Съдържание
Жълто-кафявата гъба (Leccinum versipelle) е красива, ярка гъба, която расте до много големи размери. Нарича се още:
- Boletus versipellis, известен от началото на 19 век;
- Leccinum testaceoscabrum, въведен в употреба от средата на 20 век.
Руски имена: чернокожи и червено-кафяви манатарки. Принадлежи към семейство Болетов и семейство Обабков.
Подсирена жълто-кафява в върбово-трепетлична гора
Как изглеждат боровинките жълто-кафяви
Само появилата се жълто-кафява гъба има сферична капачка с притиснати до крака ръбове. Докато расте, първо придобива сплескана тороидална форма, с все още притиснати ръбове. След това тя се изправя, приемайки появата на почти правилно полукълбо. При зряла гъба краищата на капачката могат да бъдат забележимо извити нагоре, образувайки неправилна форма, наподобяваща възглавница.
Цветове на капачката: оранжево-охра, жълтеникаво-кафяво, жълто-кафяво или пясъчно-червеникаво. Расте от 4-8 до 15-20 см. Повърхността е суха, с лек гланц или матов, гладък сатен, може да бъде равномерна или със забележими оребрени линии, жлебове, вдлъбнатини. Пулпът е бял, леко сивкав, месест. Тръбният слой има бяло-кремав, сивкав цвят със зеленикаво-жълт оттенък и лесно се отделя от капачката. Порите са малки, повърхността е кадифена на допир. Дебелината на слоя е от 0,8 до 3 см. Спорите са маслиненокафяви, веретенообразни, гладки.
Стъблото е цилиндрично, леко стесняващо се в капачката и удебелено в корена. Има характерен цвят: бял или сивкав, с кафяво-черни, чести люспи. Дебела, с диаметър от 2 см до 7 см, височина от 2,5-5 см до 20-35 см. Пулпата е плътна, еластична.
Понякога жълто-кафяви гъби могат да бъдат намерени на ливади, в тревата
Къде растат боровинките жълто-кафяви
Районът на разпространение на жълто-кафявите гъби е доста обширен, той обхваща северния умерен климатичен пояс. Често може да се види в Сибир, Урал и в централната част на Русия. Обича както широколистни, така и смесени смърчово-брезови гори, борови гори.
Боровикът жълто-кафяв расте както единично, така и в групи-семейства с до 20 плодни тела. Обича влажни места и плодородни почви, наситени с широколистен хумус. Гъбите се появяват от юни до октомври, понякога дори преди първия сняг. Като правило той расте на едно място в продължение на много години.
Възможно ли е да се яде жълто-кафява гъба
Гъбата е годна за консумация. Той се събира с желание, използва се за приготвяне на различни ястия и се събира за бъдеща употреба.Класифициран е във втората категория. Пулпът има приятен аромат на гъби и леко нишестен сладникав вкус, който се комбинира добре с всяка храна. Много рядко се атакува от ларви на насекоми, което е несъмнен плюс.
Фалшиви двойници на манатарки жълто-кафяви
Жълто-кафявата гъба е много подобна на представителите на своя вид. Той няма отровни колеги. Поради оригиналната повърхност на стъблото е трудно да се обърка с други плодни тела.
Неопитни берачи на гъби могат да вземат жлъчна гъба (Горчак) за гъбата жълто-кафява. Той не е отровен или токсичен, но е класифициран като негоден за консумация вид поради очевидната си горчивина. Капачката е с форма на възглавница, цветът на плътта е синкаво-бял и става розов при счупване.
Лесно е да се разграничи горчак: на крака няма кадифени черни люспи, вместо тях има характерна мрежа
Боровикът е червен. Годни за консумация. Отличава се с по-наситен червеникав или кафеникав оттенък на капачката, дебел крак със сивкави, по-слабо изразени люспи.
Семейство червени боровинки на поле с детелина
Манатарка. Годни за консумация. Може да се различи със своята кафеникаво-кафява или червеникава капачка и формата на спорите.
Краката на гъбата са същите като тези на жълто-кафявата гъба
Правила за събиране
Младите, не обрасли плодни тела са най-подходящи за кулинарна обработка. Те имат по-нежна, твърда плът и богат вкус. Всеки образец е подходящ за сушене или върху гъбен прах.
Тъй като здравото стъбло седи дълбоко в почвата, няма да можете да извадите или да счупите гъбата. Намерените плодни тела трябва внимателно да се изрежат с остър нож в корена или, като се окопаят до основата, внимателно се обърнат от гнездото, не забравяйте да покриете дупката.
