Съдържание
Авокадото е уникален екзотичен плод, който расте в тропически или субтропичен климат. В допълнение към деликатния вкус на пулпата, тя е известна с високото си съдържание на микро- и макроелементи. Avocado Hass е най-често срещаният сорт, който се предлага в магазините през цялата година.
Описание на Hass авокадо
Авокадото често се нарича алигаторова круша или американския Персей. Това е вечнозелено ниско дърво с едноименните плодове. Авокадо Хас е един от сортовете, който е отгледан от два вида: мексикански и гватемалски.
Американецът Рудолф Хас поникна успешно със семена в градината си. Интересното е, че той взе костта от един ресторант след обилна вечеря. След вкореняване той присади на разсад клон от друг сорт, който донесе от Перу. Този сорт е кръстен на фамилното му име, когато кандидатства за патент през 1935 година. След това предприемчивият калифорниец продаде разсада на местен разсадник. Оттогава сортът се отглежда успешно в САЩ и се нарича калифорнийски. Поради особеностите на превода, калифорнийското авокадо в Русия често се нарича Hass или Haas: и двете имена предполагат един и същ сорт.
Плодовете узряват на дървета, растящи до 20 м. Особеността на растението е целогодишното падане на листата. В пазвите на листата цъфтят двуполови цветя. Плодовете започват да се появяват на горните клони, а след това и на долните. За едно дърво на сезон се събират до 200 кг плодове.
Кратко описание на плодовете Hass:
- епилептична или крушовидна;
- теглото им може да достигне 500 g и средно е 300 - 350 g;
- кора: плътна, бучка или гладка.
Цветът на кората, когато е напълно узрял, може да бъде почти черен: това може да се види на многобройни снимки от сорта Hass. Пулпата има светло зелен оттенък. Вкус - кремообразен, маслен с орехови нотки. Зрелите плодове от сорта Hass са меки, костилката лесно се отделя.
Сортът Hass се отглежда в Бразилия, Канада, Мексико, Испания. Расте успешно на влажни, леки почви, понася добре дъждовните сезони и периодите на засушаване.
По какво се различава авокадото Hass от обичайното
На първо място, разликата между авокадото Hass и обичайното се крие в сянката на кората: когато е напълно узряла, тя става черна. Други сортове обикновено са зелени и светлозелени на цвят.
Сортът Hass добре понася транспортирането и съхранението, което може да се различава от другите сортове. Хасовите плодове узряват по дърветата целогодишно, за разлика от други често срещани сортове. Целулозата е най-подходяща за приготвянето на класическия гуакомол поради специалния си орехов вкус.
Хас | Други сортове |
Крушовидна. | Заоблена форма. |
Силен изразен вкус. | Слаб вкус. |
Повишено омазняване. | Средна масленост. |
Ползи от Hass Avocado
Авокадо Хас се консумира суров. Термичната обработка унищожава влакната и лишава плода от основните му полезни свойства. Обикновено авокадото се включва в ястията, които трябва да се консумират пресни.
Целулозата е ценена заради високото съдържание на етерични масла, които имат уникални полезни свойства.Тази функция увеличава полезните свойства на плодовете:
- Микро- и макроелементите даряват плодовете от сорта Hass със способността да влияят положително на метаболитните процеси в организма. Това качество е особено полезно за тези, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт.
- Пиридоксинът, който запълва пулпата в големи количества, предотвратява появата на атеросклеротични плаки и спомага за подобряване на кръвната картина.
- Мастните мононенаситени киселини се превръщат в активатор на процесите на регенерация, което спомага за подобряване на общото състояние на организма.
- Витамин D, съдържащ се в пулпата, помага за нормализиране на растежа на костната система, а също така влияе върху укрепването на кръвоносните съдове.
- Маслото, съдържащо се в целулозата, е от особена стойност. Помага за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тъй като укрепва сърдечния мускул и стабилизира активността на хемопоетичните процеси.
- Витамин Е и витамините от група В имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите, косата.
- Фолиевата киселина, която се намира в пулпата, е полезна за бъдещите майки.
- Поради съдържанието на фибри, плодовете действат върху храносмилателната система. Помага за по-активното смилане на храната и премахването на токсичните вещества от тялото.
- Олеиновата и палметиновата киселини подобряват мозъчната дейност и също така пречат на процесите, които са в основата на образуването на ракови клетки.
Освен това авокадото се използва като компонент за приготвяне на козметика. Благодарение на мастните масла, които плодовете съдържат, на клетъчно ниво протича активен процес на регенерация. Това качество се използва от козметолози, които включват маслени екстракти в съставите на продуктите.
Маски за лице, тяло и коса се приготвят у дома. Сортът Hass е много по-подходящ за това от другите, тъй като съдържа повишено количество масло. Ползите от яденето на авокадо Hass стават осезаеми, ако плодовете се консумират редовно.
Как да изберем авокадо Hass
Когато избирате плод, трябва да вземете предвид особеностите на културата. Сортът Hass, за разлика от другите сортове, е избран за цвета на кората. Ако не е узрял, тогава кората ще бъде със светло зелен цвят. Когато узрее, той става почти черен.
