранулирана захар;
• 200 мл вода.

Приготвянето на конфитюр ще отнеме повече време от класическата рецепта, но резултатът едва ли ще разочарова някого.

1. Тиквата се освобождава от семената с околната влакнеста пулпа и се втрива на едро ренде.
2. С помощта на ренде отстранете портокаловата кора от портокалите, след това нарежете на парчета и отстранете всички семена без грешки.
3. Останалата пулпа от портокали, заедно с цедката, се смилат с пасатор или месомелачка.
4. В голяма емайлирана тенджера намажете на дъното слой пюре от тиква и поръсете със захар.
5. Отгоре сложете слой нарязан портокалов пулп заедно с цедката.
6. Тези слоеве се полагат, докато всички готови продукти изтекат.
7. Тиганът се оставя на хладно място за 10-12 часа.
8. На следващия ден тиквено-портокаловата смес се залива с вода и се вари около 30 минути след кипене. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква.
9. Докато е горещо, детайлът се опакова в предварително подготвени кутии и се запечатва за зимата.

Рецепта за вкусно сладко от тиква, лимони и портокали

Е, сладкото от тиква с букет от цитрусови плодове ще изглежда като истински шедьовър на кулинарното изкуство, въпреки че не е толкова трудно да го приготвите, като същевременно запазите повечето лечебни компоненти.

Ще имаш нужда:

• 650 г индийско орехче тиквена каша;
• 1 портокал;
• 1 лимон;
• 380 г гранулирана захар;
• 3-4 карамфилови пъпки;
• щипка кардамон.

Производството се състои от следните стъпки:

1. Нарежете готовата зеленчукова каша на малки парченца.
2. Сиропът се вари от вода и върху него се изсипват захар и резени тиква за един час.
3. По това време портокалът и лимонът се заливат с вряща вода и кората се обелва.
4. Семената се отстраняват от цитрусовата каша.
5. Цедрата и пулпата от портокал и лимон се нарязват с пасатор, превръщайки ги в пюреобразна маса.
6. Тиквата, напоена със сироп, се поставя на нагряване и се вари, докато омекне за около 20 минути.
7. Омесете резените тиква в картофено пюре с помощта на ръчен пасатор или дървена лъжица.
8. Добавете подправки, разбъркайте добре и ври още 10-15 минути.
9. 5 минути преди края на готвенето, добавете цитрусово пюре, оставете да заври и веднага опаковайте в стерилни буркани.

Рецепта за сладко от тиква без захар

Почти от същите съставки можете да направите сладко от тиква, много полезно за мнозина, без захар.

Пропорциите ще бъдат само малко по-различни:

• 1,5 кг пулп от тиква;
• 1 портокал и 1 лимон;
• 100 г вода.

Правенето му също е лесно.

1. Цитрусовите плодове се обезкостяват и се намачкват с помощта на пасатор.
2. Смесете картофено пюре с вода и поставете парчета тиква в него.
3. Разбърквайки от време на време, варете сместа от тиква и плодове, докато омекне.
4. Смелете отново с пасатор и оставете да заври втори път.
5. Те веднага се поставят в стерилизирани буркани и се затварят незабавно.

Най-вкусната рецепта за сладко от тиква с мед

Ако в предишната рецепта сладкото все още липсва нещо, тогава най-добрият вариант би бил да добавите мед в края на готвенето.

Нещо повече, той трябва да се добави, след като конфитюрът се охлади частично, но до момента, в който окончателно се втвърди. В този случай медът ще донесе максимална полза. Като добавяте мед, можете да се ръководите от вкуса си, но средно добавете 2 супени лъжици за 1 кг тиквена каша. л. пчелен мед. По-добре е да съхранявате такова сладко на хладно място.

Сладко от тиква за зимата през месомелачка

Най-интересното е, че от същите съставки можете да направите много ароматно и здравословно сладко от тиква, без да готвите изобщо.

Състав:

• 1 кг тиквена каша;
• 1 голям портокал и 1 лимон;
• 900 г гранулирана захар;
• подправки по желание (смляна канела, кардамон, джинджифил, индийско орехче).

За нарязване на храна най-подходяща е обикновена месомелачка.

