Сурови шампиньони: възможно ли е да се яде, ползите и вредите, рецензии, рецепти

Има гъби сурови, използвайте в кулинарни рецепти, направете препарати за зимата - избор на лични предпочитания, във всеки случай гъбите запазват вкуса и полезните си вещества. Те се отличават с висока хранителна стойност, нямат токсични съединения в състава си и дават плод дълго и обилно в естествената среда. Подходящ за всякакъв вид обработка.

Само пресни и млади гъби се консумират сурови.

Възможно ли е да се ядат сурови гъби шампиньони

Шампиньоните са един от най-често срещаните видове гъби, използвани за изкуствено отглеждане. Те се предлагат на пазара и са на цена, за да отговарят на всеки семеен бюджет. В дивата природа те дават обилна реколта, дават плодове дълго време.

Във вкуса няма горчивина, плодните тела имат приятен гъбен аромат, така че суровите гъби могат да се ядат. След гореща обработка гъбите губят част от полезните микроелементи и витамини, енергийната стойност става по-ниска. Суровите плодови тела са много по-здравословни за тялото.

Защо суровите гъби са полезни?

Плодовите тела са богати на витамини, макро- и микроелементи, необходими за пълноценното функциониране на всички телесни системи. Шампиньоните са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Протеинът по отношение на набор от аминокиселини не отстъпва на протеините от животински произход, той ви позволява да поддържате енергиен баланс в тъканните клетки с вегетарианска или диетична диета.

Състав и калорично съдържание на суровите гъби

Съставът на гъбите е доста разнообразен, на 100 g от плодното тяло има:

Индикаторите могат да варират леко в зависимост от състава на почвата, условията на околната среда и осветеността. Някои от елементите се разлагат след термична обработка, така че суровите шампиньони са по-здравословни.

Яденето на сурови гъби е показано за хора с наднормено тегло. Хранителна стойност на продукта:

• вода - 90%;
• протеини - 4,5%;
• мазнини - 1%;
• въглехидрати - 2%;
• диетични фибри - 2,5%.

Ползите от суровите гъби за хората

Яденето на непреработени гъби има благотворно въздействие върху здравето. Плодовите тела действат върху тялото, както следва:

1. Подобрява функционирането на храносмилателната система, като насърчава растежа на полезните бактерии в червата.
2. Те имат антибиотични свойства, инхибират растежа и унищожават патогенните микроорганизми.
3. Те нормализират хормоналните нива.
4. Възстановява чернодробните клетки.
5. Намалете нивата на холестерола, предотвратете развитието на атеросклероза.
6. Стимулира функционирането на нервната система и мозъка.
7. Те имат антисептичен ефект.

Полският шампион е лечебен вид, който се използва в рецептите на традиционната медицина

Ползите от суровите гъби за отслабване

Шампиньоните се консумират сурови при строга диета. Основното предимство на вида е високата концентрация на протеин с минимално количество мазнини. Растителните влакна премахват токсичните съединения и токсини от червата, метаболитните процеси са по-бързи.

Ако имате наднормено тегло, повечето продукти са противопоказани. Яденето на сурови гъби ще помогне да се попълни запасът от основни микроелементи и протеини. Тези гъби задоволяват глада добре и за дълго време, като същевременно не претоварват тялото с излишни калории.

Какви гъби могат да се консумират сурови

В Европа и Русия се отглеждат кафяв шампион (кралски) и двупръстени гъби. Те са тези, които се купуват в супермаркетите. Подходящи са да се консумират сурови.

От дивите горски гъби можете да ядете обикновени шампиньони, ливадни или полски гъби. Това са различни видове, сходни на външен вид. Те са с еднаква хранителна стойност и имат еднаква площ на разпространение.

Големият спорен шампион е с по-големи размери, повърхността на стъблото и капачката е изцяло покрита с малки люспи. Той е един от популярните сортове за сурова консумация.

Гъбата има слаб вкус, но изразена бадемова миризма.

