Възможно ли е да замразите босилека за зимата

Замразяването на пресен босилек през зимата е много лесно - това е един от най-бързите начини за приготвяне на билки за дългосрочно съхранение. В същото време растението напълно запазва както вкуса и полезните си свойства, така и приятен богат аромат.

Възможно ли е да замразите босилека за зимата

Босилек може да се купи в почти всеки хранителен магазин, но свежестта на растението е под въпрос. В индустриален мащаб той често временно се размразява по различни причини, след което се замразява отново. Категорично е невъзможно да се направи това - след многократно замразяване зелените губят всичките си полезни свойства.

В тази връзка възниква естествен въпрос - възможно ли е да замразите босилека за зимата сами? Отговорът на този въпрос е прост - да, можете. В същото време качеството замразени зеленчуци винаги ще бъде под контрол.

Замразеният босилек се използва за приготвяне на сосове, супи, тестени изделия и салати.

Правила за приготвяне на босилек за зимата за замразяване

Има редица общи насоки за замразяване на босилек през зимата у дома:

1. Независимо от метода на замразяване, ще бъде полезно предварително да накиснете листата босилек във вода със стайна температура за половин час. В същото време към водата трябва да се добави сол - ако в зеленината останат малки насекоми, тази мярка ще помогне да се отървете от тях. След накисването зелените се измиват старателно в течаща вода.
2. Листата на растението трябва да се изплакват, дори ако преди това не са били накиснати.
3. При замразяване босилекът може да потъмнее, но това по никакъв начин няма да повлияе на аромата и вкуса на растението. Това явление може да бъде избегнато чрез бланширане на листата преди замразяване. За целта те се потапят във вряща вода за няколко секунди.
4. За да предотвратите покриването на листата с тъмни петна след прибиране на реколтата за зимата, вместо да бланширате, можете да използвате друго средство, а именно съхраняване на зеленина в специални торбички за замразяване. В този случай, след като поставите растението в торбата, е важно да освободите целия въздух от него. Препоръчва се използването на обикновени сламки за пиене, за да се улесни този процес.
5. Преди да замръзне, измитият босилек се поставя върху хартиени салфетки или кърпа, докато изсъхне напълно.
6. Обикновено се замразяват само листата, разделяйки ги от клонките.
7. Когато добавяте замразени билки към съдовете, е необходимо незабавно да извадите останалия материал в хладилника, за да избегнете преждевременно размразяване. Ето защо се препоръчва листата да се подреждат в контейнера на малки порции.
8. Много е удобно да поставите босилек за замразяване през зимата в отделни силиконови форми или контейнери за лед. Последните, като правило, имат обем, равен на 1 супена лъжица. л. Това значително улеснява определянето на точното количество замразени зеленчуци по време на готвене.

Замразяване на босилек за зимата у дома

Можете да замразите босилека за зимата или под формата на цели листа, или в смачкано състояние. Също така, растението запазва своите полезни качества добре под формата на пюре.

Всички видове босилек са подходящи за замразяване. Има следните методи за събиране на това растение за зимата:

• пресни;
• замразяване с предварително бланширане на листа;
• заливане с подправка с бульон, вода или масло;
• под формата на картофено пюре.

Като цяло всички тези методи са много сходни, с изключение на някои подробности. Независимо от схемата за замразяване, основното е да се придържате към основните правила за събиране на зеленина за зимата в процеса.

Как да замразите листата от босилек пресни

Пресният босилек може да бъде замразен по следната схема:

1. Листата се изплакват старателно в студена течаща вода и след това се излагат да изсъхнат върху хартиени кърпи, лист за печене или кърпа. За да ускорите този процес, можете внимателно да попиете листата.
2. Изсушената подправка се поставя върху пергаментова хартия и се премества за 30-40 минути в хладилника, във фризера. Важно е да подредите босилека, така че листата да не влизат в контакт помежду си, в противен случай те могат да се слепват.
3. След това предварително замразяване подправката бързо се разпределя в отделни порционирани сашета или контейнери. Тук е важно да имате време преди босилекът да се размрази.
4. Плътно затворените контейнери се връщат във фризера за съхранение през зимата.

Как да замразите бланширан босилек във фризера

Един от най-популярните начини за замразяване на зелените включва предварително бланширане. Растенията се събират съгласно следния план:

1. Измитият босилек се нарязва старателно на ръка или с пасатор. Тук е важно да не нарязвате листата прекалено фино - в крайна сметка не трябва да получавате каша.
2. Натрошените листа се поставят в гевгир или сито, след което се потапят във вряща вода за 10 секунди. Много е важно да не преекспонирате босилека - ако го държите твърде дълго във вода, той ще се сготви.
3. За да се охладят зелените възможно най-бързо, веднага след бланширането, сито или гевгир се потапят в съд със студена вода. За по-добро охлаждане можете да напълните буркана с кубчета лед.
4. Разстелете охладения босилек равномерно върху чиния, тава или лист за печене, за да изсъхне.
5. Когато филийките изсъхнат, те се поставят на същите повърхности в хладилника за първично замразяване.
6. Иззетите зеленчуци бързо се поставят в контейнери или торби и след това се връщат във фризера.

След бланширане и охлаждане, натрошен босилек също може да се постави в контейнери за лед и да се покрие с вода (за предпочитане варена). След образуване на лед във вдлъбнатините, кубчетата се изваждат от формата и се прехвърлят в контейнери или найлонови торбички. След това се поставят обратно във фризера, в секцията за зеленина.

