Съдържание
Сортовете босилек напоследък представляват интерес не само за градинарите или гастрономите, но и за ландшафтните дизайнери. В Държавния регистър можете да намерите обширен списък, в който агропромишлените и семепроизводителните фирми действат като инициатори, рядко - институти или животновъди от свое име. И никой от тях не придава никакво значение на основата, на която се получават видове - едногодишни или многогодишни сортове босилек.
Това се дължи на факта, че културата е изключително термофилна и загива дори при краткотрайно понижаване на температурата. Няма смисъл да го покривате или да го засаждате в отопляеми оранжерии - босилекът се размножава добре и дава богата реколта от пикантни зеленчуци за един сезон.
Сортове босилек
Днес няма официална класификация на босилека, но ако нови сортове се появяват отново и отново, той скоро ще се появи. Сега културата се разделя според размера и цвета на листата, аромата или други признаци за удобство.
Изгледи на Василий
Често в интернет можете да откриете грешната употреба на думата „вид“, която обозначава различни вариации (характеристики) на едно и също растение. Междувременно това е твърда категория, основната структурна единица в биологичната систематика на живите организми. Има критерии, по които учените разграничават един вид от друг. Те също така определят принадлежността му към определен род.
Това, което хората, които са далеч от биологията, наричат вид, е сорт, може да бъде сорт, хибрид, дори растение от друг род или семейство. Същото беше и с босилека. Тук всичко беше смесено на куп - сортове, видове, сортове, групиране на външни признаци по цвят или размер на листата, мирис ... Областта на приложение в кулинарията дори не беше пренебрегната.
Видове босилек, от които идват повечето градински сортове:
- ароматен (градина), която се нарича още зеленчукова, стана прародител на почти всички сортове, използвани в кухнята;
- ментови листа (камфор) е суровина за лекарства;
- фин цвят (туласи) се използва в Аюрведа, за индусите - второто по ранг (след лотоса) свещено растение, използвано в медицината и кулинарията;
- евгенол, основната стойност на което е високото съдържание на етерични масла в листата, е суровина за производството на подправки и се използва в медицината.
Аромати на босилек
Когато създавате нови сортове босилек, преди всичко обърнете внимание на миризмата. Областта на приложението му в готвенето често зависи от това какъв аромат има растението. Например сортове, които миришат на анасон или лимон, са подходящи за рибни ястия, черен пипер или карамфил за рибни ястия. В смес с други подправки се създават сложни аромати, различни за всяка национална кухня.
Босилекът може да помирише:
- карамфил;
- карамфил-пипер;
- пиперлив;
- мента;
- ментол;
- анасон;
- карамел;
- лимон;
- ванилия.
Цвят на босилек
Една култура има два основни цвята: зелен и лилав. В техните рамки цветът варира много, може да бъде нежен, богат, често се срещат сортове с пъстри листа.
Смята се, че зеленият босилек има деликатен вкус и аромат поради умереното си съдържание на етерични масла. По-типично е за европейската кухня. Зеленият босилек често се нарича сладък. Обикновено се използва прясно и когато е замразено. Никой не забранява сушенето на зелени листа, но повечето етерични масла се изпаряват и ароматът става много слаб.
Лилавите сортове са по-често срещани в ориенталските кухни. Те съдържат 1,5-2 пъти повече етерични масла от зелените, което прави вкуса груб и аромата силен. Когато листата се изсушат, миризмата продължава.
Сортове босилек
По-голямата част от сортовете босилек, използвани в готвенето, се основават на един вид - ароматни (градински, зеленчукови). Много от тях са отгледани от руски животновъди и вписани в Държавния регистър.
Арарат
През 2003 г. Agrofirma Poisk LLC от Московска област подаде заявление за включване на сорта зеленчуков араратски босилек в Държавния регистър. Регистриран е през 2004 г. и е препоръчан за отглеждане във всички региони на Русия. Оттогава сортът се превърна в един от най-популярните и често отглеждани в постсъветското пространство.
Арарат се счита за среден сезон и цъфти около 71 дни след поникването. Това се счита за период на узряване, тъй като растението натрупва достатъчно етерични масла, за да се намали за сушене.
Сорт Арарат образува изправен полуразпространен храст с височина около 60 см. Широкояйцевидните листа на дръжките с краища, осеяни с редки дентали, са със среден размер, зеленикаво-лилав цвят и силна миризма на анасон. Цветовете са люлякови.
От квадратен метър се събират 2-2,4 кг зелена маса, едно растение тежи 25-35 г. Този сорт лилав босилек е много подходящ за сушене през зимата.
Агротехника за отглеждане на араратски босилек
Лилавият сорт босилек Арарат се отглежда чрез разсад. Семената се засяват в края на март или началото на април на дълбочина около 0,5-1 см, гмуркат се във фазата на два истински листа. След около седмица се хранят първия път, след още 10-14 дни - втория. Прищипете сорта Арарат, когато се появят 6-8 истински листа. На възраст от 25 дни младите растения могат да бъдат засадени в земята.
