Съдържание
Стройното прасе е интересна гъба, чиято ядливост все още се обсъжда. Някои вярват, че след преработката може да се консумира, други приписват прасето на отровни гъби. За да разберете, трябва да проучите особеностите на вида.
Как изглежда прасенцето?
Гъбата, която се нарича още дунка, свинско ухо, свинско и краварник, може да бъде разпозната по широката си месеста капачка, достигаща 15 см широчина в зряла възраст. Снимка и описание на тънко прасе съобщават, че при младите тънки прасета капачката е леко изпъкнала, но постепенно става плоска и придобива фуниеобразна депресивна депресия в центъра. Краищата на капачката са кадифени, плътно увити. Цветът на стройното прасе зависи от възрастта - младите екземпляри обикновено са маслинено-кафяви и леко космат, а възрастните имат червеникав, ръждясал, охра цвят. При възрастни екземпляри капачката е блестяща и без ръб; с напредването на възрастта цветът започва да избледнява.
Долната страна на капачката е покрита с широки тънки плочи, спускащи се надолу по стъблото. Плочите са доста редки, те могат да се затварят една до друга, образувайки мрежа и са охра-жълт цвят. Кракът на стройно прасе може да се издигне до 9 см над земята, а в диаметър достига 1,5 см. По форма кракът обикновено е цилиндричен с леко стесняване в долната част, с плътна структура.
Месото на среза е рохкаво и меко, с жълтеникав цвят, бързо става кафяво във въздуха. Едно прясно тънко прасе няма специфична миризма и вкус, поради което много гъбари погрешно го възприемат като напълно безопасен горски вид.
Описание на тънкото прасе
Стройното прасе принадлежи към семейство Свинушкови и е широко разпространено в цяла Европа и централна Русия. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори, най-често може да се срещне в брезови горички, храсти, в покрайнините на дерета и блата. Свинята се среща и в дъбови гори, по ръбовете на горите, под борове и смърчове и в корените на паднали дървета.
Гъбата предпочита добре навлажнени почви и обикновено расте на големи групи - по-рядко се срещат единични тънки прасета. Пикът на плододаване настъпва в края на лятото и началото на есента. В същото време първите прасета могат да бъдат намерени през юни и те продължават да растат до октомври.
Прасето е тънко за ядене или не
Въпросът за ядливостта на стройните прасета представлява голям интерес. До 1981 г. гъбата се смяташе за условно годна за консумация - тя беше причислена към 4-та категория годни за консумация видове, определена като универсална и разрешена за осоляване, мариноване и пържене.Поради тази причина много берачи на гъби сега отказват да „прехвърлят“ гъбата в категорията отровни, по навик, продължавайки да я поставят в кошница.
Съвременната наука обаче има съвсем категорично мнение. През 1981 г. Министерството на здравеопазването официално изтрива стройното прасе от списъка на годни за консумация. През 1993 г. е класифициран като отровна гъба и остава до днес.
Основата за такива промени бяха резултатите от последните изследвания на учени-миколози. В пулпата на стройно прасе бяха открити токсични вещества - мускарин, хемолутин и хемолизин. По време на топлинната обработка тези съединения не се разрушават или частично се разрушават, следователно с течение на времето те се натрупват в тялото.
Когато се изяде тънко прасе, на пръв поглед тялото не получава никаква вреда - при условие, че гъбите се готвят пресни. Не настъпва моментално отравяне, но отровните съединения, налични в пулпата, остават в кръвта и тъканите. Ако ядете често стройно прасе, с течение на времето концентрацията им ще се увеличи. Негативният ефект на токсините ще се прояви във факта, че антителата ще започнат да се образуват в кръвта, причинявайки разрушаването на червените кръвни клетки. Този процес ще доведе до спад в нивата на хемоглобина, а след това - до сериозно увреждане на черния дроб и бъбреците. По този начин човек ще развие анемия или жълтеница, причинени от привидно безобидни прасета.
По този начин тънките свински гъби се категоризират като недвусмислено негодни за консумация и не се препоръчва да се ядат. Ако черният дроб и бъбреците на човек са здрави, тогава от еднократна употреба на гъбата лоши последици няма да дойдат, но при многократна употреба здравословното състояние неизбежно ще се влоши.
Подобни видове
В стройното прасе няма откровено опасни отровни двойници. Може да се обърка главно с гъби от същия тип - елша и пълни прасета.
Прасето е дебело
По цвят и структура видовете са много сходни помежду си. Разликите между тях обаче също са много забележими - дебелото прасе, както подсказва името, е малко по-голямо. Диаметърът на капачката на възрастна гъба може да достигне 20 см, а стъблото обикновено нараства до 5 см в диаметър.