1. Всички зеленчуци и плодове са освободени от семена и ципи.
2. Цитрусовата кора се отделя отделно.
3. Прекарайте през месомелачка цитрусова кора, тяхната пулпа и тиквената каша.
4. Смесете със захар, добавете подправки, разбъркайте старателно и оставете на стайна температура за 2-3 часа, за да се разтвори захарта.
   
5. Разбъркайте отново, подредете в малки стерилни буркани и приберете в хладилника.

Това сладко е особено вкусно след един месец инфузия.

Сладко от тиква с райска ябълка и мед без готвене

Използвайки метода без кипене, можете да приготвите друг деликатес от тиква и райска ябълка с мед.

Ще имаш нужда:

• 400 г пулп от тиква;
• 1 зряла райска ябълка;
• сок от половин лимон;
• 2 с.л. л. течен мед.

Производство:

1. Парче тиква се измива, изсушава, поръсва се с лимонов сок и се пече във фурната в съд за печене при температура от + 180 ° C, докато омекне.
2. Охладете, поставете в купа на блендера, добавете обелена райска ябълка, нарязана на парчета и обезкостена.
3. Превърнете парчетата тиква и райска ябълка в картофено пюре, добавете мед, разбъркайте добре и разпределете сладкото в малки контейнери.
4. Съхранявайте в хладилник.

Рецепта за сладко от тиква и ябълка

Ябълките ще добавят мекота и нежност към готовото сладко от тиква.

Ще имаш нужда:

• 650 г тиквена каша;
• 480 г белени ябълки;
• 100 ml филтрирана вода;
• 600 g гранулирана захар;
• кора и сок от половин лимон.

Производственият процес е почти същият като класическия:

1. Тиквените филийки се заливат със символично количество вода и се задушават, докато омекнат.
2. Същото се прави с парченца ябълки, обелени и по желание от кората.
3. Омекотените плодове и зеленчуци се пасират, добавя се захар, комбинира се в една купа и се готви до омекване.
4. 5 минути преди готвене добавете лимонов сок и неговата ситно нарязана кора.

Деликатно сладко от тиква и тиквички

Същата схема се използва при производството на сладко от тиква с добавка на тиквички. Само съставът на съставките ще бъде малко по-различен.

• 400 г прясна тиквена каша;
• 150 г каша от тиквички;
• 500 г захар;
• 50 мл вода;
• щипка лимонена киселина и индийско орехче.

Една проста рецепта за сладко от тиква със сушени кайсии

Жълто-оранжевият цвят на тиквената каша е хармонично съчетан със сушени кайсии и по отношение на полезните свойства тези два компонента перфектно се допълват взаимно.

За 1 кг тиква, обелена от семена и кора, пригответе:

• 1 кг захар;
• 300 г сушени кайсии;
• 1 лимон;
• 150 мл вода.

Стандартна подготовка:

1. Парчетата тиква се варят, докато се получи мека маса, която се натрошава до състояние на пюре.
2. Сушените кайсии се прекарват заедно с лимонова каша през месомелачка.
   
3. Смесете тиквата, сушената кайсия и лимоновото пюре, добавете захар и изпарете до първите признаци на удебеляване.

Оригиналната рецепта за сладко от тиква, сушени кайсии и ядки

Не напразно тиквата узрява през есента, в разгара на сезона на ядките. В крайна сметка сладкото от тиква с добавка на ядки и сушени кайсии е истински кралски деликатес.

Ще имаш нужда:

• 2 кг тиква;
• 200 мл вода;
• 200 г черупкови орехи;
• 300 г сушени кайсии;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• щипка смляно индийско орехче и канела;
• 1 лимон.

Процесът на приготвяне на сладко се различава от този, използван в предишната рецепта, само по това, че орехите, нарязани с нож, се добавят заедно със сушени кайсии, лимон и подправки. Ако конфитюрът не трябва да се използва като пълнеж, тогава орехите не могат да се нарязват много и да се поставят на половинки или четвъртинки.

Сладко от тиква за зимата с ябълки и калина

Близостта на калина ви позволява да придадете на сладкото от тиква ярък цвят, а вкусът става много изразителен.

