Съдържание
Гъбите са с голяма хранителна стойност. Те са богати на протеини, въглехидрати и минерали, а за вегетарианците са един от заместителите на месото. Но „тих лов“ може да се извършва само на екологично чисти места - гъбите са склонни да натрупват радиация и соли на тежки метали. Това прави брането им в индустриални региони смъртоносно.
За да не се лишаваме от ценен и вкусен хранителен продукт, купуваме изкуствено отглеждани шампиньони или стриди на пазара. Те не са евтини, но все пак са по-малко от свинско или телешко. Много жители на частни къщи мислят как да отглеждат стриди сами. Да кажем веднага, че отглеждането дори на малко количество гъби няма да е евтино и лъвският дял от разходите ще бъде изразходван за закупуване на висококачествен мицел. Има два метода за отглеждане на гъби - екстензивен и интензивен, накратко ще разгледаме и двата.
Интензивно отглеждане на гъби
Отглеждането на стриди в големи количества през цялата година е възможно само по интензивен метод, който предполага наличието на специални помещения и оборудване.
Подготовка на помещението
Преди да построите ново помещение за отглеждане на гъби, огледайте се; може да е по-евтино да ремонтирате съществуваща плевня или изба. При липса на отопление получаването на продаваеми продукти е възможно само през пролетта или есента.
Технологията за отглеждане на стриди изисква разделно отглеждане на покълнали и плодни гъбни блокове. Най-лесният начин да постигнете това е да използвате две стаи, използвайки така наречената многозонова технология. Еднозоновият обаче предполага преминаването на целия цикъл в едно пространство, разделено с преграда, ако има специално оборудване за отглеждане на стриди.
Първо, уверете се, че отглеждането на стриди е видът бизнес, който семейството ви ще прави дълго време.
Когато започнете да оборудвате стая за отглеждане на гъби, освободете я, като започнете с почистване. Отстранете мухъл, мазилка, варете стените и тавана със специални средства. Подът трябва да бъде бетон или тухла, в краен случай го покрийте с дебел слой развалини или пясък. За целогодишно отглеждане на стриди, ще ви трябват електрически контакти за свързване на отоплителни и овлажняващи устройства, системи за изкуствена вентилация и осветление.
Блоковете за отглеждане на гъби по време на плододаването трябва да се издигнат над нивото на пода с поне 15-20 см и да се закрепят така, че да се изключи възможността за срутване. Можете да ги инсталирате на един ред или на нива.
Това е опростено описание на подготовката на производствено съоръжение, което дава възможност за отглеждане на стриди за начинаещи. Устройството на площи, позволяващи масово отглеждане на гъби, може да изисква инсталирането на:
- устройства за изкуствена мъгла, състоящи се от компресор, към който се подава вода, и аерозолен генератор;
- система за подаване на чист въздух, способна да работи в автоматичен режим;
- контролирано отопление;
- автоматизирана система за осветление;
- специални стелажи на няколко нива.
Субстрат за отглеждане на гъби
Започвайки да се занимавате със стриди, предварително помислете върху какъв субстрат ще се отглеждат. Пшеничната слама е най-подходяща за нашите условия. Възможно е да се отглеждат стриди на други субстрати, съдържащи целулоза, лигнин, протеини и мазнини:
- слама от ечемик, овес, соя, ориз;
- сено от детелина, люцерна;
- слънчогледова обвивка;
- смачкани кочани от царевица;
- памучна вата;
- ленен огън (lignified част от стъблото, което е загуба на производство);
- дървени стърготини.
Най-достъпните материали за отглеждане на стриди са слама, дървени стърготини и обвивка. Веднага отбелязваме, че не е толкова лесно да приготвите сами субстрат от отпадъците от дървообработващата индустрия.
Коментирайте! Реколтата от стриди, отглеждани върху пшенична слама, ще бъде най-голяма. Рекордьорът е памучна вата.
Обработка на субстрата за отглеждане на стриди
Не можете просто да напълните блоковете със субстрат, да сеете с мицел и да отглеждате стриди. Разбира се, те рядко се разболяват, но не си струва специално да се създават условия за развитието на мухъл и други патогенни микроорганизми. Ще приемем, че използваме слама като субстрат за отглеждане на стриди и ще опишем методите за обработка, като я използваме като пример.
- Нарежете стъблата на парчета от 5-10 см, използвайки всеки метод. Целта на тази операция е да увеличи специфичната повърхност на основата, което позволява мицел от стриди овладейте го по-бързо и премахнете кухините.
- Опаковайте смачкания материал в торби със захар или брашно и поставете в метални съдове. Налейте вряла вода, така че да покрие балите слама с 5 сантиметра, притиснете отгоре с тухли или друг товар. Оставете да се охлади напълно.
