Съдържание
Белият манатар е ядлива гъба, която често се среща в Русия, Северна Америка и европейските страни. Ценен е заради добрия си вкус и лекотата на приготвяне. Сезонът на реколтата започва през лятото и продължава до есента. Гъбата има свои собствени характеристики, по които се отличава от близнаците.
Има ли бели манатарки
Гъбите с трепетлика се наричат различни видове гъби, които принадлежат към рода Leccinum. Те се отличават с оранжева капачка и плътна плът. Стъблото обикновено е дебело, разширява се към основата. При нарязване пулпата става синкава.
Повечето берачи на гъби са запознати с червените манатарки. Това е гъба с капачка с размер до 15 см, полусферична или изпъкнала форма. Цветът е червен, оранжев или кафеникав. Кракът е с дебелина до 5 см, дължина до 15 см. Пулпата е плътна, еластична, бяла. След изрязването става синкав и дори черен. Сортът е ценен заради вкуса си. Използва се за пържене, готвене, мариноване и осоляване.
Белите манатарки често се срещат в горите. Капачката им не се откроява в ярки цветове. Цветът му остава млечно бял, подобно на крака. Тези гъби имат добър вкус и са полезни за консумация. Популярни са и като обабки.
Как изглеждат манатарките
Според снимката и описанието белите гъби са големи по размер. Шапката е месеста, размерът й достига 25 см. Средно параметрите й не надвишават 5-15 см. Повърхността има бял, розов кафяв или сивкав оттенък. Отгоре шапката е суха и се чувства като усетена на допир.
Кракът е висок, с форма на тояга. Има удебеляване в долната част. Цветът е бял, повърхността е люспеста. С нарастването си люспите стават кафяви или сиви. Спорите са с охра на цвят.
На обратната страна капачката се състои от малки бели пори. С нарастването на плодното тяло те придобиват кафяв или сив подтон. Месото на белия сорт е твърдо. В основата цветът на крака е зеленикаво-син. На мястото на среза плътта става синя, почти черна.
Къде растат бели трепетлики
Гъбите с бяла трепетлика се срещат в умерения климатичен пояс. Те се събират в иглолистни, широколистни и смесени гори. Плодовите тела образуват микоза с бреза, трепетлика, смърч, ела. Те се срещат в райони с висока влажност. Те включват места в близост до водни тела и потоци, дерета, низини. Белият сорт расте в пръст, на пънове, в мъртва дървесина.
Рядкостта на белите манатарки е свързана с антропогенни фактори. В резултат на човешката дейност местообитанието на гъбичките се променя.На първо място, изчезването на аспенските гъби се случва поради обезлесяване.
Белите гъби растат в Северозападния регион, Московска област, Република Чувашия, Марий Ел, Коми. В Сибир се събира близо до Байкал и в по-северните райони. В Европа се среща на територията на Беларус, Латвия, Естония. Среща се и в горите на Северна Америка.
Белият сорт расте единично, понякога образувайки малки групи. През сухо лято плодните тела се появяват на влажни места, където влагата постоянно се натрупва. При бране на гъби те проверяват поляни, участъци в близост до горски пътища и пътеки.
Плододаването продължава от юни до средата на есента. Обикновено има 3 вълни на растеж. Първите плодни тела се появяват в края на юни. През този период се появяват единични копия. Втората вълна е по-обилна, с пика си в средата на лятото. Отделни гъби могат да се берат през септември и октомври, когато премине третият слой.
Възможно ли е да се ядат манатарки
Гъбата с бяла капачка е годна за консумация и не представлява заплаха за хората. Пулпата е богата на фибри, витамини и аминокиселини, които се усвояват добре от организма. Бялата трепетлика принадлежи към втората категория храни. Това включва добри на вкус годни за консумация сортове. По качество на храната те са на второ място след манатарките, млечните гъби и лисичките.
Гъбите с трепетлика помагат за укрепване на имунната система, което е особено важно при възстановяване след заболяване. Веществата, които изграждат пулпата, имат положителен ефект върху състава на кръвта и подпомагат работата на сърцето. Редовното присъствие на този вид в диетата на горските дарове спомага за премахването на токсините и токсините от тялото.
Преди употреба аспенските гъби се накисват във вода и след това се варят. След обработката токсините се освобождават от пулпата. Продуктът не се използва в суров вид. Получената маса се използва за по-нататъшно готвене или замразена за зимата.
