Зеле при захарен диабет: ползи и вреди, методи на готвене

Диетата е една от основните терапевтични и профилактични мерки при захарен диабет. Консумираната храна пряко влияе върху нивото на глюкозата, в резултат на което пациентите са изправени пред множество хранителни ограничения. Зелето за диабетици тип 2 е полезен продукт, който помага за нормализиране на метаболитните процеси. С негова помощ можете да добавите разнообразие към ежедневната си диета.

Възможно ли е да се яде зеле с диабет

Заболяването е придружено от неправилно усвояване на глюкоза, свързано с дефицит на инсулин. Следователно диетата за тази патология предвижда изключване на храни, съдържащи излишна захар.

Зелето е растение с ниски нива на глюкоза. В същото време той съдържа много хранителни вещества, необходими за поддържане на нормалното функциониране на органите. Следователно този продукт е включен в диетата на диабетиците, а не само тип 2.

Повечето видове зеле са ценни източници на витамини. Растението е обогатено с минерали, киселини, които се намират в ниски концентрации в други растителни храни.

Зелето има ниско калорично съдържание и богат витаминно-минерален състав

Предимството на растението за диабетици тип 2 е, че то се абсорбира от червата почти напълно. В същото време работата на храносмилателната система не е обременена, както при използването на други продукти.

Какъв вид зеле може да се използва при диабет

Диетите включват различни видове зеленчуци. Това важи и за зелето. Повечето от видовете му имат подобен състав и подобни свойства. Следователно те могат да се използват при диабет тип 2.

Следните видове могат да бъдат включени в диетата:

• бяло зеле;
• цветни;
• кольраби;
• броколи;
• червенокоса;
• Пекин;
• Брюксел

Карфиолът съдържа повече фитонциди

Най-популярното при захарен диабет е бялото зеле. Този сорт е по-лесно достъпен. Освен това този продукт има най-дълъг срок на годност.

Карфиолът и броколите се препоръчват за диабетици тип 2, тъй като имат положителен ефект върху метаболизма на протеините. Те практически не съдържат глюкоза, така че повишават нивата на кръвната захар.

Сортовете Брюксел и Пекин се използват като източник на витамини и минерали. Те се консумират пресни като част от салати или първи ястия.

Ползи от зелето при диабет тип 2

Положителният ефект на продукта се дължи на съставните вещества. За диабетици тип 2 зеленчукът е ценен поради многото си полезни свойства.

Между тях:

• намаляване на вискозитета на кръвта и защита на кръвоносните съдове;
• разграждане на глюкозата, получена с други храни;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• участие в усвояването на сложни въглехидрати;
• възстановяване на протеиновия метаболизъм;
• имуностимулиращо действие;
• активиране на производството на инсулин в панкреаса;
• понижаване на нивата на холестерола;
• високо съдържание на диетични фибри.

Дори системната консумация на такъв зеленчук няма да увеличи нуждата от инсулин.

Важно предимство е възможността за замразяване и дългосрочно съхранение. Растението може да се консумира прясно или да се приготви по най-различни начини.

Вреди на зелето при диабет тип 2

Въпреки полезните свойства, прекомерната употреба на продукта може да причини хаос на тялото. Това обикновено се случва, когато преядете. Също така са възможни отрицателни последици, ако ястието за диабет тип 2 е приготвено неправилно, поради което съдържанието на калории и гликемичният индекс надвишават нормата.

Преяждането може да провокира:

• болка и усещане за тежест в корема;
• киселини в стомаха;
• метеоризъм;
• гадене;
• диария.

Забранено е за диабетици тип 2 да ядат зеле, ако има противопоказания. Те включват някои заболявания, които влияят върху усвояването на храната и метаболитните процеси.

Препоръчва се за хора с наднормено тегло

Противопоказанията включват:

• язвени патологии на стомашно-чревния тракт;
• Панкреатит;
• чревно кървене;
• ентероколит;
• холелитиаза.

