Съдържание
Авокадото или американският Персей е плод, който отдавна се отглежда в райони с влажен тропически климат. Авокадото е известно още от ацтекската цивилизация. Целулозата и костите са използвани за приготвяне на лечебното „горско масло“. Семената от авокадо се намират в центъра на плодовете и се използват рядко, тъй като много потребители не са запознати с уникалните свойства на костилката.
Възможно ли е да се яде семе от авокадо
Авокадото са едноименни дървета и плодове. Дърветата растат до 20 м, имат вечнозелени ланцетни листа. Клоновете растат за кратък период от време, като се простират до 5 - 8 m.
Плодовете могат да бъдат с различни цветове, зависи от сорта. Основните характеристики на плодовете обаче са приблизително еднакви:
- формата на зрънцето е полуовална, минималната му дължина е 5 см, максималната е 20 см;
- теглото варира от 100 g до 1 kg;
- Кората е жилава и плътна, тъмно зелена или черна;
- целулозата на всички плодове е светло зелена и мазна; когато е напълно узряла, тя може да отдели масло;
- семената на плода са светли или тъмнокафяви семена.
Известно е, че авокадовата каша е здравословна и питателна. Ценен е заради съдържанието на етерично масло и органични киселини. Степента на зрялост се определя от плътността на структурата. Костта, която се намира в центъра, най-често се отстранява и не се използва.
Това се дължи на широко разпространеното убеждение, че семената на авокадото съдържат токсични вещества. Тази информация е вярна само наполовина. Семената от авокадо са били използвани в храната от древните ацтеки, включени са в известните подправки в Близкия изток.
Ползите и вредите от семето на авокадото за тялото могат да бъдат проследени, ако се запознаете подробно с характеристиките на тази част от авокадото.
Избирайки този плод, малко домакини знаят, че продълговатият плод с крушовидна форма съдържа обемна кост. Малки, заоблени плодове имат малки семена. Но в същото време големите плодове се считат за по-сочни и плътни по структура, докато малките авокадо са воднисти и могат да имат жилки.
Костта е един вид помощник при разрязването на плодовете наполовина. Те сондират пулпата с нож и започват да режат, преди ръбът на острието да започне да опира в костта. След това плодовете продължават да се режат в кръг и да се отварят, оставяйки костилката непокътната в центъра.
Отровно ли е семето от авокадо?
Информация за токсичността на семената от авокадо се появи, след като учените публикуваха данни за свойствата на състава на продукта. Неговата кора, листа и семена съдържат силно токсично вещество - персин, който за първи път е изолиран от листата на авокадо и е признат за вреден за здравето.
Това слабо разтворимо съединение от типа е подобно по молекулна формула на органичните мастни киселини и има подобни свойства. При високи дози персинът е опасен, но малко количество от веществото ще остане безвредно за човешкото тяло.
Това качество на персина може да се сравни с вредата и ползите от консумацията на захар. Приемането на големи количества захароза всеки ден със сигурност ще доведе до влошено здраве, но въпреки това захарта се счита за една от най-популярните съставки в кошницата за хранителни стоки.
Фактът, че листата, корите и семената на авокадото могат да причинят развитието на стомашно-чревни заболявания при животните и дори по-нататъшната им смърт също не говори за ползите от семето на авокадото. Яденето на листа от животни в големи количества неизбежно ще доведе до болести, тъй като животните получават изобилие от персин, който започва да се измерва в стотици грама.
Безопасно е да се заключи, че въпреки наличието на силно токсично вещество, авокадовото семе не може да бъде вредно за здравето, когато се приема умерено, контролирано.
Защо семената от авокадо са полезни за вас
Фактът обаче, че учените и изследователите спорят за токсичността на семената от авокадо, неговите ползи и вреди за човешкото тяло, се обяснява с факта, че семето има високи лечебни качества. Външната употреба на екстракти от всички части на авокадото отдавна се използва на индустриално ниво.
Поглъщането се усложнява от методите за подготовка. Костта е доста твърда по структура. За да го използвате за храна, трябва да вземете прах или да отрежете частиците с остър нож за по-нататъшно готвене.
Семената от авокадо съдържат няколко групи вещества, които имат полезни свойства:
- Танини... Това са съединения, които са известни със своите дъбилни свойства. Те съдържат семена от нар, плодове от череша, райска ябълка. Те са известни със своите качества за спиране на кървенето, подобряване на съсирването на кръвта и имат противовъзпалителни ефекти. Танините могат да бъдат част от антидотите поради техните стягащи свойства и способността им да инхибират растежа на патогенни бактерии;
- Аминокиселини... Органични съединения, които са незаменима част от повечето химически реакции. Те подобряват метаболитните процеси, структурират клетките. Аминокиселините също помагат за намаляване на риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания;
- Целулоза... При правилно приготвяне, семето от авокадо запазва структурата си на фибри. Фибрите помагат за нормализиране на храносмилателните процеси, премахват вредните вещества от тялото и имат положителен ефект върху перисталтиката. Способността на фибрите да нормализират преминаването на стомашния сок също е важна;
- Витамини от група В... Важни компоненти на всякакви процеси в организма. Те влияят върху състоянието на кожата на лицето, растежа на косата, качеството на нокътните плочи;
- Активни съставки... Сред компонентите се виждат следи от вещества, които активират производството на колаген или еластин. Те забавят процеса на стареене и спомагат за подобряване на защитните свойства на епидермиса;
- Съединения на вещества с необичаен горчив вкус, те действат като един от естествените афродизиаци;
- Вещества с бактерицидни и противовъзпалителни ефекти, помагат за подобряване на защитните сили на организма и се разглеждат като активатори на естествения имунитет. Отварите на прахообразна основа помагат за нормализиране на състоянието на пациента по време на настинка.
