Пикантно цвекло за зимата в банки

Съдържание

1 Как да готвя горещо цвекло правилно
2 Класическата рецепта за горещо цвекло за зимата
3 Пикантно предястие за зимата от цвекло с чесън и чили
4 Пикантно предястие от цвекло с канела и лют пипер
5 Рецепта за пикантно цвекло за зимата с патладжан и ябълки
6 Една проста рецепта за зимната пикантна закуска от цвекло с билки
7 Правила за съхранение на пикантни закуски от цвекло
8 Заключение

Заготовките за зимата с присъствието на цвекло са пълни с тяхното разнообразие. Това не е изненадващо, защото този кореноплоден зеленчук е не само изненадващо здравословен, но и красив и вкусен. Пикантното цвекло за зимата в буркани е както предястие, в което кореноплодната се появява в прекрасна изолация, така и ястия, които са разнообразни по състав, но в които цвеклото играе солова роля. Едно ги обединява - всички те се правят и с участието на горчив пипер, който не само придава остър характер на ястията, но и действа като допълнителен консервант.

Как да готвя горещо цвекло правилно

Пикантното цвекло може да се направи от сурови или варени зеленчуци. Формата на рязане също може да бъде абсолютно всяка. Всички сортове са подходящи за този препарат, най-важното е да се гарантира, че зеленчукът е напълно узрял, има еднороден интензивен цвят без светли петна или ивици върху пулпата.

Можете да сварите цвеклото, докато се свари напълно - зеленчукът става толкова мек, че е лесно да го пробиете с вилица. Така че до полуготовност - в този случай корените се бланшират във вряща вода за 10 до 20 минути. Най-често това се прави с цел премахване на кожата с най-малко усилия. След такова бланширане може да се отстрани бързо и лесно.

Има рецепти за приготвяне на горещо цвекло за зимата, където се използва процесът на стерилизация и въпреки това всичко се оказва много вкусно. В такива рецепти зеленчуците обикновено се подлагат на минимална топлинна обработка. Ако цвеклото е предварително сварено до омекване, тогава обикновено не е необходима стерилизация.

Класическата рецепта за горещо цвекло за зимата

Тази рецепта е най-популярната сред домакините, вероятно поради богатия си състав и доброто съхранение през зимата. Но цвеклото тук така или иначе играе важна роля.

Ще имаш нужда:

2 кг сладко цвекло;
1,5 кг домати;
5-6 парчета сладък български пипер;
3-4 парчета червен горчив пипер;
7 скилидки чесън;
30 г сол;
100-120 мл растително масло;
около 2/3 ч.ч. оцетна есенция.

Съвет! Ако цвеклото не е много сладко, тогава можете да добавите 50 г захар.

Подготовка:

Всички зеленчуци се измиват и почистват от всички излишни части.
Обеленото цвекло се нарязва на ленти или се настъргва за корейски моркови.
Задушете го на умерен огън в тиган с масло за около 20 минути.
Доматите се превъртат през месомелачка, пиперът също се нарязва на ивици.
След 20 минути в тигана се добавят нарязани домати и се задушават още 20-30 минути.
След това добавете двата вида чушки и загрейте зеленчуковата смес за още четвърт час.
Ситно накълцаният чесън се добавя последен и след 5 минути котлонът се изключва.
Внимание! Оцетната есенция може да се добави или в последната минута на готвене към общата зеленчукова маса, или буквално капка по капка във всеки 0,5-литров буркан преди навиването.
Когато е горещо, пикантна закуска от цвекло се поставя в стерилизирани буркани и се навива за зимата.

От посочения в рецептата брой продукти в крайна сметка се получават около 7 половин литрови буркани с остър детайл.

Пикантно мезе за зимата от цвекло с чесън и чили

Тази рецепта за горещо цвекло за зимата е много проста сама по себе си, въпреки че изисква допълнителна стерилизация, тъй като изобщо не използва оцет. Но представителите на силната половина на човечеството със сигурност ще го оценят.

Ще трябва:

1 кг цвекло;
1 люта чушка
1 литър вода;
2 дафинови листа;
връзка магданоз или копър;
6 скилидки чесън;
0,5 ч.л. смлян кориандър;
15 г сол;
15 г захар;
щипка кимион и шафран.

