Съдържание
През последните години някои градинари проявиха голям интерес към отглеждането на японско зеле. Има много видове и разновидности на тази култура, но най-важното е, че всички те са богати на витамини и са деликатес. Можете да си набавите здрави зелени през цялата година, като използвате дори обикновен перваз на прозореца за това.
Зелето Мизуна, роден в Япония, е непретенциозна и плодоносна маруля. Красивите външни знаци ви позволяват да отглеждате зеленчук за салата в цветни лехи до цветя. Характеристиките на растението, методите на отглеждане и тънкостите в грижите за японското зеле ще бъдат разгледани в статията.
Малко история
Зелето Мизуна е роден в Япония. Островитяните са големи фенове на балансираното и правилно хранене. Те имат много зеленина в диетата си. Един от вариантите за зелени зеленчуци е японското зеле Mizuna, което японците отглеждат от 16-ти век.
Зеленчукът за салата е популярен поради своя химичен състав: при редовна употреба можете да забравите за някои лекарства. Зелето Mizuna (на снимката по-долу) или, както го наричат още, Mitsuna, е високо ценено не само в Япония, но и в Северна Америка, в Западна Европа. В Русия те научиха за полезен зеленчук сравнително наскоро, но той вече има фенове сред нашите сънародници.
Описание
Ако говорим за японско зеле от гледна точка на ботаниката, тогава Мизуна принадлежи към салатите със зелен пипер, към рода Зеле от семейство Кръстоцветни. Този вид листни зеленчуци все още е по-малко популярен в Русия, въпреки че руснаците вече обичат и ценят китайското и пекинското зеле, най-близките му роднини.
Японското зеле Mizuna се използва главно за приготвяне на витаминни салати. Японците сами наричат растението помощ за мързеливите, тъй като е непретенциозно да се грижи за него. Не е трудно да отглеждате японско зеле Mizuna дори на перваза на прозореца, просто трябва да се запознаете с някои от нюансите.
Външен вид
Японското зеле има две разновидности:
- Мизуна има цели, дълги копиевидни листа;
- Зелето Mizuna, което ще бъде обсъдено в нашата статия, има ажурни листа със забележима дисекция. Когато гледаме растението отблизо, изглежда, че някой специално отрязва листата с ножица. Просто погледнете снимката, каква красота!
Листните плочи на японското зеле са разположени на дълги тънки дръжки, събрани в буйна розетка. По време на растежа той образува плътен сноп. Листата, в зависимост от сорта на зелето Mizuna, могат да бъдат яркозелени или червеникавокафяви. Красотата и необичайната форма на листата се оценяват от ландшафтните дизайнери.
Глава зеле не се образува върху японското зеле, въпреки името. Основната ценност на растението са витаминните листа, които растат постоянно, което им позволява да бъдат отрязани през целия вегетационен период.
Цъфтежът не дава на растението декоративен ефект поради твърде малки светложълти пъпки. Семената на японското зеле са малко по-малки от маковите семена.
До края на вегетационния период, освен масата на листата, зелето ще представи и малък ядлив кореноплоден с дължина около 15 см. По вкус и форма е подобен на рутабаги.
Характеристики
Японско зеле Mizuna е ранно узряващо растение, можете да отрежете листата за месец, един и половина след засяването на семената (в зависимост от сорта).
Зеленчукът за салата е устойчив на замръзване, семената могат да покълнат при -2-3 градуса. А самото зеле може да издържи леки студове през есента без особени щети. Тази характеристика ви позволява да култивирате в много руски региони и да отглеждате растение в зеленчукови градини от май до септември.
Японският зеленчук е растение за кратък ден, важно е да се знае за тези, които решат да започнат да го отглеждат. Опитните градинари се съветват да засенчват зелевите насаждения следобед, за да се избегне образуването на стрели.
Приложение
Mizuna е ценен заради мекия и пикантен вкус. Много влюбени го сравняват с вкуса на горчица, репичка или рукола... Японското зеле се препоръчва да се яде в началото на пролетта, за да се избегне недостиг на витамини. Листата се използват както пресни, като се добавят към всички видове салати (с месо, зеленчуци, риба и плодове) и сандвичи (със сирене и сирене фета), така и за приготвяне на супи, яхнии, маринати.