Има няколко придружаващи признака, които показват зрялостта на плодовете:
- зоната, където се намира дръжката, трябва да е плоска, светлокафява;
- плодовете трябва да са умерено меки на допир;
- при разклащане костта отвътре трябва леко да се разклати;
- зрелият плод тежи повече от неузрелия;
- кората трябва да бъде равномерна, без повреди или драскотини;
- в зрял плод при натискане върху зоната на рязане се отделят няколко капки масло.
Прекалено мекият плод показва, че плодът вече е презрял. На този етап има няколко разновидности на зрялост. Много потребители се чудят дали е възможно да се готвят презрели плодове, дали това няма да навреди на здравето.
- Не трябва да се консумират напълно тъмни плодове с лигаво съдържание и покрита с плака кост.
- Ако месото на авокадо от Hass е равномерно кафяво отвътре, с тъмни ивици и точки, тогава този плод е развален.
- Черните точки върху пулпата на светъл, равномерен нюанс показват зрялост, те могат да бъдат изрязани с нож и приготвени според планираната рецепта.
Как да ядем авокадо
Авокадото се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Плодът може да бъде основна съставка или добавка.
След покупката плодовете се нарязват на 2 части, костта се отстранява. Поради високото съдържание на желязо, пулпата бързо потъмнява при излагане на въздух. Те предпочитат да готвят авокадо веднага след нарязването и използват някои малки кулинарни трикове, за да предотвратят потъмняване:
- половинките се поръсват с лимонов сок;
- пулпата е обилно покрита със зехтин.
Нарязаните плодове могат да се съхраняват в хладилник за 24 часа в херметически затворен съд.След изрязване костта се отстранява с лъжица. Авокадото Ripe Hass има светлокафява костилка.
Hass авокадо се използва за приготвяне на супа-пюре, салати, сосове, коктейли. Плодовете се съчетават добре с домати, морски дарове и билки. Сурово, прясно авокадо може да бъде лека закуска, когато се постави върху парче зърнен хляб, полято със зехтин и подправено със сол и черен пипер.
Когато купувате неузряло авокадо, то се оставя да узрее. За да ускорите процеса, използвайте един от подходящите методи:
- поставя се в хартиена торбичка и се прибира там, където е топло и сухо;
- до авокадото се поставят банани или ябълки, които отделят етилен, което ускорява процеса на омекотяване на тъканите.
За да омекнат твърдото авокадо преди готвене, домакините използват някои трикове:
- плодовете се поставят в микровълновата за 30 секунди, след като са го покрили със салфетка (ефектът на магнитните вълни води до омекотяване на тъканите, плодът става мек, може да се реже и да се готви);
- авокадото се увива във фолио и се поставя върху решетката на фурната, като се държи 10 - 15 минути. при температура 200 ° C.
Тези методи помагат да се направи целулозата подходяща за рязане и готвене, но значително влияят на вкуса.
Като алтернатива можете да замразите авокадото. Обикновено се замразява като пюре. За да направите това, узрелата пулпа се нарязва на парчета, след което се намачква. Към масата се добавят няколко супени лъжици сок от лимон или лайм. Сместа се изравнява на дъното на контейнера и се изважда на студено. При замразяване пюрената маса ще започне да се разширява, така че не пълнете контейнера до ръба. Замразеното пюре може да се съхранява по този начин до 6 месеца.
Авокадо тегло Hass без костилка
Средното тегло на сорта Hass варира от 150 до 350 г. Плодовете узряват целогодишно и се транспортират малко неузрели, тъй като узряват бързо при нормални температури.
Костта на зрял плод може да тежи около 50 - 70 г. Когато семето бъде премахнато, плодът ще стане много по-лек, но ще остане тежък. Теглото на зрелия плод до голяма степен зависи от съдържанието на масло.
Калория авокадо Hass
Съдържанието на полезни мастни киселини определя съдържанието на калории в авокадото Hass: средно 1 бр. плодът има около 160 kcal. От тях около 15 g са мазнини. В същото време плодовете не са хранителен продукт, който може да провокира отлагане на мазнини. Това се дължи на факта, че съдържащите се в плодовете вещества могат бързо и лесно да се усвоят.
Това качество на авокадото се използва при планиране на диетично меню. Плодът насища тялото, но мазнините не се складират, а се трансформират в полезна енергия.
Диетолозите препоръчват да приготвите авокадо за закуска или като закуска преди вечеря. Яденето на плодове сутрин активира метаболитните процеси в организма и помага за стабилизиране на храносмилането в ранен етап.
Заключение
Avocado Hass е често срещан сорт алигатор круша, известен със своя отличен вкус и необичаен цвят на кожата. Сортът се отличава със способността си да издържа на продължително транспортиране и съхранение. Използва се за приготвяне на вкусни, здравословни ястия, както и билкова добавка, която може да има положителен ефект върху здравето.