Противно на общоприетото схващане, мастните видове също се класифицират като негодни за консумация. Той има подобен химичен състав и е вреден за здравето, така че не може да се използва в храната.
Елшово прасе
Тази доста рядка гъба също прилича на стройно прасе по своя цвят, размер и форма на крака и капачката. Но червеният цвят при сорта елша обикновено е по-ярък и освен това на капачката се забелязват изразени люспи. Гъбите също се различават по местата на растеж - гъбата от елша расте под осини и елши, но е невъзможно да се срещне на произволни места, като тънко прасе.
Сортът елша също принадлежи към категорията на отровните гъби и след употребата му интоксикацията се развива много бързо. Концентрацията на мускарин в състава е по-висока, отколкото в мухоморите - негативните симптоми могат да се появят в рамките на половин час след употребата на гъбата за храна. Силно обезкуражено е да объркате елшово прасе с тънко - последствията могат да бъдат критични.
Полска гъба
Понякога годна за консумация полска гъба се бърка със стройна свиня. Приликата се крие в размера и цвета, но е лесно да се направи разлика между тях - полската гъба има изпъкнала капачка, без вдлъбнатина в центъра, а от долната страна повърхността й е гъбеста, а не ламеларна.
Пъстра маховик
Друга годна за консумация гъба поради неопитност може да бъде объркана с токсично прасе. Пъстрата маховик има месеста капачка средно до 10 см в диаметър, със своя светлокафяв цвят може да изглежда като тънка свиня.Но капачката на гъбата, независимо от възрастта, остава сплескано-изпъкнала - в центъра й не се появява вдлъбнатина. В допълнение, от долната страна на капачката има не плочи, а тънки тръби.
Приложение
Официалната наука и Министерството на здравеопазването съвсем категорично класифицират стройното прасе като отровни гъби и забраняват да се яде. Но въпреки това някои берачи на гъби се придържат към тяхното мнение и продължават да вярват, че в малки количества видът е безопасен за здравето. Въпреки това дори те спазват определени строги правила при кандидатстване:
- В суров вид тънка прасе никога не се консумира - пресен екземпляр съдържа максимално количество токсични съединения и причинява най-голяма вреда на здравето.
- Преди употреба гъбата се накисва в солена вода за поне 3 дни. В този случай на всеки няколко часа водата трябва да се сменя на прясна.
- След накисването тънкото прасе се сварява старателно в солена вода, то също трябва да се смени, докато спре да потъмнява и светне.
За хранителна употреба гъбата обикновено се осолява - солта допълнително намалява концентрацията на вредни вещества в пулпата. Не трябва да се пържи, изсушава и маринова; горите не трябва да се приемат веднага след кипене без допълнителна обработка.
Какво да направите, ако сте яли тънко прасе
Токсините в отровната гъба тънка свиня действат индивидуално върху човешкото тяло. Веднага след съзнателното или случайно използване на гъбата, някои хора се чувстват нормални, докато други бързо забелязват влошаване на благосъстоянието. Отравянето може да се случи за кратко време и поради причината, че пулпата на тази гъба много добре натрупва тежки метали и радиоизотопи. Ако гъбите се събират в замърсена зона, тогава концентрацията на токсични вещества в тях ще бъде 2 пъти по-висока, отколкото в почвата.
Интоксикацията след ядене на гъбата се проявява чрез традиционни симптоми, които включват:
- болка в корема;
- диария и силно гадене;
- треска и треска;
- понижаване на кръвното налягане.
В случай на признаци на остро отравяне е необходимо спешно да се обадите на лекар и преди пристигането му да изпиете повече вода и да се опитате да предизвикате повръщане - в този случай някои от токсичните вещества ще напуснат тялото.
Ситуацията е по-сложна с премахването на дългосрочните последици от използването на негодни за консумация гъби. Всъщност не е възможно да се премахнат токсичните вещества от тялото, в противен случай този вид не би се считал за толкова опасен продукт. На първо място, препоръчва се от време на време да се правят лабораторни изследвания и да се следи броят на червените кръвни клетки и нивото на хемоглобина в кръвта.
При намаляване на важните показатели се препоръчва да се консултирате с лекар, за да може той да предпише терапевтично лечение. Обикновено, когато съставът на кръвта се влоши, се използват антихистамини, за да се намали тежестта на автоимунната реакция на организма. В тежки случаи се използват стероидни хормони, те забавят процеса на разрушаване на червените кръвни клетки и тежестта на негативните последици намалява.
Ето защо, когато събирате и обработвате гъби, трябва много внимателно да определите техните видове и да се опитате да не бъркате негодни за консумация гъби с подобни видове.
Заключение
Стройното прасе е негодна за консумация гъба с доста коварни свойства. Последиците от отравянето с него не се появяват веднага, но са много сериозни, така че не се препоръчва да ги пренебрегвате.
