Съдържание
От снимката е много лесно да се разпознае гъбата гъба; тя се превърна в една от най-известните и широко разпространени в Русия. Не всички обаче знаят за неговите разновидности и характеристики.
Защо гъбата се нарича гъба
Друго наименование на манатарка е червенокосата, известна е още като манатарка, трепетлика и лецинум. Но много по-често се нарича трепетлика и причината е, че обикновено расте под стволовете на осините, образувайки симбиоза с корените на тези дървета.
Трябва да се отбележи, че всъщност трепетликата може да расте под други дървета - брези и дъбове, борове и смърчове. Понякога е модерно да се срещате с него на поляни и горски ръбове недалеч от дървета. Но това се случва рядко, най-често гъбата расте близо до осини.
Как изглежда гъбата?
Всъщност гъбата не се нарича една специфична гъба, а няколко сорта, принадлежащи към един и същи род. Следователно, различните гъби от трепетлика могат да се различават значително по външен вид - по цвят, по размер, по нюанси на крака и по вкус.
Има няколко общи черти, характерни за аспенските дървета от всякакъв вид:
- Капачката на гъбата или лецинума е забележимо изпъкнала в млада възраст и при възрастния се изправя, но остава като възглавница и плътна. Диаметърът може да варира, но средната стойност е около 15 cm.
- Дъното на гъбената капачка е покрито с малки пори тръбички с бежов, жълтеникав, червеникав оттенък.
- Кракът на трепетликата е здрав, обикновено с удебеляване в долната част, до 10-15 см височина. Понякога стъблото е влакнесто, понякога може да бъде покрито с малки люспи, подобни на люспите на манатарките.
- Кожата на повърхността на манатарка обикновено е гладка или леко кадифена, не е хлъзгава или лепкава, както много други гъби.
- Отличителна черта, забележима на снимката и описанието на манатарка при изрязване, е бързото потъмняване на пулпата до син, лилав или почти черен оттенък.
Къде расте гъбата
Гъбата червенокоса е много разпространена на територията на Русия, поради което е широко известна. Расте в цялата средна зона и в умерен климат - в европейската част на Русия, в Сибир, в Далечния изток, в южните райони.
Трепетликата може да се намери в широколистни, иглолистни и смесени гори, до дървета и по горски ръбове или поляни. Гъбите предпочитат влажни почви и сенчести места, често срещани в гъсталаци и мъхове.
Най-масивното плододаване на червенокосата започва през август и продължава до края на септември. Първите гъбички обаче могат да бъдат намерени през юни и те попадат в гората до първата слана.
Към какви гъби принадлежи гъбата?
Научното наименование на трепетликата е Leccinum, или Leccinum. Също така, в обикновения език, гъба се нарича бучка.Доста сортове гъби от семейство Болетови се комбинират под името трепетлика. Въпреки различните снимки и описания на аспенските гъби, всички те, по един или друг начин, са подходящи за консумация от човека - сред тях няма отровни видове.
Сортове гъби
За да съберете добра реколта в началото на есента и да не преминете покрай вкусни, но необичайни гъби, струва си да проучите по-подробно всички видове гъби. Понякога те са напълно различни един от друг, но въпреки това принадлежат към един и същи род.
Червени гъби
Именно тази гъба се има предвид най-често, когато говорят за манатарка или червенокоса. Расте в Сибир, средната зона, Кавказ и Далечния изток, среща се навсякъде в широколистни гори под трепетлика, дъб, бук и бреза.
Гъбата е лесно да се разпознае на снимката на есенна боровинка по капачка с диаметър около 10 см, яркочервена или червеникаво-кафява на цвят. Кракът на червената трепетлика е светло бежов, но покрит със сиво-бели люспи. Поради това гъбата прилича на манатарка, но капачката й е много по-ярка.
Жълто-кафяви гъби
Тази гъба също е много разпространена в Русия, но може да се намери главно в умерен климат, на север и юг е рядкост. Расте предимно под трепетлика и бреза, но може да се намери и в борови и смърчови гори. Жълто-кафява трепетлика или бучка с различна кожа може да се разпознае по големия си размер - капачката достига 15 см в диаметър, а гъбата може да се издигне до 25 см над земята.
Цветът на жълто-кафявия приклад е пясъчно-червен или кафеникаво-жълт, кракът обикновено е сив с характерни черно-кафяви люспи.
Бели гъби
Необичайната гъба расте главно в Сибир и на северозапад на влажни почви в смесени гори - под трепетлика, смърч и бреза. Можете да го разпознаете по голямата му шапка, с диаметър до 25 см в зряла възраст, и по характерния цвят.
При младите плодни тела капачката е почти бяла, но с възрастта леко потъмнява и придобива кафеникаво-сив оттенък. Кракът на бялата трепетлика също е лек, покрит с малки белезникави люспи.
