Съдържание
Свинското с портокали може да изглежда странна комбинация само на пръв поглед. Месото и плодовете са прекрасно дуо, което много гастрономи обичат. Ястие, изпечено във фурната, може да украси всеки празник. Придобива невероятен аромат, оказва се много сочен и същевременно оригинален.
Как да готвя свинско с портокали във фурната
За печено свинско с портокали във фурна можете да вземете всякакви части от трупа. Но най-вкусните ястия идват от месо с минимално количество филми и мускули, например от филе, както и от ребра и шия.
Можете да изпечете цяло парче свинско с портокали или да го разделите на малки порции
Месото трябва да е прясно. По-добре е да закупите парчета, които не са замразени. Когато избирате портокали, трябва да обърнете внимание на тяхното качество. Плодовете трябва да се приемат без признаци на гниене или увреждане. Тези ястия често изискват както целулоза, така и жар.
Преди топлинна обработка те се измиват старателно, кората се обелва с четка, след което се изплаква с вряща вода. Това премахва примесите от грапавата повърхност на цитрусовите плодове. Ако рецептата го изисква, от портокалите се изцежда сок. Те се използват за мариноване на свинско месо, добавяне на подправки и за приготвяне на портокалов сос за месо.
Опитните готвачи споделят следните тайни за готвене на свинско с цитрусови плодове във фурната:
- Преди да печете месо с плодове, фурната трябва да бъде добре затоплена.
- Невъзможно е преекспонирането на съда във фурната, така че да не отделя сок и да не стане сухо.
- Друго правило, което ви позволява да поддържате свинското месо сочно, се отнася до температурата. Съдът не трябва да се поставя във фурна отворена, без фолио или торба за печене и при температури под 180 градуса.
- Можете да добавите ананас, ябълка към портокалов сок.
- Свинското месо може да се накисва в марината или да се гарнира със сос. Можете да добавите малко бяло вино, за да добавите оригинални вкусове.
- За да може месото да бъде добре наситено с марината и соса, то трябва да бъде добре почистено от филми.
- За да предотвратите изгарянето на съда във фурната, можете да го залеете с портокалов сок и след това да го покриете с пергамент или фолио за печене.
Как да печем свинско с портокали по класическата рецепта
Според класическата рецепта от свинско с портокали във фурната можете да приготвите истински кулинарен шедьовър за празничната трапеза. Ястието има лека киселост, приятен аромат. Ще са му необходими следните съставки:
- 1,5 кг свинска шунка;
- 4 портокала;
- 1 лимон;
- 5 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. пчелен мед;
- 3 ч.ч. сушени билки с провансал;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол.
Свинско месо в сладко-кисел сос с портокали може да се сервира топло или студено, ако желаете
Как да готвя свинско с портокали:
- Изплакнете, обелете свинско от филми. Поставете в купа.
- Обелете скилидките чесън. 2 бр. накълцайте на ситно и поръсете месото с тях. Прекарайте останалите скилидки през преса, оставете настрана.
- Вземете 2 портокала, обелете ги. Нарежете един цитрус на кръгчета.
- Изцедете 3 портокала и лимон. Получения сок изсипете върху свинското месо. Оставете го в такава марината за няколко часа.
- Загрейте фурната. Задайте температурата на 180 градуса.
- Вземете нарязан чесън. Комбинирайте го със сушени провансалски билки и мед.
- Отстранете основната съставка от маринатата, посолете, поръсете с черен пипер.
- След това се разтрива със смес от мед, чесън и билки.
- Сгънете в съд за печене и поставете във фурната. Отворете вратата по време на готвене и добавете оранжевата марината. Ястието е готово за около 1,5 часа.
- Поставете портокаловата халба и обелете 20 минути преди готвене.
Свинско с портокали във фурната и фолио
Печенето на свинско с портокали във фолио е лесно и бързо. Изпекването отнема не повече от час. Резултатът е апетитно месно мезе със златиста коричка. Може да се сервира за празнична или романтична вечеря или да се почерпи с група приятели или роднини. За рецепта за свинско с портокали, запечени във фолио, ще ви трябва:
- ½ кг свинско месо;
- 1 портокал;
- 1 глава лук;
- 3 дафинови листа;
- 2 ч.ч. Кавказки подправки;
- 1 ч.л. червен пипер;
- Шипка сол.