Производство:

Кореновите зеленчуци се измиват старателно, потапят се заедно с кората във вряща вода и се бланшират за 18-20 минути.
Изваждат се от врящата вода и веднага се потапят във възможно най-студена вода.
Обелете от кората, която лесно се отстранява сама след такава процедура, и нарежете на тънки кръгчета или кубчета.
В същото време се приготвя маринатата. Разтворете захарта и солта в тенджера с гореща вода. След като заври, добавете всички подправки, кипете 5 минути и го оставете под затворен капак да се влива, докато изстине.
Цвеклото се поставя в чисти и сухи буркани заедно с накълцан чесън, черен пипер и билки, залива се с влива марината.
Преместете бурканите с капаци, покрити в тенджера с вода, поставете ги на огъня и стерилизирайте за 25 минути.
След това се извиват за зимата.

Пикантно предястие от цвекло с канела и лют пипер

Тази рецепта за зимата има различен набор от подправки, но вкусът на пикантна закуска все още остава оригинален и много привлекателен. В противен случай методът на готвене е напълно съобразен с описанието от предишната рецепта. Само пълнежът не може да се охлади след производството, но го изсипете горещо цвекло с чушки в буркани.

Коментирайте! Оцетът се добавя към бурканите непосредствено преди стерилизацията им.

Броят на съставките е даден за една 0,5-литрова кутия:

330-350 г вече бланширано и обелено цвекло;
5-6 ч.ч. 6% оцет за всяка кутия;
1/2 шушулка люта чушка.

Компонентите за пълнене се дават на 1 литър вода:

10 г сол;
80 г захар;
1/3 ч.ч. канела;
7 пъпки от карамфил;
7 граха черен пипер.

Рецепта за пикантно цвекло за зимата с патладжан и ябълки

Това мезе за зимата се оказва не само пикантно, но и много полезно и питателно.

Ще имаш нужда:

500 г варено и обелено цвекло;
500 г печени и белени патладжани;
500 г ябълки в сърцевина;
2-3 шушулки люта чушка;
5 скилидки чесън;
30 г сол;
75 г захар;
180 г растително масло.

Подготовка:

Сварете цвеклото в корите му, докато се сготви (месото трябва лесно да се пробие с вилица) за около 1 час.
Патладжаните се пекат във фурната при температура около + 180 ° C до омекване в рамките на 30-40 минути.
Важно! Ако има достатъчно място във фурната, цвеклото може да се изпече и в кората заедно с патладжана.
Сварените или печени зеленчуци се белят и нарязват с помощта на ренде или месомелачка.
Ябълките и чушките се освобождават от сърцевината със семена, чесънът се обелва от обвивката.
Всички съставки също се натрошават с помощта на месомелачка.
Смесете всички продукти в една тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте и настоявайте в топлината за около час.
След това добавете растително масло, поставете масата на огън и загрейте на слаб огън за около 20-30 минути под капака и още 5 минути с отворен капак.
В горещо състояние пикантна закуска за зимата се поставя в стерилни буркани и незабавно се запушва.

Една проста рецепта за зимната пикантна закуска от цвекло с билки

Това пикантно ястие от цвекло, роден в средиземноморските страни, със сигурност ще се хареса на гастрономи и любители на пикантни закуски.

Ще имаш нужда:

800 г цвекло;
50 г пресен магданоз, кориандър и копър;
1 люта чушка
10 г сол;
120 мл зехтин;
60 мл балсамов оцет;
1 глава лук;
7 скилидки чесън;
20 г семена от горчица;
10 g кимион;
смлян черен пипер на вкус.

Подготовка:

Цвеклото се измива и увива във фолио в кората, пече се във фурната при температура от + 180 ° C за 40 до 60 минути, в зависимост от размера на кореноплодната култура.
Пиперът се измива, освобождава се от семена и вътрешни прегради и се нарязва на ситно с нож.
Те правят същото с билките.
Обелете и нарежете лука и чесъна на тънки пръстени и филийки.
В голям съд смесете зехтин, балсамов оцет, сол, смлян черен пипер, лук, чесън и люти чушки, както и синапено семе и кимион.
Оставете да се влива в продължение на четвърт час след цялостно смесване.
Изпеченото цвекло се охлажда, нарязва се на тънки филийки или сламки, смесва се с пикантен дресинг и се покрива с найлоново фолио и се оставя за час да кисне.
След това те се поставят в чисти стъклени буркани, приготвени през това време и се поставят да се стерилизират във вряща вода за 20 минути.
В края на стерилизацията се преде пикантна храна от цвекло за зимата.

Правила за съхранение на пикантни закуски от цвекло

Всички ястия, приготвени по гореописаните рецепти, могат лесно да се съхраняват в обикновена кухненска килера през зимата. Основното е да имате ограничен достъп до светлина.

Заключение

Пикантното цвекло за зимата в банките най-вече ще направи впечатление на мъжката част от населението. Въпреки че разнообразието от представени рецепти ще помогне на всеки да избере нещо по свой вкус.