Бакински двор
Разнообразието от зеленчукови (ароматни) босилек Баку Ярд е най-новото. В края на 2017 г. Agrofirma Aelita LLC, регистрирана в Московска област, подаде заявление. През 2018 г. сортът беше приет от Държавния регистър и одобрен за отглеждане във всички руски региони.
Бакинският двор е ранно узрял босилек, от момента на появата до началото на цъфтежа минават 42-47 дни. Образува храст със средна височина с малки яйцевидни листа антоцианин, чиято вълнообразност е слабо изразена, и тъмно лилави цветя. Има аромат на карамфил. Добивът от квадратен метър е 2,2-2,5 кг, теглото на едно растение е 300-400 g.
Василиск
LLC "Gavrish Selection Firm" създаде зеленчуков босилек Василиск, който беше приет от Държавния регистър през 2003 г. Може да се отглежда в цяла Русия.
Това е ранно узрял сорт, от поникване до цъфтеж преминават 46-50 дни. Образува компактен нискоразмерен храст с прави, обърнати нагоре издънки с височина до 20 см. Многобройни малки листа са яйцевидни, гладки, зелени. Цветовете са бели, ароматът е карамфил-пипер. Василискът може да се отглежда като саксийна култура, добивът му е до 700 г / кв. м.
Дженовезе
Един от най-добрите сортове босилек е Genovese, който също се нарича генуезки или италиански. Има аромат на анасон и е основна съставка в сос песто. Използва се за приготвяне на чай и лимонада. Дженовезе расте до 45-60 см и често се засажда в саксии. Сортът се отличава с меки зелени листа със среден размер, удължено-овална форма с малки зъби. Цветовете са бели. Масата на едно растение е 25-38 g.
Дженовезе е един от най-често срещаните сортове със зелени листа.
Карамфил
Босилек Карамфил е създаден от Федералната държавна бюджетна научна институция "Федерален научен център по отглеждане на зеленчуци", автор е Хомякова Е. М. Сортът е приет от Държавния регистър през 1996 г. и одобрен за отглеждане във всички региони.
Карамфилът е компактен, средно голям храст с гъста зеленина до 35 см височина, подходящ за отглеждане в саксийна култура. Сортът има остър аромат на карамфилово анасон. Стъблото е зелено с лилав оттенък. Листата са големи, набръчкани, с изразени зъбци, оцветени в зелено. Карамфилът принадлежи към ранните сортове.
Ереван
Ароматният еревански босилек е създаден от “Agrofirm Aelita” LLC и е предназначен за отглеждане във всички региони. Сортът е приет от Държавния регистър през 2013 г., за него е издаден патент, който изтича през 2043 г.
Ереванската виолетка достига цъфтеж за 45 дни. Образува храст с височина до 40 см, със средно големи люлякови яйцевидни листа и розови цветя. Ароматът е пиперлив карамфил. Теглото на зелената маса на растение е 300-500 г, добивът е 2,1-2,6 кг / кв. м.
Карамел
Василий Карамел е включен в Държавния регистър през 2000 г., създателят е Федералният научен център за отглеждане на зеленчуци, автор на сорта е Хомякова Е. М. Зона на приемане - всички региони.
Това е сорт в средния сезон, който може да се отглежда не само чрез разсад, но и чрез сеитба в земята. Карамел босилек образува разтегнат, средно голям храст. Листата са тъмнозелени, със сив оттенък, гладки, средни по размер. Стъблото е белезникаво, съцветията имат лилав оттенък. Ценен заради карамелено-плодовия си аромат и висок добив. Този босилек дава от 2,7 до 3,3 кг зелена маса на квадратен метър.
Червен или тъмен опал
Сортът Dark Opal е отгледан в средата на миналия век от американски животновъди. По някаква причина в Русия го наричат червен, въпреки че листата на този босилек всъщност са лилави. Поради атрактивния си външен вид той е широко използван не само в кулинарията, но и в ландшафтния дизайн. Цъфти през 40-45 дни след появата на масови издънки.
Босилек тъмен опал расте 30-40 см височина, може да се използва в саксийна култура. Различава се с повдигнати издънки и красиви яйцевидни лилави листа и цветя. Той придоби популярност по целия свят с богатия си аромат на черен пипер.
Лимоново чудо
Сортът Lemon Chudo, създаден от Agrofirma Aelita LLC, е приет от Държавния регистър през 2014 г. Този босилек има издаден патент, който ще важи до 2044 г. Препоръчва се за отглеждане във всички региони.
Сортът достига зрялост 45-53 дни след появата на масови издънки. Образува средно голям храст със средно надигнати зелени листа на къса дръжка. Краят на елипсовидната плоча е леко мехурчест, цветята са розови, ароматът е ментово-лимонов. Всяко растение тежи 300-320 г на кв. m можете да съберете 2-2,3 кг зелена маса.