Правейки това, вие се освобождавате от много патогени, омекотявате средата за отглеждане на гъби и превръщате съдържащите се в нея хранителни вещества във форма, която е по-подходяща за стриди.
Има много други начини за боравене със слама:
- термична;
- хидротермална;
- ксеротермична;
- ферментация;
- радиация;
- химически;
- Микровълнова радиация.
Но всички те изискват наличието на подходящо оборудване, а чанти и големи метални контейнери могат да бъдат намерени във всяко частно домакинство.
Засяване на мицел от стриди
Когато субстратът за отглеждане на гъби се охлади до 20-30 градуса, той се изцежда, оставяйки съдържанието на влага около 60-75%. Можете просто да изстискате шепа слама в юмрука си - ако водата вече не тече и дланта остава мокра, можете да започнете да сеете мицела (инокулация).
Технологията за отглеждане на стриди за начинаещи включва използването на висококачествен мицел. Скъпо е, съхранява се при температура:
- от 15 до 25 градуса - 5 дни;
- от 5 до 10 градуса - 1 месец;
- от 0 до 5 градуса - 2 месеца;
- под 0 градуса - 6 месеца.
За да създадете блокове, са ви необходими от 180 до 200 g мицел, тъй като гъбите са най-лесни за отглеждане в найлонови торби с размери 350x750 mm или 350x900 mm. За това можете да използвате нови торбички за боклук.
Преди да използвате мицела от стриди, трябва да го извадите от студа и да го оставите да се затопли при стайна температура до 20-24 градуса. Масата, на която ще сеете субстрата за отглеждане на гъби и ръцете ви трябва да са чисти, още по-добре е да използвате стерилни медицински ръкавици.
- Пасирайте внимателно мицела от стриди до отделни зърна в предварително попарен или обработен с алкохол съд.
- Поставете куп запарена слама в нова пластмасова торбичка и разнесете мицела (около 1 супена лъжица), така че по-голямата част да е на външния ръб. Често се препоръчва мицелът да се смеси старателно със субстрата. Това е правилният подход към отглеждането на гъби, но не е рационален. Стридите ще растат от слама, прилежаща към страните на торбата.
- Добавете нова партида субстрат, инокулирайте с мицел от гъби и здраво запечатайте с юмрук. Внимавайте да не оставите кухини в дъното на чантата, особено в ъглите.
- Напълнете чантата напълно, оставяйки място отгоре, за да я завържете.
- Обвържете с канап. Инокулацията на стриди гъби е трудна за начинаещи и първите блокове гъби често са криви, наклонени, с подути страни. Какво да правя? Вземете обикновена широка лента и я използвайте, за да отстраните всички недостатъци, като издърпате чантата, където е необходимо. Просто не се увличайте и го превърнете в пашкул с тиксо.
- Оставете блока за отглеждане на стриди в едно чисто и топло помещение за един ден или повече. След това направете шахматна дъска до 16 прави разфасовки с дължина 5-7 см или кръстовидни разфасовки - с размери 3,5х3,5 см. Посочени са приблизителните размери, не е необходимо да ги измервате със сантиметър.
- Направете няколко пробиви в долните ъгли на торбата с гъби, за да се позволи изтичането на излишната влага.
Покълване на мицел от стриди
Поставете гъбните блокове вертикално, на разстояние най-малко 10 см. Най-важното изискване на инкубационния период при отглеждане на стриди е стриктното спазване на температурния режим. Помещението трябва да е 16-22 градуса, вътре в чантата - 4-6 единици по-високо. Ако вътре в блока за отглеждане на гъби той премине марката 29, ще е необходимо спешно да запазите стридите - да проветрите, да подредите течение, да включите мощни вентилатори.
След 1-2 дни след инокулацията на повърхността на сламата ще се появят бели петна - това е растежът на мицела. След около седмица средата за отглеждане на гъби ще стане бежова, температурата в торбата ще бъде само с 1-2 градуса по-висока от температурата на околната среда. След 10-12 дни сламата ще се превърне в плътен, бял, хомогенен блок, пропит с мицел от стриди.
На местата на разрезите естествено ще се образува спад в температурата, влажността, въздухообмена и осветлението. Това значително ускорява скоростта на узряване на мицела и образуването на центрове на плододаване (примордии).
Влажността на въздуха по време на поникването на мицел трябва да бъде 75-90%. При нормални температури не е необходима специална вентилация и осветлението е сведено до минимум. Може да се наложи да поливате пода, да използвате пулверизатор или да инсталирате овлажнител, тъй като не е възможно да отглеждате стриди в суха стая.
Плододаване на стриди
Плододаването започва 14-20 дни след засяването на мицел от стриди. Появата на примордии е сигнал за промяна в съдържанието на блокове за отглеждане на гъби. Те трябва да бъдат прехвърлени в друга стая, бавно да се намали температурата до 15 градуса, да започне да се осветява и проветрява. Оптимални условия за отглеждане на стриди:
- Водата трябва да се изпари от гъбните капачки, въпреки високата влажност, за това трябва да се изгради вентилационна система.