Рецептата може да бъде допълнена с няколко скилидки чесън за пикантност.
Как да готвя:
- Първата стъпка е да подготвите филето или друга част от спиралата. Трябва да се изплакне старателно, да се изсуши и да се втрие със смес от подправки и сол. Оставете да кисне 10-15 минути.
- Нарежете главата лук на половин пръстени. Комбинирайте с месния продукт.
- Разделете портокала на клинове, добавете към маринатата.
- Поръсете със смлян червен пипер.
- Вземете форма за печене, покрийте със залепващо фолио.
- Върху него поставете месото и дафиновите листа. Отгоре се покрива с фолио.
- Поставете във фурната, включете температурния режим +180 градуса.
- Печете един час.
- Извадете свинското от фурната и охладете. Нарежете на малки филийки преди сервиране.
Свинско месо, запечено с портокали и мед
Медът придава на закуската оригинален сладникав вкус, който се комбинира добре с киселината на цитрусовите плодове. За необикновено сладко-кисело свинско с портокал са ви необходими:
- 1,5 кг свински бут (или друга част от трупа);
- 4 портокала;
- 1 лимон;
- 40 мл мед;
- 5 скилидки чесън;
- 2 ч.ч. сушени билки с провансал;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол.
В допълнение към методите за печене във фурната има рецепти за книги за месо, които се приготвят на отделни филийки, както и свински пържоли с портокал
Действия:
- Изплакнете свинския бут, отстранете филмите.
- Вземете 2 скилидки чесън, настържете или прекарайте през преса. Подправете свинското с него.
- Изцедете 3 портокала и лимон. Изсипете сока в основния продукт. Оставете да кисне няколко часа.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Комбинирайте меда с три нарязани скилидки чесън.
- Добавете сушени провансалски билки към чесново-медената маса. Смесете добре.
- Настържете свинския бут със сместа. Сол.
- Поставете във фурната. Време за печене - 1,5 часа.
- Покрийте месото с кръгчета от портокали 15 минути преди готвене.
Как да печем свинско в соев сос с портокали
Акцент на празничната трапеза може да бъде свинското месо в соев сос с цитрусови плодове. Направен е от налични продукти. Предястието се оказва много нежно, буквално се топи в устата. А цитрусите добавят свеж вкус. Рецептата изисква:
- 700 г свинско месо;
- 100 мл соев сос;
- 2 портокала;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол;
- растително масло за пържене.
Като гарнитура можете да сервирате варен ориз или картофи, зеленчуци
Стъпки:
- Изплакнете пулпата и отстранете филмите. След това се нарязва на няколко парчета по посока на зърното, леко се разбива. Нарежете още по-малки, на парчета с размер 2-3 см.
- Пригответе соса. За да направите това, вземете цитрусови плодове, изцедете сок от тях.
- Смесете го с мед, подправки.
- Прекарайте скилидките чесън през преса, добавете към портокалово-медената смес.
- Изсипете соев сос, разбъркайте отново.
- Залейте месните части с получената марината, оставете за 2 до 12 часа. Колкото по-дълго е времето за мариноване, толкова по-крехко ще бъде предястието.
- Загрейте растително масло в тиган, след това сложете свинско, изсипете малко марината. Оставете да къкри за 20 минути.
- Добавете останалия сос, оставете на огъня за още четвърт час. По това време добавете сол към ястието.
- На последния етап може да се изпрати в предварително загрята фурна за 15-20 минути при температура от 180 градуса.
Заключение
Свинското с портокали е ароматно, питателно ястие, което ще бъде оценено дори от най-взискателните небцета. Може да се сервира както за ежедневни обяди или вечери, така и за празничната трапеза. Когато приготвя месно мезе, всяка домакиня може да добави любимите си подправки по свой вкус, да създаде свои собствени сосове.
