Съдържание
Малиновият спанак или ягодов спанак е доста рядкост в руските зеленчукови градини. Това растение не принадлежи към традиционните градински култури, но има и свой собствен кръг от почитатели. Въпреки определени противопоказания, повечето хора могат да ядат ягодов спанак съвсем спокойно, без да се страхуват от последствията.
Описание на малинов спанак
В дивата природа малиновият спанак се среща в много страни, главно в планинските райони и предпланините. Има 2 основни разновидности на ягодов спанак. Това е многолистна мария, чиято родина е Южна Европа, Азия, Нова Зеландия, както и главата куница, която е открита за първи път в Северна Америка. Видовите разлики между тях са минимални. Снимка на клон ягодов спанак е показана по-долу.
Основните характеристики на ягодовия спанак са показани в таблицата по-долу:
Параметър | Стойност |
Тип | Едногодишна билка от семейство Арамантови |
Синонимични имена | Ягодово цвекло, индийско мастило, ягодови пръчици, ягоди от гъши крака, Мери, обикновена джинда |
Външен вид | Компактен храст с височина до 0,8 м |
Стъбла | Зелено, прави, оребрени |
Листа | Ромбична или триъгълна, с форма на стрелка, гофрирана, ярко зелена |
Цветя | Многобройни, малки, узрели в пазвите на листата, растат заедно, докато узреят |
Горски плодове | Костилки от нараснали цветя, до 2 см, яркочервени |
На външен вид ягодовите плодове от спанак наподобяват малини, а не ягоди. Те достигат пълна зрялост за няколко месеца от момента на появата. По това време те стават меки, лесно се мачкат, така че събирането им е трудно.
Ягодови спаначни сортове
Малко са сортовете ягодов спанак. Това се дължи на ограниченото използване на този зеленчук в готвенето. Развъдната работа в тази посока не е извършена целенасочено. В повечето селскостопански фирми и магазини обикновено не се споменават сортовете на това растение, семената се продават под едно име. В някои източници можете да намерите споменаване на сортовете ягодов спанак Ягодови пръчици, Грил, Виктория и някои други, които са били култивирани от градинари от Руската федерация. Практиката обаче показва, че между тях практически няма сортови разлики.
Ползи от ягодов спанак
Освен кулинарни, растението притежава и много полезни свойства. Той съдържа такива елементи като:
- Оксалова киселина.
- Витамини A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
- Бета каротин.
- Микроелементи (магнезий, калций, желязо).
Ягодовият спанак е добър източник на протеини. Съдържанието му може да бъде до 2,9% в общата маса на растението. Освен това растението има нискокалорично съдържание, само 22 ккал.
Богатото съдържание на хранителни вещества прави възможно използването на ягодов спанак за медицински цели. Има добър ефект върху сърдечно-съдовата система, нормализира храносмилането и метаболизма.Използването на този зеленчук има благоприятен ефект върху репродуктивната функция, повишава потентността, намалява риска от рахит, скорбут, туберкулоза. Използването на спанак нормализира хода на бременността при жените, укрепва имунната система.
Как се яде ягодов спанак
Всички части от ягодов спанак са годни за консумация. Младите листа и стъбла се използват за приготвяне на салати, супа от зелено зеле. Те няма да добавят някакъв специален вкус, но значително ще добавят хранителна стойност към готовото ястие. Ягодовите спаначени листа се сушат за по-нататъшно приготвяне на витаминен чай или за приготвяне на запарка; те могат да бъдат ферментирали по аналогия със зелевите листа.
Ягодови спаначни рецепти
Плодовете на това растение се използват като един от компонентите на пълненето на пай, те могат да се използват за украса на салати. Често безцветните компоти или тинктури се оцветяват с ягодови спаначени плодове. Въпреки името плодовете практически нямат вкус и аромат, поради което практически не се използват в чист вид. Плодовете имат сладникав вкус само когато са напълно узрели. Сушените плодове се използват за приготвяне на витаминен чай. Ето няколко рецепти за използване на ягодов спанак:
- Квас... За готвене са ви необходими ягодови спаначени плодове в количество от 1 литър, 2 литра топла преварена вода, 500-750 г захар. Не мийте плодовете, месете добре, добавете вода. Добавете захар, разбъркайте добре, изсипете в бутилка и извадете на топло място. Маята, съдържаща се в плодовете, ще започне да ферментира варената пивна мъст. След около 3 дни готовият квас може да се отцеди от утайката, да се филтрира и изнесе на хладно място.
- Конфитюр... Тъй като ягодовите плодове от спанак са практически безвкусни, те могат да се използват като витаминна добавка към всяко друго сладко. Или, обратно, добавете други съставки с по-изразен вкус и аромат към сладкото от спанак. За приготвяне на основата - сироп, гранулирана захар и вода са необходими в равни пропорции. Те се смесват и се кипват. След това в сиропа се изсипват плодове от спанак. Получената смес се кипва, след това се отстранява от огъня и се оставя да се охлади за 12 часа (или за една нощ). Процедурата се повтаря три пъти. Готовото сладко се изсипва в буркани, затваря се и се съхранява на хладно място.
- Салата... За приготвянето на различни ястия можете да използвате не само плодовете, но и листата на ягодов спанак. За салата се нуждаете от куп зелени млади листа, 2 с.л. л. сусам, 1 с.л. л. саке и 1 ч.л. захар и соев сос. Сусамовите семена трябва да се накълцат в блендер, след което да се добавят към спанака. Смесете останалите съставки и подправете салатата.