Тези кубчета могат да се добавят към ястия по време на готвене, дори без първо да се размразяват.

Замразете босилека за зимата в растително масло, бульон или вода

За замразяване на тази подправка за зимата се използват и различни течности, с които се изсипва смачкан босилек. В този случай цели листа няма да работят.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Листата се измиват с течаща вода и се подсушават старателно.
2. Изсушените билки се нарязват с ножица или нож, но можете да използвате блендер по същия начин. Нарязването трябва да е голямо - ако преекспонирате листата в блендер, получавате пюре.
3. Когато се реже на ръка, листата първо се поставят в контейнери за лед и едва след това се заливат с масло, бульон или вода.Ако използвате пасатор за нарязване, можете да изсипете босилека вече в купата на уреда. Препоръчителни пропорции на зелена маса и течност: 1: 2.
4. Напълнените тави за лед се поставят във фризера. Маслото, бульонът или водата трябва напълно да покриват подправката.

Зехтинът най-често се използва за замразяване на босилек през зимата, но могат да се използват и растителни масла и масло. Преди да излеете зелените с масло, първо трябва да ги разтопите.

Съдовете за лед могат да бъдат заменени с херметически затворени торби при замразяване чрез наливане. За да направите това, поставете зелените в торба, разстилайки ги на тънък слой и ги затворете плътно. На равна повърхност дълбоките канали се избутват с линийка, тел или дървена пръчка, така че да се образуват квадратчета.

След това торбата се поставя на дъното на фризера. Когато зелената маса замръзне, можете да отчупите чистите чинии за готвене от нея.

Замразяващо пюре от босилек

В пюре състояние подправката се приготвя, както следва:

1. Листата се отрязват внимателно от стъблата - в този случай не са необходими клони. Когато отглеждате босилек у дома, не можете да извадите цели растения, а само да отрежете върха 10-15 см. Останалите скоро ще се възстановят.
2. Зелените се измиват старателно в студена течаща вода, след което можете да го поставите за половин час в съд с вода със стайна температура. Това се прави така, че листата да са наситени с влага.
3. След това босилекът се поставя върху кърпа, влажна салфетка, лист за печене или тава. Можете леко да намажете листата с кърпа, за да ги изсушите по-бързо.
4. Когато зеленчуците изсъхнат, те се прехвърлят в купата на пасатора, като пълнят контейнера с една трета или половината. Не се препоръчва да пълните контейнера твърде плътно.
5. Преди да започнете процедурата на смилане, леко залейте подправката със зехтин и малко вода. Това се прави, за да не стане босилекът впоследствие покрит с тъмни петна. Освен това зехтинът ще придаде на зелените ви по-богат вкус. Препоръчителна доза масло: 3-4 с.л. л. една трета или половината от пасатора. Ако е необходимо, можете да замените маслото с преварена вода. Пропорциите остават същите.
6. Листата се натрошават, докато се образува дебела хомогенна каша.
7. Получената смес се излива внимателно в контейнери за лед, след което контейнерите се поставят във фризера.
8. Ако желаете, след един ден можете да извадите кубчетата босилек, които са се залепили върху лед от формите и да ги преместите в найлонов плик за замразяване на билки и зеленчуци или контейнер. След това пюрето се прибира обратно в хладилника.

Удобството на замразяването на пюре от зеленчуци е, че зелената маса се замразява на порции. Благодарение на това процесът на готвене става много по-удобен.

Вместо да използвате тави за лед, можете да разнесете пюрето от босилек в малки бурканчета или контейнери. В този случай те трябва да бъдат леко притиснати и напълнени с няколко супени лъжици растително масло, без да се разбъркват - слой масло трябва равномерно да покрива повърхността на пюрето. Това се прави, за да се ограничи достъпът на въздух до зеленината.

След това бурканите или контейнерите се затварят херметически и се прибират в хладилника.

Можете да научите повече за процедурата за замразяване на босилек за зимата от видеото по-долу:

Условия за съхранение

Можете да съхранявате замразения босилек в хладилник до 6-8 месеца. При спазване на всички правила за съхранение този период се увеличава до 1 година, но не повече. Да, той все още ще бъде годен за консумация и дори напълно ще запази вкуса и аромата си, но едногодишният босилек няма да е от полза за тялото - по това време той ще е загубил около 90% от хранителните си вещества.

За съхранение босилекът се поставя във фризера в отделението за зеленчуци и билки.

Заключение

Замразяването на пресен босилек през зимата не е никак трудно - има много начини за събиране на това растение, така че намирането на най-удобния за себе си метод не е толкова трудно. Невъзможно е да се посочи някой като най-добрия, тъй като всеки от тях има свои предимства и недостатъци. Най-важното е да се спазват основните правила за замразяване и съхранение на зеленинатака че подправката да запази полезните си качества възможно най-дълго. По-специално, в никакъв случай листата на босилек не трябва да се размразяват и след това да се замразяват отново. В противен случай съхраняването на зелените не е особено трудно.

Препоръчани записи

Отглеждане на босилек от семена у дома

Лилав босилек: ползи и вреди

Защо босилекът е полезен за човешкото тяло

Лимонов босилек: полезни свойства

Видове и сортове босилек: Рози, Карамфил, Ереван

Как и кога да сеем разсад от босилек

Босилек: засаждане и грижи на открито

Отглеждане на корен от целина

Копър Грибовски: отзиви, снимки, засаждане и грижи