Съдържание
Фасулът е култура от семейство Бобови. Смята се, че подобно на много други растения, той е донесен в Европа от Колумб, а родината на фасула е Америка. Днес този вид бобови растения е много популярен, тъй като по съдържание на аминокиселини, витамини и микроелементи, по своя състав бобът е по-близък до месото от другите култури.
Има много сортове боб, тази култура е разделена според няколко характеристики:
- начина на хранене (шушулки или семена, боб);
- вид растение (храстови и катерещи се сортове);
- метод на отглеждане (за открит терен и оранжерии);
- вкусови характеристики;
- цвят и форма на плодове / шушулки.
Как да изберете най-добрите сортове боб за вашия сайт, можете да научите от тази статия.
Видове бобови растения
По външния вид и формата на храста културата се разделя на:
- храст;
- къдрава;
- полутреперен.
Буш фасул - нискорастящ подвид с компактни храсти, чиято височина достига 40-60 см. Именно тези растения се отглеждат в селскостопански полета, използвани за промишлени цели. Растенията са непретенциозни и устойчиви на студ, храстовите зърна могат дори да издържат на суровия сибирски климат. Храстите започват да дават плодове рано, като приятелски раздават цялата реколта.
Къдрави видове се тъкат лози, чиято дължина може да достигне пет метра. Този сорт има по-дълъг вегетационен период, така че в студения Сибир е по-добре да не се отглеждат такива сортове боб на открито - семената просто нямат време да узреят. Но къдравите сортове значително спестяват място на сайта - можете да получите прилична реколта от един метър земя. Освен това къдравите лиани се превръщат в отлична декорация за местните и градински площи.
Зеленчуков и зърнен боб
Друга характеристика на бобовите растения зависи от формата, в която растението се използва за храна. Ако се ядат само семена - боб, това е зърнен сорт или лющене. Когато се изяде цялата шушулка, този сорт се нарича аспержи или зеленчуци.
Зеленчукови зърна наричани още захар, те могат да се консумират цели, поради факта, че клапите на шушулките не са покрити с твърд восъчен слой нито в зряло, нито в „младо“ състояние. Цялата шушулка с грах вътре остава мека и нежна. Такива зърна са подходящи за замразяване, приготвяне на различни ястия, както и за консервиране.
Пилинг сортове трябва да се олющи, за да се извлече зрял боб. Шушулките на такава култура са неподходящи за храна - те са твърде жилави и безвкусни. Но бобът се отличава с отличен вкус, интересен външен вид и специална хранителна стойност.
Също така има полузахарни сортове, които в неузряла форма имат свойствата на зърна от аспержи, а след пълно узряване те могат да бъдат отнесени към групата на черупките от черупки. Шушулката на този сорт е нежна и сочна, докато семената вътре в нея узреят. След узряването на зърната обаче, шушулката се покрива с твърд восъчен слой и става много жилава.
Сортове боб
Фасулът също се класифицира според външния си вид, вкус и хранителни свойства. Като се вземат предвид тези фактори, могат да се разграничат следните групи бобови растения:
- ВМС - бял дребноплоден боб. Семената от този вид външно са подобни на граха, те са също толкова малки и кръгли. ВМС е рекордьорът по съдържание на фибри, съдържа също витамини А, В, РР, С и К, Е.
- Лима - мазни зърна с бял или зелен оттенък. Формата на зърната е леко сплескана, размерът е голям. Сортът е много полезен за кръвоносните съдове и сърцето.
- Бъбреци - червен боб, семената на който са сходни по форма на бъбрек. Цветът на тези зърна е червен, лилав.
- Черен боб има тъмна кожа и снежнобял интериор. Грахът е малък, заоблен. След кипене тези зърна губят формата си. Черният боб съдържа максимално количество протеин, предотвратява образуването на злокачествени тумори.
- Зелен боб - толерира добре замразяването, като запазва всички хранителни вещества и витамини. Шушулките могат да бъдат с различни нюанси: зелено, лилаво, жълто, бежово. Тези сортове съдържат голямо количество витамини, но протеинът в шушулките е по-малко, отколкото в зърната.
- Пинто - петнист сорт, бяла основа с червеникави петна. Пъстроцветният цвят на зърната става еднороден, след като зърната се сварят. Съдържа много желязо, поради което се препоръчва при анемия и заболявания на сърцето, имунната система.
- Флажолет - използва се неузрял. Зърната имат зелен цвят и вкус, подобен на зеления фасул.
- Чали - едър бял боб. Те съдържат много калций и калий, имат антимикробно и заздравяващо действие на рани.
- Вигна по-често наричан "Черно око". Това са бели зърна с черно око отстрани. Кожите на тези сортове са по-тънки, така че ще трябва да готвите зърната по-малко (около 40 минути без накисване).
- Фава може да се използва като шушулки или като зрял боб. Семената са големи, леко сплескани, оцветени в кафеникаво-кафяво.