Съхранение
Пресни листа от японско зеле Mizuna се съхраняват за кратко време, както и салати от тях. Ако сте събрали японско зеле и искате да го запазите по-дълго, не премахвайте корена. Освен това зелето може да се приготви за зимата за различни диети.
Японски сортове зеле
Държавният регистър на Руската федерация препоръчва за отглеждане два регистрирани сорта зеле от Япония - Малката русалка и пичът. Нека ги разгледаме по-подробно:
Малката русалка
Малката русалка принадлежи към средносезонен сорт, техническата зрялост настъпва за 60-70 дни от момента на засяване на семена за разсад. Поради своята топлоустойчивост, устойчивост на замръзване, отглеждането на зеле Mizun от този сорт е възможно на открито и защитено място.
Розетката е леко повдигната, върху нея се оформят до 60 издълбани листа, чиято височина е около 41 см. Гроздът е с диаметър до 70 см. Този факт трябва да се вземе предвид при засаждането на зелеви разсад.
Теглото на един изход е от 1000 до 1500 грама. Като правило, при правилна грижа, от квадратен метър се събират до 6,5 кг витаминна салата. Целта на зелето Mizuna от сорта Mermaid е универсална.
Сортът Little Mermaid се откроява със зелените си ажурни листа. Те могат да бъдат гладки или леко набръчкани. Вкусът на листата и бялата дръжка е отличен.
Пич
Японското зеле от сорта Pizhon е ултра ранен сорт за салатни цели, предназначен за консумация в прясно състояние. Техническата зрялост настъпва за 30 дни.
Сортът има хоризонтална розетка с силно разчленени листа. Растението е по-малко продуктивно (до 4 кг на квадратен метър), теглото на розетката е около 450 грама.
В допълнение към горните сортове, магазините предлагат и семена от сортовете Mizuna Green и Mizuna Red (зеленината има антрацитен оттенък).
Зеленчуци от Япония и Китай в лятната им вила:
Полезни характеристики
В Русия японското зеле се счита за салата. Зеленчукът се продава в магазините, много руснаци го охотно купуват поради голямото количество хранителни вещества.
Сортовете Mizuna съдържат:
- витамин Ц;
- каротин;
- витамини В1, В2, РР;
- биологично активен калий, калций, фосфор, желязо;
- целулоза.
Като се има предвид съдържанието на полезни микро- и макроелементи, зеленчуковите салати с право се считат за лечебни. Японците отдавна оценяват това качество.
Какви са ползите от зелето Mizuna:
- укрепва имунната система;
- намалява риска от рак (лекарите препоръчват зеленчук за хора с рак);
- подобрява дейността на червата и регулира водата и метаболизма на тялото;
- нормализира холестерола, премахва солите и токсините;
- укрепва кръвоносните съдове, предотвратява образуването на плака.
Лекарите препоръчват да се яде японска листна салата през пролетта и есента, за да се избегне недостиг на витамини. Зелето е полезно за хора със сърдечни заболявания, с анемия.
Странични ефекти като такива не са открити в зеленчука, тъй като той отдавна е известен в японската кухня. Единственото предупреждение е индивидуалната непоносимост.
Характеристики на селскостопанската технология
Японското зеле Mizuna принадлежи към непретенциозните устойчиви на замръзване растения. Културата е благоприятна за дренирани, леки плодородни почви с базово число pH 6,5–7,2.
Можете да растете на слънчево място с малко сянка. Най-добрите предшественици са бобови растения, чушки, цвекло, домати.
Полезни съвети
Културните градинари отбелязват, че агрономическите стандарти са в съответствие с пекинското зеле. Смятаме, че нашите съвети ще бъдат от голяма помощ за начинаещи:
- Листният зеленчук се засажда в ранните етапи чрез разсад или чрез директно засяване на семена в земята. Градинарите избират времето във всеки регион в зависимост от климатичните условия, но това по правило е април - май. За непрекъснат поток от зеленина, сейте семената на всеки две седмици през лятото.
- Затворете малки семена от зеле Mizuna само на 0,5 см на разстояние 5-10 см, така че докато растат, можете да дърпате растенията за салати. Разстоянието между растенията за добра реколта трябва да бъде в рамките на 20-25 см. Разстоянието между редовете трябва да бъде поне 30 см.