Приготви се:

• 1 кг тиквена каша;
• 1 кг плодове от калина без клонки;
• 2 кг зрели ябълки;
• 3 кг захар;
• 200 г вода;
• щипка лимонена киселина.

Подготовка:

1. Обелените парчета ябълки и тиква се заливат със 100 г вода и се варят, докато омекнат.
2. Калиновите плодове също се заливат със 100 г вода и се варят буквално 5 минути. След това разтрийте през сито, за да отстраните семената.
3. Омекотените парченца тиква и ябълки се смесват с калиново пюре, добавят се захар и лимонена киселина и се смилат с пасатор.
4. Сместа се приготвя на пара над огъня за около 15-18 минути и се поставя в контейнери.

Ябълково сладко от тиква с кайсия

Ако сладкото от тиква със сушени кайсии е популярно, тогава защо не си направите истинско удоволствие от тиква и кайсии.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиквена каша;
• 2 кг кайсии;
• 200 мл вода;
• 2 кг захар;
• сок от 1 лимон.

Производство:

1. Обелените кайсии и тиквата, нарязани на парчета, се покриват със захар и се оставят за извличане на сок за 30-40 минути.
2. Добавя се лимонов сок, за да не потъмнее пулпата от плодове и зеленчуци.
3. Налива се вода и се вари първоначално, докато омекне.
4. След смилане с блендер се вари още 10-15 минути до желаната плътност.

Плътно сладко от тиква с желатин за зимата

За да не губите време за варене на сладко от тиква преди удебеляване, често се използват специални желеобразуващи добавки, например желатин. Съдържа пектин, естествен сгъстител, който се намира в значителни количества в ябълки, касис и някои други плодове и плодове.

Можете да направите сладко по всяка от рецептите, предложени по-горе. Просто трябва да отделите половината от захарта, използвана в рецептата, и да я смесите с желатиновия прах от торбата.

1. Смес от захар и желатин се добавя в съд с конфитюр на последния етап от готвенето, когато нарязаното тиквено пюре се слага да заври за последен път.
2. Довеждайки до кипене, сместа се загрява за не повече от 3 минути, веднага се поставя в буркани и се навива на руло.

Рецепта за конфитюр от екзотични тикви и банани

Този страхотен деликатес ще бъде оценен от децата, дори и тези, които не обичат тиквените заготовки.

За 1 кг пулп от тиква изберете:

• 2 банана;
• 1 лимон;
• 400 г захар.

Методът за готвене е стандартен:

1. Парчета тиква се задушават на пара, докато омекнат, избърсват се с пасатор или по друг удобен начин.
2. Добавете лимонов сок, захар и пюре от пюре от банан.
3. Оставете сместа да заври, варете 5 минути и опаковайте в буркани.

Как да готвя сладко от тиква в бавна печка

Вкусно сладко от тиква с портокал може лесно да се приготви в мултикукър.

За 1 кг тиква вземете:

• 1 голям портокал;
• 1 кг захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Първо тиквата се прекарва през месомелачка или се натрошава по друг начин.
   
2. Портокалът е без костилки и също е смачкан.
3. Смесете пюрето от портокали и тиква със захар в купа на мултикукър.
4. В режим "Яхния" се вари около час. Лимонена киселина се добавя 10 минути преди края.
5. Разстилат готовото сладко по банките, навиват го на руло.

Правила за съхранение на сладко от тиква

Всички тези версии на готовото сладко, за които няма специални бележки за метода на консервиране в текста на рецептите, се съхраняват в обикновени стайни условия от 1 до 3 години.

Заключение

Сладкото от тиква може да се приготви с различни добавки, така че малко хора да се досещат за състава на сервирания деликатес. И по отношение на полезността и вкуса, той е на едно ниво с най-изисканите зеленчукови деликатеси.

Препоръчани записи

Салата от тиква за зимата

Стерилизация в газова фурна

Микровълнова стерилизация на консерви

Домашно тиквено вино

Пържени патладжани "като гъби" - рецепта

Накиснат боровинки

Тиквено пюре за зимата у дома

Сладко от тиква за зимата

Замразяване на цвекло за борш за зимата