Не се препоръчва да се яде брюкселско зеле и пекинско зеле, ако диабет тип 2 приема лекарства за разреждане на кръвта. Витамин К, който те съдържат, може да повлияе негативно на ефекта на тези лекарства.

Как да готвя зеле при диабет

Когато следвате диета, предназначена да контролира нивата на глюкозата, трябва да вземете предвид не само състава на храната, но и начина, по който тя се приготвя. Това правило важи и за различни видове зеле. Неправилната топлинна обработка, комбинация със съставки, забранени за диабетици тип 2, може да направи растителната храна нездравословна. Следователно трябва да обмислите основните възможности за хранене, препоръчани за инсулинозависими пациенти.

Прясно зеле при диабет тип 2

Тази опция за използване на растителна храна се счита за оптимална. Термичната обработка влияе отрицателно върху концентрацията на хранителни вещества в зеленчуците. Следователно трябва да ядете зеле, преди всичко сурово. Най-добрият начин е да правите салати.

Първият вариант е просто ястие от бяло зеле. Тази салата ще направи чудесна закуска или ще допълни основното ви ядене.

Състав:

• зеле - 200 г;
• 1 малък морков;
• майонеза - 1 супена лъжица. л.;
• малка връзка зеленчуци;
• сол на вкус.

Зелето съдържа повече витамин С от лимона

Процес на готвене:

1. Зелето и морковите трябва да се настъргват, а не да се режат.
2. Компонентите се смесват, подправят се с майонеза, добавя се сол.
3. Салатата се допълва с билки.

Изискана и вкусна салата за диабетици може да се направи от китайско зеле. Това ястие има нисък гликемичен индекс, така че не влияе на нивата на захар.

Състав:

• зеле - 150 г;
• маслини - 50 г;
• сирене фета - 50 г;
• сусам - 1 с.л. л.;
• зехтин - 1 супена лъжица л.;
• зелени;
• лимонов сок - 1 ч.л.

Зелените салати имат положителен ефект върху панкреаса

Процес на готвене:

1. Настържете зелето.
2. Към смачкания продукт се добавят маслини и нарязано сирене.
3. Изсипете съставките с растително масло и лимонов сок, разбъркайте.
4. Поръсете сусам върху горната част на салатата.

Не е необходимо да добавяте сол към такова ястие, тъй като фета ще го направи солено.

Варено зеле за диабетици тип 2

Този метод на готвене е много популярен сред хората, зависими от инсулина. Варено зеле при гестационен диабет може да се използва като основно ястие или да се допълни с любимата ви диетична гарнитура.

За готвене ще ви трябва:

• бяло зеле - 1 брой;
• сол - 2 ч. л .;
• зехтин - 100 мл;
• 2 лимона.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете главата на зелето на 4-6 парчета.
2. Сварете тенджера с вода, добавете сол.
3. Потопете зелето във вряща вода.
4. Намалете огъня.
5. Гответе 1 час.
6. Смесете зехтина и сока от 2 лимона.
7. Получения дресинг изсипете върху съда.

Зелето за диабетици може да се превърне в естествен имуностимулант

Резултатът е вкусно постно ястие. Диабетиците тип 2 могат да бъдат разнообразни с варено карфиол.

Метод на готвене:

1. Разглобете главата на зелето на отделни съцветия.
2. Потопете се в подсолена вряла вода.
3. Гответе 10 минути.
4. Извадете от водата.

Редовната консумация на карфиол ще има благоприятен ефект върху благосъстоянието

Варено карфиол и броколи се използват като отделно ястие. По желание може да се използва за приготвяне на салати:

Пържено зеле при диабет

Това ястие обикновено се приготвя като диетична гарнитура. Диабетиците от тип 2 не се препоръчват да консумират повече от 400 г такава храна на ден поради високото съдържание на мазнини.

Състав:

• бяло зеле - 500 г;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 брой;
• чесън - 1 зъб;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

По-добре е да не се увличате с пържен продукт, тъй като такова ястие изисква много масло.

