Съдържание
Авокадото е на пазара отдавна. Но едва ли някой от любителите на авокадо сериозно се замисли колко различни видове и сортове на това растение съществуват в света и по какво се различават. Междувременно има немалко разлики както в цветовите нюанси, така и в размера, във формата и вкуса. В момента в Русия се отглеждат само най-устойчивите на замръзване сортове авокадо и в света са известни над 400 от тях.
Какви сортове авокадо има
Почти всички известни в момента сортове авокадо произхождат от американския континент. Но в зависимост от адаптивността към различните климатични условия е обичайно да се разграничават три раси или видове авокадо:
- Мексикански или субтропичен;
- Гватемалски или междинен;
- Западноиндийски или тропически.
Растенията, принадлежащи към мексиканския вид, са най-устойчиви. Родината им са планините на Мексико и Централна Америка, така че те са в състояние да издържат на относително тежки условия и студове до -8-10 ° C. Характерна особеност на дърветата, принадлежащи към тази раса, е вид аромат на анасон, който листата излъчват, когато се търкат. Цветята на тези растения цъфтят за дълъг период от март до юни. В същото време малките плодове с тегло до 300 g имат време да узреят до есента (от септември до ноември). Те имат тънка, нежна и гладка кожа. Растенията от този вид се отглеждат успешно в средиземноморския климат, както и на територията на Русия, като най-издръжливи и непретенциозни.
Видовете, принадлежащи към гватемалската или преходната раса, са по-топлолюбиви и взискателни за грижа. Родината им са планинските вериги в южното Мексико и Гватемала, където, разбира се, се случват студове, но много рядко. Листата на дърветата са без мирис, а цветята се появяват през май-юни. Растенията се характеризират с дълъг период на узряване на плодовете - от 12 до 15 месеца. За толкова дълъг период от време, най-големите авокадо, които могат да тежат до 1-1,5 кг, имат време да узреят. Кожата им е дебела, има големи грапавини, а костта е малка, но обикновено лошо отделена от пулпата.
И накрая, най-топлолюбивите видове са тези, принадлежащи към западноиндийската или тропическата раса. Тези растения са най-причудливите за условията на отглеждане, те не понасят големи сезонни температурни разлики. Те също цъфтят в края на пролетта, но периодът им на узряване на плодовете е много по-кратък - около 7-8 месеца. Авокадото от тези сортове има тънка кожа и нежна плът, а теглото може да варира значително в зависимост от условията на отглеждане.
Въпреки това разделение според климатичните характеристики, повечето от съвременните най-популярни сортове авокадо са получени в резултат на междувидово кръстосване и следователно могат да имат характеристики на различни раси и да бъдат повече или по-малко устойчиви на атмосферните условия.
Има няколко други класификации на сортовете авокадо. Например по вид цъфтеж:
- тип А - ако между периодите на мъжки и женски цъфтеж премине поне един ден;
- тип Б - ако между различните периоди на цъфтеж преминат по-малко от 24 часа.
Също така, сортовете авокадо могат да се различават по цвят на кожата (от светло зелено до черно), форма (крушовидна, кръгла, овална), размер (от 150 g до 1500 g), плодов вкус.
Най-добрите сортове авокадо със снимки
Независимо от различните природни видове, най-популярните съвременни сортове авокадо със снимки, които могат да бъдат намерени в продажба също на пазарите и в магазините в Русия, са описани подробно по-долу.
Сорт авокадо Fuerte
Сортът е известен от 1911 година. Това е хибрид между мексиканско и гватемалско авокадо. Формата най-често е крушовидна, а камъкът е с малки размери, има формата на капчица. Самите плодове са със среден размер, с тегло около 400 г. Кожицата е тънка, гладка, лесно се отделя от пулпата, цветът обикновено е зелен, без изразени светли и тъмни нюанси, не се променя по време на узряването. Цъфти тип B, плододава предимно през есента.
