Съдържание
- 1 Там, където растат конусовидни сморчета
- 2 Как изглеждат конусовидните сморчета
- 3 Възможно ли е да се яде морел коничен
- 4 Вкус на гъбата коничен сморч
- 5 Ползи и вреда за организма
- 6 Фалшиви двойни конусовидни смоли
- 7 Правила за събиране на конусовидни смоли
- 8 Как да готвя конусовидни сморчета
- 9 Приложение в медицината
- 10 Заключение
Морел коничен - една от най-ранните гъби, които растат в иглолистни или широколистни гори от края на март до май.
Този необичаен, екзотичен вид гъби отдавна е известен като деликатес. Дори в Древен Рим те са били сервирани на трапезата на императорите и до ден днешен от сморците се приготвят ястия за истински гастрономи.
Въпреки високите вкусови характеристики, този вид се счита за условно годен за консумация, така че трябва да знаете под каква форма се яде, каква обработка трябва да се направи преди употреба, за да се получат само ползи от употребата.
Там, където растат конусовидни сморчета
За да намерите конусовидни сморчета, струва си да отидете до иглолистни или широколистни гори в началото на пролетта. Гъбите обичат топли, пясъчни и варовити почви. От края на март до май те могат да бъдат намерени на поляни, сметища, в паркове, на места на бивши пожари, на поляни. Информирани берачи на гъби ги намират във влажни места: заливни реки, низини, блатисти райони.
Можете да отглеждате конусовидни сморчета и у дома. Те се чувстват добре в градината, където до старите ябълкови дървета има мърша. В същото време културата не расте под ягодоплодните храсти.
Как изглеждат конусовидните сморчета
Коничният корен (Morchella conica) принадлежи към семейство Морелови, клас Pecicomycetes. Гъбата няма специфичен вкус или мирис. Има оригинален външен вид, така че е доста трудно да го объркате с другите.
Шапката на представителите на този тип пчелна пита структура, конична форма. Заедно с крака, той образува едно цяло. Вътре гъбата е куха, диаметърът й е около 3 см, височината - 6 см. Цветът може да варира от сив до шоколадов. Пулпата е еластична, изсъхва бързо. Спорите са белезникаво-кремообразни.
Според снимката и описанието коничният сморкан има крак, празен отвътре, с цилиндрична форма с дължина около 5 см и дебелина 1,5 см. Когато изсъхне, той променя белезникаво-жълтеникавия си цвят на сив. По цялата дължина на крака има канали. Тяхната пулпа е чуплива, бяла, наподобява на вид восък, няма мирис.
Възможно ли е да се яде морел коничен
В продължение на много години коничният сморч е класифициран като условно годни за консумация гъби, т.е. преди употреба, тя трябва да бъде подложена на специална обработка, след като преди това е била изчистена от листа, трева или пръст, след измиване и кипене в продължение на половин час. След това водата трябва да се отцеди, а гъбите да се използват като добавка към гарнитури, както и за супи, кисели краставички и кисели краставички. Продуктът е доста подходящ за сушене.
Има няколко мнения относно подготовката за рециклиране. Много експерти смятат варенето за ненужно и непрактично, тъй като сморките са абсолютно безвредни и не съдържат гелуелова киселина. Заради нея плодните тела се смятаха за условно годни за консумация. Но преди няколко десетилетия беше установено, че в природата няма такова съединение като хелвелова киселина.Единствената причина за необходимостта от кипене е възможността да се объркат тези представители с линии, които много приличат на тях и наистина съдържат отровно вещество - гиромитрин. И двете гъби се появяват едновременно, често попадат в една и съща кошница и на пазарите могат да се продават под прикритието на конусовидни сморчета.
Вкус на гъбата коничен сморч
Морел коничен има деликатна плът. Смята се, че вкусът му по нищо не отстъпва на трюфелите. Повече от два века в европейските страни те се събират като вкусен натурален продукт. У нас той принадлежи към третата група гъби. Според тази класификация коничният сморч не може да се нарече отровен, но не може да се консумира без преработка.
