Съдържание
Отравянето с гъби не е често срещано явление, но остава съвсем реално. Дори напълно годни за консумация, полезни гъби могат да бъдат опасни за тялото. Трябва да знаете в кои случаи гъбите могат да причинят отравяне и какво да правите в такава ситуация.
Какво представляват гъбите
По принцип шампиньоните, които попадат на масата за хранене, могат да бъдат разделени на няколко вида:
- Гора. Това са ядливи гъби, събрани независимо от гората, обелени и приготвени у дома. Телата на горските плодове не са вредни за здравето, ако са събрани в чиста зона и ако по време на събирането не са объркани с друг негоден за консумация вид.
- Пазарувайте. Шампиньоните често се купуват в магазините - това са най-популярните гъби, които могат да бъдат намерени на рафтовете на супермаркетите. Гъбите за продажба се отглеждат в специални ферми и ако са пресни и се съхраняват по всички правила, тогава е напълно безопасно да ги ядете. Магазините продават както сурови, така и консервирани плодови тела.
- Невярно. Фалшивото отравяне с шампион е особено опасно. Не можете да намерите такива гъби в магазин, но в гората или на спонтанните пазари те често се натъкват. Фалшивите шампиньони са много сходни на външен вид с истинските и може да принадлежат към едно и също семейство, но не трябва да се ядат. Фалшивите гъби включват червени, жълтокожи и плоскоглави гъби, както и много отровни бледи гъби.
Дори и безвредните гъби могат да причинят отравяне.
Освен това фалшивите аналози обикновено издават неприятна миризма на йод или карболова киселина.
Възможно ли е да се отровят гъби с шампиньони
Въпреки че шампиньоните се считат за едни от най-безопасните гъби, отравянето е възможно дори при тяхното използване. В този случай отравяне може да възникне в почти всяка ситуация, независимо от формата, в която плодните тела удрят масата.
Какви гъби могат да бъдат отровени
Най-голямата опасност по отношение на отравяне представляват гъбите, независимо събрани в гората. Теоретично можете да ги ядете непреработени, но лесно можете да се отровите със сурови гъби, на практика те по-често са вредни, отколкото полезни.
По време на растежа си плодовите тела натрупват много токсични вещества в пулпата - това важи дори за гъбите, събрани в екологично чиста гора. Още по-вредни съединения се съдържат в плодните тела, които растат в близост до пътища, индустриални зони или големи населени места. Ето защо се препоръчва да се сварят или изпържат плодовите тела преди ядене, като в този случай повечето от токсините ще бъдат унищожени от високи температури.
Можете да се отровите с пържени гъби, въпреки термичната обработка. Това се случва най-често при използване на фалшиви гъби, случайно объркани с истински.Но също така варени или пържени плодови тела могат да доведат до отравяне, ако не се обработват правилно или се ядат, когато вече са започнали да се влошават.
Възможно ли е да се отровите от магазина гъби
Гъбите, отглеждани за продажба в специални ферми, в много отношения са по-безопасни от плодовите тела, донесени от гората. Те със сигурност не съдържат вредни токсини в пулпата си, тъй като растат върху чист субстрат и не получават никакви токсични вещества нито от почвата, нито от водата.
Съхранявайте гъбите не винаги са пресни и безопасни
Но въпреки това можете да се отровите с гъби от магазина - симптомите ще бъдат същите като при интоксикация с горски гъби. Най-голямата опасност представляват плодовите тела, които са твърде застояли на рафта на супермаркета. Ако на капачките се появят петна или плочите от долната страна са потъмнели, не трябва да купувате продукта.
Често отравянето се случва поради консервирани гъби от магазина. Ако можете да видите, че течността вътре в буркана е твърде мътна, телата на гъбите са много тъмни и капакът на самия контейнер е подут, това показва, че консервираната храна е развалена и не може да се купи.
Защо можете да се отровите с гъби
Сред причините за отравяне с ядливи гъби могат да се разграничат няколко основни:
- При самосъбиране плодните тела са били объркани с близнаци и по този начин е настъпило отравяне от фалшивия шампион.
- Плодовите тела, събрани в гората, растат на неблагоприятни почви и успяват да натрупат много токсични вещества в пулпата си.
- Магазинните гъби са били съхранявани неправилно или са лежали твърде дълго на рафта, поради което са успели да се влошат.
- Консервираните плодови тела бяха приготвени в нарушение на технологията или плътността на буркана беше нарушена по време на съхранението.
- Пържените или варени пресни гъби се оставят дълго време при стайна температура или в хладилника, поради което те започват да се влошават и стават токсични.