Противопоказания
Благоприятният ефект от яденето на ягодов спанак е значителен, но повишеното съдържание на оксалова киселина в растението има и обратен ефект. Сапонинът, който се синтезира в листа и плодове, е токсичен. Следователно яденето на големи количества ягодови спаначени листа или плодове може да причини чревни разстройства.
Особености на отглеждането на малинов спанак
Ягодов спанак може да се отглежда без проблеми в централните, североизточните региони на Русия и по-на юг. Растението е непретенциозно, не изисква специални грижи, расте на всякакъв вид почва, лесно понася замръзване. Може да се отглежда както на открито, така и у дома.
Често за него изобщо няма грижи, ягодовият спанак се размножава добре чрез самопосяване.В този случай реколтата лесно може да се превърне в плевел и ще трябва да се борите с нея.
Засаждане и грижи за ягодов спанак
Засаждането и грижите за ягодов спанак са лесни. В някои случаи сеитбата може да се извърши само веднъж, в бъдеще растението ще се размножава самостоятелно. Растението е неизискващо към съседите, то ще расте добре не само в отделно легло, но и до чушки или домати, в пътеките на моркови или цвекло.
Засаждане на ягодов спанак
Засаждането на ягодов спанак се извършва, след като почвата се затопли достатъчно. Можете да използвате засаждане на семена и разсад, второто е по-трудоемко, но ви позволява да получите по-бързо реколта. Леглата трябва да бъдат изкопани предварително, като се добави допълнителен тор. За предпочитане е да се използват органични вещества, изгнил оборски тор или хумус.
Отглеждане на ягодов спанак от семена
Семената от спанак от ягоди трябва да бъдат стратифицирани преди засаждането, като се държат в хладилник за няколко дни. Това ще увеличи кълняемостта им. След стратификация семената се накисват за половин час в слаб разтвор на калиев перманганат за дезинфекция. Приготвените семена се засяват на редове в лехи на дълбочина 1,5-2 см. След това те трябва да се поръсят със земя или пясък. Градинското легло трябва да се полива и да се покрива с фолио, докато се появят издънки. Обикновено отнема 10-12 дни, преди да се появят първите издънки, след което подслонът трябва да бъде премахнат. Семената могат да се засяват преди зимата. В този случай могат да се берат свежи листа през май.
Отглеждане на ягодови разсад от спанак
Можете да сеете семена от ягоди спанак за разсад още през април. За предпочитане е да се използват отделни торфени чаши, това ще избегне брането. Сеитбата се извършва на дълбочина 1-1,5 см. След това почвата се навлажнява, а чашките се покриват с фолио и се отстраняват на тъмно, топло място. 10-12 дни след появата на разсад, филмът се отстранява и саксиите с разсад се поставят на прозореца.
След като на растенията се образуват 4-6 пълноценни листа, те могат да бъдат трансплантирани в открита почва.
Поливане и подхранване
Ягодовият спанак не понася изсъхване от почвата, затова е необходимо почвата да се овлажнява редовно. Най-добре е да се полива в корена, на тънка струйка. Растението е неизискващо за хранене. През пролетта храстите могат да се хранят с инфузия на амониев нитрат, това ще засили растежа на зелената маса. В бъдеще ще бъде достатъчно да се хранят с инфузия на пепел или разтвор на сложен калиево-фосфорен тор.
Плевене и разрохкване
При метода на засаждане със семена, плевенето трябва да се подхожда особено внимателно. От момента на засаждането до появата на първите издънки може да отнеме 1,5-2 седмици, като през това време плевелът може да нарасне значително и гарантирано да удуши слабите кълнове спанак. След появата на разсад е по-добре лехите да се мулчират с торф или хумус. Това не само ще действа възпиращо за растежа на плевелите, но и ще осигури запазването на влагата в почвата.
Защита срещу болести и вредители
Появата на болести по ягодовия спанак е доста рядкост. Това може да се дължи само на пренебрегване на насажденията или неблагоприятни метеорологични условия. Най-често гъбичните заболявания могат да се появят върху растенията под формата на петна или плака по листата. В този случай засегнатото растение трябва да бъде унищожено. Насекомите вредители практически не се появяват на ягодов спанак. Те не са привлечени от безвкусни плодове и листа с високо съдържание на оксалова киселина.
Видео за отглеждане на малинов спанак:
Прибиране на реколтата
Трудно е да се приложи понятието „реколта“ към ягодов спанак, тъй като всички негови части са годни за консумация. Младите зелени за приготвяне на салати могат да бъдат откъснати преди цъфтежа, по-късно тя става жилава и горчива, въпреки че не губи полезните си свойства. От август плодовете започват да узряват на храста.Въпреки факта, че са яркочервени, това не е признак на зрялост. Плодовете стават напълно узрели едва през есента. По това време те придобиват кестеняв цвят, стават меки и лесно се набръчкват. По това време във вкуса им се появява сладост.
Такива плодове се нарязват заедно със стъблото и след това се отделят внимателно.
Заключение
Яденето на ягодов спанак е много полезно, тъй като това растение е истински склад за витамини и минерали. Съдържа повече протеини от млякото на прах. Въпреки това се отглежда доста ограничено. Това се дължи на факта, че културата е доста малко известна и плодовете нямат никакъв запомнящ се вкус. Въпреки това, ягодовият спанак, описанието и снимката на който са дадени в тази статия, постепенно набира популярност сред градинарите, до голяма степен благодарение на своята непретенциозност и независимо възпроизвеждане.