Ползи и вреда за организма
Конусовите смоли съдържат витамини от група В, С, РР, полизахариди. Поради своя химичен състав, гъбите имат положителен ефект върху тялото:
- спомагат за укрепване на очните мускули;
- повишаване на апетита;
- премахване на токсините от тялото;
- нормализира кръвообращението;
- повишаване на имунитета;
- имат антибактериален ефект.
Противопоказания за употреба са заболявания:
- хепатит;
- язви на стомаха и дванадесетопръстника;
- хиперациден гастрит.
Фалшиви близнаци от конусовидни сморчета
Двойникът носи няколко имена: обикновена веселка, миризлив сморкан или подагра.
Мястото на нейния растеж е Европа и цялата територия на Русия.
Капачката на гъбите има пчелна пита, наподобяваща камбана по форма. Отгоре е покрита със слуз за привличане на насекоми. Цветът му е зелен. Кракът е бял, порест, празен отвътре.
По време на растежа първо се появява тяло от земята под формата на бяло яйце. В това състояние гъбата остава от няколко дни до месец, след което расте за 30 минути, достигайки височина от 30 cm.
Този вид излъчва отвратителна миризма на гнило месо, привличайки насекоми за размножаване, които се усещат на разстояние от 20 м. След няколко дни фалшивият сморкан умира, превръщайки се в локва слуз.
Във Франция гъбата се счита за деликатес, яде се сурова във фазата на яйцата или веднага щом порасне.
Правила за събиране на конусовидни смоли
Популярността на конусовидните сморчета се обяснява с факта, че събирането им започва през пролетта, когато все още няма гъби. Експертите съветват да отидете на „тих лов“, когато се затопли и на трепетликите се появят обеци. Намирането им в смесени гори е доста трудно, тъй като те са умело замаскирани, а леките им шапки едва ли се забелязват в миналогодишната суха трева. Ако се намери една гъба, наблизо определено ще бъдат намерени още няколко, но за това трябва да промените гледната точка.
Много по-лесно е да намерите конусовидни смоли в поляни и изгорени участъци. Тук те имат тъмен цвят и са ясно видими. Гъбите обичат да се крият в купища четка и да се заселват там с цели семейства. Често те се намират отстрани на пътища, земни сметища.
Как да готвя конусовидни сморчета
Прието е да се готвят конусовидни сморчета според определен алгоритъм:
- Гъбите се измиват старателно под течаща вода, тъй като пясъкът се запушва в гънките и клетките на капачките, което е доста трудно да се отстрани от там.
- Водата се изсипва в тенджера, осолява се и се кипва.
- Смитчетата се нарязват и се потапят във вряща вода.
- Гответе 30 минути.
- Слагат гъбите в гевгир и изчакват водата да изтече от тях.
След това те могат да бъдат пържени, осолени, мариновани, приготвени салати, печени в саксии, добавени към зърнени култури.
Приложение в медицината
Освен че се използват в кулинарията, конусовидните сморчета отдавна се използват под формата на отвари, чайове и запарки в традиционната източна медицина.В Индия и Китай лекарството се използва за подобряване на функционирането на храносмилателната система, повишаване на имунитета и спиране на възпалителните процеси.
В Русия сморците са намерили своето приложение за лечение на очни патологии - късогледство, катаракта, възрастов спад в качеството на зрението. За целта гъбите се сушат, от тях се приготвя прах и се използва 1/2 десертна лъжица два пъти на ден.
Тинктура за лечение на кръв се приготвя от няколко копия, които се измиват, смачкват и се изсипват в чаша водка. След месец се прецежда и се използва в продължение на 1 час. л. два пъти дневно със сок или друга кисела напитка.
Заключение
Морел коничен - отлична гъба с добър вкус, която не изисква дълга подготовка за готвене. Използва се като спомагателно средство и като основа за много ястия. Събирането на този сорт е интересно и не е трудно, основното е да се спазват правилата. Тогава дори начинаещите лесно намират плодни тела, не ги бъркайте с фалшиви гъби и в крайна сметка получавате прекрасни ястия на масата си.