Persin се изследва активно от учените: терапевтичната стойност на компонента може да бъде свързана с неговите защитни свойства срещу образуването на ракови клетки.
Как да използваме семе от авокадо
Използването на семе от авокадо е възможно у дома. Можете да направите своя собствена смес от подправки или да направите маска за лице, използвайки този плод. Използването на кюспе и екстракти от плодови части в промишленото производство е широко разпространено.
В кулинарията
За да използвате семето от авокадо у дома за готвене, то се смачква. Процесът, при който се получава прахът, изглежда по стъпка по следния начин:
- Костта на узрялото авокадо се обелва от пулпата.
- Горната кафява обвивка е отлепена.
- Съдържанието се намалява наполовина.
- Получените парчета се запържват в тиган или се пекат 15 минути.
- Получената маса се оставя да изсъхне за 10 часа.
- След това се натрошава с пасатор или месомелачка до прахообразно състояние.
Зрелият авокадо на прах ще има оранжево-жълт оттенък. Иранците използват праха за подправяне на всяко ястие с месо.
Отвара от праха може да се приема в случай на лошо храносмилане, за това се вари 1 с.л. л. прах с 1 с.л. вода. Напитката има приятен вкус, може да бъде подсладена или допълнена с лимонов сок.
В козметологията
Семето от авокадо е популярно при приготвянето на маски за лице, тяло и коса. Това се дължи на факта, че съставът има противовъзпалителни, вазоконстрикторни и бактерицидни свойства. За приготвянето на козметика семето от авокадо се използва в една от следните форми:
- като паста;
- като инфузия на алкохолна основа;
- като абразивен агент.
Прахът, смлян с вода или крем, е подходящ за омекотяване на кожата, премахване на възпаления и зачервяване. Ако добавите растително или зехтин към пастата, тогава можете да използвате сместа като масажно масло или слънцезащитен крем.
При редовно прилагане на такива препарати на основата на крем, появата на бръчки може значително да се намали поради съдържанието в семето на вещества, които допринасят за производството на естествен колаген.
Прахът се настоява за алкохол в продължение на 7 дни в съотношение 1: 3. Сместа се втрива върху възпалените области, нанася се върху малки акне и циреи. През нощта инфузията може да изсуши кожата и да облекчи зачервяването.
Прах, напоен с вода, подходящ за изплакване на косата. Веществата в състава правят косата по-плътна и блестяща. Неговото седмично приложение помага да се стимулира растежа на косата и да се подобри състоянието на космените фоликули.
Костилките от авокадо, както и кайсиевите костилки, са подходящи за приготвяне на скрабове за отстраняване на горния рогов слой на епидермиса.
При лечение
Семената от авокадо отдавна са известни със своите лечебни свойства. На тяхна основа се приготвят отвари за лечение на диария, заболявания на стомашно-чревния тракт.
Тъй като авокадовото семе има нисък гликемичен индекс, то се използва като средство за повишаване на еластичността на кръвоносните съдове при пациенти със захарен диабет.
Добавянето на малко количество прах към чай или вода в началото на деня подобрява мозъчната функция.
Вреда от семената на авокадо
Неконтролираният прием на костилка е почти невъзможен, но изобилието от персин може да бъде вредно за здравето. Трябва да носите отговорност, когато приемате средства на основата на прах или плътна семенна маса.
Противопоказания за употребата на семена от авокадо
В допълнение към полезните си свойства, семето от авокадо има и преки противопоказания. Не се използва:
- бременни и кърмещи жени;
- деца под 8 години;
- хора, страдащи от сложни алергични реакции към храна;
- лица с индивидуална непоносимост към масло от авокадо;
- тези, които са диагностицирани с чернодробно заболяване (етеричните масла могат да повлияят отрицателно на състоянието на черния дроб);
- който спазва определена диета, свързана със здравето;
- възрастни хора, приемащи различни лекарства на основата на аналгетици.
Заключение
Семето на авокадото е частта от плода, която може да бъде както вредна, така и полезна. Уникалните лечебни свойства на семето се вземат предвид при приготвянето на различни козметични продукти, а също така се използват при някои заболявания, свързани с храносмилането и състоянието на съдовата система на тялото.
