Съдържание
- 1 Химичният състав на китайското зеле
- 2 Защо китайското зеле е полезно?
- 3 Пекинското зеле вреди
- 4 Противопоказания за китайско зеле
- 5 Правила за използване на китайско зеле
- 6 Използването на китайско зеле в традиционната медицина
- 7 Китайско зеле за бременни жени
- 8 Възможно ли е да кърмите китайско зеле
- 9 Заключение
- 10 Прегледи на ползите и опасностите от китайското зеле
Пекинското зеле (Brassica rapa subsp. Pekinensis) е листен зеленчук от семейство Зелеви, подвид на обикновена ряпа. Ползите и вредите от пекинското зеле са известни от древни времена - в китайски писмени източници той се споменава от 5 век след Христа, а историята на отглеждането му датира от пет хилядолетия назад. Зеленчукът беше не само ценен хранителен продукт, но и източник на лечебно масло. В средата на 70-те години на миналия век, с развитието на нови, устойчиви на стъбла и високодобивни сортове, западните страни, включително САЩ и Европа, проявяват интерес към културата. Руснаците също харесаха специалния вкус на пекинското зеле, неговите ценни хранителни свойства и непретенциозно отглеждане.
Пекинското зеле често се нарича китайска салата, но няма нищо общо с истинско растение от семейство Астрови.
Химичният състав на китайското зеле
Богатият биохимичен състав на салатата от Пекин я прави ценен продукт, използван не само за храна, но и за козметични и медицински цели. По този начин съдържанието на витамин С в китайското зеле е 2 пъти по-високо, отколкото в бялото зеле. А количеството каротин в 100 g от продукта задоволява дневните нужди на организма с 50%. Пекинската салата съдържа следните елементи:
- микроелементи - желязо, мед, цинк, фосфор, манган, натрий, калий, калций, магнезий, селен, сяра, хлор, йод;
- витамини - В2-9, С, РР, Р, Е, алфа и бета каротин, А и изключително редки К;
- хранителни влакна;
- протеини, лутеин, бетаин, лизин;
- въглехидрати, захари;
- мазнини и пепелни вещества.
При цялата си хранителна стойност Пекинската салата е нискокалоричен продукт, който е чудесен за диета.
Защо китайското зеле е полезно?
Диетолозите препоръчват използването на зеленчука като източник на витамини и диетични фибри. Полезното въздействие на китайската салата върху човешкото тяло трудно може да бъде надценено. Особено полезен е през зимния сезон, през пролетно-есенния период на недостиг на витамини и чести настинки. Китайското зеле има следните свойства:
- премахва токсините и токсичните вещества от тялото, помага за прочистване и нормализиране на червата;
- стабилизира метаболизма, хормоните, подмладява;
- стимулира храносмилателния тракт;
- има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата, като ги прави здрави;
- има адаптогенни свойства, облекчава безсънието и синдрома на хроничната умора, облекчава ефектите от стрес, депресия;
- укрепва и възстановява имунитета, е отлично профилактично средство срещу настинки;
- при диабет тип 2 пекинското зеле нормализира количеството захар в кръвта, намалява нуждата от синтезиран инсулин и облекчава общото състояние;
- нормализира високото кръвно налягане с хипертония;
- повишава апетита, нормализира чернодробната функция;
- извежда излишната вода от тялото, увеличава процента на хемоглобина в кръвта.
В Корея китайското зеле се ферментира с люти подправки и билки, което води до ястие, наречено кимчи
Защо пекинското зеле е полезно за тялото на жената?
За красивите жени този зеленчук е уникален източник на младост и красота. Ползите от китайското зеле за отслабване са признати от диетолозите по целия свят. В допълнение, китайската салата може да се използва за следните цели:
- прочистване на организма от токсини;
- избавяне от отоци;
- придаване на кожата на здрав вид, еластичност, премахване на бръчките;
- укрепване на косата, връщане на лъскав блясък към нея;
- пресният сок перфектно подмладява и почиства кожата, облекчава акнето;
- замразени кубчета сок могат да се използват за избърсване на лицето.
Зелето забавя усвояването на мазнините и въглехидратите, което помага в борбата с излишните килограми.