От белия сорт се получават различни домашни препарати. Маринованите гъби запазват добрия вкус и служат като отлична закуска. Плодовите тела също са осолени в горещо или студено състояние.
Как да различа фалшиви бели гъби
Белите боровинки имат фалшив аналог. Това е гъба, която на външен вид е подобна на тях. Това включва жлъчната гъба, наричана още фалшива гъба. Това име се свързва с горчивия вкус на пулпата му, който само се засилва по време на термичната обработка.
Гъбичките в жлъчката имат капачка с размери от 4 до 15 см. Формата й е полусферична и с времето се изправя. Повърхността е суха, кадифена, става лепкава след дъждове. Цветът е жълт с кафяв, сив или кафеникав подтон. Кракът е висок от 3 до 13 см. Формата му е цилиндрична, често има удебеляване в основата.
Фалшивата гъба се отличава от истинската по цвета на пулпата. При жлъчните гъбички той има розов оттенък. Също така, фалшивият двойник има жълта или розова мрежа на крака. Отсъства при белите видове. Обърнете внимание и на цвета на капачката. Гъбичките в жлъчката са по-силно изразени на цвят.
Аспенските гъби имат характерни черти, така че е трудно да ги объркате с отровни гъби. Сортовете могат да се различават по размера и цвета на капачката. Всички те обаче са годни за консумация и не представляват заплаха за човешкото здраве.
Правила за събиране на гъбички с бяла шапка
Най-добре е да отидете в гората сутрин, след дъжд или мъгла. Плодовите тела растат активно при топлина и висока влажност. Кракът се отрязва с остър нож. Няма нужда да ги изтръгвате или отчупвате. Това може да увреди мицела.
За бране на гъби те избират места, разположени далеч от пътищата и индустриалните предприятия. Такива предмети замърсяват околната среда, а плодовите тела поглъщат вредни вещества. Гъбите с бяла трепетлика се слагат в широки кошници.Между тях е оставено свободно пространство, така че масата да не се мачка и да се нагрява.
Ядене на бели гъби
Преди употреба, гъбите с трепетлика се обработват. Масата се поставя в чиста вода, мръсотията, листата и други горски отломки се отстраняват. След това водата се източва, а плодните тела се нарязват на парчета. Те се поставят в емайлиран съд с вода и се поставят върху печката. Гъбите се задушават за един час.
Варената маса може да се пържи, добавя към супи, гарнитури. Техните гъби се използват за приготвяне на пълнежи за пайове и други печени изделия. Свареният продукт се съхранява в хладилник.
Най-лесният начин е да мариновате бели манатарки за зимата. Първо плодните тела се варят 10 минути на слаб огън. След това се приготвя марината: 1 супена лъжица вода се добавя към 1 литър вода. л. захар и 1,5 с.л. л. сол. Съставките се смесват в тенджера, поставят се на котлона и се оставят да заврят. След това гъбите се изсипват в маринатата, добавят се чесън, дафинов лист, зърна пипер на вкус. Варете 20 минути на тих огън, добавете оцетна есенция и разделете на буркани.
Солените гъби гъби също се приготвят лесно. Първо се варят в подсолена вода за 35 минути. След това сол, гъби, подправки се поставят в буркана на вкус. Компонентите се изсипват с вода и се прехвърлят на студено място за осоляване.
За да могат белите гъби да донесат ползи за здравето, трябва да ограничите употребата им. Дневната доза не трябва да надвишава 150 г. При наличие на заболявания на бъбреците, черния дроб и стомаха първо се консултирайте с лекар. Деца, жени по време на бременност и кърмене трябва да откажат да го приемат.
Интересни факти за белите манатарки
3 интересни факта за манатарка:
- Гъбите са получили името си не само защото често се срещат под трепетлика. Това се дължи на цвета на капачките, който наподобява цвета на увяхващите листа.
- В Северна Америка белите манатарки са важна съставка в националното ястие. Сервира се на сватбената маса, добавят се червен пипер, карамфил и подправки.
- Бульонът от манатарки е много здравословен и вкусен. По хранителна стойност не отстъпва на подобно ястие на месна основа.
Заключение
Белият манатар е здравословна и вкусна гъба, която се използва за консервиране през зимата. За гъби те се изпращат във влажни зони на гората. След прибиране на реколтата гъбната маса се подлага на топлинна обработка. Белият гъб е подходящ за приготвяне на първи и втори ястия, пълнене на печене.
