Съдържание
Вредата от прасетата е въпрос, който все още предизвиква противоречия между учени и опитни берачи на гъби. Въпреки че много хора са склонни да смятат тези гъби за годни за консумация, науката твърди, че те не могат да се ядат и класифицира свинете като отровни.
Ползите и вредите от свинските гъби
Тънките и тлъсти прасета, често срещани на територията на Русия, естествено предизвикват страх сред много хора. Официално те принадлежат към категорията на негодни за консумация и отровни гъби, въпреки че някои гъбари не са съгласни с това определение.
Когато се ядат за храна, свинете наистина представляват голяма опасност. Но това не означава, че гъбите изобщо не са полезни, те все пак имат някои ценни качества:
- Гъбите се класифицират като диетични продукти. Калоричното съдържание на свински гъби, които не са претърпели никаква обработка, е само 30 kcal, след кипене този показател не се променя. Процентът на мазнините не е много, само 28%. Още по-малко са въглехидратите - само 16,9%. В същото време въглехидратите се абсорбират почти моментално, невъзможно е да се възстанови от употребата на гъбички, те не влияят по никакъв начин на показателите за теглото.
- Гъбената пулпа съдържа лецитин - вещество, което предотвратява натрупването на вреден холестерол в организма. Прасетата могат да имат положителен ефект върху благосъстоянието с тенденция към сърдечно-съдови заболявания, тъй като те укрепват кръвоносните съдове и имат благоприятен ефект върху работата на миокарда.
- Гъбите съдържат фибри, които са полезни за храносмилането. Прасетата в диетата са в състояние да нормализират изпражненията и да допринесат за отстраняването на токсините от тялото.
- Гъбената пулпа е богата на антиоксиданти, важни за човешкия имунитет. Когато яде гъби, човек е по-малко вероятно да се поддаде на настинки и по-лесно понася вируси и инфекции.
- Съставът на гъбите съдържа около 59% от естествения растителен протеин, така че те снабдяват тялото със строителен материал за мускулите и като цяло имат укрепващ ефект.
За съжаление, дори и с полезни свойства, гъбите са вредни основно за човешкото здраве:
- Гъбите много бързо се поддават на гниене и започват да се влошават в рамките на няколко часа след събирането; свинете могат да бъдат отровени просто поради загубата на свежест от гъбите.
- Прасетата натрупват токсични вещества невероятно бързо и мощно, ако гъбата расте в неблагоприятна зона, тогава съдържанието на тежки метали и радиоактивни съединения в нейната пулпа ще бъде дори по-високо, отколкото в почвата. Това важи особено за възрастни видове.
- В пулпата на свинете има токсично вещество, наречено мускарин, което не се разрушава от топлината. Концентрацията на мускарин в гъбите може да се различава в зависимост от района на растеж. В някои случаи в пулпата има толкова много отровно вещество, че яденето на гъбата води до тежко незабавно отравяне.
- Свинете съдържат и други опасни вещества, които влияят отрицателно върху състава на кръвта - след накисване и храносмилане, те също не изчезват. При продължителна употреба на гъби вредата от тези вещества може да доведе до сериозно увреждане на черния дроб и бъбреците.
Поради всички тези причини, от 80-те години насам, както тлъстите, така и тънките прасета са класифицирани като отровни и опасни гъби. В средата на ХХ век яденето им беше разрешено, но допълнителни изследвания принудиха учените да променят мнението си за прасетата.
Защо прасетата са опасни
Токсичните прасета въздействат на човешкото тяло по различен начин от повечето други отровни гъби. Механизмът на развитие на отравяне е много различен от традиционния, интоксикацията обикновено се забавя във времето и се проявява само след многократна употреба на гъби в храната.
Отровните вещества, присъстващи в пулпата на гъбите, се натрупват в тялото постепенно. С течение на времето концентрацията им става доста висока, след това започва процесът на разрушаване на червените кръвни клетки, което води до нарушения в дейността на сърцето, черния дроб и бъбреците. Невъзможно е да се отговори ясно на въпроса колко дълго ще се прояви интоксикацията при даден човек, зависи от възрастта, здравословното състояние и характеристиките на организма, от количеството консумация на гъби.