- Необходимата осветеност на стаята е 100-150 лукса. Това са 2-3 крушки с мощност 100 W на 15 квадратни метра. м, работещи от 5 до 10 часа на ден. Ако стридите гъби изпънат краката си и се простират към източника на светлина, значи няма достатъчно.
- Влажността в помещението за отглеждане на гъби трябва да се поддържа на 80-85%. Ако падне под 70%, това ще доведе до намаляване на добива.
- Допустимата температура за отглеждане на стриди е 10-22 градуса, оптималната температура е 14-18.
Примордия се превръща в пълноценна гъба друза за около седмица. Трябва да се отреже или да се развие напълно, оставяйки малки стриди гъби да "растат" е неприемливо. След основната реколта блокът може да дава плодове още 2-3 месеца, но гъбите ще стават все по-малко.
Ако поставите отглеждане на стриди на поток, има смисъл да замените отработения мицел след втората реколта.
Предлагаме ви да гледате видеоклип, който разказва за първите стъпки в отглеждането на гъби:
Отглеждане на стриди гъби широко
Най-лесният начин за отглеждане на гъби е екстензивен. Ако не само не знаете откъде да започнете да отглеждате стриди, но и се съмнявате дали си струва да го направите изобщо, започнете с него.
Тук няма блокове, гъбите се отглеждат на трупи, дебели (поне 15 см в диаметър) клони, широколистни пънове. Дървените трупи се нарязват на парчета от 30-40 см и се накисват във вода за една седмица, след което се заразяват с мицел от стриди по един от следните начини:
- мокрите пръти се монтират на редове, 100-150 g мицел се изсипват на всеки край и се увиват в целофан;
- в горната част на трупа се пробиват дупки, в тях се изсипват стриди гъби и се покриват с мъх;
- диск се изрязва от лента, мицелът се излива върху края, пънчето се заковава на място.
Дървените трупи, заразени с мицел от стриди, се инсталират в сенчесто помещение с температура 15-20 градуса, увиват се в целофан и се поливат от време на време. Ако редовно овлажнявате решетките и не ги оставяте да изсъхнат, след 2-2,5 месеца на повърхността ще се появи бял пух - свръхрастежът е бил успешен.
Поставете гъбните трупи на постоянно място, като вкопаете 2/3 в земята, като изберете влажно, защитено от слънцето място. Поддържайте влагата, като поливате пръст около тях.
С такъв прост метод на отглеждане можете да берете стриди гъби в продължение на 5-6 години, докато дървото се разпадне, и ще получите максимален добив на гъби през третата година.
Нарастващи грешки
Стридите рядко се разболяват и обикновено създават по-малко проблеми от другите гъби. Ако нещо се обърка, най-често сме виновни сами или некачествен мицел. Нека разгледаме най-често срещаните грешки при отглеждането на стриди:
- Слабата кълняемост на мицела и появата на зелени или тъмни петна по повърхността на блока са причинени от лошо качество на мицела или неспазване на хигиенните стандарти по време на инокулация. Стридите ще се появят по-късно, ще има по-малко от тях, но качеството няма да пострада.
- Слаб и късен свръхрастеж на мицел - грешки в подготовката на блока за отглеждане на гъби, прегряване, хипотермия или други нарушения на съдържанието на стриди. Коригирайте грешките.
- Неприятна миризма и цвят на съдържанието на гъбния блок - прегряване или преовлажняване. Може да сте забравили да направите дренажни отвори в долната част на плика с мицел инокулум за отглеждане на стриди.
- Забавено развитие - грешки в температурни или водни условия, липса на вентилация.
- Появата на мушици - съхранение на зеленчуци в непосредствена близост до гъбни блокове или неспазване на хигиенните правила при отглеждане на стриди. Дезинфекцирайте района и премахнете източника на насекоми.
- Намален добив - нарушаване на правилата за отглеждане на стриди или некачествен мицел.
Гъбите могат да бъдат непродаваеми по следните причини:
- малка шапка с дълго стъбло - липса на светлина;
- шапка от стриди във формата на фуния, кракът е огънат - липса на чист въздух или презреване на гъби;
- малка шапка с дебело стъбло - субстратът е твърде хлабав и мокър;
- стрида гъба друза е като корал - липса на кислород.
Заключение
Можете да отглеждате шампиньони, шийтаке, рейши, медени агарики, гъбички и други гъби у дома, но е по-лесно и по-бързо да отглеждате стриди. Тази вълнуваща дейност ще позволи не само да разнообрази диетата, но с определени материални и трудови разходи може да се превърне в допълнителни (и значителни) печалби.
