Съдържание
Авокадото е плод, който се отглежда в тропически климат. Широкото му разпространение започва сравнително наскоро. Много потребители все още не са свикнали с особеностите на културата. Изборът в магазина се усложнява от факта, че плодовете могат да бъдат незрели или презрели след продължително транспортиране и съхранение. Авокадото може да узрее у дома само ако се спазват определени правила.
Как да разберете дали авокадото е узряло
За да изберете авокадо, трябва да знаете основните признаци на зрялост на този необичаен плод. Невъзможно е да се съди за зрялостта на плодовете по цвета на кората, въпреки че мнозина съветват да се изберат тъмнозелени плодове и нищо друго. Има няколко разновидности, най-често срещаният цвят сред които се счита за плодове с тъмно зелена обвивка, но има разновидности на светло зелено, кафяво и тъмно кафяво. Основните признаци на зрялост:
- при натискане се образува вдлъбнатина, но тя бързо изчезва, формата се възстановява напълно;
- при разклащане се чува леко потупване на костта;
- в областта, където е прикрепена дръжката, няма тъмни петна, вдлъбнатини;
- при натискане на мястото на рязането може да се отдели капка масло;
- плодовете се режат без усилие;
- вътре пулпата има равномерен светлозелен оттенък без петна и точки;
- костта лесно се отделя от пулпата.
Авокадото може да узрее у дома, но презрелото започва да има горчив вкус, да се покрива с черни точки отвътре и бързо да се влошава.
Зрелият плод е богат на полезни микроелементи. Той е уникален по своя състав и често се препоръчва за редовна употреба в случай на сериозни заболявания. Едно от условията е свежестта и правилното използване на пулпата. За да помогнете на авокадото да узрее, трябва да проявите търпение и да използвате един от подходящите методи.
Как бързо да омекотим авокадото
След закупуването на неузряло авокадо, можете да го донесете на зрялост у дома или да го направите достатъчно меко за по-нататъшно готвене. За да омекотят авокадото, домакините прибягват до използването на някои трикове.
Експресно узряване на авокадо във фурната
Има моменти, когато твърдият плод трябва бързо да омекне, за да се получи домашен сос, паста или коктейл. Тогава домакините използват бърз начин за узряване с помощта на фурната. Тази техника може да повлияе на вкуса на плодовете.
- Плодовете се пробиват с вилица от всички страни.
- Покрийте с капак или салфетка.
- Поставете в микровълновата и включете за 30 секунди.
Ако е необходимо, оставете за още 30 секунди. След охлаждане се нарязва и се приготвя по рецепта. Целулозата е подходяща за приготвяне на традиционни домашни гуакомоли, сосове, смутита, коктейли.
Как бързо да узрее авокадо във фурната
Методът, който позволява на авокадото да узрее, е подходящ само ако се спазва точното време, в което е изпратено във фурната. Ако увеличите интервала от време, резултатът ще бъде приготвянето на домашен гювеч.
Плодът е увит в алуминиево фолио. В същото време се уверете, че няма пропуски или кухини.След това се поставя във фурната и се държи 10 - 15 минути при температура 180 - 200 ° С.
Как бързо да узрее авокадо у дома
Можете да помогнете за узряването на вашето авокадо у дома по други начини, които няма да променят вкуса и естествено ще узреят. Това ще отнеме няколко дни и създаването на определени условия.
Можете да ускорите узряването у дома, като поставите авокадото до плодовете. Зреенето на плодовете може да бъде повлияно и от мястото, където лежи. Известно е, че плодовете са способни да узреят там, където няма висока влажност.
Авокадото може да узрее напълно, когато семената му са напълно узрели. По време на етапа, докато това се случи, пулпът изпълнява защитна функция по отношение на семето, като е жилав и плътен.
Узряването на авокадото у дома е следствие от протичащите биохимични процеси. Това е естествен механизъм, който може да бъде повлиян чрез ускоряване или забавяне. Основната характеристика на този механизъм е така нареченото плодово дишане. Костилковите плодове могат да дишат по-интензивно, ако у дома се създадат допълнителни стимулиращи фактори.
Къде да поставим авокадото за узряване
За да накарате авокадото да узрее по-бързо у дома, можете да използвате принципа на узряване, основан на регулирането на осветлението и температурата на въздуха. Плодът се увива в хранителен пергамент и се съхранява на тъмно място, където влажността на въздуха се поддържа на средно ниво. За това са подходящи монтирани на стена кухненски шкафове или сенчести рафтове.