Подготовка:

1. Настържете морковите.
2. Смесете с наситнено зеле.
3. Запържете лука в олио.
4. Въведете зеленчуковата смес.
5. Пържете, докато течността се изпари.
6. Добавете сол и черен пипер.

Това ястие е много лесно за приготвяне и ще ви зарадва с отличен вкус. Пърженето в олио обаче прави ястието по-висококалорично, което трябва да се има предвид при диета.

Задушено зеле при диабет

Основното предимство на такова ястие е, че то може да се приготви в комбинация с множество продукти. Това е много важно за диабетици тип 2, които са изправени пред много ограничения.

Състав на ястието:

• зеле - 600-700 г;
• домат -2-3 парчета;
• лук - 1 глава;
• шампиньони - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус,
• растително масло - 1 лъжица.

Можете да задушите както пресни, така и ферментирали продукти.

Кората се отстранява предварително от домата. Доматеният дресинг се приготвя от пулпата. Към него се добавят сол и черен пипер.

Подготовка:

1. Запържете лука и гъбите в олио.
2. Добавете нарязан зеленчук.
3. Пържете 5-7 минути, докато течността напусне зеленчуците.
4. Залейте с доматения дресинг.
5. Оставете да къкри 20-25 минути под затворен капак, като разбърквате от време на време.

Готовото ястие има нисък гликемичен индекс, поради което се препоръчва за диабетици. Вместо гъби към състава могат да се добавят диетични меса и други разрешени зеленчуци.

Кисело зеле за диабетици тип 2

Това ястие е популярно поради отличния си вкус и полезни качества. Маринован зеленчук е разрешен за диабетици, но само ако е приготвен правилно.

За 2 кг от основния продукт ще ви трябват:

• лук - 2 глави;
• чесън - 5-6 зъба;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• вода - 1-1,5 л.

Алкалните соли във ферментиралата храна помагат за прочистването на кръвта

Подготовка:

1. Смелете съставките.
2. Изложете 3-4 см слой зеле.
3. Отгоре поставете малко лук и чесън.
4. Повторете слоевете, докато съставките свършат.
5. Изсипете компонентите с хладка вода и растително масло.
6. Поставете дъска отгоре и поставете товар върху нея.

Заготовката трябва да се съхранява при температура не по-висока от 17 градуса. Можете да използвате ястие с кисело зеле за 5-6 дни.

Полезни съвети

Спазването на няколко препоръки ще засили полезния ефект от яденето на зеле.Подобни съвети със сигурност ще помогнат на диабетиците в борбата с негативните прояви на болестта.

Основни препоръки:

1. Когато избирате, трябва да отдадете предпочитание на плътни глави зеле с еластични листа.
2. Забранено е да се яде пън, тъй като той натрупва токсини.
3. По едно време трябва да ядете не повече от 200 г зеленчук.
4. Най-полезно е да използвате листата пресни в комбинация с лук, моркови и диетични видове ябълки.
5. Много е удобно да ферментирате зеленчук в стъклени буркани.
6. Не яжте растителна храна преди лягане.

На диабетиците се препоръчва да водят точен брой калории. Това изискване важи и за зелето, особено ако то е част от сложни ястия.

Заключение

Зелето за диабетици тип 2 е ценен диетичен продукт с много полезни качества. Зеленчуците могат да се готвят по най-различни начини, за да внесат разнообразие във вашата ежедневна диета. Освен това зелето се съчетава добре с други храни, одобрени за употреба от диабетици.

Препоръчани записи

Мариноване на зеле у дома

Краутман зеле: описание на сорта, засаждане и грижи, рецензии

Зеле Златен хектар 1432: характеристики, рецензии и снимки

Харковско зимно зеле: описание на сорта, снимки, рецензии

Зеле Глория F1

Зелен натруфен човек

Зеле зима 1474

Зеле Надежда: характеристики и описание на сорта

Ранни и ултра ранни сортове бяло зеле