Сорт авокадо Пинкертон
Плодовете от този сорт могат да бъдат зимни и летни по отношение на узряването. И ако летните авокадо имат високо съдържание на мазнини и невероятен вкус, то зимните са доста воднисти и нискомаслени. Но всички те са обединени от крушовидната удължена форма на плода с малка костилка, която заема не повече от 10% от общия обем на авокадото, и дебела пъпчиста кора. Цветът на пулпата може да бъде много различен: бял, жълт, зеленикав. Докато узрява, кожата откровено потъмнява. Теглото на плодовете може да достигне 500 г. Сортът е съвсем нов, отглежда се едва от 1972 година.
Дърветата от този сорт са много мощни, разпространяващи се и имат висок добив.
Сорт авокадо Ettinger
Ettinger се счита за един от най-вкусните сортове авокадо.
От 1947 г. се отглежда в Израел и въпреки ниското си съдържание на мазнини има голямо разнообразие от вкусове. Зрелото авокадо може да има вкус на кедрови ядки, кисело мляко, топено сирене и дори пържени гъби. Плодовете са със среден размер, овално-крушовидна форма. Сред другите сортове се откроява с големия си размер със сив камък, но кората е много тънка и гладка, често се чупи при белене. Но за разлика от други сортове авокадо, той не съдържа токсини, така че нищо ужасно няма да се случи, ако случайно погълнете малко парче от него.
В допълнение, уникалността на сорта Ettinger се крие във факта, че авокадото не се влошава при продължително съхранение, а, напротив, придобива допълнителни вкусови нюанси.
Сорт авокадо Haas
Този сорт авокадо, най-често отглеждан в Калифорния, е един от най-разпространените, особено сред донесените в Русия. Може би това се дължи на факта, че той узрява през цялата година. Плодовете се характеризират с овална форма, среден размер и малка костилка. Кората е много плътна, пъпчива, като узрее, става тъмно лилава и почти черна. Авокадото също се съхранява добре и може лесно да се транспортира. В същото време пулпата от светлозелен цвят има повишено съдържание на мазнини и деликатен орехов вкус.
Сорт бекон от авокадо
Един от най-слабите и дори леко воднисти сортове. Принадлежи към мексиканския вид. Плодовете са много малки със средно голяма костилка и много тънка и гладка зелена обвивка, която на практика не променя цвета си по време на узряването. Формата е овална, плътта е бледозелена на цвят. Отглежда се предимно в Калифорния от 1951г.
Сорт авокадо Гуен
Средно големи по размер, овално-кръгли плодове във всяко отношение леко наподобяват авокадото Hass. Кожата е плътна, пъпчиста, зелена, слабо отделена от пулпата. Камъкът е малък, с кръгла форма.
Пулпът има жълтеникав оттенък и вкус на бъркани яйца, с високо съдържание на мазнини.
Сорт Авокадо Рийд
Плодовете от този сорт имат не съвсем стандартна, почти сферична форма. Те могат да бъдат доста големи по размер, достигайки тегло от 450-500g. Авокадото принадлежи към сорта Гватемала, така че не понася температури на замръзване. Дебелата кора не променя зеления си цвят по време на процеса на узряване. Костилката също е кръгла, със среден размер, тя може да представлява 17% от общия обем на плодовете. Пулпът има доста жълтеникав оттенък и се характеризира с високо съдържание на мазнини и вкус, напомнящ както на ядки, така и на круши.
Плододаването се случва предимно през лятото. Този сорт се отглежда от 1948г.
Сорт авокадо Zutano
Отличен сорт от сорта Гватемала. Започва да се отглежда в Калифорния през 1926 г., но в момента основните доставки идват от Южна Африка и Израел. Сортът се счита за летен по отношение на зреенето, но поради факта, че се отглежда и в Южното полукълбо, тези авокадо могат да бъдат намерени в продажба през цялата година.
Плодовете са с овално-крушовидна форма и доста големи размери. В същото време кожата е гладка и лесно се отлепва от пулпата. Има светло зелен оттенък, който се запазва през целия период на зрялост. Костите също са големи, те са кръгли, а понякога и овално удължени. Пулпът е мазен и много вкусен, бял или леко кремообразен. Мнозина установяват, че някои от сортовете му имат вкус на ябълка.