Защо зелето от Пекин е полезно за мъжете
Пекинското зеле възстановява пикочно-половата система:
- нормализира работата на бъбреците и пикочния мехур;
- облекчава възпалението, включително на простатната жлеза;
- повишава чувствителността по време на полов акт;
- предотвратява преждевременната еякулация.
Освен това пекинското зеле отлично облекчава „биреното коремче“ и укрепва организма.
Пекинското зеле вреди
При всичките си предимства, пекинското зеле е способно да провокира обостряне на някои заболявания. Те включват хронични стомашно-чревни заболявания - панкреатит, гастрит с висока киселинност, пептични язви, заплаха от чревно кървене. В допълнение, този зеленчук не трябва да се използва в комбинация с лекарства или храни, които разреждат кръвта, като ацетилсалицилова киселина. Трябва да се въздържате от ястия с китайско зеле с колики, метеоризъм. Не може да се комбинира с никакви млечни и ферментирали млечни продукти - това е изпълнено със силно лошо храносмилане и диария.
Противопоказания за китайско зеле
Пекинското зеле има редица противопоказания за употребата на храна:
- киселинност гастрит;
- панкреатит, колит;
- язви на стомаха и дванадесетопръстника;
- тенденция към вътрешно кървене, период на менструация при жените;
- отравяне, диария, инфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт - дизентерия, ротавирус.
Правила за използване на китайско зеле
Пекинското зеле може да се яде прясно, за приготвяне на салати, закуски, сандвичи. Допустимо е да се приготвя на пара, да се вари, ферментира и маринова, пече. Всички хранителни вещества се запазват по време на термичната обработка.
Китайската салата се съчетава добре с билки, лимонов и ябълков сок, целина, краставици, домати, моркови, семена, цитрусови плодове и ябълки. Можете да направите пълнени зелеви кифлички, супи, яхнии.
Зелевият сок е отличен източник на витамини и минерали. Препоръчителният обем е не повече от 100 ml на ден, на гладно, 30-40 минути преди хранене.
Превъзходна диетична вечеря: салата от пекинско зеле, билки и ябълков или лимонов сок
Използването на китайско зеле в традиционната медицина
Китайската салата има лечебни свойства. Традиционните лечители препоръчват да се използва при следните заболявания:
- отвара от 80 г салата и 180 мл вода помага при безсъние, те трябва да се варят на слаб огън в продължение на половин час и да се приемат през нощта;
- при бронхиална астма можете да приготвите отвара от семена - 10 g на 125 ml вряща вода, да се държи на водна баня в продължение на половин час и да се пие по половин чаша два пъти на ден;
- компрес за възпаление и подуване на клепачите от зелев сок и студено пресован зехтин в равни пропорции за 20 минути;
- краста и мастопатия ще бъдат излекувани от салата от пекинско зеле с растително масло.
Редовната консумация на този зеленчук е гаранция за дълъг живот и добро здраве.
Китайско зеле за бременни жени
Пекинското зеле се препоръчва за бременни жени. Той насища организма с незаменими биологично активни вещества. Нормализира теглото и облекчава отока. Подобрява настроението, придава сила и бодрост.
Възможно ли е да кърмите китайско зеле
Пиенето по време на кърмене подобрява отделянето на млякото, значително увеличава неговото количество и хранителни свойства. Пекинската салата трябва да се вари на пара или да се вари 7-10 месеца след раждането. Такава храна задържа всички полезни вещества, като същевременно не стимулира образуването на газове и колики при бебето. След този период можете да добавяте малки порции пресни зеленчуци към диетата.
Пекинската салата не предизвиква алергични реакции, тя помага за премахването на алергени от тялото
Заключение
Ползите и вредите от пекинското зеле са известни на човечеството от повече от пет хиляди години. Съвременните изследвания потвърждават, че зеленият зеленчук наистина има благоприятен ефект върху тялото, стимулирайки метаболитните процеси, подобрявайки състава на кръвта и прочиствайки натрупаните вредни вещества. Наличието на пекинска салата на семейната трапеза поне 2-3 пъти седмично значително подобрява здравето и дава на тялото силата да се бори със сезонни настинки и стрес. Също така, зеленчукът се препоръчва за бременни и кърмещи жени.