Можете да се отровите от пържени и мариновани плодови тела
Симптоми и признаци на отравяне с гъби
Симптомите на отравяне се различават малко от стандартните симптоми. Ако човек е отровен с шампиньони, тогава интоксикацията се развива средно 2-6 часа след ядене на плодовите тела и се проявява със следните симптоми:
- гадене и повръщане;
- силни крампи и болки в корема;
- слабост и студена пот;
- виене на свят и главоболие;
- повтаряща се диария.
В редки случаи може да се появи пожълтяване на кожата, това се случва, ако отравянето е довело до токсично увреждане на черния дроб.
Опасността от отравяне с гъби с гъби
На пръв поглед безвредните гъби в случай на отравяне могат да доведат до много неприятни последици. На фона на интоксикация често се развиват:
- дехидратация - при тежка диария и повръщане тялото губи голямо количество течност, процесът е придружен от спад на кръвното налягане и нарушения на сърдечния ритъм;
- остър гастрит - при тежко отравяне лигавиците на стомаха се възпаляват и ако интоксикацията не се лекува, тогава гастритът може да стане хроничен;
- остър панкреатит - можете да се отровите с пресни гъби, така че да провокира възпаление на панкреаса, което е придружено от остра болка и висока температура.
Консервираните гъби са особено опасни в случай на отравяне.
Едно от най-опасните последици от отравянето е ботулизмът - токсично увреждане на нервната система, което се развива главно на фона на използването на развалени консервирани гъби.
Лечение на отравяне с гъби
Първата помощ при интоксикация с ядливи гъби включва няколко стандартни мерки:
- Когато се случи отравяне, е необходимо да се предизвика повръщане и да се изпразни стомаха. За да направите това, трябва да изпиете поне 5 чаши вода една след друга и след това изкуствено да изпразните стомаха, за предпочитане няколко пъти подред.
- Токсините, попаднали в червата, трябва да бъдат свързани и отстранени от тялото, за това трябва да вземете активен въглен или Smecta и след това да изчакате изпразването на червата. Можете също да използвате слабително.
- В случай на отравяне с гъби е необходимо да се пият много течности - това ще предотврати появата на дехидратация.
В случай на отравяне с гъби, трябва да премахнете токсините от тялото възможно най-скоро
Кога си струва да посетите лекар
По принцип за всяко отравяне с гъби се препоръчва да се обадите на линейка. Много хора обаче предпочитат да не ходят на лекар, ако са в нетрезво състояние с гъби. Тъй като гъбите не са отровни, на пръв поглед изглежда, че отравянето не може да доведе до сериозни последици.
Наложително е обаче да посетите лекар, ако:
- отравянето е причинено от консервирани гъби, това може да доведе до развитие на смъртоносен ботулизъм;
- симптомите на отравяне не изчезват в продължение на 2 дни или повече;
- интоксикацията е придружена от изразена загуба на сила, сърцебиене и световъртеж;
- отравяне се е случило при бременна жена, тийнейджър или лице с хронични заболявания на храносмилателната система.
Ако по време на отравяне в тялото попадне твърде много токсични вещества, тогава дори шампиньоните ще започнат да представляват сериозна заплаха за човешкото здраве и живот.
Мерки за превенция
Както показва практиката, можете да се отровите с гъби и признаците на интоксикация ще бъдат много забележими. Но ситуацията наистина може да бъде предотвратена, ако се придържате към няколко прости препоръки:
- Когато берете гъби в гората, трябва само да поставите в кошницата онези плодни тела, чиято ядливост не подлежи на съмнение. Трябва да се предпочитат младите гъби.
- Трябва да приготвите гъби веднага след прибиране на реколтата, като спазвате всички правила за почистване и термична обработка.
- В магазина трябва да оцените външния вид на гъбите, цвета на капачката и долните плочи, а също така да погледнете датите на годност.
- Ако гъбите се купуват консервирани, трябва да вземете шампиньони в стъклени буркани и да проверите прозрачността на саламурата и цвета на плодовите тела вътре в буркана, а също така да видите дали капакът е подут.
Препоръчително е да купувате шампиньони само в надеждни магазини. По-добре е да не купувате гъби на пазарите и от непознати продавачи.
За да не се отровите от гъби, трябва да бъдете внимателни, когато събирате или купувате
Заключение
Отравянето с гъби рядко води до сериозни последици, но тези гъби могат да причинят значителна вреда на здравето. Преди да използвате гъбен продукт, трябва внимателно да проверите качеството му, а в случай на симптоми на интоксикация, да се опитате бързо да премахнете токсините от тялото.