- Семената поникват добре при температура 14-20 градуса. Първите издънки се появяват след седмица. Ако семената са засети на открито, тогава трябва да опънете филма отгоре. Премахва се, когато се появят първите издънки.
- Докато зеленчуците растат, трябва да наблюдавате съдържанието на влага в почвата, тъй като пресушаването може да провокира стрелците.
Грижа
За опитните градинари не е трудно да се погрижат за засаждането на салата Мизун, защото селскостопанската техника е подобна на отглеждането на пекинско зеле. Но за начинаещи, които първо са взели японски листни зеленчуци, трябва внимателно да прочетете статията и да си направите бележки:
- С появата на първите издънки трябва да наблюдавате състоянието на почвата. Не е необходимо да го пресушавате, но обилното поливане е вредно. За да могат растенията да имат достатъчно влага за дълго време, те се поливат не само в корена, но и на повърхността между храстите. След това засаждането се мулчира. Поливането на зеле Mizun над листата не се препоръчва, тъй като те ще започнат да гният.
- Втората точка е плевенето. Плевелите могат да причинят вредители да повредят зеленчука.
- Тъй като сеитбата и засаждането се правят удебелени, растенията трябва да се пробият, така че между храстите да останат поне 20-25 см.
- За да може зелената маса на японското зеле Mizuna да расте или да се възстанови по-бързо след рязане, подхранването се извършва след 15 дни. Дървесната пепел се счита за най-добрия тор и защита срещу вредители. Използва се както суха, за прах, така и под формата на воден разтвор за превръзка на корени. Азотсъдържащите торове не се използват за подхранване на зеле Mizuna.
- Тъй като японският листен зеленчук е растение с кратък ден, той трябва да бъде покрит следобед.
- Листата се изрязват напълно, оставяйки само къси резници близо до корена. Зелената маса бързо нараства.
- Ако сортът не е хибрид, тогава семената могат да бъдат събрани.
Зелено легло на прозореца
Ако сте фен на японските листни зеленчуци Mizuna, можете да изкопаете храстите и да ги трансплантирате в саксии през есента преди измръзване. Отначало ги държат на верандата, а когато стане по-студено, ги прехвърлят в апартамента. На прозореца ще се появи малка оранжерия с витамини, но освен това това е добър елемент на декора.
Вредители от японско зеле
Както казахме, японският листен зеленчук Мизуна принадлежи към семейство Кръстоцветни. Следователно, той може да бъде повреден от такива насекоми:
- листна въшка;
- кръстоцветна бълха;
- охлюви;
- мечка.
Химикалите за борба с вредителите в японското зеле Mizuna никога не се използват, тъй като зеленчукът натрупва всички токсини в листата. Какво трябва да правят градинарите? Отговорът е прост: всички вредители, с изключение на мечката, не понасят дървесна пепел и тютюнев прах. Не е необходимо да чакате инвазия от насекоми Превантивните мерки са най-доброто оръжие.
Тютюневият прах се напръсква върху листата и повърхността около растенията или се комбинира с вода в съотношение 1:10. Дървесната пепел може също да се използва суха или разредена във вода и да се пръска върху зелеви насаждения.
В магазините има продукти, състоящи се от естествени съставки, без химически добавки. Ако пепелта и тютюнът не помогнаха да се справят с проблема, тогава се използват продукти, закупени в магазина. Трябва да поставите специални капани от мечката.
Заключение
Богато на витамини японско зеле Mizuna е високо ценено от любителите на зеленината. Нищо чудно, че има голям брой японски ястия, в които този зеленчук свири водещата цигулка. В края на статията представяме една от най-често срещаните рецепти:
Японско зеле
Според рецептата ни трябват:
- листа от маруля;
- варени яйца - 2 броя;
- круша - 1 брой;
- нектарин - 1 брой;
- твърдо сирене (например Poshekhonsky) - малко парче;
- пресен лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- оцет и зехтин на вкус.
Листата се разкъсват на ситно, сиренето, крушата, нектаринът и яйцата се нарязват на кубчета. Комбинирайте съставките в купа за салата и добавете лимонов сок, оцет и олио. Витаминната салата е готова.
Ако искате да осигурите на семейството си здравословен зеленчук, отглеждайте го в градината си. Ако нямате заговор, намерете място на балкона или прозореца за японските листни зеленчуци Mizuna. Расте прекрасно!