За узряване в домашни условия ще отнеме 5 - 7 дни. Зрелостта трябва да се проверява непрекъснато, за да не се дозрее. Когато узрее, повърхността ще започне леко да извира, тя престава да бъде твърда и жилава на допир.
Пълното омекотяване на плодовете показва презреене, следователно плодовете не трябва да се довеждат до такова състояние.
С какво да сложите авокадо, за да узрее
Узряването у дома може да се ускори чрез излагане на етилен. Това е въглеводород, който ускорява растежа на растенията или покълването на семената. Излагането на етилен провокира няколко реакции:
- активиране на хидролиза на нишесте;
- разлагане на танини;
- омекотяване на тъканите.
Всички тези процеси водят до узряване. Как да постигна преработка на етилен у дома? Отговорът е прост. Бананите се използват за узряване на авокадо.
Поставете авокадото в хартиена торбичка заедно с 1 до 2 банана. Те отделят етилен в малки количества, което е достатъчно, за да узреят 1 или 2 авокадо у дома.
Хартиеният плик е плътно затворен, без да изпуска излишния въздух, и се прибира за съхранение. След махалата за 1-2 дни плодовете ще узреят. Това може да доведе до почерняване на кожата на банана.
Как се узрява нарязано авокадо
Узряването на нарязано авокадо у дома е много по-лесно. За целта следвайте няколко прости правила.
След изрязването костта не се отстранява от едната половина: тя ще ускори процеса на узряване в бъдеще.
Особеността на плодовете се крие във факта, че при изрязването пулпата бързо се покрива с тъмни петна. Това не изглежда много апетитно и често обърква тези, които първо са закупили плодовете.
Всъщност този процес има просто обяснение. Желязото, което съдържа пулпата, както и съединенията на други микроелементи влизат в химическа реакция с кислород, което води до пълно потъмняване на пулпата. Нарязаните половинки могат да бъдат неузрели, жилави и горчиви. За да ускорят процеса на узряване, домакините прибягват до някои трикове.
- Половинките авокадо се намазват обилно с лимонов сок.
- След това приберете в контейнер със запечатан капак.
- Съхранявайте близо до задната част на хладилника.
- Филийката трябва да е отгоре.
Лимоновият сок забавя процеса на окисляване, от една страна, активира омекотяването на тъканите и разграждането на органичните киселини, които водят до узряване, от друга страна.
Друг вариант за съхранение на нарязаните плодове с последващото му узряване се счита за обилно смазване със зехтин. Маслото омекотява пулпата и покрива порите, предотвратявайки навлизането на въздух. Половинките се намазват с четка за готвене и се поставят в съд. Контейнерът е плътно затворен, изваден на студено.
Недостатъкът на този метод на узряване за авокадо е невъзможността да се определи зрелостта по външен вид. За да се разбере дали плодът е достигнал необходимата степен на зрялост, трябва да се извади от контейнера и да се опита на вкус.
Нарязаното авокадо може да узрее с лук. Тандемът между зеленчуци и плодове активира процеса на омекотяване на тъканите. В същото време миризмата на лук не прониква през порите на авокадото и не променя вкусовите му характеристики.
- Лукът се нарязва на пръстени и се поставя на дъното на съда.
- Поставете половин авокадо отгоре, нарязани.
- Контейнерът се затваря плътно и се прибира в хладилника.
Как се прави камера за узряване на авокадо
Изброените методи за узряване са добри, когато става въпрос за множество плодове. Ако е необходимо да донесете няколко килограма авокадо до узряване по естествен път, тогава се използват специални камери.
За да накарате авокадото да узрее по-бързо у дома, трябва да изберете отопляемо помещение с възможност да направите там рафтове за плодни камери. Ако е възможно да се достави етилен или кислород, времето за узряване може значително да се ускори.
В помещенията се поставят отворени, добре проветриви камери, където могат да се осигурят следните условия:
- температура на въздуха - от +22 до +25 ° C;
- относителна влажност на въздуха - от 80 до 90%;
- липса на дневна светлина, приглушено изкуствено осветление.
Напълно неузрелите плодове могат да узреят за 7 дни, с доставката на етилен или кислород, периодът се намалява на 2 - 3 дни.
Заключение
Можете да узреете авокадо у дома, като използвате няколко метода. В същото време трябва да се има предвид, че нарязаните половинки могат да променят вкуса поради влиянието на допълнителни съставки. Не трябва да режете твърдия плод, по-добре го оставете веднага, за да може да узрее естествено.