Дъбови манатарки
Дъбовите манатарки са широко разпространени в умерения климат на Северното полукълбо. Както подсказва името, той расте най-често в смесени и широколистни гори под дъбови дървета. Можете да разпознаете гъбата по голямата възглавничкообразна капачка от кафе-кафяв цвят с лек оранжев оттенък. Дъбовият крак е бежов, покрит с кафяво-червеникави люспи.
Оцветени боровинки
Необичайната гъба прилича малко на други гъби с трепетлика. Капачката му е по-често от тази на другите гъби, тя е сплескана, докато той има нехарактерен розов цвят на кожата. Върху крака на цветнокраката трепетлика има и розови или червеникави люспи. Плодовите тела са доста малки по размер. Снимките на малки трепетликови гъби показват гъби със средно 10 см височина и 6-11 см в диаметър.
Най-вече бобтейлът с боядисани крака е често срещан в Северна Америка и Азия. В Русия може да се срещне доста рядко и главно в Далечния изток или в Източен Сибир.
Борови гъби
Obbok от този вид расте в умерени иглолистни гори в цяла Евразия. Най-често гъбата се намира под боровете, може да попадне и под елите. Боровата трепетлика се характеризира с тъмночервена шапка с диаметър до 15 см, а кракът е покрит с кафяви люспи.
Черномаслени гъби
Черно-люспестите по ръбове имат съвсем стандартни за вида размери - около 15 см ширина и височина, рядко повече. Капачката на гъбата може да бъде тъмночервена, червеникава или тухлена на цвят, а кракът е покрит с червеникави люспи, но от разстояние изглежда тъмносив, почти черен.Ако повредите крака, той бързо ще почернее или ще придобие лилав оттенък.
Смърчови гъби
Тази гъба не се среща много често в Русия, но е често срещана в цялата средна зона. Можете да го намерите в смесени и иглолистни гори, където растат смърчове, предимно смърчова трепетлика расте на групи, но понякога се среща сама.
Смърчовият гъб има тъмнокафява, кестенова шапка и светъл крак, покрит с кафеникави люспи. Подобно на останалите крайници, той е доста годен за консумация, въпреки че не може да се похвали със същия приятен вкус като обикновената червенокоса или жълтокафява трепетлика.
Подосеникът е годен за консумация или не
Въпреки огромния брой разновидности, гъбата е известна с това, че със сигурност е подходяща за консумация от човека. Отровните гъби не съществуват сред червенокосите, въпреки че някои видове могат да бъдат повече или по-малко вкусни.
Тъй като целулозата на трепетликата не съдържа токсични вещества, не е необходимо тази гъба да се накисва преди готвене. Достатъчно е да го почистите, да отстраните люспите от крака и да го отрежете отдолу, а след това да го изплакнете под студена вода и да го изпратите да заври в подсолена вода. След готвене, бульонът ще трябва да се отцеди и варените плодови тела могат да се използват за по-нататъшна обработка.
В кулинарната употреба гъбите с трепетлика са напълно универсални. Те са еднакво подходящи за пържене, мариноване и осоляване през зимата, във всички ястия радват с приятен вкус и плътна текстура. Ето защо събирането на кошница червенокоси се счита за късмет за берач на гъби. Плодовите тела могат да бъдат обработени по всякакъв начин и да не се харчат много усилия за тяхното приготвяне.
Интересни факти за манатарки
Много интересни факти са свързани с червенокосите гъби. Някои от тях са широко известни, други са известни само на опитни гъбари:
- Аспен или червенокосата е уникална гъба, която няма отровни аналози. Събирането му е особено препоръчително за начинаещи берачи на гъби, тъй като снимката на червен манатар е толкова разпознаваема, че просто не може да бъде объркана с токсичен сорт. Рядко по погрешка се бърка само с гъбички в жлъчката, но дори това не вреди на здравето, а просто е неподходящо за храна поради горчивия си вкус.
- Пулпата на червенокосата съдържа огромно количество ценни вещества. Яденето му е не само вкусно, но и здравословно. Високото съдържание на протеини в гъбената каша заслужава специално внимание - ястията с трепетлика по никакъв начин не отстъпват на ястията с месо по отношение на хранителната си стойност.
Борови гъби могат да бъдат намерени в горите през топлия сезон. Има дори специална популярна класификация на гъбите според времето на плододаване.
Например, жълто-кафявата и бялата трепетлика се наричат колоски, тъй като се срещат предимно в началото на лятото. Гъбите от дъб и черна люспа се появяват масово през юли-август и поради това се наричат стърнища. Но обикновените червенокоси се наричат широколистни, тъй като се срещат в горите от началото на септември до самата слана.
Снимка на червенокоса гъба (манатарка)
За да проучите по-добре външния вид на гъбата и неговите характерни черти, струва си да разгледате снимката на тези ядливи гъби.
Заключение
Снимките на гъбата гъба могат да бъдат много различни помежду си, тъй като има доста подвида на червенокосата. Те обаче са сходни по структура и размер и всички са подходящи за консумация от човека.