Опасността представлява отровен близнак - жълтокос шампион. Различава се от годни за консумация видове по жълт цвят по ръба на капачката и тъмно кафяво изразено петно ​​в центъра. В основата на стъблото месото е лимонено или ярко жълто.

Гъбата има остра миризма на фенол

Какво се случва, ако ядете сурови гъби

Само пресни гъби могат да се консумират сурови. Ако такова желание възникне по време на събирането, гъбите няма да донесат нищо, освен полза, първо се отстранява само защитният горчив филм. Не трябва да се ядат презрели екземпляри, тъй като по време на разлагането протеинът отделя токсични съединения и може да причини отравяне.

Правила за подбор

Шампиньоните, отглеждани в парникови условия, са по-безопасни. Когато избирате, обърнете внимание на датата на събиране. Ако гъбите са на повече от 48 часа, най-добре е да не ги ядете сурови. Плодовите тела трябва да са твърди, без повреди, тъмни петна и парченца плесен. Качественият продукт няма мирис.

Бере се само в екологично чисти райони. Плодовите тела абсорбират и натрупват не само полезни вещества, но и тежки метали и канцерогени, изключително опасно е да се ядат такива гъби сурови, необходима е топлинна обработка.

Те не берат гъби в близост до промишлени предприятия, магистрали, градски сметища и бензиностанции. Не се препоръчва събирането на реколтата по краищата на третираните с хербициди полета.

Мухоморът има зеленикав оттенък на повърхността на капачката, а в основата има грудкова формация - волва.

Вкусът на бледата гъба е приятен, младите плодови тела имат сладникава миризма, старите имат сладка сладка

Как да ядем сурови гъби

Можете да ядете сурови гъби веднага след обработката:

1. За да се отървете от насекоми, сухи тревни частици и листа, горските гъби се поставят в леко подсолена вода за 10 минути. За парникови образци тази мярка не е необходима.
2. Отрежете долната част на крака, отстранете защитното фолио от капачката.
3. Плодовите тела се измиват, разстилат се върху салфетка, за да се отстрани водата.

Може да се нарязва на парчета (според рецептата) или да се яде цяло.

Рецепти за ястия със сурови гъби

Според отзивите суровите гъби се съчетават добре с пресни зеленчуци, билки и подправки. Те нямат доминираща миризма и вкус, така че могат да се използват в комбинация с шунка или сирене. Гъбите са се справили добре в салати с мариновани или мариновани краставици.

Салата с гъби с китайско зеле

За да приготвите здравословно ястие, ще са ви необходими следните съставки:

• гъби - 300 г;
• Китайско зеле - 300 г;
• подправки и сол на вкус;
• лимон - 1 бр .;
• чесън - 1 филия;
• соев сос.

Рецепта:

1. Накълцайте ситно зелето, смачкайте, добавете всички подправки.
2. Шампиньоните се нарязват на филийки, съчетани със зеле.
3. Чесънът може да бъде нарязан или натрошен.
4. Комбинирайте всички съставки, добавете малко соев сос отгоре.

Разпределете в чиния и залейте с ½ част цитрусов сок.

Салата с гъби със сирене и шунка

Съставки за салата:

• гъби - 200 г;
• топено сирене - 100 г;
• шунка - 100 г;
• варено яйце - 3 бр .;
• варени картофи - 2 бр .;
• варени моркови - 2 бр .;
• зелен лук - 5 пера;
• майонеза - 1 бр .;
• сол на вкус.

Салатата трябва да се окаже многопластова, между всяка от тях добавете малко сол и майонеза.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Картофите се нарязват на ситно или се нарязват с ренде.
2. Накълцайте лука.
3. Сварените яйца се втриват.
4. Нарежете суровите гъби на тънки ивици.
5. Кубчетата се правят от шунка.
6. Нарежете морковите.
7. Разтрийте сиренето.

