Съдържание
Кестенът Psaritella, или хомофронът, принадлежи към класа Psaritella и образува отделен род Homophron. Берачите на гъби рядко събират този дар на природата. И за търговски цели, psaritella не се отглежда.
Къде растат кестеновите псатирели
В широколистните гори, върху дървесните останки от брези и осини, кестеновата псаритела може да се намери от края на юни до средата на есента. В региони с топъл климат гъбата може да се намери дори през ноември. Кестеновият хомофрон расте на групи и гроздове около широколистни дървета и в долната част на ствола.
Как изглеждат кестеновите псатирели?
Кестенът на Psaritella не може да бъде объркан с други членове на семейството. Дебел (малко по-малко от 1,5 см), извит или усукан кадифен крак има надлъжни ивици. Гъбата може да достигне максимална височина от 10 см, но обикновено расте до 6 - 7 см. Месото й е жилаво. Кракът може да бъде кух или пълен. Цветът му е бял или кремав.
Цветовата гама на кестеновата псаритела варира от светло бежово до червеникавокафяво, в зависимост от възрастта и метеорологичните условия в мястото на растеж. При младите екземпляри капачката е заоблено-изпъкнала, с гладки ръбове. С развитието си формата се променя и може да стане плоска. В същото време краищата на капачката стават космат, а в средата се появява малка туберкула. Пулпата на гъбата е плътна, тънка. Размери - не надвишава 3 до 9 - 10 см в диаметър.
Кестенът на Psaritella принадлежи към ламеларните видове. Задната част на капачката е покрита с хлабави и разхлабени плочи, които често се намират. Цветът им варира от матово светло до тъмно бежово, в зависимост от зрялостта на спорите.
Възможно ли е да се яде кестенова псатирела
Подобно на повечето видове от семейство Псарители, биолозите класифицират този вид като годни за консумация. Учените твърдят, че при минимална топлинна обработка гъбата не може да има отрицателно въздействие върху здравето. Повечето берачи на гъби не събират хомофрон от кестени поради неописания външен вид и страх от грешка. Доста трудно е да се разграничи псаритела от отровните представители на гъбния свят. Често се бърка с фалшиви експерименти, които са опасни за здравето.
В енциклопедиите за гъби, кестенът на Psaritella се споменава като вид, подходящ за храна.
Вкус на гъби
Плодовото тяло на кестеновата псаритела няма подчертан гъбен вкус и мирис. Съдържа твърде много танини, което причинява стягащо усещане в устата след ядене на плодното тяло. Вкусът на psaritella е кестен и горчив.
Мненията на берачите на гъби за гастрономическите характеристики на гъбата са диаметрално противоположни. Някои вярват, че маринованата псаритела ще засенчи много повече ценни видове с вкуса си.Други са сигурни, че не си струва да се бере този сорт кестени, защото горчивите и стягащи гъби не са подходящи за приготвяне на ястия и заготовки за зимата.
Ползи и вреда за организма
Много малко се знае за качествата на кестеновата псаритела, които влияят на човешкото здраве. Поради липсата на търговски интерес не бяха проведени изследвания. Следователно за вредата или ползата за организма може да се съди по прегледите на берачите на гъби, които обичат да събират представители на този вид.
Плодовото тяло на кестена psaritella съдържа малко изучено вещество с антибактериално действие. В това отношение използването на гъби в храната за хора с нарушения в работата на храносмилателния тракт изисква повишено внимание.
Фалшиви двойки
Кестенът на Psaritella практически няма близнаци. Експертите смятат, че тя е за разлика от представителите на класа си.
Леписта мръсна
Хляб или плевела рядовка от семейство Трихоломови, начинаещите могат да приемат за кестенова псаритела поради сходството на цвета и формата на капачката, особено през периода на пълно развитие на плодното тяло. Но експертите отбелязват. Тази рядовка има лилав оттенък, което отличава тези два вида гъби. Кракът на Лепист не е оцветен с надлъжни ивици. На места, където ryadovka мръсна расте, тя се среща в малки колонии. Отличителна черта на този вид е натрупването на капачки помежду си.
Правила за събиране
Кестенът на Psaritella се събира в средата на лятото. Гъбата лесно понася транспортирането. Миколозите съветват да се обръща внимание на млади екземпляри. Отсечете псарителата с нож, опитвайки се да не повредите мицела, който се намира близо до повърхността.
Гъбите бързо губят своето представяне, така че не се препоръчва да ги съхранявате необработени повече от три часа.
Използвайте
За ядене кестеновата псаритела се вари не повече от четвърт час. Течността след първоначалната обработка трябва да се отцеди, а гъбите да се изплакнат в течаща вода.
Преди готвене е необходимо плодовете да се изплакнат добре, за да се почисти ламеларната дънна повърхност от фини отпадъци. Можете да накиснете гъбите за час-два в подсолена вода (супена лъжица сол на литър), за да премахнете горчивината от плодовите тела.
Можете да мариновате псаритела топла или студена. За да направите това, в саламура от 1 литър вряща вода и 1 супена лъжица. л. добавя се сол с подправки (зърна черен пипер и дафинови листа) и се поставят предварително сварени гъби.
Пригответе маринатата за 10 минути. след кипене, непрекъснато отстраняване на пяната. В края на готвенето добавете 1 час. л. оцет за маса. Можете да използвате детайла за един ден. Съхранявайте маринованата псаритела в херметически затворени буркани за не повече от шест месеца на хладно място.
Варените плодни тела могат да се замразяват до 3 до 4 месеца. За това гъбените суровини се приготвят по обичайния начин и се разпределят на порции в контейнери или найлонови торбички. При по-нататъшна употреба масата се освобождава от контейнера и се потапя във врящ саламура.
Заключение
Кестенът на Psaritella рядко попада на масата. Слабият аромат и горчив вкус на плодовите тела не са популярни. Но има гастрономи, които обичат и ценят уникалния вкус на този вид гъби.