Симптоми на отравяне със свине
Началото на отравяне със свине зависи от характеристиките на имунитета на човека. Обикновено след първата употреба се развива алергична реакция, но няма очевидни признаци на отравяне. При повишена чувствителност към този вид гъби може да се появи отрицателна реакция след 1-3 часа, като в този случай е строго забранено да се използват свине отново.
Леката интоксикация със свине изглежда като класическо гъбично отравяне. Вредата се изразява в следните симптоми:
- коремна болка с умерена до висока интензивност;
- гадене, повръщане и диария;
- дехидратация на организма;
- загуба на сила и студ на крайниците;
- болка в лумбалната област;
- лека бъбречна или чернодробна недостатъчност, не по-висока от 1 градус.
Клиничните тестове показват повишаване на нивото на билирубин и ензими в кръвта. При средно отравяне може да се развие чернодробна и бъбречна недостатъчност от 2-ра степен, в този случай нивото на азот в кръвта ще се увеличи и дневното количество отделена урина ще намалее.
При тежко отравяне тестовете показват унищожаване на червените кръвни клетки, рязко увеличение на креатинин и билирубин. Острата чернодробна и бъбречна недостатъчност води до рязко влошаване на състоянието и дори до органично увреждане на мозъка.
Посещението на лекар в случай на отравяне със свине е строго необходимо, специалистът ще може да оцени състоянието на организма и степента на нанесена вреда. При липса на медицинска помощ интоксикацията може да доведе не само до сериозни увреждания на тялото, но дори до смърт.
Първа помощ при отравяне на свине
Лечението при отравяне със свински гъби трябва да се извършва в стационарни условия. Предвид повишената вреда на гъбите за здравето, изключително важно е пациентът да бъде поставен под наблюдението на лекар и спешно да се извършат всички необходими изследвания.
Преди пристигането на лекарите обаче състоянието на жертвата може да бъде облекчено с няколко прости мерки:
- В случай на отравяне, човек трябва да получи повече чиста питейна вода и след това да предизвика повръщане. Стомашната промивка ще помогне за отстраняването на някои от токсичните вещества от тялото, докато те все още не са имали време да бъдат абсорбирани в тъканта.
- Жертвата трябва да бъде поставена хоризонтално и да не се допуска да се движи, отравянето често е придружено от объркване, в това състояние пациентът е опасен за себе си.
- За облекчаване на симптомите на жертвата може да се предложи антиалергично средство, например Супрастин или Тавегил.Интоксикацията със свине е нетипична алергична реакция, така че антихистамините могат да подобрят ситуацията.
Но е строго забранено да предлагате на човек лекарства за спиране на диария и повръщане. В този случай токсичните вещества няма да могат естествено да напуснат тялото и ще продължат да причиняват сериозни вреди на вътрешните органи.
Лечението в болнична обстановка до голяма степен ще зависи от тежестта на отравянето. По-специално лекарите могат да извършват:
- плазмафереза или хемосорбция при наличие на остра чернодробна недостатъчност;
- хемодиализа за нарушена бъбречна функция.
Като симптоматично лечение се предписват лекарства, които регулират нарушения водно-солеви баланс в организма, както и ефективни антихистамини, които дават възможност за облекчаване на острата автоимунна реакция към токсините. Ако процесът на унищожаване на червените кръвни клетки започне, лекарят може да предпише кортикостероиди, за да предотврати риска от развитие на сериозни усложнения, както и лекарства за подпомагане работата на сърцето.
Заключение
Вредата от прасетата е научно доказана, въпреки че отравянето от тях обикновено не настъпва веднага, последиците от интоксикацията стават много тежки. Въпреки полезните свойства на тези гъби, силно се препоръчва да се ядат прасета.