Най-горният слой се изсипва с майонеза, а горният се украсява с клонче от кориандър или магданоз.

Салата с гъби и кисели краставички

Бърза и рентабилна рецепта с минимум продукти. Списък на необходимите компоненти:

• варени картофи - 4 бр .;
• мариновани краставици - 4 бр .;
• сурови гъби - 4 бр .;
• лук - 1 глава;
• зехтин - 1 супена лъжица л.;
• бахар и сол на вкус.

Всички зеленчуци се нарязват на равни части, комбинират се, добавят се подправки и масло.

Салата от гъби, домати и авокадо

Необходими съставки за салата:

• сурови гъби - 6 бр .;
• авокадо - ½ плодове;
• домат - 1 бр .;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
• маруля - 1 връзка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• синапено масло - 1-2 супени лъжици

Всички компоненти се нарязват на големи парчета, добавят се подправки и масло, поръсени с лимонов сок.

Гъбена салата с домати и краставици

Салата от домати и краставици присъства в почти всичко от лятното меню. Прави се с добавка на всякакви подправки, чесън, лук и билки.

Салата с гъби с домати и краставици се различава от класическата с допълнителен компонент - сурови гъби. Те се приемат в същото количество като зеленчуците. Части от плодовите тела се изрязват по-тънки и малко по-малки.

Сандвичи с гъби, домати и билки

Студени сандвичи с домати и гъби

Можете да направите сандвичи по следната рецепта:

1. Препечете хляба в тостер, ако няма домакински уреди, тогава можете да го направите в горещ сух тиган.
2. Отгоре разпределете извара.
3. Сложете тънки резенчета домати.
4. След това добавете гъбите.

Подправете със сол, черен пипер и гарнирайте с билки.

Как да ядем сурови гъби правилно

Всяко ястие, приготвено от сурови гъби, е полезно, ако не се използва прекалено. За стомаха такава храна в големи количества се счита за тежка. Някои химични съединения се разграждат слабо и се екскретират от тялото, което влияе негативно на храносмилането.

Порция за възрастни е 120-200 g.

Условия и правила за съхранение на сурови гъби

Гъбите, събрани не по-късно от два дни, са подходящи за сурова консумация. Плодовите тела ще се съхраняват по-дълго, но те могат да се използват само след гореща обработка.

Самосглобените екземпляри не се измиват преди съхранение, можете да отрежете долната част на крака, ако е замърсен, и да отстраните остатъците от повърхността. Плодовите тела се поставят в контейнер, покрит със стреч фолио, така че влагата да не се изпарява, а гъбите да не са наситени с миризмата на храна. По-добре е да купите шампиньони в палета, покрита с фолио. Съхранявайте при температура от + 3-50 C (в хладилник).

Ограничения и противопоказания

Ползите от суровите гъби са неоспорими, но те могат да навредят на храносмилането, ако се консумират прекомерно. Съществуват и редица ограничения върху медицинските показатели, които включват:

• метаболитно разстройство;
• алергия към гъби;
• гастрит и синдром на раздразнените черва;
• ниска или висока киселинност;
• Панкреатит.

Ястията с гъби не се препоръчват за жени по време на кърмене и малки деца.

Заключение

Можете да ядете сурови гъби в ограничени количества и само пресни. Гъбите са с ниско съдържание на калории, така че те са включени в диетите за отслабване.

Препоръчани записи

Как да отглеждаме мицел от гъби у дома

Отглеждане на шампиньони в страната

Белошампиньон червено-ламеларен: къде расте и как изглежда

Пъстър шампион: описание и снимка

Сахалински шампион (набъбнала катателазма): описание и снимка

Как да разберем, че гъбите в хладилника са се влошили: определяне на свежестта чрез снимка, описание, признаци

Настолни гъби: годни за консумация, описание и снимка

Шампиньон август: описание и снимка, годни за консумация

Възможно ли е за деца с шампиньони на 1,2, 3, 4, 5, 6 години, мнението на Комаровски