Съдържание
Авокадото се отглежда в тропически и субтропични региони. След прибиране на реколтата плодовете не стигат веднага до рафтовете на магазините. По време на транспортирането част от реколтата се разваля, така че собствениците често събират неузрели плодове. Нарушаването на условията за съхранение или транспортиране може да доведе до загуба на вкус и промяна в структурата. Яденето на авокадо, черно или не, е въпрос, който предизвиква загриженост за потребителите, които избират плодове и зеленчуци в супермаркетите и търговските обекти.
Какво представляват черните точки в авокадото
Появата на черни точки вътре е свързана с техническа зрялост. Зрелостта се определя по няколко критерия:
- следата от лек натиск бързо изчезва, черупката приема предишната си форма;
- зоната, където беше разположено рязането, става зелена, с кафяви петна;
- при натискане на дръжката натрупаното вътре масло може да изтече;
- при разклащане вътре можете да чуете потупването на костта;
- костта лесно се отделя от пулпата: може да се извади с лъжица.
Появата на кората не казва нищо за зрялостта или запазването на пулпата вътре. В зависимост от сорта кората е зелена, кафява и междинна на цвят.
Определянето дали авокадо може да се яде трябва да се основава на цвета и структурата на пулпата. Ако целулозата е покрита с черни точки вътре, това може да означава нарушение на правилата за съхранение. Появата на черни точки се дължи на факта, че плодовете се съхраняват първо в студено помещение, а след това попадат на топло място.
Отговорът на въпроса дали е възможно да се яде пулпата с черни точки вътре също зависи от това колко чернота е разпространена по повърхността. Ако черното петно е разположено далеч от костилката и площта, покрита с него, е приблизително 10% от общата сума, тоест такъв плод може да се направи, като първо се премахнат черните петна с лъжица. Малки черни точки се избират с острия връх на ножа и след това парчетата пулпа се използват според указанията. Тези парчета няма да имат горчив вкус или да имат някакъв друг неприятен послевкус.
Ако черното петно напълно обгражда костта в двете половини и когато се отстрани, се окаже, че е често срещано на всички нива в рамките на пулпата, тогава такъв плод не трябва да се яде. В този случай има няколко причини за появата на черни петна:
- рязка промяна в климатичните условия по време на съхранение;
- дълъг престой при ниски температури;
- нарушение на транспортните методи;
- възможен престой във вода и последващо изсушаване.
Черно петно е доказателство за презреене. При максимално разпределение заплашва плодовете със загуба на вкус и полезни свойства. По-добре е да не ядете такъв плод, защото най-вероятно той ще има горчив вкус и освен това ще загуби полезните си свойства.
Добре ли е да ядем затъмнено авокадо
Авокадото отдавна се смята за екзотичен плод, но напоследък присъствието му на рафтовете на супермаркетите стана обичайно. Въпреки това потребителите не са напълно запознати със спецификата на тази култура. Мнозина се плашат от способността на плодовете да потъмнеят след изрязването. Всъщност в това няма нищо лошо. Факт е, че пулпата съдържа повишено количество желязо вътре. При контакт с въздуха започва реакция на окисление. Това прави разрязаните половини да потъмнеят.
Какво ви е необходимо, за да не потъмнее авокадото
За да не потъмнее пулпата за известно време, поръсете я с лимонов сок. Това ще забави процеса на окисляване.
Друг начин за предотвратяване на потъмняване е да намажете рязко половинките със зехтин. След това неизползваните части се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника.
Защо авокадото е горчиво
Често след успешен подбор на плодовете се оказва, че вкусът им е горчив, когато се консумира. Ако в допълнение към горчивината авокадото съдържа кафяви жилки вътре, това означава, че плодовете са напълно презрели. Няма да има полза от използването му и не можете да го ядете. Освен това вкусът на ястията, приготвени с него, ще пострада.
Втората причина за появата на горчивина може да бъде незрялостта на авокадото: в този случай тя ще бъде светло жълта отвътре, с горчив вкус.
Пулпът също започва да има горчив вкус след термична обработка. Обикновено започват да го ядат суров, за да не бъдат изложени на високи температури, които разрушават структурата и допринасят за загубата на полезни свойства.
Добре ли е да ядем авокадо, ако има горчив вкус
Незрелите или презрели плодове обикновено имат различен вкус. Презрелите плодове компенсират горчивината с омазняването и мекотата на структурата.
Незрелото авокадо вътре ще бъде горчиво до такава степен, че ще бъде просто невъзможно да се получи удоволствие от консумацията му. Горчивината не означава, че плодът губи полезните си свойства или става вреден: това е само знак за нивото на зрялост и характеристика на вкуса.
Какво да правим, ако авокадото е горчиво
Ако плодовете са презрели, тогава определено ще имат горчив вкус. Можете да маскирате този вкус с допълнителни съставки. Всичко зависи от уменията на готвача или домакинята.
Ако авокадото е горчиво поради недостатъчна зрялост, тогава можете да го оставите за няколко дни, за да загуби горчивината през узряването. За тази цел можете да използвате един от няколкото метода.
- Поставете филийките в контейнер, като обилно поръсвате с лимонов сок. След 3 - 4 дни след съхранение плодовете ще престанат да имат горчив вкус, можете да ги ядете.
- Неотрязаните плодове трябва да се оставят да узреят. За целта се увива в годна за консумация хартия и се изважда за няколко дни на място, където е тъмно и сухо.
Заключение
Има авокадо, черно отвътре или не - те решават в зависимост от причините за появата на черни петна. Малките черни петна по повърхността на пресните плодове не са вредни. Широко разпространеното черно петно, което е предшественик на процеса на гниене и доказателство за разваляне, е сигнал, че такъв плод не трябва да се яде. Освен това трябва да сте наясно, че неузрелите авокадо могат да бъдат горчиви и жилави, така че най-добрият вариант би бил да оставите такъв плод да узрее.