В никакъв случай не трябва да събирате изсушени или изгнили екземпляри. А също и тези, които са израснали в близост до оживена магистрала, индустриален завод или в района на депото.
Младите гъби имат много характерен външен вид.
Използвайте
Подсирените жълто-кафяви могат да се използват под всякаква форма: пригответе супа и основни ястия, замразете, изсушете, мариновайте.
Изсушена жълто-кафява супа от гъби с юфка
Отлична, обилна супа, която по хранителна стойност не отстъпва на яхния с месо.
Необходими продукти:
- картофи - 750 г;
- фиде или спагети - 140-170 г;
- сухи гъби - 60 г;
- лук - 140 г;
- моркови - 140 г;
- чесън - 2-4 скилидки;
- дафинов лист - 3 бр .;
- растително масло - 40 мл;
- сол - 8 г;
- вода - 2,7 л;
- пипер.
Как да готвя:
- Изсипете гъбите с топла вода за 15-30 минути, изплакнете добре. Нарежете на тънки ивици или накълцайте в блендер - както искате.
- Изплакнете зеленчуците, обелете. Нарежете лука и картофите на ивици. Накълцайте чесъна. Нарежете или настържете морковите на едро.
- Поставете тенджера с вода на котлона и заври. Изсипете гъби, варете на слаб огън в продължение на 30 минути.
- Загрейте олио, изсипете лука, запържете, добавете моркови, сол, добавете чесън и черен пипер.
- Поставете картофи с гъби, добавете сол, варете 15 минути.
- Сложете печеното, сварете, добавете фидето и гответе до омекване. Сложете дафиновия лист за 5 минути.
Готовата супа може да се сервира със заквасена сметана и пресни билки
Пържени гъби жълто-кафяви със заквасена сметана
Страхотно бързо ястие, което изобщо не е трудно да се приготви.
Необходими продукти:
- гъби - 1,1 кг;
- лук - 240 г;
- заквасена сметана - 250-300 мл;
- растително масло - 60 мл;
- брашно - 60 г;
- сол - 8-12 г;
- пипер и билки.
Как да готвя:
- Нарежете измитите гъби на парчета и оваляйте в брашно, сложете в сгорещено олио в тиган, запържете на умерен огън до получаване на коричка.
- Изплакнете лука, накълцайте и изпържете отделно до прозрачност, комбинирайте с гъбите.
- Подправете със сол, черен пипер, заквасена сметана, покрийте, оставете да къкри на тих огън 18-25 минути.
Готовото ястие може да се сервира с билки.
Ароматът и вкусът на това ястие са невероятни
Подсирените жълто-кафяви мариновани без стерилизация
Жълто-кафявите гъби, събрани за зимата, са много популярна закуска както на ежедневната трапеза, така и по празниците.
Необходими продукти:
- гъби - 2,5 кг;
- вода - 1,1-1,3 л;
- сол груба сива - 100-120 g;
- захар - 120 г;
- оцет 9% - 160 мл;
- карамфил - 10 пъпки;
- смес от чушки и грах - 1 опаковка;
- дафинов лист - 10-15 бр.
Как да готвя:
- Нарежете гъбите на големи парчета, поставете в подсолена вода и оставете да се варят в продължение на 30 минути, като отделите пяната. Изсипете върху сито и изплакнете.
- Поставете в тенджера и добавете вода, за да покриете гъбите, добавете всички подправки с изключение на оцета.
- Сварете, варете на слаб огън, покрити за 20 минути. Налейте оцет. Струва си да премахнете проба от получената марината. Ако нещо липсва, добавете на вкус.
- Подредете в стерилизирани буркани, като добавите марината към врата. Запушете херметически, обърнете се и завийте одеяло за един ден.
Можете да съхранявате събраните гъби в хладно помещение без достъп до слънчева светлина в продължение на 6 месеца.
Мариновани гъби през зимата
Заключение
Подосеникът жълто-кафяв е ценна ядлива гъба, много популярна сред любителите на тихия лов. Благодарение на ярката шапка и черно-белия крак, той е ясно видим и лесно различим. Расте в умерен климатичен пояс в цяла Русия, Европа и Северна Америка. Той е в съседство с бреза на добре навлажнени, плодородни почви, но не обича блатен торф. Можете да готвите ястия от него, да замразявате, мариновате, сушите. Особено обилна реколта от тези плодни тела може да бъде събрана в началото на септември в млади насаждения.
