Съдържание
Оранжерийните или парните шампиньони (Agaricus cappellianus) принадлежат към рода на ламеларните гъби. Те са доста популярни сред руснаците поради техния отличен вкус, аромат и широко приложение в готвенето за приготвяне на различни ястия.
Как изглежда оранжерийният шампион?
Оранжерийните гъби имат червено-кафява капачка с редки люспи. Диаметърът му варира в зависимост от възрастта - 3-10 см. По краищата има останки от покривало за легло. На един ред около капачката има дебел увиснал пръстен.
Краката са бели, навлизат дълбоко в основата. Те са гладки, с почти еднаква дебелина по цялата им дължина. Има малка депресия само в основата. Височината на краката е в рамките на 10 см. Отначало върху тях се виждат влакна, след което повърхността се изглажда.
Оранжерийният шампион - ядлива гъба, принадлежи към третата категория. Различава се с ароматна каша (мирише на цикория) от бял цвят с фин аромат на гъби. Ако е повреден или нарязан, тогава се появява зачервяване. Плочите са разположени под главата. Докато гъбата е млада, те са червеникаво розови. Тяхната повърхност става кафява с възрастта.
Спорите на плодното тяло са с шоколадов цвят, същият цвят е присъщ на споровия прах.
Къде расте пареният шампион?
Оранжерийният или угарният шампион предпочита смесени гори, ливади, пасища и градини. С една дума, почвата е богата на хумус. В крайна сметка горските плодове по своята същност са сапрофити. Те могат да се отглеждат специално в оранжерии. Плододаването започва в края на юни и продължава през юли.
Ако говорим за териториални претенции, тогава парникови гъби могат да бъдат намерени в почти всички региони на Русия, с изключение на север.
Възможно ли е да се яде парников шампион
Оранжерийните шампиньони са гъби от третата категория за ядливост. Те имат особен вкус, приятен гъбен аромат с аромат на цикория. Кулинарните приложения са различни. Шапките и бутчетата могат да бъдат пържени, задушени, варени, осолени и мариновани.
Термичната обработка на парникови гъби не е противопоказана, тя не променя външния вид и вкуса на плодовите тела. Всяка домакиня, в зависимост от кулинарните си възможности, може да приготви много вкусни ястия.
Фалшиви двойки
Поради своя специален аромат, парниковите гъби не могат да бъдат объркани с другите членове на семейството. Сред огромния брой гъби има фалшиви, чиято пулпа е пълна с отрова. Те са опасни за здравето. Понякога дори опитни берачи на гъби не могат да различат годни за консумация от негодни за консумация.
За да направите това, трябва да знаете някои характеристики, за да разграничите:
- отровен шампион;
- бледа гъба;
- лека мухоморка;
- шампионът е пъстър и жълтокож.
Всички тези гъби са негодни за консумация, токсични и опасни за здравето.
Гъба с плоски устни
Този представител на семейството има добре забележимо кафяво петно на капачката в самия връх. При натискане става светложълт. Цялата повърхност е покрита с люспи.
Но това не е достатъчно, все още има признаци, които ще ви помогнат да изберете правилните гъби:
- Фалшивите шампиньони, за разлика от ядливите представители, миришат отвратително, струва си да ги счупите. Малко хора ще намерят приятната миризма на карболова киселина, химия или аптека.
- На почивката пулпата пожълтява.
- Когато фалшивите двойници се поставят в гореща вода, те за миг стават ярко жълти.
Този вид се появява по-близо до есента, често расте до човешкото жилище. Гъбата е отровна, симптомите на отравяне стават забележими 1-2 часа след хранене.
Пъстър шампион
Този член на семейството има дълъг, тънък крак, който става тъмен с възрастта. Гъбата мирише кисело и на среза се появява кафяво петно. Видът е отровен.
Шампион с жълтокожи
Тази гъба също е токсична. Можете да го различите по отсъствието на люспи на капачката и двойния пръстен на крака.
Смъртна шапка
Тази отровна гъба прилича на парников шампион. За да не сбъркате, трябва да знаете разликите:
- Пулпата на бледа гъба изобщо няма характерна миризма на гъби.
- Отровният двойник има торбички в корените, трябва да им обърнете внимание.
- Пулпът на почивката, както и по време на готвене, пожълтява.
- Младите оранжерийни гъби са особено подобни на шампиньоните. В бъдеще е трудно да ги объркате, тъй като люспите изчезват на капачката и ресни провисват.
Бяла мухоморка
Само неопитен берач на гъби може да сложи мухоморка в кошницата. Но остра, неприятна воня трябва да го спре. Бели мухоморки не могат да се ядат, тъй като е трудно да се спаси човек след отравяне.
Правила за събиране и употреба
Събирайте оранжерийните гъби внимателно, за да не повредите мицела. Най-добре е да използвате остър нож за рязане. Но ако не е под ръка, можете да развиете крака от земята.
Събраните плодни тела трябва да се излеят със студена вода и да се накиснат за четири часа, като се поставят с плочи надолу. През това време всички песъчинки ще потънат на дъното. Остава да изплакнете всяка гъба в още две води и след това да я използвате по ваша преценка.
Заключение
Оранжерийните или парните гъби са отлични суровини за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. В студено време можете да използвате осолени, сушени, мариновани плодове за салати, супи, които домакинствата с удоволствие ще ядат.
