Съдържание
Горският шампион се счита за член на семейство Шампиньони. Гъбата е открита от миколога Якоб Шефер, който през 1762 г. е дал пълно описание на плодното тяло и му е дал името: Agaricus sylvaticus. В обикновените хора горският шампион се нарича камбана или шапка.
Как изглежда горската гъба?
Капачката при плодното тяло нараства до 7-12 см в диаметър, по-рядко до 15 см. При малките гъби тя има формата на купол, но с израстването си се разширява и изправя, ставайки почти плоска.
При порасналите красавици капачката е леко вълнообразна; на някои от горските гъби можете да намерите парчета покривало. Повърхността му е светла, кафява с червеникав оттенък. В центъра е по-ярка, отколкото в краищата. Когато се гледа на капачката, можете да намерите малки люспести плочи от влакнест тип. Те са притиснати в центъра, но леко назад по краищата. Между тях се вижда кора, върху която се появяват пукнатини по време на суша.
Месото на горската гъба според снимката и описанието е доста тънко, но плътно. Когато събирате плодното тяло на среза, можете да забележите промяна в сянката до червено. След изтичане на времето светлочервеният цвят се променя на кафяв.
Плочите на капачката са чести, разположени свободно. При младите плодни тела, преди да се скъса булото, те са кремави на цвят или почти бели. С нарастването на гъбата цветът се променя на тъмнорозов, след това на червен, след това на червено-кафяв.
Снимка на горски гъби в раздел ви позволява да изучавате стъблото на гъбата: тя е централна, с диаметър 1-1,5 см. Външно кракът изглежда равномерно или леко извит, достига височина от 8-10 см, с удебеляване в основата. Цветът й е по-светъл от този на шапката: бял със сив или кафеникав.
Над пръстена кракът е гладък, под него има покритие от кафеникави люспи, които са по-големи в горната трета, отколкото в долната. В повечето гъби е твърдо, но при някои екземпляри е и кухо.
Пулпата в стъблото е представена под формата на влакна, но плътна. При натискане става червен, но постепенно зачервяването изчезва.
Пръстенът на горските гъби е единичен и нестабилен. От долната му страна цветът е светъл, почти бял. При възрастни представители пръстенът отгоре има червеникаво-кафеникав цвят.
Къде расте горската гъба?
Гъбата е широко разпространена в цяла Европа и Азия. Местата на растеж на плодовите тела са различни: най-често красотите се срещат в иглолистни и смесени горски насаждения. Можете също така да намерите горски гъби в широколистни насаждения. Понякога шапката расте в големи горски паркове или зони за отдих, по краищата или в близост до мравуняци.
Процесът на плододаване започва през юли, достига връх през август и продължава до средата на есента. Ако климатичните условия са благоприятни, тогава събирането е възможно до края на ноември.
Ядлива ли е горската гъба или не
Капачката принадлежи на ядливите плодни тела. Берачите на гъби предпочитат да събират млади екземпляри: възрастните горски гъби се чупят лесно, което усложнява процеса на прибиране на реколтата.
Blagushka няма подчертан гъбен вкус и мирис, което се счита от кулинарните експерти за достойнство. Това ви позволява да добавяте плодни тела към ястията, без да се страхувате да преодолеете вкуса на другите съставки.
Фалшиви горски гъби
Необходимо е да се разграничи капачката от жълтото пиперче. Гъбата има кафеникав цвят, разпръснат в центъра на капачката. При възрастни екземпляри е с форма на камбана, а при млади представители е кръгла. Плътта на двойника е кафеникава, склонна към пожълтяване.
За да се различи жълтокората мента от горската гъба, достатъчно е да се натисне върху плодовото тяло: при докосване тя променя цвета си в жълт и започва да мирише неприятно. Ароматът е подобен на фенола.
Тази двойна горска гъба е отровна, така че не трябва да се яде или събира.
Фалшивият близнак на благушката е шампионът с плоска глава. Капачката му достига 5-9 см в диаметър, има малка туберкула в центъра. На допир е сух, белезникав или сивкав на цвят, с много сиво-кафяви люспи, които се сливат в тъмно петно.
Горската гъба е подобна на ядливия шампион: плочите са леко розови на цвят, но постепенно оттенъкът им се променя до черно-кафяв. Плътта е тънка; ако е повредена, тя променя цвета си от белезникав до жълт и след това кафяв. Но миризмата на плоско остъклените видове е неприятна, може да се опише като аптека, аромат на йод или мастило, фенол.
В повечето източници гъбата плоска глава е посочена като условно годна за консумация.
Сред другите видове горски гъби, с които може да се обърка благушката, е августовската гъба. Шапката й достига 15 см в диаметър, отначало има сферична форма, след това е полуотворена, с тъмнокафяв оттенък. С напредването на възрастта се напуква, в резултат на което се лющи. Цветът на плочите е розово-червен, с възрастта се променя до кафяв. Горската гъба има бадемова миризма и остър вкус. Този вид е годен за консумация.
Правила за събиране и употреба
Посещавайки гората, трябва да събирате само познати гъби. Избраният образец трябва да бъде внимателно нарязан, за да се намали рискът от увреждане на мицела. Най-добре е да берете млади плодни тела.
Реколтата трябва да се обработи преди употреба. За целта всички плодови тела се сортират, почистват от отломки и мръсотия и след това се измиват под течаща вода.
Те използват диви гъби варени, пържени или печени. Плодовите тела се отличават с приятен, слабо изразен аромат на гъби и мек вкус.
Кулинарните експерти ги добавят към сосове и гарнитури, като ги консервират за зимата. Възможно е замразяване или изсушаване на горски гъби.
Заключение
Горският шампион е красива, мека на вкус, годна за консумация гъба, намираща се в иглолистни и смесени горски насаждения. Въпреки широкото си разпространение, той има трудно различими близнаци, неподходящи за храна: гъби с плоска глава и пожълтели гъби.