Босилек сферичен парфюм
Уникален силно разклоняващ се сорт Basil Perfume образува сферичен храст с диаметър 30-35 см без подрязване. Може да украси декоративна градина във френски стил, засадена е на цветни лехи и като граница. Отглежда се като саксийна култура.
Интерес представлява не само външният вид на босилека, но и неговият аромат, който дегустаторите оцениха като пикантна и парфюмерия с греяни винени нотки. Листата са много малки, зелени. Счита се за един от най-добрите сортове за ароматизиране на зехтин.
Роузи
Холандският сорт Босилек Рози е включен в Държавния регистър по инициатива на инициатора - семенната кампания Енза Заден. Дата на включване - 2010 Rosie bosil се препоръчва за отглеждане в цялата Руска федерация.
Този зеленчуков сорт достига зрялост 38 дни след пълното покълване и се счита за средно ранен.
Босилекът на Роузи е средно голям, изправен. Всяка розетка съдържа 4 листа на пикочния мехур със среден размер, епилептична форма, лилав цвят с по-тъмни цветя. Растенията от този сорт са едномерни, с тегло по 210 g на кв. метри събрани 2,2 кг зелена маса.
Изгледи на Василий
В допълнение към различните сортове на Ароматния босилек, който обикновено се нарича градински или зеленчуков, в готвенето са широко разпространени още два вида - Tulasi и Evengolny.
Свети Василий Туласи
Босилек фин или свещен е отделен вид. В Аюрведа това е едно от основните лечебни растения. В индуизма дървото туласи е обект на религиозно поклонение, то се счита за земното въплъщение (аватар) на богинята Лакшми. В Тайланд тънкоцветният босилек се нарича kaphrao и се използва широко в кулинарията.
От биологична гледна точка туласи е многогодишен тревист храст с височина 30-60 см, който лесно може да бъде разграничен от другите видове босилек по пубертетни листа, дръжки и стъбла. В рамките на един таксон има две разновидности:
- Туласи от Сяма (Кришна), който всъщност е обект на поклонение на индусите, със стъбла и листа с лилаво-лилав цвят и розови цветя:
- Рама-туласи с бели цветя и зелени вегетативни органи.
Листата на къси дръжки под формата на удължен овал достигат 5 см дължина, с редки дентали по ръба, изцяло покрити с меки косми. Двуустните цветя се събират във фалшиви вихри. Вкусът на листата на този босилек напомня на карамфил (подправка).
В региони, по-хладни от Индия, той се отглежда като едногодишна култура. Може да се съхранява като стайно растение с продължителност на живота до 5 години.
Василий Евгенол
Босилек Eugenol е независим вид, дори по-топлолюбив от Растителния. Представлява тревист храст с пирамидална корона, разклонен, висок 0,7-1,5 м. Стъблата и листата са покрити с власинки, малка част от които са жлезисти. През тях протичат етерични масла с подчертан аромат на карамфил.
Централното стъбло, втвърдено в основата, и клоните на евгеноловия босилек имат тетраедрично сечение. Големи, зелени, дълги 10-15 см, продълговато яйцевидни назъбени листа са разположени срещуположно на дръжките 4-5 см.
Разклоненият влакнест корен достига дължина от 80 см. Събрани на вихри, камбановидни, почти бели цветя се появяват през август, до септември семената вече са узрели.
Босилекът Eugenol се използва в готвенето поради горчивия си вкус и силния аромат на пипер и карамфил. Но растението е по-широко използвано в медицината и козметологията, тъй като съдържа много етерични масла.
Сортове босилек за средната лента
Всъщност всички описани по-горе сортове зеленчуков босилек се отглеждат в средната лента. Дори не е нужно да избирате сортове, при които от момента на поникване до началото на цъфтежа преминава по-малко време. Босилекът не дава плодове или по-скоро плодовете му не представляват интерес за градинарите, освен ако някой не реши да се запаси със собствените си семена.
Младите листа и издънки се използват за прясна консумация, замразяване и консервиране, добре узрялата зелена маса се отрязва в самото начало на цъфтежа за изсушаване. Така че в Средната лента можете да берете дори късни сортове, ако ги отглеждате чрез разсад.
В допълнение към изброените по-горе, в Централната лента и региона на Москва можете да отглеждате сортове зеленчуков босилек:
- Тон;
- Анискин;
- Кадифе;
- Драконът;
- Теменужка;
- Зелено ароматно;
- Руски гигант лилаво;
- Вкус на пипер;
- други.
Босилекът Тулси, подобно на босилека Евенгол, е по-малко адаптиран за умерен климат от зеленчуковия босилек. Но е напълно възможно да ги отглеждате там.
Заключение
Сортовете босилек са разнообразни, многобройни и се различават значително по миризма или външен вид. Те могат да украсят не само маса, но и предна градина, цветно легло. Ако отглеждате босилек чрез разсад, реколтата може да бъде събрана дори в северните райони.