Други видове и сортове авокадо
В света има много повече разновидности на авокадо. Сред тях са тези, които се отглеждат в Русия в района на Сочи и Адлер.
Мексикала
Типичен представител на мексиканската раса. Сортът е относително студоустойчив, способен да издържи на сухи периоди. В климатичните условия на Кавказ той носи най-големи реколти. Той е типичен представител на сорта черно авокадо. Тъй като тъмнолилавият оттенък на плода става черен, докато узрява. Плодовете са много малки, с тегло до 100 g, имат продълговата форма. Узрява от края на август до октомври.
Пуебла
Друг сорт, съвсем спокойно свързан със студените и мразовити условия и също принадлежащ към мексиканската раса. Плодовете са тъмнокафяви на цвят и овално-яйцевидна форма и са малко по-големи. Достигнете тегло от 200гр. Узрява няколко месеца по-късно от предишния сорт, през ноември-декември.
Семил-34
Този сорт може по-скоро да бъде класифициран като елитен и екзотичен. Поне в Русия е много рядко. Плодовете са с впечатляващи размери, растат с тегло до 1000 г. Формата на авокадото е по-близка до сферичната. Костилката също е доста голяма, може да бъде до 30% от обема на плода. Кожицата е зелена, леко узрява, когато узрее.
Въпреки факта, че този сорт се отглежда в горещ климат, главно в Доминиканската република, плодовете му са изненадващо издръжливи. Те могат да се съхраняват дълго време при различни температури, включително сравнително ниски температури.
Пулпът в полузряло състояние е доста сочен, има някакъв плодов вкус. Но в напълно узряла форма тя става по-плътна, мазна, с орехов вкус и придобива жълт оттенък.
Кралско черно
Друг сорт черно авокадо, който също може да се отдаде по-скоро на плодовете от елитния клас. Формата е заоблена, а кожата е плътна и интензивно черна. Кремообразната плът има наситен жълт цвят. Костта е малка.
Този сорт е много рядък. Плодовете узряват през есенно-зимния период, така че могат да бъдат намерени в продажба от ноември до март.
Райън
Един от най-вкусните сортове с максимално съдържание на мазнини. Отглежда се дълго време, от 1927г.
Формата може да бъде разнообразна: от овална до удължена крушовидна. Зелената кора е дебела и плътна, с от време на време пъпки. Пулпата е жълтеникава.Вкусът напомня на деликатно картофено пюре с добавка на масло и билки.
Костилката е с кръгла форма, доста голяма, може да отнеме до 35% от общия обем на плодовете. Плодове със среден размер, узряват от края на септември до декември включително. Транспортабилността е ниска, особено след като, ако плодовете се берат твърде незрели, тогава те започват да се влошават, дори нямайки време да узреят окончателно.
Адрис
Плодовете от този сорт, много вкусни със средно съдържание на мазнини, се отличават с малкия си размер и овално закръглена форма. Камъкът е със средни размери, а кората е зелена, доста дебела с пъпки.
Плодовете от този сорт узряват през пролетта, когато се търсят максимално.
Бернекер
Сорт с относително малък размер на плодовете има лека, бежова пулпа със средно съдържание на мазнини, напомняща на вкус на яйчен жълтък. Формата на плода е по-скоро крушовидна, костилката е лека, овална.
Тънката и гладка кора лесно се отделя от пулпата. Характеризира се със светло зелен цвят с по-тъмни точки. Авокадото узрява през есента.
Заключение
Сортовете авокадо, отглеждани активно в тропическия и субтропичния пояс на земята, са много разнообразни. Някои са идеални за салати, други са идеални за традиционното мексиканско ястие, гуакамоле. Месото от най-тлъстите плодове може просто да се намаже върху хляб вместо масло. А съставът, богат на минерали и витамини, им позволява да се използват в медицината и козметиката.