Изброените сортове най-често се използват в европейски ястия. За азиатската и индийската кухня има много повече сортове боб със специфичен аромат и вкус (от сладък до пикантен, билков).
Сортове боб с описания и снимки
На територията на Русия могат да се отглеждат около 50 от известните в момента сортове боб. Всички те имат свои собствени характеристики и предимства, най-популярните ще бъдат описани по-долу.
Храстови сортове аспержи
Отглеждането на зелен фасул все още е любопитство за Русия. Тук използването на зелени шушулки със зърна започна не толкова отдавна. Местните градинари обаче вече имат своите любими сортове аспержи:
- "Сакса" счита се за ранно узряващ сорт, можете да ядете шушулките още 50 дни след засаждането на семената в земята. Дължината на шушулките достига 12 см, вътре са розови зърна. Храстите растат компактно, височината им не надвишава 40 cm.
- "Нефт крал" също узрява относително рано - 50 дни след засаждането на семената. Шушулките са по-големи и по-дълги - около 25 см, оцветени в жълто. Сортът фасул е предназначен за консервиране и готвене.
- "Лилава кралица" се различава в средните периоди на узряване. Може да се отглежда на абсолютно всяка почва, тъй като е много непретенциозно растение. 15 см шушулки са боядисани в красив лилав оттенък, сортът е предназначен за консервиране.
- "Пантера" има среден период на узряване. Различава се с жълти шушулки, предназначени за готвене и консервиране.
Сортове къдрава захар
Дългите лозя засенчват парцела добре; те могат да се отглеждат не само в оранжерии и градински лехи. Те могат да се използват за украса на беседки, веранди, огради и плетеница.
В допълнение към красивите големи листа и ярки шушулки, бобът се отличава и с декоративен цъфтеж на бели, розови, люлякови и други нюанси.
От сортовете катерещи бобови растения, подходящи за руския климат, може да се отбележи следното:
- "Мелодия" е бобово растение с ранно узряване (50-60 дни след засаждане на семена в земята). Дължината на шушулките е средна - около 13-15 cm.
- "Златен нектар" удря с удивителни ярко жълти шушулки, чиято дължина често надвишава 25 см. Фасулът е в средата на сезона, фасулът узрява до 70-ия ден след засяването на семената.
- "Победител" е един от най-декоративните, но ядливи зърна. По време на периода на цъфтеж храстите са украсени с яркочервени цветя, а бобовите плодове дават плодове с дълги зелени шушулки, малко сплескани по форма. Периодът на узряване на фасула е около три месеца.
Полузахарни сортове боб
Тези зърна могат да се ядат в шушулки или да се черупчат. Основното нещо е да не губите време и да приберете реколтата, преди да е презряла. От тези сортове можете да назовете:
- "Дай ми секунда", който дава плодове рано в жълти шушулки. Дължината им не надвишава 12 cm.
- "Welt" произвежда зелени шушулки, дълги около 13 см. Тези зърна са чудесни за консервиране и готвене.
Пилинг сортове
Тези зърна не могат да се ядат в шушулки, те вкусват само когато узреят. За разлика от сортовете аспержи, плодовете с черупки се съхраняват перфектно без предварителна обработка. Тези зърна съхраняват максимално количество полезни минерали и витамини.
Най-добрите сортове включват:
- "Грибовская" бобът узрява за три месеца, има средни шушулки (около 15 см) и бял боб.
- "Шоколадница" стачки с кафяв боб. Този сорт е много устойчив на топлина, поради което се препоръчва да се отглежда тази култура в южната част на страната.
- "Лястовица" представлява снежнобял боб, украсен с лилави петънца, чиято форма наподобява лястовица.
- "Рубин" дава цветни зърна с тъмно черешов оттенък. Такива плодове ще украсят всяко ястие.
Как да готвя боб
Зърната са трудни за готвене правилно и това е така, защото зърната имат много плътна обвивка.
Ако е достатъчно да варим бобовите сортове само за няколко минути, тогава олющеният боб изисква по-сложна и продължителна обработка:
- Първо, плодовете трябва да бъдат накиснати в студена вода. Това се прави за около 6-12 часа (в зависимост от сорта).
- След накисването водата се източва и се заменя с прясна вода.
- Зърната се варят в тази вода до омекване, около 1,5-2 часа.
- Не е нужно да разбърквате зърната, докато варят.
- За да се предотврати потъмняването на зърната по време на готвене, не е необходимо съдовете с тях да се покриват с капак.
- Посолете зърната в края на готвенето.
Отглеждането на бобови растения е придружено от отделяне на азот в почвата. Следователно културата не прави почвата „бедна“, както повечето други зеленчуци, а напротив, обогатява я с азот и други полезни вещества.
Не е трудно да отглеждате боб в собствената си градина - това е изключително невзрачна култура. Много по-трудно е да се готви правилно събраният боб. Особено важно е фасулът да се готви до пълна готовност, тъй като в суров вид те са не само нездравословни, но и отровни. И при избора на сорт, снимки и препоръки от нашата статия ще помогнат.
